Coordenadoria Adminstrativa Multicampi de Bibliotecas
Levantamento da planilha geral de aquisição
Curso Mestrado em Tecnologia de Alimentos
Nº
Disciplinas
1.
Alimentos
Funcionais
2.
Alimentos
Funcionais
3.
Alimentos
Funcionais
4.
Alimentos
Funcionais
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
Análise FísicoQuímica de
Alimentos
Análise FísicoQuímica de
Alimentos
Livros-Texto
(Citar no mínimo três obras)
Quant.
Total
225
AKOH, C. C. Handbook of functional lipids. CRC Press,
2005. 544 p.
GIBSON, G. R.; WILLIAMS, C. M. (Ed.). Functional foods:
concept to product. Boca Raton: CRC/ Cambridge/
Woodhead, 2000. 374p.
GOLDBERG, I. (Ed.) Functional foods: designer foods,
pharmafoods, nutraceuticals. New York: Chapman and Hall,
1994. 571p.
PIMENTEL, Carolina Vieira de Mello Barros; FRANCKI,
Valeska Mangini; GOLLUCKE, Andréa Pittelli Boiago.
Alimentos funcionais: introdução ás principais substâncias
bioativas em alimentos. São Paulo: Varela, 2005. 95 p
Preço em reais
$1,70
R$74.085,88
01
$134,00
R$ 227,80
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R$ 1.021,20
01
627,90
R$ 627,90
01
24,84
R$ 24,84
01
546,25
R$ 546,25
01
32,20
R$ 32,20
01
460,57
R$ 460,57
01
11,50
R$ 11,50
01
685,40
R$ 685,40
JAMES, C. S. Analytical chemistry of foods. Gaithersburg:
An Aspen Publication, ©1999. 178 p.
01
256,46
R$ 256,46
NIELSEN, S. S. (Ed.). Food analysis laboratory manual.
Springer, 2003. 56 p.
01
249,55
R$ 249,55
01
385,02
R$ 385,05
01
$798,00
R$ 1.356,60
01
570,40
R$ 570,40
01
65,09
R$ 65,09
01
212,75
R$ 212,75
01
2,30
R$ 2,30
01
5,06
R$ 5,06
01
589,95
R$ 589,95
01
441,60
R$ 441,60
01
282,90
R$ 282,90
FULLER, G. W. New food product development: from
concept to marketplace. 2nd. ed. CRC Press, 2004. 448 p.
01
446,20
R$ 446,20
LIRA, I. Evaluating the measurement uncertainty:
fundamentals and practical guidance. London: IOP
publishing, 2002.
01
418,60
R$ 418,60
BELITZ, H. D.; GROSCH, W. Química de los alimentos.
Acribia, 1997.
BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Manual de
laboratório de química de alimentos. São Paulo: Varela,
2003. 135 p.
Análise Físico- EFIOK, Bassey J. S.; EDUOK, Etim Effiong. Basic
Química de
calculations for chemical and biological analysis. 2nd. ed.
Alimentos
Gaithersburg: AOAC International, ©2000. 210 p.
Análise Físico- FERREIRA, J. R.; GOMES, J. C. Gerenciamento de
Química de
laboratórios de análises químicas. Viçosa: Imprensa UFV,
Alimentos
1995. 378 p.
Análise Físico- FUNG, D. Y. C.; MATTHEWS, R. F. (Ed.) Instrumental
Química de
methods for quality assurance in foods. New York: Marcel
Alimentos
Dekker, 1991. 310 p.
Análise FísicoQuímica de
Alimentos
Análise físicoquímica de
alimentos
Análise FísicoQuímica de
Alimentos
Preço
NIELSEN, S. Suzanne (Coord.) Food analysis. 3th. ed. New
York: Kluwer Academic/Plenum Publishers, ©2003. 557 p.
(Food science text series)
Análise Físico- NOLLET, L. Handbook of food analysis : physical
Química de
characterization and nutrient analysis. New York: Marcel
Alimentos
Dekker, 2004. 03 volumes. 875 p.
14.
Análise FísicoPOMERANZ, Y.; MELOAN, C. E. Food analysis: theory and
Química de
practice. 2. ed. New York: Chapman & Hall, 1994, 778 p.
Alimentos
15.
Análise Sensorial A.A.P. Avanços em análise sensorial= Avances en análisis
ALMEIDA, T.C.A.: HOUGH, G.; DAMASIO, M. H.; SILVA,
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
sensorial. São Paulo: Varela, 1999. 286 p.
ANZALDUA-MORALES, A. La evaluación sensorial de los
Análise sensorial
alimentos en la teoría y la práctica. Acribia, 1994. 198p.
CHAVES, J. B. P. Análise sensorial histórico e
Análise sensorial
desenvolvimento. Viçosa: UFV, 1998.
CHAVES, J. B. P. Métodos de diferenças em avaliação
Análise sensorial
sensorial de alimentos e bebidas. Viçosa: UFV, 1998.
MEILGARD, M.; CIVILLE, V.; CARR, B. T. Sensory
Análise sensorial evaluation techniques. Boca Ratton: CRC Press, 2000.
279p.
STONE, H.; SIDEL, J. L. Sensory evaluation practices.
Análise sensorial
London: Academic Press, 1993. 311p.
Desenvolvimento CLARK, K. B., WHEELWRIGHT. S. C. Managing new
de Novos
product and process development. New York: Free Press,
Produtos
1993. 896p.
Desenvolvimento
de Novos
Produtos
Estatística e
Delineamento
Experimental
Coordenação Administrativa Multicampi de Bibliotecas
Núcleo de Processamento Bibliográfico Central
Coordenador: Marcílio Coelho
atualizado em 24.04.08
[email protected] 3378-1939
Assistente Administrativo: Èlida Júnia
1
Nº
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
Livros-Texto
Preço em reais
Quant. Preço
(Citar no mínimo três obras)
$1,70
Estatística e MONTGOMERY, Douglas C. Design and analysis of
delineamento experiments. 6th. ed. River Street: John Wiley & Sons,
01
546,25
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experimental ©2005. 643 p.
Estatística e MONTGOMERY, Douglas C.; RUNGER, George C.
delineamento Estatística aplicada e probabilidade para engenheiros. 2.
01
81,97
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experimental ed. Rio de Janeiro: LTC, 2003. 463 p.
Estatística e RODRIGUES, M. I.; IEMMA, A. F. Planejamento
01
Delineamento experimentos e otimização de processos: uma estratégia
74,75
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Experimental seqüencial de planejamentos. Casa do Pão Editora, 2005.
ANDRADE, N. J.; MACEDO, J. A. B. Higienização na
Higiene industrial
01
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R$ 40,52
indústria de alimentos. Varela, 1996.
BLOCK, Seymour Stanton (Coord.) Disinfection, sterilization
Higiene industrial and preservation. 5th. ed. Philadelphia: Lippincott Williams &
01
1100,55
R$ 1.100,55
Wilkins, ©2001. 1481 p.
CORLETT, Donald A. HACCP user's manual. Gaithersburg:
Higiene industrial
01
479,55
R$ 479,55
Aspen Publishers, 1998. 519 p.
LOPES, E. Guia para elaboração dos procedimentos
Higiene industrial operacionais padronizados exigidos pela RDC nº 275 da
01
70,15
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ANVISA. São Paulo: Varela, 2004. 236 p.
MCSWANE, David Zachary; RUE, Nancy R.; LINTON,
Higiene industrial Richard. Essentials of food safety sanitation. 4th. ed. New
01
249,55
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Jersey: Pearson Education, ©2005. 440 p.
RIEDEL, G. Controle sanitário dos alimentos. 3. ed. São
Higiene industrial
01
97,75
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Paulo: Atheneu, 2005. 455p.
TANNOCK, G. W. Normal microflora: an introduction to
Higiene industrial microbes inhabiting the human body. London: Chapman &
01
774,81
R$ 774,81
Hall, 1995. 115 p.
TROLLER, John A.. Sanitation in food processing. 2. ed.
Higiene industrial San Diego: Academic Press, 1993. 478 p. (Food Science and
01
249,55
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Technology. .International Series)
BOULOS, Máurea Elena Missio da Silva; BUNHO, Rogério
Legislação de Marcos. Guia de leis e normas para profissionais e
01
36,80
R$ 36,80
alimentos
empresas da área de alimentos. São Paulo: Livraria Varela,
1999. 175 p.
Legislação de COSTA, Ediná Alves. Vigilância sanitária: proteção e defesa
01
54,05
R$ 54,05
alimentos
da saúde. São Paulo: Hucitec, 1999. 460 p.
Legislação de MEIRELLES, Hely Lopes. Direito administrativo brasileiro.
01
75,32
R$ 75,32
alimentos
32. ed. atual. São Paulo: Malheiros, 2006. 826 p.
HILDEBRAND, F. B. Advanced calculus for applications.
Matemática
01
512,82
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avançada
Pretence Hall, 1962.
Metodologia de FACHIN, O. Fundamentos de Metodologia. São Paulo:
01
43,70
R$ 43,70
pesquisa
Atlas, 1993.
MARTINS, Gilberto de Andrade. Manual para elaboração de
Metodologia de
01
monografias e dissertações. 2.ed. São Paulo: Edições
38,12
R$ 38,12
pesquisa
Júpiter 1994. 116p.
Metodologia de MICHEL, M. H. Metodologia e pesquisa científica em
01
29,32
R$ 29,32
pesquisa
Ciências Sociais. São Paulo: Atlas, 2005.
Disciplinas
Métodos
Alternativos de
FORSYTHE, S. J. Microbiologia da segurança alimentar.
Análise
Microbiológica de Artmed, 2002.
Alimentos
Métodos
Alternativos de KONEMAN, Elmer W. et al. Diagnóstico microbiológico:
Análise
texto e atlas colorido. 5. ed. Rio de Janeiro: Guanabara
Microbiológica de Koogan, 2001. 1465 p. .
Alimentos
Métodos
Alternativos de PATEL, P. D. (Edit.) Rapid analysis tecniques in food
Análise
microbiology. London: Blackie Academic & Professional,
Microbiológica de 1994. 294 p.
Alimentos
Métodos
Instrumentais CIOLA, Remolo. Fundamentos da cromatografia a líquido
Atuais Para
de alto desempenho: HPLC. São Paulo: Edgard Blücher,
Análise De
1998. 179 p.
Alimentos
Métodos
Instrumentais SILVERSTEIN, R. M.; WEBSTER, F. X. Identificação
Atuais Para
espectrométrica de compostos orgânicos. 6. ed. Rio de
Análise De
Janeiro: LTC, 2000.
Alimentos
Coordenação Administrativa Multicampi de Bibliotecas
Núcleo de Processamento Bibliográfico Central
Coordenador: Marcílio Coelho
01
63,25
R$ 63,25
01
428,95
R$ 428,95
01
744,05
R$ 744,05
01
71,30
R$ 71,30
01
157,55
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atualizado em 24.04.08
[email protected] 3378-1939
Assistente Administrativo: Èlida Júnia
2
Nº
47.
48.
49.
50.
51.
Livros-Texto
(Citar no mínimo três obras)
CHAPRA, S. C.; CANALE, R. Numerical methods for
Métodos
numéricos em engineers: with software and programming applications.
engenharia
4th. ed. McGraw-Hill, 2001.
Quant.
Preço
Preço em reais
$1,70
01
103,50
R$ 103,50
HAMMING, R. W. Numerical methods for scientists and
engineers. 2nd. ed. Dover Publications, 1987.
01
103,50
R$ 103,50
MATHEWS, J. H.; FINK, K. K. Numerical methods using
matlab. 4th ed. Prentice Hall, 2003.
01
$100,64
R$ 171,10
PRESS, W. H. et al. Numerical recipes in C. 2nd. ed.
Cambridge University Press, 1992.
01
281,75
R$ 281,75
01
281,75
R$ 281,75
01
890,10
R$ 890,10
01
59,57
R$ 59,57
01
524,40
R$ 524,40
01
$578,70
R$ 983,80
01
$210,00
R$ 357,00
01
$239,95
R$ 407,90
01
$339,00
R$ 576,30
01
$388,00
R$ 659,60
01
$179,95
R$ 305,92
01
$249,75
R$ 424,60
01
$251,00
R$ 426,70
01
$255,96
R$ 435,15
01
$94,95
R$ 161,42
01
$169,95
R$ 288,92
01
$169,95
R$ 288,92
01
$309,95
R$ 526,92
01
$269,95
R$ 458,92
01
$159,95
R$ 271,92
01
$223,00
R$ 379,10
01
$389,95
R$ 662,92
01
$112,50
R$ 191,25
ASH, Lawrence. Atlas of human parasitology. 4. ed. Atlantic
Books, 1997.
01
$200,00
R$ 340,00
BARKER, Kathy. Na Bancada - Manual de iniciação
científica em laboratórios de pesquisas biomédicas. 478
01
112,00
R$ 112,00
Disciplinas
Métodos
numéricos em
engenharia
Métodos
numéricos em
engenharia
Métodos
numéricos em
engenharia
Métodos
numéricos em
engenharia
PRESS, W. H. et al. Numerical recipes in C++: the art of
scientific computing. 2nd. ed. Cambridge University Press,
2002.
CARY, J. W.; LINZ, J. E.; BHATNAGAR, D. Microbial
foodborne diseases. Lancaster: Technomic, 2000. 576 p.
ORDÓÑEZ, J. A. et al. Tecnologia de Alimentos. Porto
Alegre: Artmed, 2004. v.1 .
ROBERTS, L.S.; JOHN JANOVY, J. Foundations of
parasitology. 7. ed . Europe McGraw Hill Education, 2005.
BANER, A. L ; PIRINGER Otto G. Plastic Food Packaging
Materials: Barrier Function, Mass Transport, Quality
Assurance, Legislation. Hardcover - May 15, 2000.
BARRETT, Diane M., SOMOGYI, Laszlo [et all]. Processing
Fruits: Science and Technology, Second Edition.
Hardcover - Aug 30, 2004.
BERK, Zeki. Water Science for Food Health. Hardcover Aug 17, 2001.
BIEGLER, L.T.; BRAMILLA A., SCALI C., MARCHETTI, G.
Advanced Control of Chemical Processes 2000 (ADCHEM
2000) (IFAC Proceedings Volumes) Paperback - April 1,
2001.
CHARALAMBOUS Shelf Life Studies of Foods and
Beverages. Hardcover - Nov 1, 1993.
FARID Mohammed M. Mathematical Modeling of Food
Processing (Contemporary Food Engineering Series)
Hardcover - Jan 15, 2009.
52.
Microbiologia de
alimentos
53.
Microbiologia de
alimentos
54.
Parasitologia de
alimentos
55.
Prof.ª Andréa
56.
Prof.ª Andréa
57.
Prof.ª Andréa
58.
Prof.ª Andréa
59.
Prof.ª Andréa
60.
Prof.ª Andréa
61.
Prof.ª Andréa Food Engineering Operations. Hardcover - Oct 1990.
62.
Prof.ª Andréa
63.
Prof.ª Andréa
64.
Prof.ª Andréa
65.
Prof.ª Andréa
66.
Prof.ª Andréa
67.
Prof.ª Andréa
68.
Prof.ª Andréa
69.
Prof.ª Andréa
70.
Prof.ª Andréa
71.
Prof.ª Andréa
72.
73.
74.
Prof.ª Andréia
Microbiologia
de Alimentos
Prof.ª Andréia
Microbiologia
de Alimentos
Prof.ª Andréia
Microbiologia
JAMES, S.J; JAMES, C. Meat Refrigeration. Hardcover - May
6, 2002.
KEEY, R. B.Drying Of Loose And Particulate Materials.
Library Binding - Sep 1991.
LOBENFELD and TOPEL Fundamentals of Food Science
and Food Preparation. Hardcover - Jan 1, 2007.
MASCHERONI, Rodolfo H. Operations in Food
Refrigeration (Contemporary Food Engineering Series).
Hardcover - Jan 15, 2009.
RATTI, Cristina. Advances in Food Dehydration
(Contemporary Food Engineering Series) Hardcover - Oct
15, 2008.
RICHARDSON, Philip. Improving the thermal processing of
foods. Hardcover - Jul 26, 2004.
RICHARDSON, Philip. Thermal Technologies in Food
Processing. Hardcover - May 10, 2001.
SIMPSON, Ricardo. Engineering Aspects of Thermal Food
Processing (Contemporary Food Engineering Series)
Hardcover - Oct 15, 2008.
STEELE, R. Understanding and Measuring the Shelf-Life
of Food. Hardcover - May 21, 2004.
TIJSKENS, L. M. M., HERTOG, M; NICOLAI, Bart M. Food
Process Modelling. Hardcover - Jul 9, 2001.
APHA. Compendium of Methods Microbiological
Examination of Foods - Editora: APHA - Edição: 2001 - 676
páginas. Editora Varela
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3
Nº
75.
76.
77.
78.
79.
80.
81.
82.
83.
84.
85.
86.
87.
88.
89.
90.
91.
92.
93.
94.
95.
96.
97.
98.
99.
100.
Livros-Texto
(Citar no mínimo três obras)
de Alimentos p. Editora Artmed.
Quant.
Preço
Preço em reais
$1,70
BOGITSH, B. J.; CARTER, C. E.; OELTMANN, T. N. H.
Human parasitology. 3. ed. London: Elsevier Academic
Press, 2005.
01
$60,76
R$ 103,30
GERMANO, P. M. L; GERMANO, M. I. S. Higiene e
vigilância sanitária dos alimentos. São Paulo: Varela, 2003.
01
148,00
R$ 148,00
01
59,00
R$ 59,00
01
40,00
R$ 40,00
JAY, J. M. Microbiologia de alimentos. 6. ed. Porto Alegre:
Artmed, 2005.
01
156,00
R$ 156,00
NELSON, W. H. Modern techniques for rapid
microbiological analysis. New York: VCH, 1991. 263p.
01
$170,00
R$ 289,00
01
40,00
R$ 40,00
01
$65,95
R$ 112,12
01
$150,00
R$ 255,00
01
30,00
R$ 30,00
01
$35,60
R$ 60,52
01
$84,95
R$ 144,41
01
$140,00
R$ 238,00
01
$199,99
R$ 339,98
01
$115,00
R$ 195,50
01
$159,00
R$ 270,30
01
120,00
R$ 120,00
01
$238,95
R$ 406,22
01
377,48
R$ 377,48
01
$169,95
R$ 288,92
01
$135,00
R$ 229,50
01
$210,00
R$ 357,00
01
$23,10
R$ 39,27
01
$202,00
R$ 343,40
01
$36,00
R$ 61,20
01
$173,00
R$ 294,10
Disciplinas
Prof.ª Andréia
Microbiologia
de Alimentos
Prof.ª Andréia
Microbiologia
de Alimentos
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Microbiologia
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Microbiologia
de Alimentos
Prof.ª Andréia
Microbiologia
de Alimentos
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Microbiologia
de Alimentos
Prof.ª Andréia
Microbiologia
de Alimentos
HAJDENWURCEL. Atlas de Microbiologia de Alimentos
Vol 1 - Fonte Comunicações e Editora - Edição: 2004 - Editora
Varela.
INST. ADOLFO LUTZ. Métodos Físico-Quimicos para
Análise de Alimento - 2º Edição 2007 - Editora: Instituto
Adolfo Lutz - Edição: 2008 - 1017 páginas.
SILVA, Neusely da; NETO, Romeu C.;VALÉRIA C.A.;NELIAN.
Manual de Métodos de Análise Microbiológica de Água.
Edição: 2005 - Editora Varela.
ABERLE, Elton D. et all. Principles of meat science. 4th ed.
Prof.ª Célia
Dubuque: Kendall/Hunt Pub. Co., 2001. 354p.
CARPENTER, Roland P.; LYON, David H; HASDELL, Terry A.
Guidelines for Sensory Analysis in Food Product
Prof.ª Célia
Development and Quality Control. Hardcover 2nd edition
(April 2000).
DELLA LUCIA, Suzana Maria [et all] Análise Sensorial Prof.ª Célia estudos com consumidores. Editora: UFV. 1ª ed. 225p.
2006.
HARRINGTON, Robert J. Food and Wine Pairing: A
Prof.ª Célia
Sensory Experience. Paperback, 2007.
HEYMANN, Hildegarde ; LAWLESS, Harry T. Sensory
Prof.ª Célia Evaluation of Food: Principles and Practices (Food Science
Texts Series) Hardcover.
MARSILI Ray. Sensory-directed flavor analysis, (Food
Prof.ª Célia
science & technology) Hardcover, 2006
MOSKOWITZ Howard R; BECKLEY, Jacqueline H. [et all]
Prof.ª Célia Sensory and Consumer Research in Food Product Design
and Development Hardcover, 2006
RESURRECCION, Anna V. A. Consumer Sensory Testing
Prof.ª Célia for Product Development (Chapman & Hall Food Science
Book). Hardcover (February 1998).
ROSENTHAL, Andrew J. Food Texture: Measurement and
Prof.ª Célia Perception (Chapman and Hall Food Science Book).
Hardcover February 1999.
ANDRADE, N. Higiene na Indústria de Alimentos. Varela
Prof.ª Cibele
Editora, 2008, 410 p.
HUI, Y. H.; BRUINSMA, L. B.; GORHAM, J. R.; NIP, Wai-Kit.
Prof.ª Cibele
Food Plant Sanitation. CRC, 2002, 752p.
VASCONCELLOS, Andres J. Quality Assyrance for the
Prof.ª Cibele
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Prof.ª Cida
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Prof.ª Cida
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BRENNAN, James G. Food Processing Handbook.
Prof.ª Cida
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DICKINSON, E.; MILLER R. Food Colloids: Fundamentals of
Prof.ª Cida
Formulation. Hardcover - Jun 28, 2001.
DZIEDZIC S. Z; KEARSLEY M. W.Handbook of Starch
Prof.ª Cida
Hydrolysis Products and Their Derivatives. Hardcover
Coordenação Administrativa Multicampi de Bibliotecas
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Coordenador: Marcílio Coelho
atualizado em 24.04.08
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Disciplinas
Quant.
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01
$334,00
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01
$188,00
R$ 319,60
01
$79,65
R$ 135,40
01
$99,00
R$ 168,30
01
$15,00
R$ 25,50
01
$199,95
R$ 339,92
01
$229,00
R$ 389,30
01
$112,28
R$ 191,00
01
$50,00
R$ 85,00
01
$99,95
R$ 169,90
01
$44,17
R$ 75,08
01
$299,00
R$ 508,30
01
$43,63
R$ 74,18
01
$150,00
R$ 255,00
01
$49,99
R$ 84,98
01
$149,95
R$ 245,00
01
$159,95
R$ 271,90
01
$36,75
R$ 62,48
01
$167,90
R$ 285,45
01
$159,00
R$ 270,30
01
$69,00
R$ 117,30
01
$158,36
R$ 269,20
01
$153,00
R$ 260,10
01
$1,50
01
$150,00
R$ 255,00
01
$358,87
R$ 610,10
01
$ 145,00
R$ 246,50
1995.
101.
Prof.ª Cida
102.
Prof.ª Cida
103.
Prof.ª Cida
104.
Prof.ª Cida
105.
Prof.ª Cida
106.
Prof.ª Cida
107.
Prof.ª Cida
108.
Prof.ª Cida
109.
Prof.ª Cida
110.
Prof.ª Cida
111.
Prof.ª Cida
112.
Prof.ª Cida
113.
Prof.ª Cida
114.
Prof.ª Cida
115.
Prof.ª Cida
116.
Prof.ª Cida
117.
Prof.ª Cida
118.
Prof.ª Cida
119.
Prof.ª Cida
120.
Prof.ª Cida
121.
Prof.ª Cida
122.
Prof.ª Cida
123.
Prof.ª Cida
124.
Prof.ª Cida
125.
Prof.ª Cida
126.
Prof.ª Cida
127.
Prof.ª Cida
128.
Prof.ª Cida
ELIASSON Ann-Charlotte. Starch in Food: Structure,
function and applications (Woodhead's Food Science,
Technology and Nutrition) .Hardcover, 2004.
FLAMENT, I. “Coffee Flavor Chemistry”. John Wiley & Sons,
2002
GARTI, Nissim; SATO Kiyotaka. Crystallization Processes
in Fats and Lipid Systems.Hardcover - Jul 20, 2001)
GOTLIEB K. F. Starch Derivatization: Fascinating And
Unique Industrial Opportunities. Paperback, 2005.
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Nutritional Aspects Food Processing And Ingredients
(Chapman & Hall Food Science Book) by C.J.K., ED.
HENRY (Hardcover - 1998)
OZAKI, Y.; MCCLURE, W. F.; CHRISTY, A. A. “Near-Infrared
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PHILLIPS, Lance G., WHITEHEAD, Dana M.; KINSELLA,
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(Food Science and Technology (Academic Press)
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ROLLER Sibel; JONES, Sylvia A.Handbook of FAT
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SHI, John. Functional Food Ingredients and
Nutraceuticals: Processing Technologies (Functional
Foods and Nutraceuticals) Hardcover - Aug 24, 2006.
SINGH R. Paul; WIRAKARTAKUSUMAH M. A. Advances in
Food Engineering I (CRC Handbook of Chromatography)
Hardcover - April 22, 1992.
STAPF, S.; HAN, Song-I. NMR Imaging in Chemical
Engineering. Hardcover - Mar 6, 2006.
STAUFFER Clyde E Functional Additives for Bakery Foods
(AVI Books). Hardcover, 1995.
STAUFFER Clyde E. Emulsifiers (Eagan Press Handbooks)
Paperback - Jun 1999.
SUN Da-Wen. Handbook of Frozen Food Processing and
Packaging (Food Science and Technology). Hardcover - Nov
14, 2005)
TEERI, T.T., SVENSSON, B. GILBERT, H.J.; FEIZI T.
Carbohydrate Bioengineering: Interdisciplinary
Apporaches. Hardcover - Feb 15, 2002
TEUBNER Christian, RIZZI, Silvio, LENG Tan Lee. The Pasta
Bible .Paperback - Oct 2002.
WEBB, G. A.; BELTON, P. S.; GIL, A. M.; DELGADILLO, I.
“Magnetic Resonance in Food Science: A View to the
Future”. Cambridge: The Royal Society of Chemistry, 2001.
WURZBURG Mr. Otto B. Modified starches Properties and
Uses. Hardcover, 1986.
YURYEV Vladimir P., TOMASIK Piotr; BERTOFT Eric Starch:
Structure, Properties And New Technologies.
Coordenação Administrativa Multicampi de Bibliotecas
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atualizado em 24.04.08
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Assistente Administrativo: Èlida Júnia
5
Nº
Disciplinas
129.
Prof.ª Luciana
130.
Prof.ª Maria
Aparecida
131.
Prof.ª Maria
Aparecida
132.
Prof.ª Maria
Aparecida
133.
Prof.ª Sílvia
134.
Prof.ª Sílvia
135.
Prof.ª Sílvia
136.
Prof.ª Sílvia
137.
Prof.ª Sílvia
138.
Prof.ª Sílvia
139.
Prof.ª Sílvia
140.
Prof.ª Viviane
141.
Prof.ª Viviane
142.
Prof.ª Viviane
143.
Prof.ª Viviane
144.
Prof.ª Viviane
145.
Prof.ª Viviane
146.
Prof.ª Viviane
147.
Prof.ª Viviane
148.
Prof.ª Viviane
149.
Prof.ª Viviane
150.
Prof.ª Viviane
151.
Prof.ª Viviane
152.
Prof.ª Viviane
153.
Prof.ª Viviane
154.
Prof.ª Viviane
Livros-Texto
(Citar no mínimo três obras)
Hardcover,2006 .
CORTEZ, L. A. B., HONÓRIO, S. L., MPRETTI, C. L.
Resfriamento de frutas e hortaliças. Embrapa, 2002
EPPRECHT Eugênio Kahn; COSTA, Antonio Fernando
Branco; CARPINETTI, Luiz Cesar Ribeiro. Controle
Estatístico de Qualidade. 2ª Edição. Editora LTC.
MONTGOMERY, Douglas C. Introdução ao Controle
Estatístico da Qualidade. Editora LTC
MULTON J.L. Aditivos Y auxiliares de fabricacion en las
indústrias agroalimentarias. Editora Acribia SA- ZaragosaEspanha
DUTCOSKY, S.P. Análise sensorial de alimentos. Ed.
Champagnat. 2007
FELLOWS, P.J. Tecnologia do processamento de
alimentos - princípios e prática. Ed. Artmed. 2006.
GOMES, José Carlos. Legislação de alimentos e bebidas.
Editora UFV. 2007. 635 p.
HORWITZ. Official Methods of Analysis, 18th Ed. Revision
2, 2007
OETTERER, Marília [et all] Fundamentos de ciência e
tecnologia de alimentos. Ed. Manole. 2006. 632 p.
SILVA, Neusely da [et al] Manual de métodos de análise
microbiológica de alimentos. Editora Varela. 3 ed. 2007.
544 p.
STRINGUETTA. Alimentos funcionais. Editora UFV. 2007.
246 p.
BAKER, Christopher G.J. Industrial Drying of Foods by
Hardcover - Jul 31, 1997.
BRENNAN, J.G. Food Dehydration: A Dictionary and Guide
(Butterworth-Heinemann Series in Food Control)
Hardcover - Nov 30, 1997.
ESKIN, N. A. Michael; ROBINSON, David S Food Shelf Life
Stability: Chemical, Biochemical, and Microbiological
Changes (Crc Series in Contemporary Food Science)
Hardcover - Sep 19, 2000.
FIGURA, Ludger O. and TEIXEIRA, Arthur A.Food Physics:
Physical Properties - Measurement and Applications.
Hardcover - Oct 11, 2007.
FITO, Pedro; CHIRALT Amparo; BARAT, Jose Manuel;
SPIESS, Walter E. L.Osmotic Dehydration and Vacuum
Impregnation: Applications in Food Industries. Hardcover Jun 1, 2001.
BARBOSA-CANOVAS, Gustavo V; OKOS Martin R.; Food
Dehydration (Aiche Symposium Series) Hardcover - Sep
1993.
GOULD, Wilbur A. Fundamentals of Food Processing and
Technology. Hardcover - Jun 1997.
GREENSMITH, Maurice. Practical Dehydration, Second
Edition (Woodhead Publishing Series in Food Science and
Technology) Hardcover - Jul 20, 1998.
HARDWICK, William. Handbook of Brewing (Food Science
and Technology) Hardcover - Nov 15, 1994.
HAYES, G.D.Food Engineering Data Handbook. Hardcover
- Mar 1988.
HUANG, Yanbo; WHITTAKER, A. Dale; LACEY, Ronald E.
Automation for Food Engineering: Food Quality
Quantization and Process Control (Crc Series in
Contemporary Food Science).Hardcover - Jun 28, 2001.
HUI, Y.H.; CORNILLON Paul; LEGARRETTA; Isabel
Guerrero; HOONG LIM, Miang. Handbook of Frozen Foods
(Food Science and Technology) Hardcover - Mar 29, 2004.
MUJUMDAR, Arun S. Drying Technology in Agriculture and
Food Sciences. Hardcover - Nov 2000.
RAHMAN, M. Shafiur. Handbook of Food Preservation
(Food Science and Technology) Hardcover - Jan 21, 1999.
SHIROSE, I.; MORI, E. M. Estatística aplicada à análise
sensorial: modulo 1. Campinas: ITAL, 1994.
Coordenação Administrativa Multicampi de Bibliotecas
Núcleo de Processamento Bibliográfico Central
Coordenador: Marcílio Coelho
Preço em reais
$1,70
Quant.
Preço
01
72,00
R$ 72,00
01
60,00
R$ 60,00
01
110,67
R$ 110,67
01
72,99E
R$ 191,38
01
12,00
R$ 12,00
01
97,20
R$ 97,20
01
75,00
R$ 75,00
01
$ 575,00
01
96,00
R$ 96,00
01
107,80
R$ 107,80
01
29,00
R$ 29,00
01
$210,00
R$ 357,00
01
$199,95
R$ 340,00
01
$169,95
R$ 288,90
01
$110,00
R$ 187,00
01
$163,00
R$ 277,10
01
$25,00
R$ 42,50
01
$89,95
R$ 152,92
01
$239,95
R$ 407,92
01
$259,95
R$ 441,92
01
$29,28
R$ 49,78
01
$179,95
R$ 305,92
01
$256,00
R$ 435,20
01
$89,00
R$ 151,30
01
$239,95
R$ 407,92
01
10,00
R$ 977,50
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Assistente Administrativo: Èlida Júnia
6
Nº
155.
156.
157.
158.
159.
160.
161.
Livros-Texto
Preço em reais
Quant. Preço
(Citar no mínimo três obras)
$1,70
TAYLOR & FRANCIS. Drying Technology. Volume Number:
01
$636,00
Prof.ª Viviane
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TSOTSAS, Evangelos; MUJUMDAR, Arun S. Modern Drying
Technology: Volume 1: Computational Tools at Different
01
$204,00
Prof.ª Viviane
R$ 346,80
Scales (Modern Drying Technology) Hardcover - Nov 9,
2007.
VAN'T LAND, C.M. Industrial Drying Equipment (Chemical
01
$132,99
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Industries). Hardcover - Jun 24, 1991.
RIBEIRO, Eliana Paula; SERAVALLI, Elisena A. G.. Química
Química de
01
41,28
R$ 41,28
alimentos
de alimentos. São Paulo: Edgard Blücher, 2004. 184 p.
WALFORD, J. (Ed.). Developments in food colours.
Química de
01
$50,00
R$ 85,00
alimentos
London: Elsevier, 1984.
Disciplinas
Química de
alimentos;
Transformações
bioquímicas em
alimentos
Química de
alimentos;
Transformações
bioquímicas em
alimentos
FENNEMA, O.R. Principles of Food Science Part I: Food
Chemistry. 3 th Ed. New York, NY: Marcel Dekker, Inc.,1996.
01
351,63
R$ 351,63
FENNEMA, O.R. Principles of Food Science Part II:
Physical Principles of Food Preservation. 3th Ed. New
York, NY: Marcel Dekker, Inc.,1996.
01
982,98
R$ 982,98
162.
Refrigeração
ASHRAE. Handbook Refrigetation American Society of
Heating and Refrigeration. 1994.
01
959,10
R$ 959,10
163.
Refrigeração
COSTA, E. C. Refrigeração. Edgard Blücher, 1982.
01
86,25
R$ 86,25
164.
Refrigeração
01
970,60
R$ 970,60
165.
Refrigeração
01
119,60
R$ 119,60
166.
Secagem de
alimentos
01
132,25
R$ 132,25
167.
Secagem de
alimentos
168.
Secagem De
Alimentos
169.
Secagem de
alimentos
170.
Secagem De
Alimentos
171.
Secagem de
alimentos
172.
Secagem de
alimentos
173.
174.
175.
176.
177.
178.
Secagem De
Alimentos
Tecnologia
Avançada de
Carne e
Derivados
Tecnologia
Avançada de
Carne e
Derivados
Tecnologia
Avançada de
Carne e
Derivados
Tecnologia
Avançada de
Carne e
Derivados
Tecnologia
Avançada de
Carne e
Derivados
JEREMIAH, Lester E. (Coord.) Freezing effects on food
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p.
TREYBAL, Robert Ewald. Mass-transfer operations.3th. ed.
Auckland: Mcgraw-Hill Book Company, 1981. 784 p.
01
408,82
R$ 408,82
01
$82,30
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486,45
R$ 486,45
01
572,70
R$ 572,70
01
801,55
R$ 801,55
01
525,55
R$ 525,55
01
376,05
R$ 376,05
FREY, Werner. Fabricación fiable de embutidos: guia para
el tecnico. Zaragoza: Acribia, 1995. 194 p.
01
$39,05
R$ 66,40
HEDRICK, H. B. et al. Principles of meat science.
Dubuque/Kend All/Hunt Publishing, 1994.
01
267,95
R$ 267,95
KINSMAN, D.M.; KOTULA, A.W.; BREIDENSTEIN, B.C.
Muscle foods: meat, poultry and seafood technology. New
York: Chapman & Hall, 1994. 573p.
01
632,50
R$ 632,50
PEARSON, A. M.; DUTSON, T. R. (Edit.) Quality atributes
and their measurement in meat, poultry and firsh
products. Gaithersburg: Aspen Publishers, 1999. 505 p.
(Advances in meat research ;v.9)
01
1100,55
R$ 1.100,55
PEARSON, A. M; DUTSON, T. R. HACCP in meat, poultry
and fish processing. 1995. 393p.
01
1062,60
R$ 1.062,60
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7
Nº
179.
180.
181.
182.
183.
184.
185.
186.
Disciplinas
Tecnologia
Avançada de
Frutas e
Hortaliças
Tecnologia
Avançada de
Frutas e
Hortaliças
Tecnologia
Avançada de
Frutas e
Hortaliças
Tecnologia
Avançada de
Frutas e
Hortaliças
Tecnologia
Avançada de
Frutas e
Hortaliças
Tecnologia
Avançada de
Frutas e
Hortaliças
Tecnologia
Avançada de
Frutas e
Hortaliças
Tecnologia
Avançada de
Frutas e
Hortaliças
Livros-Texto
(Citar no mínimo três obras)
Quant.
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ARTHEY, D.; ASHURST, P. R. Procesado de frutas.
Zaragoza: Acribia, 1996
01
148,97
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ARTHEY, D.; DENNIS, C. Procesado de hortalizas.
Zaragoza: Acribia, 1992.
01
146,05
R$ 248,30
BARRETT, D. M. Processing fruits: science and technology.
2nd. ed. CRC, 2004. 864 p.
01
968,30
R$ 968,30
HOLDSWORTH, S. D.. Conservación de frutas y hortalizas.
Zaragoza: Acribia, 1988. 186 p.
01
11,04
R$ 11,04
HUI, Y. H. Handbook of vegetable preservation and
processing. Marcel Dekker: 2003. 752 p.
01
936,10
R$ 936,10
JONGEN, W. Fruit and vegetable processing: improving
quality. OTHER, 2002. 388 p.
01
1109,75
R$ 1.109,75
KADER, Adel A. (Editor). Postharvest technology of
horticultural crops. 3.ed. California: University of California
Press, 2002. 535 p.
01
225,40
R$ 225,40
WILEY, Robert C.. Frutas y hortalizas mínimamente
procesadas y refrigeradas. Zaragoza: Acribia, 1997. 362 p.
01
254,15
R$ 245,15
01
1026,50
R$ 1.026,50
01
721,05
R$ 721,05
BUSHUK, W. Wheat quality elucidation: the bushuk
legacy. AACC, 2002.
01
414,00
R$ 414,00
MORETTO, E.; FETT, R. Processamento e análise de
biscoitos. São Paulo: Varela, 1999. 97p.
01
23,75
R$ 23,75
PYLER, E. J. Baking science and technology. Sosland,
1988. v. 1.
01
251,85
R$ 251,85
PYLER, E. J. Baking science and technology. Sosland,
1988. v. 2.
01
251,85
R$ 251,85
WURZBURG, O. B. (Coord.) Modified starches: properties
and uses. Boca Raton: CRC Press, ©1986. 277 p.
01
1339,70
R$ 1.339,70
BRANDÃO, S. C. C. Nova legislação comentada de
produtos lácteos. Indústria de Laticínios, 2002.
01
64,40
R$ 64,40
HARDING, F. Milk quality. London: Blackie Academic, 1995.
166 p.
01
660,10
R$ 660,10
TAMIME, A. Y.; ROBINSON, R. K. Yogur: ciencia y
tecnologia. Zaragoza: Acribia, 1991. 368p.
01
227,70
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01
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01
325,37
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01
630,20
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01
54,85
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01
32,20
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196.
197.
198.
199.
200.
201.
Tecnologia
avançada de
panificação
Tecnologia
avançada de
panificação
Tecnologia
avançada de
panificação
Tecnologia
avançada de
panificação
Tecnologia
avançada de
panificação
Tecnologia
avançada de
produtos lácteos
Tecnologia
avançada de
produtos lácteos
Tecnologia
avançada de
produtos lácteos
Tecnologia
avançada de
produtos lácteos
Tecnologia
avançada de
produtos lácteos
Tecnologia
avançada de
produtos lácteos
Tecnologia de
Produtos
Fermentados
Tecnologia de
Produtos
Fermentados
Coordenação Administrativa Multicampi de Bibliotecas
Núcleo de Processamento Bibliográfico Central
Coordenador: Marcílio Coelho
atualizado em 24.04.08
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Assistente Administrativo: Èlida Júnia
8
Nº
202.
203.
204.
205.
206.
Disciplinas
Tecnologia de
Produtos
Fermentados
Tecnologia de
Produtos
Fermentados
Tecnologia de
Produtos
Fermentados
Tecnologia de
produtos
fermentados
Termodinâmica
Avançada
207.
Termodinâmica
Avançada
208.
Termodinâmica
Avançada
209.
Termodinâmica
Avançada
210.
Termodinâmica
Avançada
211.
Termodinâmica
Avançada
212.
213.
214.
215.
Livros-Texto
(Citar no mínimo três obras)
Quant.
Preço
Preço em reais
$1,70
CRUEGER, W.; CRUEGER, A. Biotecnologia: manual de
microbiologia industrial. Acríbia, 1989.
01
128,80
R$ 128,80
DEMAIN, A. L.; DAVIES, J. E. (Ed.). Manual of industrial
microbiology and biotechnology. 2nd. ed. American Society
Microbiology, 1999. 830 p.
01
546,25
R$ 546,25
DORAN, P. M. Princípios de ingenieria de los
bioprocessos. Acríbia, 1998.
01
297,94
R$ 297,94
REED, Gerald (Coord.) Prescott & Dunn's industrial
microbiology. 4th. ed. Westport: Avi, ©1982. 883 p.
01
750,11
R$ 750,11
01
546,25
R$ 546,25
01
827,73
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01
546,25
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01
627,90
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01
134,55
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01
729,26
R$ 729,26
01
86,25
R$ 86,25
01
31,05
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01
123,51
R$ 123,51
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557,75
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01
763,46
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Transferência de KAYES, W. M.; CRAWFORD, M. E. Convective heat and
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01
723,35
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859,05
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Calor Avançada
01
609,50
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01
103,50
R$ 103,50
01
284,62
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CARMO, H. H. A. Poluição das águas. Belo Horizonte:
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01
24,15
R$ 24,15
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34,50
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01
517,23
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Tratamento de
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introductory text. 2nd. ed. Chichester: John Wiley & Sons,
Residuárias
©1993. 306 p.
222.
223.
224.
225.
Tratamento de
Águas
Residuárias
Tratamento de
Águas
Residuárias
Tratamento de
Águas
Residuárias
Tratamento de
Águas
Residuárias
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Núcleo de Processamento Bibliográfico Central
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atualizado em 24.04.08
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