FUNDAMENTOS DO TURISMO 1
AULA 23: Espaços de Alimentação,
Entretenimento e Eventos
INTRODUÇÃO
• Espaços de Alimentação, Entretenimento e
Eventos fazem parte da Oferta Técnica
Turística.
• Apesar de geralmente funcionaram como
suporte, complemento às viagens, são
considerados, muitas vezes, fatores
importantes à escolha da destinação turística.
INTRODUÇÃO
• Contudo, é curioso observar que, em alguns
poucos casos, tais espaços podem ser
considerados mais atrativos (oferta primária)
que oferta técnica (complementar).
• É o caso daqueles restaurantes, hotéis, casas
noturnas, parques temáticos, entre outros
elementos que, por si, são capazes de atrair
determinado fluxo de visitantes por sua
SINGULARIDADE.
ESPAÇOS DE ALIMENTAÇÃO
• Objetivo primário é oferecer estrutura,
equipamentos e serviços adequados ao consumo de
alimentos e bebidas.
• Contudo, atualmente tais espaços são usados
comumente com outras finalidades, tais como
entretenimento, negócios, encontros sociais, etc.
• Assim como os demais componentes da oferta
técnica, seu êxito mercadológico depende do
oferecimento de vantagens em termos de PREÇO,
DIFERENCIAÇÃO (OFERTA) E/OU FOCO (DEMANDA).
ESPAÇOS DE ALIMENTAÇÃO
• CLASSIFICAÇÃO: Há diversas formas de classificá-los.
Porém, uma delas nos interessa particularmente.
Aquela que prevê seu uso turístico, não-turístico ou
misto (este, atendendo tanto visitantes como
moradores).
• PECULIARIDADES: Gera muitos postos de trabalho,
muitas vezes temporários e informais, dependentes
da sazonalidade turística. Geram boa parte da receita
para outros equipamentos como hotéis e casas
noturnas. Há fortes picos de trabalho, horários, locais
e formas de atendimento pouco convencionais no
setor de serviços.
ESPAÇOS DE ALIMENTAÇÃO
• OCUPAÇÕES:
– Chefs
– Sommeliers
– Cozinheiros
– Garçons
– Barman
– Barista
– Hostess
– Cumin
– Administrativo
Serviços e Equipamentos de Lazer e
Entretenimento
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Parques de diversão e temáticos
Parques, jardins, praças
Clubes
Pistas de patinação, motocross,
bicicross
• Estádios, ginásios, quadras
• Hipódromos, kartódromos,
autódromos
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Marinas e atracadouros
Mirantes e belvederes
Boates e discotecas
Casas de espetáculo e de dança
Cinemas
Pistas de boliche e campos de golfe
Parques agropecuários ou de
vaquejada
Serviços e Equipamentos para
Gastronomia
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Restaurantes
Bares/cafés/lanchonetes
Casas de chá/confeitarias
Cervejarias
Quiosques/barracas
Sorveterias
Casas de suco
Outros
Quiosque na praia do Leme – Rio de
Janeiro - RJ
Restaurante Capim Santo- SP
Critérios para avaliação de
estabelecimentos de alimentação
 Localização
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Idade de estabelecimento
Estado de conservação
Número de mesas ou assentos
Serviços oferecidos
Instalações
Decoração
Sonorização
Especialização (cardápio)
Quantidade e qualificação dos recursos humanos
Preços praticados
Classificação alimentação Guia 4 rodas
ESPAÇOS DE ENTRETENIMENTO
• CONCEITUAÇÃO: Oferecem estrutura,
equipamentos, serviços e experiências que
permitam a diversão dos clinetes.
• CLASSIFICAÇÃO: Assim como os espaços de
alimentação, também podem ser divididos
entre os que têm uso turístico, não-turístico e
mistos.
• Todavia, há mais chances de conflitos
socioculturais por conta de tais distinções ou
não de públicos.
ESPAÇOS DE ENTRETENIMENTO
• TIPOLOGIA:
– Parques (Urbanos, Aquáticos, Temáticos,
Diversões)
– Clubes
– Arenas Esportivas (Estádios, Ginásios,
Autódromos, Kartódromos, Hípicas, etc.)
– Vida Noturna (Casas de Show, Danceterias, etc.)
– Cultural (Teatros, Cinemas, Centros Culturais, etc.)
ESPAÇOS DE ENTRETENIMENTO
• PECULIARIDADES:
– Crescimento e diversificação nas grandes e médias
cidades;
– Uso das tecnologias e de aspectos sensoriais;
– Encarecimento e segregação social.
– Diversos tipos de motivação: ostentação,
aprendizado, socialização, etc.
ESPAÇOS DE EVENTOS
• A escolha do local é uma das etapas mais
importantes na concepção de um evento.
• É importante lembrar que não é apenas a
estrutura disponível que define o local do
evento.
• A ATRATIVIDADE TURÍSTICA DA LOCALIDADE
E/OU AS OPORTUNIDADES DE NEGÓCIOS DA
LOCALIDADE também são usados como
importantes critérios.
ESPAÇOS DE EVENTOS
• Independente se ocorre em um Centro de
Convenções, Estádio, Igreja ou Auditório, a
maioria dos eventos de médio e grande porte
deve oferecer: Segurança, Limpeza, Serviço de
Informações, Assessoria de Imprensa, Área
VIP, Ambientação (Climatização, Decoração,
Recursos Tecnológicos), entre outros.
• TENDÊNCIAS: Interatividade, flexibilidade de
estruturas e equipamentos, criatividade e
estímulos sensoriais ao público.
Serviços e Equipamentos para eventos
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Centros de Convenção
Parques e pavilhões de exposição
Auditórios e salões de convenções
Empresas organizadoras e promotoras de
eventos
• Outros equipamentos e serviços
especializados
Outros Serviços e Equipamentos turísticos
• Informações turísticas
– Centro de Atendimento ao Turista
• Entidades, associações e prestadores de
serviços turísticos
• Outros
CIT P. Mário Covas – São Paulo – SP
CIT Anhembi – São Paulo – SP
CIT Gramado – Gramado – RS