> Ano 1 > Nº 1 > 2º Trimestre de 2004 A nova GRSA E m G de er fo m n aç co pr ov ão eg os os O presidente da GRSA, Paulo Pires, fala sobre a reestruturação da empresa, que hoje adota o modelo de gestão centralizada, com objetivo de buscar diferenciais competitivos. Editorial Índice capa A nova GRSA Comunicar é preciso! É com grande prazer que lhe entregamos a primeira edição da Revista GRSA. Este novo canal de comunicação foi desenvolvido pensando exclusivamente em você, cliente. Nossa intenção é publicar assuntos de seu interesse, abordando 3 em foco Geração de novos empregos 6 Equipe GRSA rumo à Atenas 7 novidades da nossa empresa, nossas marcas HECTOR BURGOS DIRETOR COMERCIAL & MARKETING GRSA entrevista e diferenciais, temas da atualidade, dicas Serviço especializado de saúde e até receitas deliciosas. Em algumas seções nossos clientes e 8 fornecedores, parceiros de longa data, têm a case oportunidade de relatar novidades e sucessos das Campanha nutricional “Viva Melhor” suas respectivas empresas. Afinal, é um imenso prazer para todos compartilhar a experiência 9 acumulada em tantos anos de parceria. Painel Marcas Esperamos que a Revista GRSA, elaborada com carinho e atenção, proporcione uma 10 proveitosa troca de informações entre todos nós. Contamos com você para aprimorá-la cada fornecedores vez mais, afinal, o relacionamento estreito entre Parceria de qualidade a GRSA e seus clientes e parceiros sempre foi 13 a base do nosso sucesso, em toda a trajetória dos 27 anos da nossa empresa no Brasil. GRSA indica Por favor, fique à vontade para fazer seus 14 comentários, críticas e sugestões no e-mail [email protected]. social Tenha uma excelente leitura. Projeto Encaminhar formando jovens Até breve! 15 A Revista GRSA é uma publicação dirigida aos clientes e parceiros da GRSA – Rua Manoel da Nóbrega, 676 – Paraíso – São Paulo/SP – CEP: 04001-002 Tel.: (11) 2135-3083 – www.grsa.com.br. Coordenação geral: Lilian Del Buono – Coordenadora de Comunicação de Marketing GRSA. Edição, redação e revisão: Rodrigues & Freire Comunicação. Editor responsável: João Fortunato (Mtb13.319 ). Coordenação equipe de redação: Paloma Muiña. Colaboradores: Celso Lopes, Patrícia Molina, Ewerton Nunes, Marcus Vinicius Pepe. Fotos: Suely Maksoud Moraes Correa (prédio capa), Artur Bragança e arquivo GRSA. Projeto gráfico e edição de arte: Proposta Editorial – Tel.: (11) 3061-2046 – Editor: Valfrido Lima – Diretora de arte: Adenize Luiza – Assistente de arte: Leandro Pereira. Impressão: Aquarela. 2 capa A nova Empresa passa por reestruturação e reafirma sua liderança no mercado nacional de serviços de alimentação. Novo modelo de gestão O presidente da GRSA, Paulo Pires, fala sobre a reestruturação da empresa, que hoje adota o modelo de gestão centralizada, com objetivo de buscar diferenciais competitivos. A GRSA mantém a liderança no mercado nacional de serviços de alimentação há 23 anos, devido à sua flexibilidade e know-how adquiridos em 27 anos de atividades. Os 17.500 colaboradores da empresa são responsáveis pelo sucesso da GRSA que possui índice de 97% de retenção de contratos. garante qualidade superior e excelência no atendimento PAULO PIRES: NOVA LOGOMARCA REPRESENTA EVOLUÇÃO DA GRSA. O que representa a nova logomarca GRSA? > Paulo Pires :: A nova logomarca GRSA marca a evolução da empresa, que após um importante redesenho está mais preparada para o futuro. Ao mesmo tempo, ela cria uma unidade corporativa, o que vem fortalecer a nossa imagem empresarial. A GRSA representa a união de todos os colaboradores e de todas as marcas dos produtos da empresa – GR, Atta, Me- NOVA SEDE DA GRSA direst, SSP, Canteen e ESS – que são especializadas cada qual em seu segmento de negócios, mas que se beneficiam de uma grande estrutura centralizada. As marcas da empresa garantem um atendimento próximo, especialização e agilidade e, através da GRSA, oferecem acesso às melhores tecnologias, uniformização de processos e economia de escala. A empresa está terminando um processo de profundas mudanças. Por que elas foram necessárias? > Paulo Pires :: A globalização mundial da economia impôs aos países e empresas uma busca permanente de maior eficiência para manterem-se competitivos nessa nova realidade econômica. A GRSA também se inclui nessa busca e sem dúvida teve êxito nos últimos anos. Na virada do século, as ferramentas e métodos de 3 capa Temos cada vez mais produtos e serviços a disponibilizar ao mercado, pois nos moldamos às necessidades dos clientes 4 COMITÊ DE DIREÇÃO GRSA – SENTADOS: SIMONE GALANTE, PAULO PIRES, LUIZ FERNANDO PACHECO, EURICO VARELA. EM PÉ: HECTOR BURGOS, ANTONIO CARLOS REIS, NICO VAN MEIJEL, CÉLIA MARTINS, JOSÉ CARLOS LUCENTINI E HAMILTON IBANES. maior sucesso nessa luta se voltaram para as áreas de produção e suprimentos e não estavam alinhados com o modelo de negócio vigente na nossa empresa. Após um trabalho de reflexão e análise da equipe de direção, apoiada por uma consultoria externa – Accenture – e pelos dois acionistas Accor no Brasil e Compass Group, decidiu-se pela revisão do Business Model com opção pelo modelo de gestão centralizada, para alavancar a busca de vantagens competitivas. Por que a adoção do novo modelo exigiu o redesenho e a reestruturação da GRSA? > Paulo Pires :: Porque as áreas de apoio e os suportes existentes, sobretudo a plataforma de tecnologia de informática, não teriam a eficiência requerida para o novo modelo. Desde logo, ficou claro que o novo projeto de informática deveria integrar em tempo real os mais de 1.000 sites com a nova estrutura corporativa. Um projeto de dimensão gigantesca teve que ser desenvolvido e implantado, e foi dividido em backoffice (entregue a responsabilidade à Oracle) e o frontoffice (à Teknisa). O backoffice, que já está implantado há mais de um ano com muito sucesso, é considerado hoje um benchmark e, o frontoffice está agora terminando sua implantação. Finalmente, mas não menos importante, fizemos o redesenho da estrutura com base nas exigências do novo modelo suprimindo ou reduzindo áreas corporativas, revendo outras e até criando áreas novas como é o caso da Divisão de Planejamento Central. Quais são as diferenças mais importantes entre o antigo e o novo modelo de gestão? > Paulo Pires :: Resumidamente, no modelo antigo, o módulo de planejamento e de compras era feito em cada um dos restaurantes. Hoje, no novo modelo de negócio, temos a divisão de Planejamento de Cardápios que, de maneira centralizada, realiza a melhor compra da matériaprima e distribui com maior eficiência os alimentos para todo o Brasil. Os benefícios são: economia de escala, controle dos estoques e da seleção dos fornecedores, pontualidade na entrega e acesso a um banco de mais de 3.000 receitas. Isto porque a tecnologia existente nas unidades permite alavancar a sinergia entre os restaurantes, o que possibilita maior variedade nos cardápios. Tudo isso só é possível devido à completa integração da cadeia de suprimentos e do bom relacionamento da GRSA com fornecedores, clientes, parceiros e colaboradores. A GRSA é a melhor empresa do mercado de serviços de alimentação, e não é de agora. Como conseguir se manter nesta posição? > Paulo Pires :: A GRSA atua no Brasil há 27 anos e se mantém líder no mercado nacional de serviços de alimentação há 23 anos. Esse sucesso se deve a uma junção de fatores, dentre eles: a nossa extrema flexibilidade (atendemos na medida do tamanho e necessidade do cliente), estrutura regionalizada (que permite trabalhar com agilidade e em resposta às particularidades de cada região do Brasil) e o su- capa EQUIPE DA ÁREA DE PLANEJAMENTO Como o sr. avalia o momento atual do mercado brasileiro de serviços de alimentação? > Paulo Pires :: O setor de alimentação coletiva (Food Service) está no final do rescaldo da turbulência cambial e econômica de 2002/2003 quando a inflação de produtos de alimentação chegou a 50% em 1 ano e o prometido alívio às empresas de mão de obra intensiva, para ajudálas a gerar novos empregos ou pelo menos manter os já existentes ainda não chegou. Apesar disso, a estabilidade da economia e também os índices de desemprego nos permitiram respirar aliviados por poder manter o planejamento A GRSA possui índice de 97% de retenção de contratos. Num mercado extremamente competitivo, como conseguir manter os clientes? > Paulo Pires :: Somos uma empresa de serviços e portanto procuramos trabalhar muito o relacionamento com nossos clientes. Começamos por ouvi-los sistematicamente, de maneira pró-ativa, informalmente ou formalmente, como é o caso da nossa ferramenta “Central de Relacionamento” e das “Pesquisa de Satisfação”. Transferimos todo o feedback obtido nestes contatos para a equipe de operações e de maneira integrada atendemos à suas expectativas. Desta maneira buscamos manter nossos clientes satisfeitos com o nosso trabalho. Temos muitos clientes fiéis! Ficamos muito gratos e nos orgulhamos muito disso. 1977 1988 1991 A GRSA é a 16a empregadora do país com cerca de 17.500 colaboradores. Como a empresa enxerga o seu capital humano? > Paulo Pires :: Nas empresas de mão-deobra intensiva, a diferenciação e o sucesso dependem exclusivamente das pessoas que integram as equipes que formamos e que serão ganhadoras se a empresa tiver foco, visão e valores que sustentem o desempenho e os use para o bem-estar de todos. A evolução da marca 1998 anual, sem as tradicionais medidas de acerto de remo e prevenção de crises. Estamos prevendo fechar o ano com um crescimento de 10% com a aquisição de 200 novos contratos, que gerarão em média 3000 novos postos de trabalho. 2004 porte e o know-how dos nossos acionistas, os grupos Accor e Compass (que proporcionam tecnologia de ponta, intercâmbio de práticas e segurança financeira). Além disso, a GRSA possui marcas especializadas em determinados setores do mercado e isso nos permite compreender cada vez melhor as necessidades de cada um deles, além de permitir um trabalho mais próximo e mais ágil, com soluções rápidas e inovadoras. E a segmentação não pára por aqui. Mesmo dentro de cada setor apostamos na especialização e diferenciação através de marcas, para gerar mais personalização. Temos cada vez mais produtos e serviços a disponibilizar ao mercado, pois nos moldamos às necessidades dos clientes. Com esta filosofia de trabalho e com uma empresa estruturada com foco no cliente, a GRSA pode dizer que está preparada para qualquer desafio. 5 em foco Geração de novos empregos Pela expansão prevista, a empresa deverá terminar este ano com 18 mil colaboradores NA FOTO ACIMA: REINALDO CHAGURI, DIRETOR DE RH DA GRSA. A pesar do “vento” contrário que há algum tempo sopra na economia brasileira, a GRSA prossegue expandindo seus negócios e abrindo novos postos de trabalho, numa clara demonstração de criatividade e capacidade de superação. De dezembro de 2001 a maio de 2004, por exemplo, o número de empregados na empresa cresceu 13,5%, ou seja, 2080 pessoas foram contratadas. E a expectativa da direção da GRSA até o final deste ano é contratar mais 500 pessoas e, desta forma, fechar 2004 com 18 mil colaboradores. Reinaldo Chaguri, diretor de RH da GRSA, revela que o aumento de postos de trabalho na empresa se deve ao reconhecimento pelo mercado das vantagens de gestão oferecidas pelo processo de terceirização e da necessidade de especialistas na prestação dos serviços de alimentação para os trabalhadores. “A GRSA prima pelo talento e satisfaz com folga estas Número de empregos gerados na GRSA 18 14 17.530 16.864 15 15.450 16 16.784 17 13 12 Dez/2001 6 Dez/2002 Dez/2003 Maio/2004 EMPREGABILIDADE NA DAS BASES SOCIAIS. GRSA: VALORIZAÇÃO pré-condições”, afirma o executivo. “Além disso”, acrescenta, “a GRSA vem ampliando o seu foco de atuação em outros segmentos como escolas, hospitais, terminais rodoviários e aeroportos”. Os empregos gerados pela GRSA devem ser ressaltados não somente pela quantidade, mas também pelo diferencial de extrema importância social que apresenta, pois atinge a faixa de público mais afetada pela desaceleração da economia. “São as pessoas de menor qualificação técnica/profissional, com pelo menos o 1º grau completo”, afirma. Além disso, não há qualquer distinção de sexo ou idade nas contratações de colaboradores pela GRSA. “Hoje o quadro de colaboradores da empresa é 60% feminino”, conta o executivo. Para os jovens, a GRSA mantém um programa social que contrata pessoas sem qualquer experiência para estágios de 4 meses em uma de suas várias unidades de negócios. (Saiba mais na página 15 – Projeto Encaminhar). em foco Equipe GRSA rumo à Atenas Cozinheiros e chefs de cozinha mostrarão ao mundo o talento brasileiro Q DA ESQ. PARA A DIR., OS COLABORADORES SELECIONADOS: CRISTIANA JAVIER, GENIVAL BEZERRA DA SILVA, REGINA TAVARES E JOSÉ PEQUENO DOS SANTOS. uatro colaboradores da GRSA participarão dos Jogos Olímpicos de AtenasGrécia, prestando serviços de alimentação às emissoras de rádio internacionais, que cobrirão as provas do grande evento. As chefs de cozinha Cristiana Javier e Regina Tavares – respectivamente da Editora Abril e consultora gastronômica ATTA, e os cozinheiros José Pequeno dos Santos e Genival Bezerra da Silva – Colégio Miguel de Cervantes e Unilever Nordeste, estarão se juntando a outros colegas de trabalho de diversos países onde o Compass Group – um dos acionistas da GRSA – está presente. Os colaboradores brasileiros foram selecionados por meio de um processo que analisou as experiências profissionais de cada indicado, como conhecimento técnico, nível de habilidade e desempenho, entre outros. “O contato com outros profissionais de culturas e costumes diferentes possibilitará aos colaboradores da GRSA a oportunidade de adquirir experiência internacional e transmitir os novos conhecimentos às equipes do Brasil” – revela Reinaldo Chaguri, diretor de Recursos Humanos da GRSA. “Olimpíadas do Sabor” Enquanto os melhores atletas do mundo competem nas Olimpíadas de Atenas, os melhores colaboradores da GRSA participam com total energia da 4a edição do concurso interno “Olimpíadas do Sabor”, lançado no mês de maio. Nas três primeiras edições do concurso as sopas foram as vedetes, mas neste ano o tema será ainda mais delicioso: “Sobremesas”. Participam do concurso os colaboradores operacionais da GRSA de todo o Brasil – do ajudante ao nutricionista. As receitas premiadas com medalha de ouro, prata e bronze darão origem a um livro que será distribuído a clientes, colaboradores e parceiros, além de ampliar o receituário da empresa garantindo mais inovação no cardápio. Tanto clientes quanto consumidores colhem os frutos da motivação e comprometimento das equipes com a realização do concurso. “O concurso valoriza o nosso talento interno e essa motivação gera um clima saudável na equipe e serviços inovadores na ponta“, afirma Eurico Varela, diretor geral da Divisão de Restaurantes Empresariais da GRSA. 7 entrevista Serviço especializado Medirest oferece ao setor de saúde especialização em nutrição hospitalar NA FOTO ACIMA: MARIA CECÍLIA QUINTANILHA, GERENTE DE HOTELARIA DO HOSPITAL EVALDO FOZ. NA FOTO ABAIXO: MÃO-DE-OBRA QUALIFICADA COM FOCO NA GASTRONOMIA. C ada vez mais instituições de saúde procuram a Medirest, em busca de maior qualidade em nutrição hospitalar. O Hospital Evaldo Foz, é um exemplo de destaque. A gerente de hotelaria e hospitalidade do Hospital, Maria Cecília Quintanilha, revela os benefícios da terceirização dos serviços de alimentação Medirest. Por que o Hospital Evaldo Foz decidiu terceirizar os serviços de alimentação? > Maria Cecília :: Optamos pela terceirização porque alimentação não é o negócio do hospital. Além disso, a relação custo/benefício é muito proveitosa. O desafio era aliar qualidade e preço justo em um serviço inovador e diferenciado. Queríamos uma empresa que aliasse a dietoterapia a uma gastronomia mais elaborada. Com a Medirest conseguimos tudo isso. Quais são os benefícios da terceirização? > Maria Cecília :: O primeiro benefício é a especialização da Medirest em serviços de alimentação para o setor de saúde, que oferece mão-de-obra altamente qualificada e serviços e produtos personalizados. Um segundo aspecto é a otimização do nosso tempo, já que não precisamos gerenciar e administrar também a área alimentícia do hospital. Dessa forma, podemos pensar no nosso próprio negócio. Como é a parceria com a Medirest ? > Maria Cecília :: Somos parceiros há 9 anos. Há três anos, tivemos um upgrade no serviço da Medirest, que já era bom, e ficou ainda mais completo. A marca implantou no “estar médico”, local onde os médicos podem relaxar e fazer lanches rápidos, novidades no cardápio que foram muito bem aceitas. Outro exemplo, é o novo carrinho térmico que permite manter a refeição na mesma temperatura em que ela foi preparada. Além disso, a Medirest trouxe maior conforto e atendimento personalizado para pacientes, acompanhantes e colaboradores. Como você avalia esta experiência? > Maria Cecília :: As pesquisas de opinião revelam a boa aceitação do novo serviço Medirest. Hoje os dois lados dessa parceria tiram proveito: nós podemos mostrar um serviço de nutrição muitíssimo qualificado e a Medirest pode se servir do nosso hospital como referência. 8 case Campanha nutricional “Viva Melhor” Campanha da GR e Clariant tem como objetivo melhorar a qualidade de vida dos funcionários por meio da alimentação GR E CLARIANT – CADEIA ALIMENTAR BALANCEADA: FOCO NO BEM-ESTAR DOS FUNCIONÁRIOS “V iva Melhor” é uma campanha de orientação nutricional interna e objetiva criada pela GR e o cliente Clariant – empresa de produtos químicos – que busca melhorar a qualidade de vida dos funcionários por meio da alimentação. Esta iniciativa aparentemente simples é uma das muitas atividades da GRSA, que vai além do fornecimento de refeições. “A campanha ‘Viva Melhor’ revolucionou os hábitos alimentares na empresa”, atesta Patrícia Vallilo, nutricionista responsável pelos Serviços de Alimentação/Eventos da Clariant. Segundo a nutricionista, a primeira edição da campanha “Viva Melhor” aconteceu em São Paulo e será estendida para as outras unidades da empresa. “Trabalhar numa empresa que se preocupa com a alimentação de seus funcionários pode significar a diferença entre ter uma vida mais saudável ou o contrário”, explica. A campanha que tem como foco “qualidade de vida/melhor alimentação” é trimestral e tem a duração de uma semana. A adesão dos colaboradores é positiva e os resultados são multiplicadores, já que a mudança dos hábitos alimentares se estendem às casas dos funcionários. O colaborador Claudinei da Silva, analista de câmbio da Clariant, é um exemplo de como PATRÍCIA VALLILO, NUTRICIONISTA E JOSÉ CARLOS, DIRETOR DE RECURSOS HUMANOS, DA CLARIANT a reeducação alimentar pode, também, salvar vidas. Obeso, com 109 kg, recebeu o diagnóstico de que estava com problemas no miocardio e, por isso, na iminência de passar por uma cirurgia. “Além dos remédios, o médico me orientou a procurar uma nutricionista”, conta. Patrícia receitou a Claudinei uma dieta “diversificada e colorida”, rica em legumes e verduras. Ele eliminou 15kg e hoje se sente muito melhor. Para o segundo semestre, a Clariant e a GR, pretendem realizar outras campanhas. “Passados 15 anos, esta parceria se transformou em sinergia e os resultados têm sido excelentes”, afirma Patrícia Vallilo. Além do desenvolvimento de campanhas, a Clariant em parceria com as Gerentes da Unidade e o departamento de marketing de produtos da GR realiza eventos em datas comemorativas, como Dia das Mães, Festa Junina, Dia dos Namorados, entre outros. 9 p a i n e l marcas Marcas consolidadas EURICO VARELA, DIRETOR GERAL C Pesquisas de Imagem revelam o sucesso das marcas ATTA e GR om apenas 3 anos como marca do restaurante Premium da GR, a ATTA tem imagem consolidada junto aos seus clientes. Isso é o que revelou a Pesquisa de Imagem de Marca realizada recentemente pelo renomado Instituto AC Nielsen. O resultado vem comprovar o trabalho inovador de toda uma equipe, formada por 2 mil colaboradores. A Atta é percebida como uma marca sofisticada, moderna e inovadora, que possui excelência técnica e profissionais altamente qualificados que oferecem um atendimento personalizado. Além disso, a flexibilidade, o profissionalismo e a proximidade dos clientes são elementos marcantes. A pesquisa de Imagem da GR, aplicada em todo o Brasil e concluída em 2003, também revelou o sucesso de atuação da marca. Além de ser a Top of Mind do setor DIVISÃO DE RESTAURANTES EMPRESARIAIS DA GRSA DA de serviços de alimentação, a GR é percebida como jovem, moderna e vibrante. Ainda em 2003, o prêmio Top of Mind promovido pela Central de Negócios em RH, foi conquistado pela GR, o que vem comprovar o resultado da pesquisa e o trabalho de todo um time integrado. “Neste ano de 2004 a GR está novamente entre as finalistas e conta com seus clientes para conquistar o prêmio” – comenta Eurico Varella, diretor geral da Divisão de Restaurantes Empresariais da GRSA. Acesse o site: www.rhcentral.com.br e vote na GR. Contamos com você! Estréia comercial na TV! Objetivo é mostrar que a empresa serve volumes grandes e pequenos de refeições, com capricho, amor e segurança 10 “D o tamanho do apetite da sua empresa”. Com este slogan, a GR estreou na televisão no mês de junho com comercial que está sendo veiculado pela Rede TV! na grande São Paulo e Interior do estado, durante 03 meses. “Este comercial ganha relevância porque é a primeira vez que uma empresa do setor utiliza a mídia eletrônica de massa para mostrar os seus serviços”, informa Eurico Varela, diretor geral da Divisão de Restaurantes Empresariais da GRSA. A mensagem do comercial vem reforçar que a GR atende empresas de todos os portes, de acordo com suas necessidades e que mesmo o preparo de grandes volumes é feito com satisfação, prazer e muito capricho. “Isso porque não perdemos o foco do nosso trabalho, que é o de preparar refeições saudáveis e saborosas, zelando não só pela saúde, mas pelo bem-estar dos nossos consumidores”, revela Varela. O comercial está sendo veiculado nos intervalos dos programas Jornal da TV, Almoço com os Artistas, Amaury Júnior, Bola na Rede e Leitura Dinâmica, além de um patrocínio específico no jornal Notícias do Brasil. p a i n e l marcas Destaque no processo de Acreditação Marca oferece diferenciais para atender às exigências dos órgãos acreditadores A Medirest, marca da GRSA, que oferece serviços de alimentação para o setor de saúde, como hospitais, clínicas e casas de repouso, está cada vez mais preparada para atender às exigências dos órgãos acreditadores que avaliam com rigor todos os setores de um hospital, inclusive a área de nutrição. A Acreditação é um método de avaliação de Instituições da Área da Saúde com o objetivo de garantir e aperfeiçoar a qualidade dos procedimentos e serviços realizados. “O material técnico-científico desenvolvido pela Medirest e os procedimen- tos operacionais estão em destaque nos processos de avaliação. Temos uma equipe altamente qualificada, estrutura adequada e programação intensa de treinamentos para todos colaboradores”, conta Luiz Fernando Pacheco, diretor da Medirest. A equipe Medirest, que busca satisfazer as necessidades de seus clientes, formatou um check list interno para antecipar aos hospitais suas deficiências e, também, como devem se adequar às exigências dos órgãos acreditadores para alcançar a excelência no atendimento aos pacientes e usuários. Praticidade nas empresas A Marca completa 5 anos de atividades no país e obtém crescimento de 357% Canteen, marca da GRSA que oferece bebidas frias e quentes, snacks, sanduíches, massas, pizzas, entre outros produtos por meio de máquinas automatizadas de auto-serviço, está completando 5 anos de atividades no país. Presente em vários países, sua experiência mundial de 75 anos foi determinante para o sucesso da marca no Brasil, que elevou em 357% o número de negócios realizados num período de dois anos. A Canteen possui parceiros das melhores marcas de alimentos, como Nestlé, Bauducco, Danone e Elma Chips, para oferecer aos seus clientes e consumidores produtos frescos e de qualidade. “Mantemos, há três anos, um índice de 98% de Em 1998, a Canteen administrava 45 equipamentos, hoje são 1500 espalhados pelo Brasil. CONCEITO MARKET CENTRAL DISPONIBILIZA AS MÁQUINAS DE UMA FORMA MAIS ATRATIVA retenção de contratos”, afirma Hamilton Ibanes, diretor da Canteen. A marca é responsável pela instalação, abastecimento e manutenção das 1500 máquinas espalhadas pelo país e possui mais de 30 mil usuários. Além disso, investiu em novos sistemas de pagamento – com a introdução de cartões inteligentes –, atingindo rentabilidade de padrões internacionais. “O nosso volume de vendas é superior a R$ 20 milhões/ano”, conclui Ibanes. 11 p a i n e l marcas Inovação no Terminal Rodoviário Tietê E Marca é responsável pela alimentação dos usuários do maior Terminal Rodoviário da América Latina m 2003, o Terminal Rodoviário Tietê foi modernizado para oferecer aos seus usuários um local mais agradável e com serviços qualificados. A marca Select Service Partner (SSP), da GRSA, especializada em operar serviços de alimentação direto ao consumidor em locais de grande circulação, foi a responsável pelo sucesso da praça de alimentação que agora possui as lojas – Upper Crust, Caffè Ritazza, Via Mundi, Estação da Gula, Frank´s, Casa do Pão de Queijo, Bob´s, Mister Sheik e Dunkin Donuts. Com a reformulação, a SSP elevou em 50% a receita da área de alimentação e fez aumentar a permanência dos usuários no local de 33min. para 1h23min. Para atender Modernização Terminal Tietê crescimento de 20% em número de consumidores de alimentos e bebidas crescimento de 50% da receita da área de alimentação aumento no tempo de permanência no terminal – de 33min. para 1h23min. SSP: 50% A MAIS NAS RODOVIÁRIO DO TIETÊ. VENDAS DO TERMINAL as necessidades desses consumidores, a SSP realizou amplo estudo do perfil e hábitos dos usuários para depois reposicionar as lojas da praça de alimentação. A empresa introduziu marcas reconhecidas e implantou padrões de excelência operacionais, de qualidade e treinamento. Hoje a equipe conta com 450 colaboradores. Agora, os 100 mil usuários que passam diariamente pelo Terminal Rodoviário Tietê podem saborear com conforto as delícias oferecidas pelas lojas SSP. Uma operação de sucesso A Projeto desenvolvido em Porto Trombetas é referência mundial 12 cidade de Porto Trombetas, no Oeste do Pará, divisa com o Amazonas, é acessível somente por via aérea ou fluvial. Neste lugar, no meio da floresta, a marca ESS – Support Services Worldwide, da GRSA realiza, há 18 anos, uma operação de sucesso em parceria com a Mineração Rio do Norte S/A. A ESS com seus 800 colaboradores, oferece serviços diversos aos funcionários da mineração e suas famílias, que vivem no Núcleo Minero-Industrial para exploração do minério bauxita. A ESS realiza ser- viços de alimentação, lavanderia, hotelaria, limpeza urbana e industrial, manutenção de área verde, reflorestamento, obras de pequeno porte, reciclagem do lixo, manutenção civil, eletromecânica e de refrigeração, oficina de veículos entre outros. Além disso, é responsável pela administração da infra-estrutura da cidade, que possui 6 mil habitantes. Desde 1986, a ESS atende as necessidades da Mineração Rio do Norte S/A, realizando um trabalho de parceria, confiança e transparência. fornecedores Parceria de qualidade Qualidade e produtos exclusivos levam a GRSA a utilizar os serviços da Marfrig UNIDADE DE PARANATINGA, EM MATO GROSSO O controle rigoroso de qualidade e elaboração de produtos exclusivos, voltados para as necessidades dos clientes são apenas dois dos vários motivos que, há mais de 17 anos, unem o frigorífico Marfrig e a GRSA em uma sólida e eficiente parceria. Considerado um dos cinco maiores do país, o frigorífico Marfrig tem capacidade para abater até 4 mil cabeças de gado e produzir mais de 600 toneladas de carne por dia em cinco diferentes abatedouros, localizados nos Estados de São Paulo, Mato Grosso do Sul e Mato Grosso. A Marfrig exporta 40% de sua produção para mercados exigentes da Europa, América do Sul e Oriente. De acordo com Marcos Molina, presidente e fundador da Marfrig, o sucesso do frigorífico no Brasil e no exterior se deve ao elevado padrão de qualidade dos produtos que saem de suas instalações para o mer- MARCOS MOLINA, PRESIDENTE E FUNDADOR DA MARFRIG: CONTROLE RIGOROSO DE QUALIDADE cado. “Nosso controle de qualidade é extremamente rigoroso e nada sai do frigorífico se não estiver em perfeito acordo com o nosso padrão de ‘qualidade’”, afirma o executivo, lembrando que esse controle é realizado em parceria com a UNESP – Universidade Estadual de São Paulo, responsável pela saúde dos animais. “É importante lembrar também que o rebanho é protegido pelo SISBOV - Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Origem Bovina e Bubalina – que cuida do rastreamento dos bois” acrescenta Molina. Além desse “olhar oficial”, todos os lotes são minuciosamente fiscalizados por técnicos da própria Marfrig. A Marfrig fornece mensalmente 300 toneladas de carne para a GRSA, com entregas nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Todas as peças são desenvolvidas com exclusividade para a empresa. Um exemplo é a carne vermelha com corte especial. Ela é isenta de gordura, o que preserva o sabor e a torna mais saudável. “A GRSA é uma empresa líder de mercado e, como tal, segue critérios de qualidade e segurança extremamente rigorosos. A Marfrig, estando dentro do padrão da GRSA, está apta a atender qualquer outra empresa”, afirma Molina. 13 GRSA indica dicas > Vegetais verdes e frutas são ricos em caroteno, importantes antioxidantes que previnem o envelhecimento garantindo uma pele bonita e saudável. > Para a saúde da mulher – seja em qual for a idade – é fundamental aumentar o consumo de alimentos ricos em cálcio, como leite e derivados, e folhas verdes, a fim de prevenir a osteoporose. > Para evitar a celulite, uma boa dica é consumir fontes magras de proteína, como clara de ovo, aves, peixes e carnes vermelhas magras como lagarto e filé mignon. A substituição das frituras por preparações grelhadas, assadas ou cozidas também é muito importante. > A água de coco é considerada um isotônico natural por ser rica em minerais. A presença do sódio e potássio na água de coco possibilita uma absorção mais rápida, recuperando as perdas destes minerais através da urina e da pele. Portanto, é ideal para repor o líquido perdido depois de atividades físicas e para a recuperação nos casos de desidratação por ser um excelente soro vegetal. 14 “Saboreie sem engordar” Que tal aproveitar o frio com deliciosos pratos de baixas calorias? Confira as sugestões da Revista GRSA! Receita vencedora do Concurso Diet&Light > Você que é diabético ou que simplesmente zela pela sua saúde, pode saborear o delicioso Gelado de Fanta Laranja Diet, receita vencedora do Concurso Diet&Light, promovido pela Medirest. O inventor da receita é o colaborador Antonio Marques da Costa, do Hospital Alvorada – Moema. GELADO Ingredientes: 350ml de Fanta Diet 1 Clight laranja 3 colheres de gelatina sem sabor derretida em 6 colheres de água 1 caixa de creme de leite light 4 colheres de adoçante rasa Bater tudo no liqüidificador DE FANTA LARANJA DIET Ingredientes (calda): 8g de geléia de laranja diet 50ml de água Misturar tudo e cobrir o gelado com a calda Decoração: 4 folhas de hortelã cereja natural laranja Rendimento: 8 porções de 90ml Valor nutritivo (porção): • Calorias = 33,19kcal • CHO = 0,79g • PRO = 0,58g • LIP = 0,34g • Gorduras saturadas = 0,00g • Colesterol = 0mg Receita para aquecer seu inverno! > A sopa de mandioca com carne seca, criada por Maria José Fidélis, nutricionista de produção e José Miguel dos Santos, ajudante de cozinha do restaurante Atta (Itaú Ceic), foi uma das receitas vencedoras das “Olimpíadas do Sabor” 2003. Experimente! SOPA DE MANDIOCA COM CARNE SECA Ingredientes: 2kg de mandioca 500g de carne seca 20g de cebola média 2 dentes de alho picados Salsa à vontade 1 colher (sopa) de azeite 1 litro de caldo de carne Sugestão de acompanhamento ou decoração: Torradas Número de porções: 6 Modo de preparo: Dourar o alho e a cebola no azeite, acrescentar a carne seca em cubos, já dessalgada e cozinhar até ficar bem macia. Desfiar e reservar. Cozinhar a mandioca até derreter. Bater uma parte da mandioca no liqüidificador com o caldo de carne. Levar ao fogo a mandioca batida com a carne seca desfiada deixando engrossar. Acrescentar o restante da mandioca cozida e adicionar o sal. social Formando jovens Encaminhar é a porta de entrada para jovens parentes de colaboradores que buscam o seu primeiro emprego HELENA MARIA CALDAS, COORDENADORA DA ÁREA DE RESPONSABILIDADE SOCIAL E A TURMA DE FORMANDOS. N o ano de 2000, reuniram-se em um Fórum de RH, gerentes de diferentes departamentos da GRSA para, em equipe, definirem qual projeto social seria desenvolvido pela empresa. O grupo decidiu que o projeto beneficiaria em 1o lugar os colaboradores da GRSA. Das questões abordadas, a que definiu a linha de atuação do projeto foi a dificuldade encontrada pelos jovens em conseguir uma colocação no mercado de trabalho. Assim nascia o Projeto Encaminhar, que foi implantado no ano de 2001 e hoje representa motivo de orgulho para todos. O Encaminhar proporciona aos jovens parentes próximos de colaboradores, estágio de 4 meses nos escritórios administrativos e nas unidades GRSA. Nesse período, os participantes têm a oportunidade de adquirir conhecimentos básicos para o seu futuro profissional, descobrir aptidões e crescer enquanto ser humano. Após os quatro meses, eles podem ser efetivados pela empresa ou podem estender seu estágio em uma área administrativa na sede havendo demanda por parte dos departamentos. A GRSA faz a seleção dos jo- PROJETO ENCAMINHAR: OPORTUNIDADE DO 1 O EMPREGO vens e os requisitos são: ter no mínimo 2o grau, estar matriculado na escola e ter entre 16 e 20 anos. A empresa oferece também bolsa-auxílio, vale-transporte, alimentação no local e uniforme. A administração dos contratos de estágio e o acompanhamento é feito pelo CIEE, parceiro da GRSA. Desde a sua fundação, o Encaminhar já formou 320 jovens, sendo que 60 foram efetivados. Educação para todos A GRSA lançou o Programa Bolsa Auxílio Graduação para motivar os colaboradores a continuarem seus estudos, realizando cursos de graduação compatíveis com suas funções. Além disso, a empresa, em parceria com a Faculdade Ítalo-Brasileira, formou uma turma de 35 colaboradores que tiveram 30% de desconto no curso de graduação em Ciências Contábeis. A parceria resultou também, na criação do curso de pós-graduação de Gestão Econômica, Financeira e Estratégica, com enfoque em Finanças, Contabilidade Estratégica e de Custos. O curso está disponível aos colaboradores de todas as áreas da GRSA que está assumindo 50% dos custos. Até o momento, 65 colaboradores já estão aproveitando esta oportunidade. 15 A Marca das Grandes Marcas Restaurantes Empresariais 600.000 refeições/dia 850 unidades A GRSA está presente há mais de 25 anos no mercado de serviços de alimentação. A companhia tem como acionistas a Accor, grupo mundial de hotelaria, turismo e serviços, e o Compass Group, líder mundial em serviços de alimentação. A GRSA atua em diversos Saúde Vending Services 30 hospitais 1.500 máquinas de auto-serviço Concessões Públicas e Privadas Locais Remotos segmentos do mercado, por meio de marcas especializadas, que garantem atendimento próximo e soluções de alimentação adequadas ao setor. 17.500 colaboradores 650.000 refeições/dia 15.000 toneladas de alimentos/mês 1.000 clientes 36 lanchonetes 700.000 consumidores/mês em rodoviárias e aeroportos 05 operações 23 unidades