7-'.-.'.--
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VORWERI(
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NO
I
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SSO MELHOR PARA A SUA FAMÍLIA
L
I
Sugestões para
todos os dias...
. Pizza bolonhesa
.
f,
Sopa rica de soja
Massada de bacalhau
.
. Lasanha de f,ambre
. Cevada com mariscada
. Canelones de vegetais
e queijo da Ilha
. Farfalle com curgete
t-
. Massa "limpa frigoríÍcos"
. Tagliatelle de frango
e ervilhas
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E
*--*'*---ô
4 2.5
.-,
)
Tudo o que precisa saber para começar
a fazer hoje mesmo os seus próprios
Cupcakes. Encha a sua casa de cor e sabor.
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ll Íriilitl
Binrby
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ASSINE A REVISTA BIMBY
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NO CONFORTO DA SUA CASA...
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HABILITE-SE AINDA
A
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UMA NESCATÉO DOLCE GUSTO@
Saiba mais acerca deste passatempo na pá9. 5l ou ligue 219 226 O2O.
n" 03 2a séÍie
Fevereiro 2011
i,r.|.1
t.l.
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Muitas vezes, temos a sensação de que já está tudo inventado; de que já não há receitas
capazes de nos surpreenderem. Nesta edição, contrariamos essa "verdade" com um con
junto de propostas que, para alem de originais, procuram ir ao encontro das suas necessidades. É importante conhecer sabores novos, mas é igualmente Ìmportante que essas
)
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sugestões, essas receitas, sejam úteis e reso vam os problemas normais de quem tem de
cozinhartodos os diâs
tar
a
famílÌa.
E
-
pe o sÌmpies prazer de cozinhar ou pela obrigação de ter de alimen-
foi a pensar na eficácia que acrescentámos às receÌtas prátÌcas que publÌ-
camos habitualmente - 4 propostas de empadões e um especial pastas italianas. Para um
momento mais recreativo, como o dia de São Valentim, mostrarfos-lhe um menu muito
romântico, que vaifazer desse seu jantar ou a moço a dois um rnornento rnuito original.
No mesmo sentido, da originalÌdade, cor e alegria, vão também as páginas sobre a "mesa
do lanche". AlÌás, na capa desta edição, destacamos os cupcakes, uma das receitas incluí-
.1 ,,Ji.
das nesse tema e que e mais uma prova de que não há fronteiras nern limitações para a
Bìmby. A partir desta edição, acrecentarÌos
tambem às receÌtas o respectivo estudo nutri-
cÌonal. Com isto, concretizamos uma sugestão que nos foi dada por alguns eitoresequea
Vorwerk Portugaltambém queria ver implementada. Seja pe a utilìdade ou pela recreação,
esperamos que desfrute esta edição e que a BÌmby continue a fazer dos seus momentos
na cozinha, um autêntico prazerl
/-ía->/** vl-âu.â
9b/Lêâ.*, à-êècãlhardo simòês
Responsávêl Markêling
Voro,"rk PoÌlugâÌ
moìnentos{Ì€pãrtilhâ@vorwerk.pt
Mais Ìegumes e fruta nas reíeições do dia a dia
é uma r-ecomendação constante a quem quer fazer
uma alimentação mais saudáveÌ. Pense na saúde
da sua iamíÌia, no excesso de gorduras
e
háìrji.s gastronómicos enraizados
em a:-::_-:rics muito processados,
e car:_:a: â raz-or "refeicoes mais verdes".
Esia :-u- rdeias? Nesta edição,
deir::,:r'.-: rhe 3 sugestòes...
-#
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ESTE LIVRO...
ìaÌa::: :. it
: :: r)elegação BimbJ" d. 1 ::r 'E
quc crìs r-'.:::r il
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as receirâs
âl!â,.l:! i.
ãdapLãm ÌrÊ,.
LIVRO ALGARVE
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50 RECEITAS PARA A BIMBY
Com 50 receitas da meÌhor gastronomia do suÌ de PortugaÌ, o novo Ìi
vro "Algar\e Re, ei-a: Brmby' ja ,e
encontra dÌsponíveÌ. Das entradas,
ao peíxe e mariscos, passando peÌa
doçaria tradicionaÌ, todos os pratos
foram pensados para tornar este
Ìivro indispensáveÌ a quem quer
reoescoo l os saboÌes algarvios
Consulte já o seu Agente Bimby.
-lì
i,-._,1,
DOM RODRIGOS...
...uma das muitas receitas típicas do AÌgarwe que
poder fazer na sua Bimby.
PeÌo sétimo ano consecutivo, a cidade de LouÌé voÌta
a receber a AÌgarvini para mais uma grande mos-
tra de vinhos
e produtos gaurmet, na ExpoaÌgarve.
Destinada a profissionais e ao púbÌico, esla leira
é
uma óptima oportunidade de conhecer, provar e
comprar bom vinho, acompanhado de produtos regionais e tradicionais de quaÌidade. A1ém dos stands
de hoteÌaria e restauração, a feira conta com várìas
exposições, concursos, saÌão de vinhos algarvios
muita animação para toda
www.expoalgaÌve.neÍa.pt
4 Feveíe ro 2011 Binrby
a
e
famíÌia. Saiba mais em:
va1
\
*& € a'
È
KitchenCraft
e mostramos aÌgu
Os Ìeitores da revista Bimby, mo-
vencedores,
mentas de partiÌha estão sempre a
mas loLob dessas p. r ticioacoes
surpreender nos. Depois do de
5aIio rd'\aoo na u L''na ed.r-ào.
neste passatempo. Como prome
tido, referìmos aqui os nomes dos
que nos deixaram com água na
bocai Parabens á Ritinha Mira,
Ana Rueff Palmela, Osvaldo Cipriano, Sónia Santos e Patrícia
Ribeiro que vão ser premiados
com conjuntos de duas tarteiras.
Terra de todos os sons e cheiros,
Marro os êm umd gast'o'ìolrla
entre os sabores deste paÍs, sentir
var-os cre:-os " apÌeroêr .1 confe
repÌeta de cores, aromas e espe
ciarias. Se tem curiosidade em co-
cionar ingredientes como
nho er . m pou .o mol" or o pa ts.
sugerimos o u-rorkshop "Vamos a
Marrocos", organizado pela qbessence. Dutdn,e ft ^S hor"s. o pa rti
ra. Se.a oe.el-o ulra expe*'encia
divertida e enriquecedora, Para
a página da Bimby no Facebook
most ro_ deze^as oa participacoes
cipantes são convidados
a urajar
por
o cuscuz,
na companhia de um chá de men-
saborear com todos os sentidos.
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ou pelo e-mail [email protected]
rc
'l'*
!-l
Bimby
Rìca rdo
ttNa cozinha, a Bimby
é a minha felicidade"
Ricardo Costa é uma pessoa alegre poÍ natureza, que vive e trabaÌha em Lisboa,
embora passe grande parte do seu tempo a viajar. Sempre que está em casa tem
amlgos ao seu redor mas, quando se trata de fazer jantares ou petiscos de f,nal
de tarde, a Bimby é a sua grande aliada.
PoR 5ôITIÂ MÂRQUÉ'
foÌo5 ÂTTó IO I{A'CIMINÌO
Antes de conhecer a Bimby, há cinco anos, Ricardo Costa estava longe de se imaginar a Íazerjantares e petiscos para os amigos. Foi isso
mesrno que aconteceu a partir do momento em que percebeu que
a Bimby era um robô de cozinha infalivel e autónomo. com pouca
aptìdão para as lides culinárias e a viver sozÌnho, foi com a Bimby que
aprendeu a cozinhar. Por outro ado, ganhou qualidade de vida quan-
do deixou de ficar dependente de terceiros ou de ir a restauranÌes
quando precisava de fazer uma refeição. Hoje, quando está em casa,
cozinha sernpre na Bimby.
Por razões profissionais, RicaÍdo passa muito tempo fora de casa.
Além de ser presidente de um grupo de comunicação e eventos Touchgroup e Touchtravell - ainda tem uma agência de viagens, que lhe
permite viajar um pouco portodo o mundo. Quando está em PortuBal,
tem sempre amigos a ir visitá-lo e co egas a fazer reuniões de trabalho
6 FeveíerÍo 2011 lEimby
na sua casa, pelo que
recoÍe
à ajuda da Bimby. Embora
tenha algumas
restriçôes alimentares - só come peixe e pratos vegetarianos - bastalhe substituir a carne por soja, seitan ou tofu, para que as receitas re'
sultem na perfeição, como sempre acontece na Bimby. Numa lógica
de cozinha maìs saudável, usa muito ã varoma para os cozinhados a
vapor. Costa tambem de fazer sopas, risottos, saladas e de picar entradas. Talvez por isso tenha escolhido as receitas de "Espuma de queÍo"
do: "Rolìnhos da Inês", confeccionadas para receber alguns amigos
ao final da tarde. Mesmo não sendo um chefe de cozinha, "nem de
vocação, nem de excelência", Rìcardo aplicou-se na apresentação de
ambos os petiscos- Ceralmente não gosta de inventar, conta'nos, mâs
de vez em quando traz novas especiarias do OrienÌe e improvisa um
pouco na elaboração de alguns sabores. Uma espécie de ritual que se
e
tornou conhecido pelos ami8os, quejá entram na cozinha
pelos novos cozinhados deste grande fã da Bimby.
a
perguntar
Espuma de quego
INCREDIENÏE5
PREPARACAO
l
1. Co oque no copo todos os ingredientes, excepto
as natas e programe 1 min/vel6.
2. Adlcione as natas e programe l min/vel6.
requeijão
l dente de alho
2 folhas de manjerìcão fresco
50I natas
Rolinhos da Inês
INGREDIENTES P/
05
ROLOS
250I queijo creme
com ervas
100 g queijo Cheddar
Massa brìck q.b.
l
clara de ovo ou pa ltos
INGREDIENTES P/ O MOI-HO
rno de 1 limão
dente de alho
2 c. sopa de molho soja
Su
l
2
c. sopa de água
PREPARAçAO DO5 ROLOS
1. Pré aqueça o forno a 200'C.
2. Co oque no copo os queljos e programe
30 seg/vel 5.
3. Dlvida a folha de massa bllck ern quatro partes
lguals. co oque 1 c. de sopa do preparado e enro e.
Para íechar plncele com a clara de ovo ou utllize
uÌn pa lto.
4. -eve,ro lorno à 100'L a e d our,lren.
1c. chá de açúcar
MoLHo
5. Coloque no coo todos os ingred entes e triture
PREPARACÃo Do
1
min/vel
8.
6. Sirva os ro
tlw
in
hos acompanhados com o n'ìolho.
Blmby lFã Clube
R
i.a rdo Costa
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i.-
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H('
'9,@,@,..",."
\spumadeQuello .,*{Ë
(e
6) @ffi
Empenhamo-nos em fazer uma alimentação equiiibrada, compramos produtos
frescos e aderimos a métodos culinários mais saudáveis. Mas, por maiores que
sejam os cuidados, perdem-se sempre alguns nutrientes importantes. Fique a
saber como pequenos gestos podem contribuir para conservar o valor nutricional dos alimentos que chegam à sua mesa.
tempo que medeÌa entre a produção e o consumo de produtos
alimentares é cada vez maior, e é hoje praticarnente irnpo5sível
O
saber por onde se passeou um cacho de uvas antes de chegar ao
nosso prato. Ao longo de todo esse percurso val havendo uma na
tural degradação dos nutrientes. A indústria encontrou algurnas
formas de minimizar essas perdas através da refrigeração ou da
escolha das embalagens adequadas, mas nó5, enquanto consu
mldores, nem sempre adoptamos as atitudes certas no sentido
de preservar o valor nutricÌonal dos alimentos, sobretudo ao nível
dos chamado> micron-trienre, vitaminas e minerais.
A alimentação dor paises ocidentais e civilizados, supostamen
rÌcos, não está isenta de "pecados" e as carências a1Ìmentares
te
são uma realidade, o que, aparenternente, parece contraditório.
Carências dÌferentes, é certo, já não de proteínas ou de aportes
calóricos suficientes, mas daqueles elementos que, em pequenís
sirnas quantidades, são determinantes para o bom funcÌonamento do organÌsmo - os Ìais micronutrientes que, tantas vezes, dei
xa mos fugir pelo ralo da ba nca da cozin ha... Assumindo o papel de
"advogado do diabo", poder-se-á argumentar que isso não é importa nte, pois não faltam írascos de vitaminas e minerais à venda
agora em supermercados, às vezes ate em saldo, ao estilo "Leve
I e pague 2"... Não se deixe i udir "do "frasco" ou dum alimento "real" é completamente diferente. Os alimentos chegaram aÌé
nós após milenios de evolução, estão adaptados às nossas neces
sidades, e não há riscos de toxicidade por excesso de nutrientes e
desequi ibrios nutricionais. Pensernos, entà0, na Ì-ne hor forma de
conservar os nutrlentes dos alimentos, para que prazer e saúde
continuem a andar de mãos dadasl
A preparação de conservas é um rnétodo bem antigo de prolon
gar a vida úti de vegetais, frutos e carnes, consistindo basica-
mente nurna cozedura parcial e acondicionamento em atas ou
frascos de vidro fechados hermeticamente. Neste processamento perde-se algurn valor nutrlcional, bem como durante o período de armazenamento. A indústria desenvolveu técnicas qu,.
minimizam estas perdas - menor tempo de preparação, aque
cirnento a temperaturas mais altas seguido de arrefeclmento
rápido. Também a expulsão do ar antes do fecho do recipiente
permite agora reduzÌr a oxidação de vitaÌ-ninas. As carnes em
conserva perdem sernpre uma parte da vitamina 81 durante o
armazenamento. No caso da carne de porco, por exemp o, as
perdas podem i( de 20% ao fìn: de 3 meses e a 30% aa fi"r, de 6
meses. A vitamina 82, de que a carne é um bom fornecedor, não
é sÌgnlflcaÌivamente afectada peo ternpo de armazenagem.
Frutas e vegetais vão perdendo vitaÌnina C ao ongo do tempo.
corno estes produtos estão normalmente mergulhados num líquido de cobertura, cerca de um terço dos nutrientes acaba por
sair do al mento e dÌspersar se nesse lÍquido.
B mby I F€veÍerro
20Ì19
Viver Melhor
É
importanle consumir Ìegumes e oull:os
produtos frescos, mas esles devem ser
conservados e cozinhados de forma a não
perderem a riqueza dos seus nutrientes.
Congelação, a grande eficácia. Sendo um processo relatÌvamenà conservação dos nutrientes e manutenção da qualidade gustativa
dos alimentos. No entanto, ocorrem llgeiras perdas de vitamina C
no caso de vegetais que precisam de ser branqueados (sujeitos a
um aquecimento forte e muito rápido pa"a inactivar as enzimas
que contrÌbuem para a sua degradação). os alimentos ácidos retêm praticamente toda a vitamina C quando são congelados - o
sumo de laranja, por exemplo, perde apenas uns 5% ao fim de um
ano de congelação. outros nutrientes não são muito afecÌados.
A congelação industrial é mais eficaz do que a doméstìca porque
os alimentos atingem mais rapidamente temperaturas muito baixas, mas há que prestar atenção às condições de transporte dos
congelados entre o supermercado e a habitação.
te recente, apresenta enormes vantagens no que respeita
- o compromisro. É um processo muito utilizado
no leite, necessário para garantir a segurança. Como o aquecimento se processa a uma temperatura mais baixa do que a da
fervura, não faz uma esterilização absoluta mas destrói as bactérias patogénlcas. A perda de nutrientes é insignificante, o que
permite que o leite e produtos lácteos continuem a assegurar
grande parte do fornecimento de Cálcio, Proteínas, vitamina 82
e vltamina A da nossa alimentação. As vitaminas C e 81 resistem
mal ao aquecimento, mas é fácil obter estes nutrientes a partir
de outros alimentos e por Ìsso, no contexto de uma alimentação
vaÍiada, â perda não tem muita importância. o leite deve conservar-se ao abrigo da luz, natural ou artificial, porque esta degrada
a vitamìna 82.
PaíeuÍização
A perda de nutrientes dos alimentos é inevitável e começa logo
após a colheita ou o abate, na sequência de alterações da estrutura da planta ou do tecido animal. No entanto, é nos produtos
vegetais que a degradação é mais evidente, e é também a este
nível que mais facilmente podemos agir
Na corrida pela perda de nutrientes, as vÌtaminas vão à frente...
São substâncias sensíveis que se oxidam facilmente. Dum modo
geral, quanto mais tempo decorrer entre a colheita dos vegetais
e o consumo maior é a degradação. Por isso, é conveniente fazer
uma gestão adequada das compras, optando por um abastecimento de pequenas quantidades e mais frequente. Já em nossas
casas, a regra para cozinhar será "menos é mais" - quanto menos
cortados forem os legumes, melho4 quanto menor for o contacto
com a água de lavagem, melhoq quanto menos cozidos, melhor.
A vitamina C é a mâis frágil. Degrada-se rapidamente na presença
do ar, é solúvel em água e sensível à temperatura. A investigação
que se debruça sobre as alterações do valor nutricional dos alimentos recorre normalmente à vitamina C como modelo uma vez
que as medidas que a protegem são normalmente eficazes para
outras vitaminas. Mas todas as vitaminas do grupo B são solúveis
em água, assim como os minerais, pelo que é importante utilizar a
menor quantidade de água possível para cozer os legumes. Reduzir o tempo de cozedura e a superfície de exposição do alimento
contribuem também para conservar o valor nutricional.
: '.i
,4
.:>
{
. CompÌe frescos
- o arrnazenamento diminui o teor de nutrientes.
5e possível, compre produtos que possa utilizar no prazo de um ou
dois dias.
.
Deixe-se levar pela (oÌ - quanÌo mais forte for o tom alaranjado
de cenouras e laranjas rnaior será a quantidade de vltamina A que
fornecem.
. Prefira os mais pere<íveis nabiças, espÌnafres e outros vegetais de
folhas verdes escuras degradann-se muiÌo facilmente. Assìm é possivel avaliar se são realmente frescos. couve f or ou couve coracão
aguentarn muito tempo com bom aspecto e não consegue perceber
há quanto tempo terão s do colhidos e a quantÌdade de vitaminas que
já perderam.
.
Escolha o verde esquro
-
as
.,
folhas deste tom são mals ricas em nu-
trientes, partlcularrnente vÌtamina A, cálcÌo e ferro. As folhas de tofs
mais escuros da parte exterior da alface são muito mais ricas do que
as da parte lnterior, de cor mals clara.
.
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Viffr,
Os cupcakes são uma receita que enche de cor e a egrìa qualquer
mesa, seja ao lanche ou mesrno ao pequeno-â moco. Muito populares nos Estados Llnldos da América chegaram fina mente a Portugal e causaram grande furor. Permitem combina r sabores e cores
e o seu tamanho é ideal para uma pessoa. Ao rnesmo tempo 5ão
usar urna colher de ge ado para encher as formas, mas pode utì
lÌzar também urna colher de sopa. Para encher as íormas de mini
cupcakes, use um saco de pasteleiro, tornando assirn esta tarefa
fáceis de transportar e permitern uma grande versatilidade na decoração. Por isso, adaptam-se beÌ-n a situações tão distintas como
Como sa bernos, o resultado f inal de u Ì-n a cozedura no forno depende das características de cada forno. Por isso,
antes de rnaÌs, é importante que conheça bem o comportamento
do seu forno. Em termos gerais, no entanto, fique coÌ-n a noção de
que a cozedura dos cupcakes terá de situar entre os 160 180'C.
Definida a ternpertura deve coloque os cupcakes na prateleira do
meio do forno e depois, para verificar se estão cozidos, insira um
pa lito no centro do cupcake. 5e ao retira r verifica r que está lim po,
então e um sinal de que estão prontos. O ternpo de forno varìa
entre os 18 a 20 rninutos.
aniversárlos,lantares, casamentos oL.r simplesmente um chá entre
amigas. E mais, os cupcakes agradam a crianças e adulÌos.
A receita que lhe vamos rnostrar permite fazer cerca de I a 12
cupcakes e não se deve preocupar com o grau de dificuldade.
Basta seguir os passos que o sucesso é garantido. Pode usar uma
forma grande ou pequena de queques. Contudo, aconse hannos a
usar formas de pa pel dentro da forma de q ueque, pois assim evita
o
trabalho adicional de ter de untar as íormas. Ao rnesmo tempo,
Íormas de pape aJUdam a pro ongar a frescura dos cupcakes
mais fácÌ1.
as
A cobertura de g acê, m uito 5imples e bonlta, é um aspecto essen
por rnãis tempo.
cial no resultado final e na aparência desta receita. Íodos sabe,
mos que a máxima "os olhos ta m bêm comem" é mulÌo ve tdade i
Ern termos geraÌs, pode dizer se que qua quer massa de bolo ser
ve para fazer cupcakes. Simplesmente, é lrnportante dirnìnuÌr o
tempo de forno, pois a dÌrnensão desÌes bolos é mais pequena.
Pârâ v:riar, no final, pode junÌar à massa passas de uva, nozes
partidas ou fruta pãrtida. Deve encher as íormas todas por igual,
na proporção de % a I pot cada Íorma. Pessoalmente, gosto de
ra. Como não podia deixar de ser, para chegâr ã esse resultado, de
encher o olho, siga atentamenLe a receita que lndiaanlos nesLãs
páginas. Para a aplicar, utilize uma colher de chá e cubra os cup-
12 Fev€Íeiío
2011
B mby
cakes completamente. Depois, basta decordr tal romo ve na f0to
As flores decoraÌivas que utllizámos, estão disponíveis em algumas paste arias e supermercados.
300 g açúcar
4 ovos
ovos e programe 5
300 g chocolate p/ culinária
300 gfarinha
Adicione o chocolate partido aos pedaços e deìxe amaciar uns segundos. Bata
8.anca de Í{eYe SupeÌ Fina
20 teg/vel 6.
lunte
3 c. chá de corante alimentar
em gel vermelho
|
!|!:,h t t!t|:
í
Para a cobertura, coloque no copo limpo e bem seco o açúcat o amido de milho
e pulverize 20 reg/vel 9.
Pré-aqüeça oforno a 180"C.
Deite no copo o açúcaL a manteiga, os
300 g manteiga
j, : .. 1,,,| !.,:::..
:) ! |
:
va 10
a
minno"Clvel
4.
Adicione os restantes ingredientes e
lo 3eg/vel6.
programe
Com os queques frios, espalhe o glacè e
farinha, o corante em gel
6
e
decore com as flores de açúcar.
envol-
.
'eg/vel
coloque a massa em formas de queques
forradas com formas de papel e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e
:. .
l:r)':;1.!.i,1
deixe arrefecer.
200 Eaçúcar
10 g amido de milho Espiga
1 clara de ovo pequeno
v
2 gotas de sumo de limão
Flores de açúcar p/ decorar
-rl!"
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I
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I
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Càiorias: 6996.4 Kcàl I PÍoteina: 75 5
CorduÍã 366.2
HidÍatosderârbo.o
9
€515I
Brmby
Fevererro 2011 13
'wllj'.
14 FeveÍe ro
201I
Bimby
A COZINHi MAIS PEOUENA DO MUNDO
RE
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Fevereiro 2011
Bimby
Fã Clube
Espuma de Queijo
Rolinhos da lnês
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Õ.
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''?)€,
:i-i/
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Bimby a 1007"
cupcakes
Men,-i São VaÌentim
Coração de merengue de chocolate
Cocktail desperta paixões
Abacates recheados com camarão
e molho cocktail
Risotto de morango
Bolachas recheadas
Corações banhados em chocolate
Bombons de limão
Especial Paslas
Pizza bolonhesa fechada
Massa "Limpa frigoríficos"
Sopa rica de sojã
Tagliatelle com frango e ervilhas
ile l,a.irche
EmpacÌões
rVesa
Empadão de peixe
Empadão de brócolos e presunto
Queques de ananás e cereja
Queques de caramelo
Empadão de massa de batata
Cupcakes de framboesa
Empadão com batatas às rodelas
Cupcakes de limão
Práticas
!:-cCrt..t cÌo Cl lr: f,:
Ì., ,,i
Chìcken à la King
Chuchus embrulhados
Bechamel de espinafres e ovos
Pudim de rnaçã da Avó Marta
Risotto
-,.'
de couve flot cogumelos
e pÍesunto de bolota
Cevada com mariscada
Massada de bacalhau
Canelones com vegetaìs
e queijo da llha
Lasanha de
fiambre
Farfalle com curgete e limão
Verdes e Saudáveis
Canelones de beringela
Sopa de Domingo
Pudim vegetariano
Bimby I Feveíeiro2011 15
Menu São Valentim
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[ì,t
s:
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Coração de ïilerengue
de chocolale
Uma sugestão muito doce, com um formato a condizer, para celebrar
os momentos mais românticos da sua vida.
INCREDIENTES P/ O MERENGUT
200
I
4 claras de ovo grande,
à
temperatura ambiente
% c. chá
de cremor de tártaro
25 g cacau em pó
INGREDIENTI5 P/ O RFCHEIO
Ê COBÊRÌURA
100I
t
%
açúcar
folha de gelatina grande
6 ovos médios
1 pitada cremor de
PREPÂRÀcÀo Do MERENCUT
1. Pré-aqueça o forno a 120'c.
açúcat
tártaro
150 g manÌeiga
200 g chocolate p/ culinária
em pedaços
500 g morango fresco laminado
2. Coloque no copo o açúcar e pulverize
15 se&/vel 9. Reserve.
Vara de arames p/ envolver
Papelvegetalq.b
Saco de pasteleiro ou serjnga
com bico frllado p/ de(oÍar
4 minl?1"Clvè!4.
10, Escorra a agua da gelatina e leve ao mi-
3. Coloque a "borboleta", as claras, o crem o r tá rta ro e p rog ra me 4 minl37'Clvêl t.
4. De seguida programe mais 3 nin/y€l a
e deìte através do bocal da tampa uma a
duas colheres de cada vez do açúcar reser
vado. Retire para uma taça e com a ajuda
de uma vara de arames envolva o cacau até
que a mistura esteja bem homogeneizada.
5. Forre com papel vegetal as formas, unte
com manteiga e divida o preparado entre
as duas. Leve ao foíno cerca de t hora a
120'C. Desligue e deixe arrefecer no forno.
do bocalda tampa a geìatina derretida.
12..Junte o chocolate, deixe-o amolecer
uns instantes e bata 20 regilvel 6. Retire,
junte às claras reservadas envolvendo delìcadamente com a ajuda de uma vara de
arames. Leve ao frigorífico para ganhar
PRËPIìRACÀO OO IÌËCi]EIO
to de seÍvir.
croondascerca de 20 segundos para derreteÍ11. Programe 15 iêt/vêlf e deite atravès
consistência.
MONTA6TM
13. Desenforme um dos corações num pra6. Pese o açúcar e reserve.
2 foÍmas iipo coÍâção de aprox.25 cm
dediâmetro na pade maig aÍga
9. sem lavar o copo coloque as gemas, a
manteìga, o restante açúcar e programe
7. Numa taça coloque a folha de gelatina
de molho em água fria. Reserve.
8. No copo limpo coloque a "borboleta",
as claras, a pitada de cremor de tártaro e
bata 6 min/vel3 ,{, nos 30J€gfinaisjunte
Coloque metade do recheìo
num saco de pasteleiro com bÌco frisado.
Reserve. Com o restante recheio barre o
primeiro coração, conforme a foto. Distri-
bua metade dos morangos sobre o recheio.
Cubra com o outro coração de merengue e
de seguida com o recheio.
através do bocal da tampa 3 c. de sopa do
açúcar pesado. Retire e reserve.
-F
1. Separe os ingredÌentes e forre as foÌmas
com papeÌ vegetal.
2. Barre o recheio com a ajuda de uma
espátuÌa e distribua por cima a metade dos
morangos.
3. Depois de colocar o 2o coração, decore
com chocoÌate com a ajuda de um saco
de pasteÌeiro. Finalize decorando com
molangos.
16 Fevere ío
2011 Bimby
A rnisLuLra do chocolate com
a frescura dos morangos faz
desta recerta. um momento
de intenso prazer.
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a
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J ? ïfi:ïiï:
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.18Mn
1H 30
M.
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Fácil
CB
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:r.ra5:9600K.a|
::.du.ã:271.9
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PÍoteínâ: 113 I €
dÍatosdecaÍb.':
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E
rli ! I
Bimby I Fevereiío 201117
-
coioque no copo a laranja, o
morango, o açúcar e programe
150 g laranja descascada
e s/ a parte branca
150 g morango congelado
50 g açúcar
200 g champanhe fresco
Açúcar q.b. p/ decorar
2 morangos frescos pf decorar
1,30 min/vel 9.
Adicione o champanhe e envolva delicadamente com a ajuda da espátu a.
Humedeça a borda das taças.
De seguida passe as taças por
uÍn prato com açúcar para que
a parte humedecda agarre
@
açúca
o
r.
I
2s0góeo
.t
@
Ante.ip.dirm€fte peleo
ó eo num reci
Sa e pim€niãq b
coloque no copo os restantes ingr€
dientes, excepto o ól€o e o ketchup, pro
.l .. chá d€ ÍÌìosiàrda
gÍanìe103ê8/vel5.
1.
.há dewh sky
:l.
ropa de vinâgre ou s!nìo
De segu da, com a Bimby em íuncionamento nà Vel 5, c scÍn rciíar o .opo de
m€dlda, vá vertendoo ó eo robr€: tâínpâ
RecÌifique os temperos € miltuÍe o ke
tchup 5seg/vel5 Ret ree reseÍve.
dc Ììào
409 ketchupdetom.t€
10 g salça
S0gccbo
l0
No copo impo e seco coloque
â
g mantelgâ
plque2r€g/vel7
R€s€rve
da €spátulã baixe
oq!e ficou
a,rlsà
e
co oque no copo ! cebo a, o !lho, a
maiteiga e p que5s€g/vel5 comaajuda
nas paredes
400 g m olodecaÌnarão
min/vâÌomâ/vêl 1.
lunte o miolo de camarão b€m escoÍri
ReÍogu c 5
Sumo de rl limão
Sa q.b
12.
ch; d€farinha BÌâncã dê Nêve Fina
200 g qu€ jo de bâíâr
@
Ìênpo €ìmby . Ì3 M
I
@ffi
aiìrârde o nìolh. .o.ktail no
rÌIico lerhado hr r rÌti i.a mente.
se uiì.ru aÌ rÌ ode.!Ììr.Ìãofresco,
rÊd i:ì o teÌÌìpo de coz::LrÌ:Ì do pas
írii:
do. o sumo de
Branìe
lmao or terììperos c
8 min/vaÍoma/ç/vêl +
o copo de medida e cora o ce9Ìo gobre a
tampa para evitaro p€íigod€ ralp cos.
lunte, l:nr hr, envolvd.orn à c5p;Lula
e proeí.me 3 ninÁoo"c/t/vd
com
o certo sobr€ a iaínpà paÍa €vitaro peígo
J
Adicione o qu€rjo d€ b:rrar, €nvolvâ
bem ronì ã espátu a e proqrâme
2 ííintso"clç lvêt-+
Ret re j!.te a çalta r€s€rvada eenvol
CctÊ
os âbac:tes âo
meio íetir-- lhes
oc:ro.o Ìenpc.cconì rale pimcnta
.he e o!
ior.:ìie,
res.d.... . n-.
la
Feveíe ro
2011 Birnby
pro
!-"m
e re
corÌì o prepârâdo, sìrva
ho.ockia
l.
. ilr,..
Iliiì;!i-,Ì:lï
rr,
i
i
L.
ì
-;
50 g queijo Parmesão em pedaços
100 g cebola
30
I
azeite
:. Coloque no copo o queijo e rale
10 5eg/vel 5. Reserve.
2. No copo coloque a cebola, o azeite, a ce5, com a aJU'
noura. o aipo e p.que 5
120 g cenoura, cortada em pedaços
'eg/vêl
da da espátula baixe o que ficou nas paredes
l
do copo e refogue 5
talo de aipo, cortado em rodelas
300 g arroz arbóreo ou próprio
p/ risotto
1 c. chá de sal
50I manteiga
míniloo"clç lvel +.
tampa, e com a ajuda da
la envolva para soltar o arroz do
700 EáEUa
na Bimby (ou 1 cubo)
lunte o arroz, 150 g de
.1. Retire a
cortado em quartos
1 c. chá de caldo de carne
ãe
*.
o caldo de carne, o sal e programe
a
500 g morango, arranjado
e
:r.
minlYarcmalvel
copo.
feito
9. A seguir programe 6 miúro0"clílvel
6. Adicione a manteiga, o queijo
programe 2 min/l00' ClÇt lvel 4.
?. No final adÌcione os restantes
envolva com a ajuda da espátula e
sirva de imediato.
,uü
2094JK.al Proteina,!4.
88
2g
Hidratos
de.àrb:.:
Bimby I FevereiÍo 2011 19
,.1
ìrl
Co oque no copo
90 g mio o de anìéndoa s/ pel€
:
arÌìêndo;
e
triture
l0 ,eg,/v€|9.
100 g nìanteiga s/ sa
lunte a manteiga, o ovo, o acúc:r,
100 g açúcar
1c ropa
de acúcaÍ baunilhàdo
220 gfarinha BÌân.â dê t{êvê
"ì
Fãr nha q.b
p/ertenderâ
o
êçúcar baunilhado, a íaíinha € progr:
me 205eg/vê15. Retire a ÌÌassa para um
5âco plástico e eve ao frigorifico c€Ícã
Fiía
de
l0 minuìos.
PÍé aqueça oforno a 180'C.
nìassa
Po vi he ê
rinh.
b.fcada da cozinha com fâ
e ett€nda a ínaç5â coín o rolo até
ficàr com .erca de ? mm de espelsuía.
Corte a màssã .oín unì .oÍÌador qua-
l,i
'
100 g geleia de fÍamboera
dÍãdo e coloque as bolachas num tabu
1c
leiro foÍado com pape vegetal Com
uÍn codador em foíma de coÍação, re
corieo interiorde metad€das bo acha5.
' Leve ao forno a 180"C cerc: de 10 mi-
chá de águ:
Açúcar em pó q.b. p/ poÌvilhar
nutos. Retire e deixe aÍÍ€f€cer.
, Para o rechelo,coloque a gele a nocopo
coÌì
CoÍtadordemâssá quadÍado
a
águaepÍograme
minl37'Clv€|2 Retireede x€ aíÍefecer
I Depos das boachas ettarem frlãs,
po vilhe .om âçúca. em pó as bo acha!
2
CoÍtãdorde nássa em íoím: dÊ.orâção
pequenô p/ retúaí o lnierior das bo achâs
@ @
recortadas coín o coíação. Espalhe a ge'
,
100I manteigã s/
100I açúcaÍ
sal
1c. sopa de açúcar bauni hado
l
180 g fa rinha
Branca de Neve SupeÌ Fina
Farinha q.b. p/ estender a l..ã5sa
200
g
'11
Co oque no copo todos os ingre-
dientes pãra
20
set/vel6.
as bolãchas e
hq,
programe
min!tos.
Pré-aqueça ofoÍno
q
'4
Retire a massa pâra um
\t
cerca de 30
'
Estenda
,
a
tt'
saco de plástico e leve ão frÌgorífÌco
gema deovo
.::
eia aÍefe.ida sobíe as bo achas inteiÍas
e.ubra .om a9 bo achag Íecortadat.
.i, Pode subsLituir a gêleia
de framboesa poroutra a gosto.
'w
ã 180'C.
u
a nìassa numa bãncãda
'N
polvilhada com farinha com a ajuda
-)
do rolo e corte ãs bolachas com urn
chocolate p/ culiná ria
40 g leite
cortador em forrna de coração. Co
ry
r,f
loque as nurn tãbuleiro forrado com
papel vegeta leve ao forno a 180'C
cerca de 10 minutos. Retire e deixe
ry
I
ê
w
v
'B,
4ú
!,.
Õwbl w
-rW'Wq
arrefecer
Para a cobertura, coloque no copo
cortâdor de bolachas em ío.ma
de seguida programe 5
Papelv€getalq.b.
I Adicione o ÌeÌte
seg/vêl9.
e progÍãrne
4 íninl5o"alvèl 2.
Mergulhe metade decada coração
no chocolate derretido e deixe arreíecer sobre umê grade de bolos ou
uma folha de pape ve8etal.
20 F€ver€iro 2011 |
B
mby
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o chocolate e dê 2 tolper de TuÌbo,
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rìlìl:ì.
ilit..Iit:
i:ti
.. rir
t\i:
i r:t;
30 g bolacha Maria
r. Coloque no copo a bolacha, a casca de
Casca de 1 limão, só a parte amarela
limão e programe 10 se&/vel 6. Retire
200 g chocolate branco
reServe.
30I
7 sem
natas
I , '. S€ não tiverformas d€ bombons.leve a mas
-g"nh", on id ao Ìgor'
e
tênciâ, íorme pequenas bolas e envolva em bolacha
rãlada Se desejarque osbombons tenham um tom
mâis amaÍelo, adjcione no úÌtimo passo uma gota
lavar o copo, coloque o chocolate e dê
2 golp€3 de TuÍbo. A seguir rale 5
.lê.ôÍânte êlìúênÌ.r
seg/vel9.
:i. Junte as natas e programe
@
t
minlTo"cluel
2.
.,. Adìcione a bolacha reservada e misture
Formas de silicone p/ bombons
5
tormâs de papelp/doces q.b.
sêg/vêl /t.
t. Coloque nasformas
de sìlicone e leve ao
fri-
goríf ico ate solidif icarem.
ar.
sirva os bombons em formas de papel para
doces.
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B
mby
Fevere ro 201Ì 21
EspeciaÌ
r".1 b Lcl >
Passo
,.
,
Ptzza bolonhes a fe ch aCa
Aqui está uma receita que se apllca na perfeição ao dtmo e necessidades
de uma família. Poupe dinheiro e desfrute de tanto sabor.
PREPARACÃo DA MA55Â
iNGREDIENïES P/ A MAS5A
80
I
30I
1. Coloque no copo a água, o azeite, o açú-
água
car,
azeite
L minlaT"clvel
1 c. chá de açúcar
10 g
l.
2. Junte a farinha e programe 2
fermento padeiro fresco
% c. chá
ofermento, o sal e programe
min/Ú/r,êl\t
Retire, faça uma bola da massa e deixe levedar
num local morno, atéquedobre devolume
de sal
200 I farinha, tipo 65 Espiga
PR€PARACÃo
rNcRrD,[ Ír5
3. Pré-aqueça o forno a 180"C.
4. coloque no copo o queijo e dê 3 golpes
P/ O RECHETO
100 g queijo Flamengo em pedaços
l
dente de alho
L cebola pequena
20 g azeite
3
tomates de lata pelados,
Do
REcHÈro
dê TuÌbo. Reserve.
5. Deite no copo o alho, a cebola, o azeite e
pique 5 seglvel 5.
6. Deseguida programe 3 min/Varoma/vel1.
7. lunte o tomate, a carne, os orégãos, o
200 I sobras de carne picada
(porco, sâlsicha, vaca, etc.)
8. Dividâ â massa em duas paÍtes iguais.
Numa superfície polvilhada com farinha
e com a ajuda de um rolo, estenda uma
parte da massa em forma de círculo com
c. chá de caldo de carne feìto
na Bimby (ou l cubo)
10. Estendâ a outra parte da massa em
forma de círculo com a mesma medida e
coloque-a por cima do recheio. Una as bordas e entrelace-as conforme a foto.
11. Leve ao forno a 180'C cerca de 20 minutos ou até dourar.
DlcA I Se utilizar
gramas.
fainha tipo
ss acrescenle mais 30
minlLOO'Clílvel1.
s
z
untada com azeite. Espalhe o recheio e por
cima distribua o queijo reservado.
caldo de carne, a água e programe
cortado: em pedaços
1c. chá de orégãos
9. Coloque a massa numa base de pizza
l
forma p/ pizza de aprox.20 cm
aprox. 23 cm de diâmetro.
50 g água
ffiË,
1. CoÌoque a massa na base da pizza,
espaÌhe o recheio e disrribua o queto poÌ
cima.
22 FevereiÍo 20111 Bimby
2. Coloque a resran.e massa por cim;
e feche.
3. EntreÌace a massa confoïme íoto.
@rm@c
7
)
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I
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Méd];
-: rrlas
::
1902.s KcallProteint
oúrà 90.0glltidratos.lei:
-:;
::_: 1:
a
:
a
B mby | ʀvere ro
201123
t
Especial Pastas
\
Massa "Lirnpa
J
INCREDIENÍES
PREPÂRAcÃo
50I queijo em
1.
pedaços
10
caldo de cârnefeito
nâ Bimby (ou ]4 cubo)
% c. chá de
-L.
iaí
A
1 lata pequenâ de salsichas, cortadas
às rodelas
1
'..tr'FiP
5. Coloque no copo a restante áBua,
o caldo de carne, as salsichãs, o bìfe
todas ês sobras que noímaLmente hã no
frigorifico.
. Qualquer
!
PRTPARÂCÃo
1. Coloque no copo o queijo e dê
3-4 golpes de ÌuÌbo. Reserve.
2. No copo coloque o azeite, a ce-
50 g azeÍte
L cebola
cortado aos pedâços
5€&/v€l 5.
3. Junte o tomate, o pimento, o
aipo e programe
100 g pimento vermelho,
10
corÌado em tiras
4. Adicione o caldo de galinha, a
água, os grãos de soja e programe 20 min/r0o"C/ç/vel +.
tomaÌe pelado de laÌa,
talos aipo, cortado em pedaços
(opcional)
2
400 g grãos de soja congelados
lado reservado.
(ou 2 cubos)
tipo cotovelo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
24 Fevereiro
peúode
min^oo'c/v€l+
1200 g água
ou legumes feito na Bimby
massa,
1
5
5, lunte a massa, os temperos e
programe
tO minILOO"Clçlvel +.
6. Coloque a sopa numa taça
funda e polvilhe com o queijo ra-
2 c. chá de caldo galìnha
I
liambÌe. 1 íarià de carne assãda.
kanqo iá cozinhado. etc.
bola,o alho e programe
dentes de alho
150
desres ingredienres pode
c1e soja.
100I queijo da llha em pedaços
I
un
defrango, o harnbúrguer, as ervilhas e
progrãme 8 min/virom alÇrlvet 4.
6. Progrãme 30
+, e dei'e&lç/vd
te ãtÍavés do bocalda
tampa os ovos
bâtidos.
7, Junte a mistura ao esparguete, envolvâ e sirva polvilhàdo com o queijo
reservado.
ser substituÍdo por quaisquer "sobÍas'
que se tenha, por exempìo: 2 fatiãs de
INGREDIENTES
200
mantenha aquecidã.
t hambúrguer.ozinhado,
coÍtadoem pedaços
DlcA I Este prato e desrsnado de Lrmpa
frigorfrcos' por se poder preparar uma
refeiçàÕ píatrca e rapida àproveitando
2
e
Reserve.
'ì
iìopa rìr:a
ra com a ajuda dâ Varomâ, coloque
corÌãdo em pedaços
3 ovo5 batidos
lg lg
hin/Va.oma/Yêl
'3. Com a Bimby parada,
deite o
espâÍguete pelo bocal da tampa
e progíâme tcmpo indicado na
êmbâl.gên/1oo'€/t/vd +. EscoF
numa taça
bifefrango cozinhado,
1 lata pequenâ de ervìlhas escorrida5
f ffi**.
2011 Bimby
\
DlcA ÌEste prato é essenciâlmente
uma sopa fort€ itaÌianâ. Pode servir
como pralo principal, especiâlm€nte
. Nesta receita .rliÌÌzou se fetàodesojâ
pois é um ótiÌ,Ìr. subslituto da cêrne.
Reserve.
azeite,osalepro8rame
500 g massa,tipo esparguete
.._-
o queijo no copo e dê
2. No copo coloque 1500gdeáBua,o
azeite
2 c. chá de sal
t
Coloq!e
2-t tolpê, dê Tuibo.
16009água
10I
iLOS
.ã
@ @ (v
l;11r.1
lr\:cRI
i,!
i,iìì i..
,,rlL' .
I
lr^rì ía 5
Coloque no copo a cebola, o alho, o azei-
200 g cebola
te e pique 3 reg/vel 5.
i. A seguir refogue 5 min/Varoma/vel
.Junte ofrango e programe
2 dentes de alho
30 g azeite
min/aoo"Clçlvel
350 g peito de frango, cortado
em pedaços pequenos
5
100I vinho
e programe 5
branco
*.
Retire e reserve no re
cipiente onde irá servit mantenha aquecìdo.
,i. Coloque no copo a água, o sal, um fio de
100 g natas de soja
1500 g água
2 c. chá de sal
massa, tipo
min/VatonalÇlvel
2minA0o"Clçlvel+.
150I ervilha
I
-l'.
":. Adicione o vinho, a mostarda, as ervÌlhas
:i. lncorpore as natas e programe
30 g mostarda
250
t'
r - ' Pode substituiÌ o cebolìnho por outra erva
aromáticã, como por €x€mpìo a saìsa
. Âsnalasde soja podem s€r substituídâs por natâs
tagliatelle
20 g cebolinho picado
azeite e programe lo min/vaÍoma/vêl 1.
7. Junte a massa e programe o tempo indicado na embalagem/1oo"C/Ç/vel -&, sem
o copo de medida. Escorra a massa com a
ajuda da Varoma.
ti. Adicione à mistura de frango reservada,
envolva e polvilhe com o cebolìnho picado.
a
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ir
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It t*'b,,'Ë t !
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tt*Fr' rtrt
Í'i',rrtr
lt trô.;úà
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tt11i,
TêmpoBlmby.35 M F
Tempo total.45 M n
B,mby
L
Fevererro 2011 25
1-.rc
DICAlAcevâdaéu
como o ârroz, com r
fáciÌ digestão
i
r,,,.1
:i]tr
,
a
.,
c.
Folha de a umínio q.b.
r[!
it'tcRtDiEÍrl
PREPARACAO
i.
1800 g água
Coloque no copo 1500 g de água,
cevada e progÍame
50 min/vaÌomâ/S7vel +. Retire a
170 g cevada em grão
a
500 g mistura de marisco
congelado {lulas, camarões,
amêìjoas, mexilhão, delícias
do mar)
cevada, escorra -o reserve,
1,. Coloque a mistura de marìsco no
recipiente Varoma e reserve.
60I
l
ãzeite
cebola, cortada em quartos
300
gtomate peladode ata
em pedaços
1 aipo,
cortado em pedãços
100 g pimento encaínado,
coÍtado em tiras
6
folhas de rnanjericão
câldo legumes
na Bimby (ou 2 cubos)
2 c. chá de
feito
170 g vinho brânco
2 grãos de
pimenta preta
esmagada
50 g orégãos
50 g molho de ostra
'
:.
Coloque no copo o azeite, a ce
bola, o tomate, o aìpo, o pÌmento,
o manjeÍÌcão, o caldo de legumes, o
vinho, a restante água, a Varoma e
programe to min/varoma/vêl 1.
.i. Pré-aqueça o forno a 180"C.
)"ít.i
.",
ì?{
5- Retire o recipiente Varoma e reserve. Junte no copo a pimenta, o
sâi, os orégãos, o mo ho de ostra e
programe 1 min/100'c/vel 1.
;,. De seguida programe 20 seg e vá
pÍogresrivamentê até à vel 5.
'. Coloque a cevada cozida num
pyrcx,pat cima caloque o marisco e
regue com o caldo.
tì. L-"ve ao forno cerca de 30 minutos. Deixe repou5ârceÍca de 10
minutos coberto com uma folha de
âlumínio, antes de servir.
salq.b.
7
úl
âô
r'ìluÌar
o J oo
a(J
o
protressivamede até à vel zÉ fundamentaÌ
-"D-raÌ 3 a,,eeundos arres de abÌ'Ì a rampa
para permirir aãs.ab. :?açãodo
o perieo de salpicos.
liqu'do"vi'rr
@ @
I
\4assada cle Ìrar:all.r iru
INCREDIÉNIES
L. Coloque no copo a água,2 c. châ
de sa , 10 g de azeite e pÍograme
1500 g água
2% c.chá desal
40
g
250
10 min/VaÌoma/vel 1.
azeite
I
2.Adicionea massaeprograme otem-
tipo cotovelo rnédio
mâssa,
250 g cebola
sem ocopo medida. Escorrâ
com â âjudâ da Vãroma e reserve.
4 dentes de alho
3. Coloque no copo a cebola, o alho,
400 gtomate mãduro,
coÍtâdo em quartos
o restante azeite e pique
100 g polpâ detomate
4. Adicione o tomate, â polpa, o pi
400 g pÌmento vermelho,
cortado em tiras largas
50 g vinho branco
1 c. chá de caldo
l
cubo)
Pimenta q.b.
2 c. chá òe
açú.at
350 g bacalhau derÌìolhãdo
e
desfÌado
250 g miolo de camarão
Horte
ã q.b.
3
reg/vel
5.
mento e pique 5 seg/vel 5, baixe
com a ajuda da e5pátula o que ficou
nas paredes do copo.
5. A seguir refogue
de marisco
feito na Bimby (ou
picada p/ polvilhar
coentros q.b. picados p/ polvilhar
26 FeveÍeÌo 2011 I BiÍÌìby
po indiGdo na embala$êmla0o'Cl
$/vel4,
min/vaÌoma/vêl 1.
6.lunte o vinho, o caldo de marisco,
5
o restante 5al, a pimenta, o açúcar e
programe 7 min4oo"C/vel 1.
7- Deseguida progÍame 30 sêg e vá
pÌo8Íêrgivâmentê âté à vel z
8. Adicìone o bacalhau, o miolo de
carnarão e programe
3 min/',oo'clçlvel +. Rectifique
o sal, retiÍe e envolva na massa.
9.5irva de seguidâ polvilhada com
a hortelã e os coentros picados.
.:|
i:it
:jt,:
P...ti
\ tt.:
Coloquenocopooqueijoedê
200gqueijodallhaempedaços
3-4 tolpes de Tuúo Reserve.
1'ebolã
i No copo co oque a cebolã, o âlho, o aze ie e pi
que sleg/vels.
2denterdealho
sogazeite,DeseEuidaprosramesmin/vaÍoma/vêlldemolhodetomate'
u't"'n200sceroura,coÍtàdaempedaços ;.'l3t"li,i.ïlïi";"'ii,tJ!;;"o''o"
lahoííancês.cortadoàsrodelasflnas 10 min/Varoma/vêl 1. RetiÍee íeseÍve.
2 talos de aipo, cortados em Íodelas
Íinas
5em lavaÍ o copo deite 09 ovos o requeUao
;l:li:::::i:",.," ;,jjÍ;",j,,JJ,1d,:,
batidos
l requerláo
sarq b
Pimcnta q.b.
Noz rnoscada q,b.
1 pacote de magsa íÍesc a pllasanhà
com a
2 ovos médios
espátula
"_,:",
:
r:
as'
os
rasanha
PÍéaqueçaofoínoa180'c
Poí clma de cada canelone coloque 1
È
\
I
F
ao meioe
íechereco.
ot
o prepàÍado EnÍole,fàzendocanelones Drsponha
nurn pyrex untado com mantelga'
4Ç"
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k- , ^ ,n l-t,,,,ryy'-
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c desopã
Íetireoexces'
:;:ï[iJ#ï:,:ï::::escorra
3oo g molho tomate feito na EimbY
Li
r.t Polvìlhe com o íestanÌequeijoe leve ao foÍno a
180'c
cerca de 30 minutos.
i;rï:J:::::0oíestanÌequeijoereveaofoÍnoa
":,,_"::
Num tãcho com áSua coza a! placas Ire
,, coÍtecada placade lasanha
I Faça o molho de tomate confoÍrne receita do
vÍoBirnbyBase.
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1r.
A.
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Ìrmpo 8imby.41['1 -
Tcmpototal.l Hoíâ
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re 13961Kca
P@teinâ 130
5I
:-r,,a 11898i Hidràtorde.ârb.'l
9iínby
Fcver€iro 2011 z7
"s
30 g queijo
l
da
Coloque no copo o quejo, a casca de imão
ha em pedacos
reg/vel9 Retire e reserve.
\o cooo.ooq-ê o,r/êrÌ-. o a ho e pique
e ra e 10
tira de casca de linnão,
só a parte amãre
a
5 seg/vel 6. , o'n a a ucd dà ecp" lu
que ficou nas paredes do copo.
30 g azeite
2 dentes de alho
500
I
1560
A seguir programe 3
água
1c. chá de caldo de Ìegu mes
feito na Bimby (ou
l
b,i,
\l. o
min/Varoma/velL.
lunte a curgete e programe
7 minlLoo"Clçlvet l
AdicÌone 60 g de água, o caldo de egumes
e prograrne 5 min/10o"c/Ç/vel l.
curSete, cortada às rode as
I
"
cubo)
Adicrone a massa, programe o tempo
indicado na embalagem/t00"C/çlvel l.
sem o copo de ÍÌredida. Escorra a massa
.
corn a ajuda da Varorna
lunte à massa a curgete reservada, o
queìjo e envo va.
5 rva de lmed ato polvi hada com o cebo inho picado.
Pr,dÊ
sübrti1L,iÌ
.r:r
r:Ìiìs
dÉ !oj.L pel.rs
rrat:!
lncorpore as natas e programe
100 g natas de sola
2min/Loo"Clçlvel l.
2 c. chá de sal
a massa, co oque no copo a
restante água, o sal, um íio de azeite e programe 10 min/Varoma/vel l.
Retire e reserve.
Para cozer
250 g massa, tipo laços
r
7FU,SL
20 g cebolinho picado
d
ì
I
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.{ff..-.'".''.*
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Bimby.35 M n
Tempototã|.45 M n
,r/
,
,\
L,
Tempo
I
"ü
@
Fácil
:t
::
r, â, 1710sK.âllProtei.a 95.89
Jura: 8048 | llidraios de.âÍbônô: 190 78
B mby I FeveÍe ro 2011 29
Uma ideia para começar a fazer "refeições mais verdes" e Ìeves. Com a certeza
de que a sua saúde the vai agradecer. Traga mais Ìegumes para a sua vida.
130 g queijo
da
1000 g berÌngelas
(aprox.4 beringelas)
5al q.b.
Sumo de 1 limão
4s0I
Co oque no copo o queijo e rale
lha em pedaços
Requeijão
10 g folhas de manjericão
10 seg/vel 9. Reserve.
Corte as beringelas em fatias longitudinais eliminando as pontas, coloque-as na
Varoma, salpique com sal e regue com o
sumo de limão para não oxidarem.
Para preparar o molho de tomate, cooque no copo a cebola, o alho, o azeite e
Pimenta q.b.
pique 3
5.
'eg/vel
Adicione o tornate e programe
5 sêg/vêl 5. Refogue 5 min/Varoma/vel
300 g cebola
Junte os restantes ingredientes do mo
lho, coloque a Varorna sobre o copo e progràme 18 min/Varoma/vel I
2 dentes de alho
ReÌire a Varoma,
30 g azeite
1000 g tomate maduro,
cortado em quartos
2 c. chá de sal
2 c. chá de açúcar
1 c. sopa de oregãos
50
I
vinho branco
coloq!e
vêl
Co
oque os canelones de beringela
num pyrex, cubra com o mo ho de tomate, polvilhe com o restante queijo e leve ao
forno a 180"C cerca de 20 mÌnutos.
t.
o copo medida,
triture 30 seg e vá protÌessivamente até
à
Co oque as fatias de beringela sobre
papel de cozinha para retirar o excesso de
água. Com uma colher, disponha um pouco
da mistura de queijo sobre cada fatia e en
role como um canelone.
I um prato excelente pare vegetarìanos qu€
co.nam laclicjnjos ben1 como para quem gos!Ê de
praios saudáv€is e lev€s
Ao r. Lr"
o pon o
5 r","
o pÌogressiva.
ment€atéàveÌ7ÉfurdamentãlesperaÌ 3a 5 segun
dos antes de âbÌir ã tampa, parâ permitir a estabiÌi
zação do ÌÍqlrido e evitar o perjgo de saìpjcos
7.
Retire o molho e reserve.
No copo limpo coloque o Requeijão, 100 g
do queijo da I ha ralado. as 'othaç de manje
ricão, o sal, a pimenta e prograrne
10
'eg/vel
5.
Pré aqueça o
forno a 180"C.
/
1. Separe os ingredientes para o moÌho
beringeÌa na Varoma
e coÌoque a
cozinhada: :,.Ìoque as
:eringeÌas por cima de ::::l de cozinha e
' .po.ha ro po do : . .ado po , :
2. Depois de
'-o
30 FeveÍe ro
2011 Bimby
3. EnroÌe cada fatia em forma de caneÌone
e coÌoque num pyrex.
t'o
*
*
;n.,
**
*
@
:: :r ai: 1917.7 Kcãl I PÍoteinâ: 1cê a E
:: i!Í3 110.sI Hidratosde.arl._: ì1289
8inìby
FeveÍeiÍô 2011 31
ERRATA:
Onde se lê 2000 g água, deve-se ler 1000g água
No ponto 1, depois de triturar as cenouras,
a curgete e a couve, estas devem ser reservadas
na Varoma antes de prosseguir para o ponto 2.
2000
2
CoLoque no copo as cenourâ5, â cLrrgete e â cou
g agua
progrâme6 aeg/vel 4.
Delte no copo a á8u4, e betata , a cebola, o
ve e
ceno!Ías pequenas,
coÍtadas ao rne o
l
%
couve coÍàçào ern Pedãços
l
betata pequena, corteda eÌì pedaços
1
â ho, o aze te, o caldo de carne, o
cLrrgete, cortada âo meio
3 cebolas,
a
net re a Varornê
e
Ret re com !Tna escurnadelra 2 c. de sopa de
Íe
jão
Reserve.
Lo oq r-o opoo--eorddê-rr-L "1mine.d
progressivâmente àté à vel7, rectifique o sa .
Deite numa terr na a base da sopa, os egu
mes coz nhados ao vapor e o feiião reservado.
te
1c. chá de cãldo carne íeito
l
l-
teseíve.
cortades em quertos
na Bimby (oü
fejão, coJoque
Varoma e pÍogÍame
25 minlvarcínal?lvel
dente alho
50 g aze
,.b'"x
cubo)
1 leta grande fe jào encaínado (400 g)
@rm@c
Ënvo va bem e sirva de seguÌda.
Salq.b.
]\ô lrúiiÌnÌ à sopa Iaçr ô Progressivamente vel
3,s,7 É iundõÌìÈntaÌ Èqp:'i, I a 5 sêg!..1.1 anles de
at,Ì! ? Làm:a Ì-Ìra leirìÌÌÌr a estabiÌizaçãodo ÌjqüÌd. r
Fl,Ìidr
. p.rito
ce Jâ,pÌcos
T
Y
C)
Íêmpo Bimby. 27 M
Tempototâ1.l5
32 lÊvcrc ro
2011
B nìL,y
À'ìLn
r
lo
aèo'a5 1rì: nl.à Pde.r rlrE
aoiarrJ :: : ! rt rlrrl.! ìi ì r. r. t0.t I
I
ril;;?
rr
ir
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tí !'l
130 g pão rãlado feito na Bimby
80 g amêndoa 5/ pele
Faca o pão Íalãdo conforme receita do Livro
Bimby Base. Reserve.
ColoqJe o àno,, de moiho e^ 500 I de água
prevÌamentefervida, cerca de 30 minutos.
No copo co oque a amêndoa e dê 3 golp€i de
80 g mÌolo de noz
Turbo. Reserve.
200I
arroz integral
1s00 g água
130
I
2
Deite
tolpês
100 g cebo a
dente de alho
pedacos
2 ramos de saÌ5a (opcional)
o
prepaÍãdo numa taça, junte
a
amêndoa, a noz, o que io e o pão ralado Íeservados. Envolva bem com a ajudã dã espátula.
Reserve.
de TuÌbo. Reserve.
sem lavar o copo, deÌte os ovos lnteiros e
programe 5 sêt/vel4. Retire ejunte ao preoâtddo
De te esle preparado
formà de Dolo
Coloque rìo copo o queijo e dê l-2 golpesde
Turbo e de seguidâ rale4 ieg /vel9. Reserve.
Após este tempo co oqLre no copo a restante
água,2 c. chá de sal, urn fio de azeite, o cesto
com o arroz escorrido e progrâme
45 minAoo"C/vel 3. Retire e reserveNo copo limpo coloque o ãzeite, a cebola, o
rlho. a cenoura a sdlra e prqre 5 íeg/vêl 5, (
a ajudà da espátula baixe o que ficou nas pare-
30 g azeÌte
100I cenoura, cortada em
lunte os cogumelos, o restante sal, a pimenta e píograme 3 fiinlT00"Clgllvêl L
A seguir coloque no copo o miolo de noz e dê
queijo Cruyere em pedâços
3 c. chá de sal
l
Pré-aqueça o forno a 180"C.
ffia
inglês untadã com manteiga e polviÌhada com
o-
130 g cogumelos frescos larninados
Pirnentà q-b-
des do copo.
2 ovos
. De
seguida prograrne s íninlyêromàQrc(l.
ãl
Molho de tomate fêito na Bimby q.b.
"'t-
fri
Forma de bolo inglé5
deaprox.10x23cnì
ì{.r:r.
Se tver sobras de arro, branco
aproveilê as para lazeresta receita Para isso
substhuâ o airoz inteeral por 250 gdas sobÉs
de arroz branco e siga os ?assos a pârtir do
ta
\
à'
ì
@
TêmpoBimby.53 MÌn
Ìempototal.2
Horas
!
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:r a,
,:':!ra:
K.àllPÍotei.a ::: t;
gl Hidratosd. ::'::.: ::5 I
1232 5
190.4
Ê
Bimby
Fever€iro 201-1 33
IIrlffi"-*'*;'r'""';l I IIII
,lrlll
II
1000 g batata p/ frìtar,
coÍtada em pedaçoç pequenos
400 g leite
sâlq.b
40 g mante ga
Noz moscada q
b
150 g cebo a
200 I alho fÍancês só ã Parte branca,
cortado ern pedaços
2 dentes de alhô
l
talo de aipo, coÍtado em Pedaços
30 g âzeite
200 g tomate mad!rro.
cortado enì quartos
600 g orì1bo de Pescadã,
desconge ado
50 g vinho bÍanco
Salq
b
Pinrente q.b.
1009 ete
Coloque a "borboleta, a batata, o
leite, o sâle progrãrìre
30
min/90'Clvel1.
Adlcione a manteiSa, â noz mosca
da e bãta 30 seglvê|3.
Coloque o puíé nurn P/rex, deixan
do espaço ao centro parã o Peixe
co oque no copo llrnpo ã c-'bo a, o
a ho francês, o alho, o aipo, o azeite e
p que 5 reE/vel 5 Ad cione o toÍnate
e píograrne 3 seg/vel 5, coÍì a ajudâ
dâ espitu a baixe o que f cou nãs Pa
rede5 do copo.
A seguir refogue 5 min/VàÍoma/vel 1.
,, PÍé'aqüeça o foÍno a 180"C.
Adicione ao Íefogádo o peixe beÍÌ
escoÍrido, o vinho, os tempero5 e pío
gÍãme s min/ Varoma/vel 'r.
. co oque a rnistura de peixe no cen_
lÍo do pyrex, es.aítenda o excesso de
iquido.
:' No copo impo coloque os ovos, o
le te e tempeÍe com sâ . Progrãme
5
seg/vel4.
, Dete esta mistura sobíe o Peixe
e leve :o forno a 180'C cerca de 20
@ @
minutos.
:r 5iíva de seguida acompanhado de
umã 5alada
I
i
rF"-"ô,
I
,:
I
.i,'11rì
:lliÍ r;r:
50
queijo da llha em pedaços
I
r.
Coloque no copo o queilo e
100 g cebola
rale 5 sêg/vel 5. Reserve.
,1. No copo coloque a cebola, o
50 g azeÌte
azeite, o tornaÌe e pique
500 g tomate maduro,
cortado eÍn quartos
5 seg/vel 5. Junte o presunto e
progÍame 5 min/VaÍoma/Y€l t.
Adicione os brócolos, o sal, a
100I
presunto,
cortado em pedaços
400
I
brócolos arranjados
I
pimenta e programe
to |âl.inlLoo'clçlvel +.
5a q.b.
,t. Deìte o preparado num pyrex
e disponha por cima o fiambre.
Pin'ìenta q.b.
Reserve.
fiambre,
cortado em pedaços
tr|?!i.t:.r..)
100 g
r
-, -lir;lr-,
.1,.:
forno a 200"C.
i:. Sem lavar o copo coloque to
dos os ingredientes e programe
:t. Pré aqueça o
i,.i
1, :r'Li:'l I i:! ?/ jieiiH!,'liI
400 g eite
40 g farinha
Branca de Neve Fina
20 g Ì-.]antelga
5a
c.Ll
P r'.n:a
34 Fever€ ro 2011 I Blmby
q.b.
7 minl9O"Clvel 4.
Deite o rnolho sobre o prepa
rado no pyrex, polvi he com o
queijo reservado e leve ao for
.o a 200"C de 15 minutos para
e.:tln a r.
800I
_
água
Coloque nocopoa água, ocesto com as batatas
min/10o'c/vel4.
3008 bataÌa com casca
e programe 20
250I faÍinha BÍan(a de Neve Fine
descasque a.
100 g manteiga
No copo limpo co oque a baÌaÌa, a farirìha, a
manteiga, ostemperos e programe 20 seg/vêl 5.
Deite r/r desta rnassa numa forma defundo reraovívei, espalhe bem no fundo e nas laterais até
5alq.b.
PÌmenta q.b.
Noz moscada q.b-
Ct
e
.(
9. Adjcione o leíte e
I
azeite
1 cebo
:ìr:,
1.1. Pince e com a gerna de ovo e leve
I 500
I
fi
J
ir ,\. ar:j it
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Í
I
I
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I
I
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No copo limpocoloque oazeite, a cebola,oalho
polpa tomate
g carne picadâ
e
progra..e
'
. De
ca Ín
salq.b
'
faÍinha Branca de Neve
5
Pe icula
aderefte q.b.
set/vêl L
segulda pÍograme 5 min/Varoma/vel 1.
Forma defundo Íemovivelde apÍo)(.
AdÌcione a poÌpa de tomate, a carne, o ca do de
1c. chá de cã do de caÍne feito nã Bimby
(ou l cubo)
50 g
aoforno
180"C cerca de40 minutos.
Pré-aqueçã o forno a 180'C.
a
2 dentes a ho
200I
a
basedoempadão.
10. Com a ajuda de um Íolo, estenda a restan
te massa sobre película aderente. Coloque por
cima do recheiq fecheeenfeìte a gosto.
à borda.
50
programe
4 ínittlg0"ClÇlv.l f. Retire e coloque sobre
Retire a batatâ e
e e pÍogra me 10 mi nftO0"C.lÇlvel.L.
Retifique o sal, junte a farinha e misture muito
bem corn a espátula.
l
150 g le te
I
l
gema ovo Ìr/ pinaelãr
,
f t
t:
|,,
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8lÌnby.40 Mln
Ìêmpototâ|.1H
30 Min
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T€mpo
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rs
I
1747 0 Kcal l Protےna: 1404
HidÍatos de carbono: 305
: :.iuÍà, 2Ì5.1
I
I
B mby
J
Fevere ro
201135
INCREDIENTES
PRTPARACAO
queijo da llha em Pedaços
750 g batatas descascadas,
cortadas em rodelas finas
cortado em rodelas finas
1. Coloque no copo o queuo e dê 2 golPes de
Tulbo. Reserve.
2. Na Varoma coloque metade da batata
e do alho francês, polvilhe com meÌade do
queijo. lunte a restante bataÌa, o restante
pyrex, Wessione com a espátula. Coloque as
restantes batatas por cima do preparado.
40
alhofrancês e reserve.
9. Numa taça dìssolva a restante %
3. Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho,
de caldo de carne na água quente e regue a
baïaÍa do pyrex.
100
I
1 alho francês,
l
I
azeite
cebola
tomate e programe 5 teg/vel
4. Em seguida programe
o
2 dentes de alho
300 g tomate pelado de lata
200
I
5
vinho branco
e programe 20
6. Aqueça
Varoma
a 180"C.
7. Retire a Varoma e disponha metade das
batatas num
Pimenta q.b.
150I
a
min/vatomalÇlvel'd.
oforno
água quente
c.dechá
10. Polvilhe com o restante queijo e leve ao
refogado o vinho, 1 c. de chá
de caldo de carne, a carne, coloque
400 g carne de vaca magra Pìcada
1 c. chá de açúcar amarelo
açúcar e envolva com a ajuda da espátula.
Espalhe a bolonhesa por cima da batata do
fornocerca de l5.ninL[o5 pàÍa Sratinar.
min/Varoma/vel 1.
5. Adicione ao
1 % c. chá de caldo de carne
feito na Bimby {ou 1 % cubo)
5.
8. Retifique os temperos da carne, junte o
Drca
iàzÊr Ês
- prJlo emo-"'1êÌod'Lô
lRode'à
lônhesã Nêste caso n;o s€r; ne,e-s;lo êxê u'aÌ
os passos 3 e 4. No pâsso 5 para cozer â batata e o
r ho fr an è,àovàpor-eÌádecoÌocrrno.opoq00g
.lê âo r- Dê{â Íô,mdesla rêcefta.eÌv adeàcom
pân;amento de cârnes assadas.
,\
'{
;la'r
Irrl
}a
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*<
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Tcmpoginby.25 Min
ïempo total . 50 Min
3ó FevereiÍo 2011 | Blmby
@
@
8 Pessoas
Fácil
CB
2211.0 Kcal I Poteínâ: 128.9 e
102.49I HidÍâtos decarbono,167 6 E
-.{ía
900I
Coloque no copo a água, 2 c. chá de sa/, o
azeÌte, o cesto com o peito de frango, a folha
de louro e programe 20 minÁoo"C/vê|3. Re,
água
3 c. chá de sal
10I
azeite
tire, reserve
700 g peito defrango
cortado em cubos medios
l
folha de louro
Adicione os pimentos, os cogumelos e
programe 10 min/Varoma/í/vel 4. Reti
re e junte ao frango reservado, mantenha
1.00 g cebola
l
dente de alho
40I
o frango e a água da cozedura.
No copo coloque a cebola, o alho, a manteiga e pique 55egi/vel 5.
aquecido.
manteiga
Coloque no copo 500 g da água de coze
50 g pimento verde
cortado em cubos médios
dura reservada, o leite, a farinha, o restante
50 g pimento vermelho
Retire, junte aofrango e evolva bem.
sal, a pimenta e
5iÍva acompanhado de arroz, polvilhado
cortado em cubos médios
200 g cogumelos laminados
programe4min/go'C/vel4.
com o cebolinho.
200 6leite
50 I fârinha BÍanca de Nêyê Fina
Pimenta q.b.
Cebolinho pìcado p/
*"
t)
@
ÌêÌÌrpo Eimby . 14 Mrn
Têmpo tolal . 40 Min
(E
@
ffi
kca
14962
s6.9
I
I
PÍot€ina: Ì86.49
HidÍatos de carbono sT 7 e
Blmby I F€veíeiío 201137
I'
40 g queijo da llha em pedaços
6 chuchus (aprox. 250 g cada)
salq.b.
Coloque no copo o queilo, dê
2 golpes de TuÍbo e a seguiÍ Íale
10
seg/vel 9 Reserve.
Desca5qLre os chuchus, corte-os
ao meio no sentido lonSÌtudinal,
800 g água
Mogtarda q.b. p/ envo ver
12 fatias de queijo Fla..engo
12 fatias de
fiarnbre
.ë
tempeíe corn sal e coloque os na
*o{ü
" il
Va Toma.
coloque no copo
a água, a Varoma
e pÍograme 30 min/Veroma/vel
1.
'j
-,t"t$
4,3
.**
RetÌre e reserve.
Pré-aqueçà o forno a 180"C.
Jd
No copo impo coloque todos
500 g leite
os ingredientes para o bechamel
pÍograme I min/go"c/vel 4.
100 g natas
50 g farinha Eranca de Nevê Finâ
20 B mãnteiBa
1c. chá de mostãÍda
sa q.b.
P
menta q.b.
e
s
BaÍÍe cada r.etade de chuch!
''lì1
com uTn polco de rnostarda. EnÍo
le cada uma ôuma faÌla de queijo,
em seguida nurna fatia de íìambÍe.
Dìspanha-as num pyrcx.
Cubra com o bechamele po vi he
com o queijo Íalado. Leve ao forno
,1\'
@ @
ã 180"C cerca de 15 minutos para
,n
^
ffi
gratinaÍ.
200I queijo
I ha em pedaços
800 g água
4 ovos grandes
1 molho de espinafres arranjados
800 g leite
90
I farinha
espinafres e programe
10 min/vaÍoma/vel 2. Retìre
a
Varoma e reserve.
BÍanca de Neve Fina
Descasque os ovos, corte-os às
25 g manteiga
rodelas e coloque as num pyrex.
5al q.b.
Espalhe os espinafres reserva'
dos por cìma dos ovos e polvilhe
Pimenta q.b.
ô
Coloque no copo o queijo e dê
3-4 golper de TuÍbo Reserve.
No copo coloque a água, o cesto com os ovos, a Varoma com os
Noz-rnoscada q.b.
com 100 g do queijo reservado.
Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180'C.
No copo lÌmpo coioque os res-
tantes ingredientes excepto
o
queijo e programe
a
r\t#
@ @
3E Fev€ÍetÍo
2011
Brmby
minlgo"clvel
4.
Disponha o preparado por cima
dos espinafres e po vilhe corn o
restante queUo ralado.
Leve ao forno a 180"c para grat nâr aeraâ de :l5 minuÌos.
9 folhas de gelatina (cerca de 18 g)
Coloquea gelatina numataça em água
hidrâtât Reserve.
1000 g macã reineta, descascadâ
e
No copocoloque â maçã e programe
em quartos
min^oo"C/vet r.
20
200 g açúcar
lunte
o âçúcar e progrâme
l min^oo"C/vel2.
Em seguida programe 20 rêg evá
1 receita de ovos moles
mente até
feitos na Bimby
à
pÌoÉÍÉilvã.
vel9- Retire o copo da base para que
ârreíeça até atemperatura de 60'C.
Escorra a gelâtina,junte ao preparado e progra-
Bolas prateâdâs q.b. p/decorar
me 10 seg/vel 4.
Molhe uma forma típo coroa e coloque o preparado- Deìxe arrefecere leve aofrigorífico de um
dia para o outro.
.
. Faca os ovos moles conforme receiÌa do Livro
Bimby Base.
Desenforme na hora de seruir, decore com ovos
as bolâs prateadas.
molese
Iàça o pÌrdim de vesper a pâÌa ganhar a consistência desejada.
M,
*:
@
Têmpo
Binby.22 Min
Tênpo total . 30 Min
+ te m
@
2486.6Kca| | PÍoteina:45 0 g
po
s46 g lHid6tosde carbono:a6a6I
de f ÍiogoríÍìco necessário pa.a
atingÌa consistência
desejada
Bimby I FeveÍeiÍo 201139
É*;ff
Mesa de Lanche
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40 FevereiÍo 2011 | Blmby
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Em pleno Inverno, apetece preparar.
lanche mais completo p"r"
.*@-ni", os seus f,lhos o., p"r" o r".,
amigas ou *nigos. Surpreenda-os cóm
t'e
'' uma tarle inesquecível, plena de sabor
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part!|@lDeite mãos à obra e sirva o chá...
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Birn by I tevereiÍo
201141
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,,È!PAR/ìíAO
ih16RËDlEílïÊ5 P/ A ti1A5!A
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2oo Eaçúcat
260 I farinha
BÌanca de Neve super-Fina
%
,
i
i
i
! l,i I :.
n
No copo coloque a manteiSa e progra-
seguir disponha 4 pedaços de ananás e no
centro coloque uma cereja.
Deite uma porção de massa até um
rne 40
grande
r, i
Pese numa taça o leite e reserve.
Reserve.
c. chá de sal
i.i .
j.
I
tob:g riianteiga
I
9.
Unte bem as formas de queque.
No fundo de cada forma coloque 1 c. de
chá do preparado de manteiga e açúcar. A
fermento, o sal e prograrne 20 têg/vel
70 g leite
1 ovo
Pré-aqueça o forno a 150"C.
Coloque no copo o açúcar, a farinha, o
seg/vel
3.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3,
r. i .1ìr:1r41i.-r::,lLii:i-r-
ì
80 g manteiSa
-
de.te atravè' oo bo.al dd tampd o ovo. a 'n'5tura do açúcar com a farinha reservada e o leite. A mistura deveÍìcar ligeiramente húmida.
Em segujda proSÍame 1 min/vel6. Reti-
140 g açúcar amarelo
3 rodelas de ananás de lata,
cortado em quartos
pouco acima da metade da forma. Leve
forno a 150'C de 25 minutos.
Desenforme em seguida, coloque os
queques com o fundo para cima em forao
mas de papel.
'
re e reserve.
Prepare a base para montar os queques.
\o copo lrn'po coloqLe a mdnLei8d, o a( u
12 cerejas cristalizadas
car e programe
l
min/37'c/vel
le
2. Reserve.
t
7-
12 formas grandes de PaP€l
:
ry
a;.
Caso utilìze larinha sem lermento âcrescen.
lÊrmento em pó parâ bolos.
2 coÌheres de chá dÊ
/:t
{
I
I
t^,
@
Aprox.12
42 Fev€reiro
2011 Bimby
@
D
ficli
ffi
caloriâr,4266 I
kal
PÍoteina:4068
cord!Íâ 160.3I HdÍãtosd€.âÍbôno,61168
Queques de caramelo
INCRTDIENTES P/ A MA55A
200I açúcar
260 gfarinha Bran.a dê
%
c.
chá
]{eveSupêÌÍlna
de sal
70 g leite
100 g manteigã
1 ovo
PREPARAçÃo DA coBERruRA
9.Prepare a cobertura colocândo no copo lim-
2. Para a massa coloque no copo o açúcat
po e seco o açúcar e pulverjze 20 r€g/vêl 9.
farìnha, ofermento, o sale programe
20 te&/v€l 9. Reserve.
3. Numa taça pese o leiÌe e reserve.
4. No copo coloque a manteiga e programe
10, No copo lìmpo coloque a "borboleta", as
claras, o cÍemor tártaro e programe
a
/l(, regilv€l 3.
grànde
INcREDtENÌgS P/O CARAMETO LtqUlOO
150 g açúcar
5
PR€PARAçÃo DA MA55A
1. Pré-aqueça oforno a 150'C
5. Com a Bimby em funcionamento na yêl 3,
dejte através do bocal da tampa o ovo, a mistura do açúcarcom â íârinha reservadâ e o leite. A
mistuíâ deve fi car ligeiramente húmida.
6. Em seguida programe
gotas de sumo de limão
I min/yel6.
1c. sopa deáguâ
70 manteiga
PREPARAçÃo Do cARAMELo
7. Numa frigideira coloque o açúcar, o sumo de
INCRTDIENTCS P/ A COBERTURA
limão, a água e deixe derÍeter em lume brando. Quando a mistura estiveÍ dourada junte a
manteiga mexendo cuidadosamente com uma
72o geçúcet
Retire e reserve.
2
ínlnlt7"Clrel t.
11. Em seguida progÍame mais 2 min/vel3.
12. Progrâme I ÍÍin/v€l 3, e deite através do
bocaldãtampa lcolheÍdecadàvez doâçúcaÍ
reservado.
13. Numa taça pese o caramelo. De seguida
progíàme mãis min/vel 2, e deite em fio o
caramelo líquido. Reseíve.
14, Com os quequesfrios, decore a gogto com
a cobertura de caramelo,
l
colher.
l
L
Unte com manteiga e polvilhe com farinha
as formas de queques, deite uma porção de
massa até metade da forma. Coloque 2 c. chá
pitada de cremorde tárÌaro
80
g
caramelo líquido
de caramelo por cima de cada
OICÂ I Caso utiÌize íarinha sem fermento
acÍescente 2 colheres de chá de feÌmento
aoforno
a 150'C cerca de 25 mi
deixe arrefecer
em pó para bolos.
(D
@
1írigideiía
16 forma5 de papel
Bimby.10 Min
Ìompo total.50 Mìn
Têmpo
p/queques
ApÍox.16
Unidãdes
@
Médiâ
tr
4609.1 kcãl I Proteina:42.98
151.9 g
iHidraiosde caóono,770.7I
Bimby I Feveíeiío 201143
Mesa de Lanche
Cupcakes de framboesa
INGREDIENTCS P/ OS qUEQUES
PRÊPARAçÃo
Pré-aqueça o forno a 180'C.
180 g açúcar amarelo
Casca de % limão, só a pârte amarela
mão e programe 15 ie&/vel 9, baixe com a
espátula o que ficou nas paredes do copo.
3. Coloque a "borboleta", os ovos e programe 5 minltT"clvel t.
4, Adicione a manteiga, o óleo e programe
3 ovos
I manteiga
ambiente
90
à
''2. Coloque no copo o açúcar, a casca de li-
temperatura
90 g óleo de girassol
180 gfarinha
l0
se&/Yel 4.
9. Adicione o queijo, as natas e programe
10 sê&/vel 4. Coloque este preparado
numa sefln8a ou
de pasteleiro.
10. Com o
decore com a
e uma folha
t
minlt?"Clvel 3.
5.lunte a farinha, o fermento, o sal
BÍanca de Í{eve SupeÌ Fina
1 pltada de sal
70 g framboesas
volva 10 3eg/vel 2.
6. Forre com formas de
queque, deite a massa em
encher muito. Leve ao forno
250 g queúo Mascarpone
15 minutos- Retire
50 g natas
7. Prepare a cobertura
INGREDIENÍE5 P/ A COEERÍURA
120I açúcar
e
dentrc das for-
as
lo
p/ decorar
'eg/vel
untar. Mas se
certifique se que cada
untada com manteiga e
formas
farinha, ântes de colocara massâde papeÌ encontram-se habituaÌmen,
secção dos artigos para festas, dos
hipeÌÌnercados, âssim como nas
em artigos paÍa festas.
Ìa sem íermento acrescente 2
de fermento em pó parâ boÌos.
doforno
re
limpo e bem seco o açúcar.
12 framboesas p/ decorar
12 folhas de hortelã
8. Junte as framboesas e programe
9.
12 formas de papelp/queques
Ìa bu leiro de forno píópÍio pãra queques
ou formas individuais p/ queques
Seringãou manga de pasteleiro
ü
r
í
!t
X'rl\
@
@
TêmpoBinby.9Min
Aprox.12
Média
.40 Min
Unidades
Têlnpo total
44 Feveíeìro 2011 lgimby
CB
I
42,13.7 Kcãl I Pbteína: 61.0
241.7 I lHidíãto5 decarbono:456.6 g
Cupcakes de hmà.o
INcREDTENTES
150
I
p/
OS qUEQUES
PREPARACAO
açúcar amarelo
Casca de 1 limão, só a parte amarela
3 ovos
30I
m..l
grame l min/vel4.
4. lncorpore a farÌnha, o ferrÌìento e programe 10 5eg/vel 4.
5. Coloque a massa em formas de queques
forradas com formas de papel e leve ao
forno a 180'C cerca de 20 minutos. RetÌre
1209óeo
50I
1. Pré-aqueça o forno a 180'C.
2. Coloque no copo o açúcar, a casca de limão e pu verize 10 5eg/vel 9.
3. Junte o ovo, o mei, o óleo, o leite e pro-
eite
180 gfarlnha
BÍan(a de Neve Super tina
INCREDIgNTES P/ A COBTRTURA
do
140 g açúcar
forno
e deixe
a
rrefece
DlcA
J Com estâ rêceita pode fazer queques de
n1ãnga laranja substitua a casca de ìimão do qu€que por casca de Ìaranja e o sumo d€ Ìimào da cobertura por 50 g de poìpa de manga.
Âs íoÌmas de papel e as ílores d€corâtivas Ên
contram se habituaÌmente à venda na secção dos
artigos para lestas dos supêrmÊrcados € hipermeÌ
cados. assim comc nas Ìojas especializadas em ar.
tigos paìa íestas.
. Caso utiÌize faílnha sem fermento acrescente 2
coÌherÊs de chá d€ fermento em pó para bolos
'
r-
6. Prepare a cobertura colocando no copo
limpo e bem seco o açúcar e pulverize
50 g natas
250I queijo Mascarpone
10 seglvel 9.
2 c. sopa de sumo de limão
7,
1 gota de rorante amarelo
ì
AdÌcione os restantes ingredientes e pro-
grame 10 seg/vel4. Coloque o preparado
nurna seringa ou manga de pasteleiro.
8. Com os queques frios decore a gosto.
12 formas de papelp/quequ€5
D
Tabu eiÍo defoÍno própr o p/ queques
ou formas ind viduais p/ qreques
L
ì
serìn8a ou saco de pâsteleìío
12
fores de açúcaÍ p/ decoraí
pv
$
3
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Ì€mpo 8imby.2 Min
Iêmpo iotâ|.30 Min
::':r
@
12
a3 or
a,
3760.9 Kcal I Prote,na 616 8
ar'1.,râ,17989 Hidràioçde.arbono,4752B
8irìby
FevereiÍo 2011 45
A receita do Chefe
Chefe Vrtor Claro
"A Bimby é um instrumento
muito importante, prático e útil"
Com apenas 30 anos de idade, Vítor Claro é considerado um jovem chefe de
cozinha. No entanto, a cozinha que pratica no íestaurante Albatroz, sempre
com a ajuda da Bimby, revela-se madura e elegante como um bom vinho...
poR sóNra MARquEs FoTos aÌ{TôNto NAsctMEt{To
Na gastronomia portugLresa há chefes de cozinha mediáticos e
outros que, embora discretos, não deixam de merecer reconhecimento. Falamos, por exemplo de Vítor Claro, o chefe de cozinha
do restaurante Albatroz que gosta de se aventurar na vida. No
seu percurso profissiona começou por estuda r Cestão Hoteleira,
mas desistiu quando percebeu que não conseguiria trabalhar na
recepção de urn hotel. nscreveu-se depois num curso de HotelarÌa e, aos dezoito anos, sentÌu que o seu gosto pela cozinha era
algo rnuito forte que poderia fazer parte do seu futuro. O jovem
cozinheiro passou então por estágios e trabalhos em várias cozinhas, até abrir o seu próprio resÌaurante no BaiÍo Alto. O pica
no Chão, como se chamava, tinha apenas dezasseis lugares e foi
uma experiência de três anos muilo gratificante, que pe rmitiu d Ví
tor Claro aprender e crescer bastante enquanto rozinheiro euando
sentiu vontade de mudar, rumou ate ao X-Café no Casino Estoril e
depois até ao Porto, para passar um ano no restaurante Degusto.
Esteve ainda em Londres, durante alguns meses, a dar formação
e a fazer consultorias até que surgiu a oportunidade de trabalhar
lr
-t
nã Herdade da Malhadinha, no Alentejo. Um projecto aliciante que
durou apenas dois anos, mas deixou muitas saudades. Actualmen
te e desde Março de 2010, Vítor Claro e o chefe responsável peÌo
restaurante Albatroz, em Cascais.
{r
Acozinha deVitoÌClaÍo é de uma grande simplicidade e baseia-se
em três prÌncípios: alta qualidade, Jigeira e equilibrada. Em relação
à confecção dos pratos, onde se inclui um menu de degustação,
considera importante que sejam equilibrados e trabalhados com
bons ingredientes. Pelo facto de ter sempre comido mais peixe que
carne, hoje em dia sente-se influenciado a usar este ingrediente
com mais frequêncìa. Mas há também o azeite, as sopas e os caldos, que estão muito presentes na sua cozinha. Acima de tudo, o
chefe Vitor Claro faz questão de garantir bons produtos, com qualidade e consistência.
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meìilo orluee |r lLr Ìììf.) L.ì rlefrLr:ar,r or.-rLrri, rL r .i-iaT rì
rlìnÌìtaÌlì l a5tÌLrit,:ì lì-(rlÈar lar!.r .r! ìl(ì!.
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sobÍe os pÍojectos para este ano, y to a iÌ. i r-i ìtiì ìir.-i itLra se
viri ÌrlriirÌ c!ÌÌra Ìì oalutaÌ it, '., r ror A Ll.- .i it ,t: I f.ìó! le i o
niìealdo alguÌltas f)c5!oàs !;(in!.ì \1 ì rLr 1L r iiìrìì ilL Ê r lÊ,JE
o prlvl cglo de ptor';,t :lgrr'.: .lol ! rr ..r .tra , u!lrì rì I .ì jLr,r
trancir.t de veÌ .r v d,r /\ i,ri !r .arla. I .il rrr ti lln ari,, llLr ÌÌLl1l
elegante. deve !Ê:o Í.1( lr ili: ser r11, r'iriliì irr o f r rlrr íoa \/
nhos rle crdos e sir,rve5. Algr ÌÌl i ltllt-ì rlaiìLr ! .l (lrt a rli laia n
!er propro ! nlìc lorÌro! 5a Ltnì pÌiiilat,,- 1iì ilLta a Lha1,t Vltaìl
L aìro.rfreal l.ì
vi iì :cÌ LtÌlì 5|r!È!!Ll
Quando conhereu a EimbÍ há dez anos, Ê5ta'ra enr Isp;nh:
Àindn era ,r ..oLle o êntigo VM2[J00 de!e.Ì]:r...,tÌlr .ores do5
;ìno5 70 alnìo o Ìer.:r'r]a e cltamavã 5c Tlìe ,'.-ilt I NJ ir tu
rã ern L.ìo rrll za(lir Ììe5ta p;is qre lraLra lr._. Ì r .. Ìastnrtr.ìnle
it im
dui5 Ì_n.ìq(r na5 Depoi!,so'.at._.:,.eruÌlìilBiÌlr
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tcnhn p.r55ado !,,iballroLr scrapre ror'ìì !.:.- : r' :. :o sr.u rde
ParnViloÌ C.rro, é leÌn dúvdà LrÌI f5tÌLri'. t-_ _ i-- Ìrrnt(oe
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A receita do Chefe
Chefe Vítor Claro
Risotto de couve flor, cogumelos e presunto de bolota
INGREDIENTES
PR€PARAçAO
30 g queijo da lha Craciosa
em pedaços
5
1. Coloque no copo o queijo e rale
90 g manteÌga
seg/vel9. Reserve.
2. No copo coloque 45 g de manteiga e
480
I couve-flor cortada em
pedaços pequenos e s/ ca ule
(inteira c/ aprox. 880 g)
aqueça 5 min/varoma/vel +.
3. Adicione a couve e triture 5 seg/vel 4.
4. iunte a água, o caldo de legumes e pro
30 g água
grame 10 min/loo"ClgzJvel -d.
5. lncorpore o creme fraiche e programe
3 minlgo"cl€zlvel *.
6. AdicÌone o queÌjo reservado, a pimenta e
chá de caldo de legumes
feìto na Bimby (ou % cubo)
% c.
50 BcremeÍrqìche
Pimenta q.b.
evitar sa picos.
9. Adicione o cebolo e programe
5 minlvaromalçlvel +. Sem o copo de
medìda mas com o cesto sobre a tampa.
EMPRATAM
etc.)
E
NTO
10. Coloque o risotto de couve-flor no
centro do prato, disponha por cima os cogumelos e as fatias de presunto.
envolva com a ajuda da espátula. Reserve.
7. No copo Ìmpo coloque a restante manteiga e aqueça s min/Varoma/vel -&.
200 g cogumelos selvagens
(girolle, chanterelle, cepe porcini,
1 cebolo
8. lunte os cogumelos limpos e secos e
programe 5 min/VaromalÇz lvel,!'. Substitua o copo de medida peio cesto para
Dlca lo creìÌeÍrúich€ encontra-se à venda nas gran
des superficies, na secção das natas frescas.
pequeno larnÌnado
100 g presunto iberico de bolota,
em
â
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inas
finas
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6)
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Ìempo
8imby.l3
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Total.40 Min
48 Fevereiío
2011
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1170
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drâtosde.àrbófo:
25.9 g
GANHE BIMBYS
com a5 5ua5 receitas...
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,, **r."ìilì1.?jri
"
Publicamos nesta edição mais um selo de participação no supeÍpassatempo que Ìançámos em Dezembro. Se aìnda não concorreu, tome nota do que é preciso fazer e não
perca mais tempo. Mostramos-lhe aqui como deve participar..
o
RecoÍte os selos das
Íevistas e co e os
rìoversodafolha
Â4 onde descreve a
ffinm
ÍeceÌta. Pode colar
selos de quâlquer
edição, repetidoEôu
não. Tudo depende da
quantldadede revl5las
quecômprâr.
'3)
lndiqJe-roq.
MRAr'A:fÚ?dÍP
