RECEITA – ARROZ DE PATO
Rendimento: 8 porções
Ingredientes

1 pato caipira inteiro

5 limões

Sal a gosto

6 dentes de alho

Pimenta do reino a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

100 ml de vinho tinto seco
Para cozinhar

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 tomate picado

6 dentes de alho picados

4 folhas de chicória rasgadas

4 xícaras (chá) de tucupi temperado

2 xícaras (chá) de água

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto
Arroz

1/4 xícara (chá) de azeite

1/2 cebola picada

4 dentes de alho picados

6 folhas de alfavaca rasgadas

1 1/2 xícara (chá) de arroz

3/4 xícara (chá) de jambu escaldado

3 colheres (sopa) de salsinha picada

10 castanhas do Pará cortadas em lâminas
Modo de preparo

Escalde o pato com água fervente.

Corte o pato nas juntas e deixe-o de molho no limão com o sal por 20 minutos.

Lave em água corrente e reserve.

Numa vasilha, junte o alho, a pimenta do reino, o vinho, o azeite e o alho.

Ponha o pato nessa mistura por 1 hora e asse-o em forno pré - aquecida 180C
por 45 minutos.

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola, o tomate, o alho,
a chicória e a alfavaca.

Junte o pato, o tucupi e a água.

Acerte o sal e a pimenta e cozinhe na pressão por 20 minutos.

Desosse o pato.

Tire o excesso de gordura da panela e reserve o caldo.
Arroz

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a alfavaca.

Junte o arroz e refogue por 4 minutos.

Junte o pato e 4 xícaras (chá) do caldo do cozimento.

Cozinhe por 25 minutos.

Junte o jambu e a salsinha picada.

Leve ao forno preaquecido a 200C por 10 minutos.

Regue com azeite, salpique com castanha do pará e sirva.
Tucupi temperado

Ferva 1 litro de tucupi com 3 dentes de alho, 1 maço de alfavaca e
2 colheres (sopa) de chicória.
Fonte: Comida e Receitas - www.comidaereceitas.com.br/arroz/arroz-de-patocaipira.html#ixzz3h69cmE8I