Alimentação Saudável
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Guia de Metodologias e Atividades a serem aplicadas nas escolas
estaduais para alunos e comunidade.
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Criação e
Projeto Ações Preventivas na Escola
Organização
Diretoria de Ensino
Monitor Educacional
Adamantina
Mariane Gaudio Luiz
Coordenação
Americana
Amanda Simone Penco e Ingrid Fornazari
Marcos Galvez
Assis
Patricia Fabiana dos Reis Pinheiro
Marluce Camarinho
Barretos
Lidiane Fernandes e Vivian Moro
Bauru
Jader de Andrade e Fábio Henrique Costa Vieira
Campinas Leste
Alexsandra Massensini Azevedo
Campinas Oeste
Rosemary Massensini Januário
Consultoria
Alexandre Casagrande
Capivari
Redação final
Silvani Arruda
Itapetininga Cristiane Franci
Itaquaquecetuba
Andressa Jesus Alves Luz
Itararé Wander Luis Calvette e João Adolfo Juliano Camargo
Itu
Revisão
Tokie Ueda Robortella
Projeto Gráfico e Editoração
Jales
Dmag/Dreamstime
Jundiaí
Ariana Aparecida da Silva Strublic e Damião Silva
Lins
Ana Zafalon, Carla Maria de Barros Calderon Candido
Marília
Juliane Garcia Ferreira, Lilian Ramos Guimarães Nunes e
Soraya Maria Martines Siqueira
Mirante do Paranapanema Rafaela Fernandes Gonçalves
Mogi Mirim
Cristina Gressoni e Tais Hara Brait Silva
Norte 1
Pindamonhangaba
Conheça o Projeto APE
www.projetoape.com.br
[email protected]
Santos
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Jessica Thielen Galvão Rufino
Vanessa Kelly Cerezer
Lucilene Pereira, Monique de Carvalho e Priscila de Almeida
São José dos Campos
Natália Aparecida Oliveira da Silva
São Roque
Gustavo de Araujo Rodrigues
São Vicente Lucia Costa Gross
Sumaré
Elaborado pelo Projeto Ações Preventivas na Escola, que desenvolve atividades
Taís Buch Pastoriza
Ariane Moreira da Silva, Luciene Therezinha Módulo e Paulo Lima da Silva
Dmag - Design Editorial
ilustrações
Natalia Fernandes
Léia Febronia Pinheiro, Melissa Kelly Aparecida Ferreira e Paulo Cesar G. Rodrigues
Taubaté
Aline Aparecida dos Santos Rodrigues e Samuel Gomes de Oliveira
junto ao Programa Escola da Família da Secretaria de Estado da Educação de São Paulo.
Tupã
Anieli Simões Polli da Silva e Flávia C. Dantas
A copiagem total e parcial do Guia é liberada desde que citada a fonte.
Votorantim
Isa Ramires e Nadin Kuntze
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Como está organizado?
Todos nós já ouvimos falar, pelo menos uma vez na
vida, a frase: ‘somos o que comemos’. De fato, uma
parte do funcionamento dos nervos que percorrem
nosso corpo e dos neurônios que dão vida a nosso
cérebro depende dos carboidratos, das gorduras, da
proteína e dos nutrientes que colocamos na boca.
Do mesmo modo, nossos pensamentos, atitudes, condutas e estados de
ânimo não só se alimentam de nossas experiências pessoais, familiares e sociais, mas
também das comidas e bebidas que ingerimos, influenciando nossa bioquímica cerebral.
Assim, neste guia, nossa intenção é incentivar a mudança de alguns hábitos
alimentares que podem deixar as pessoas mais vulneráveis a alguns agravos de saúde
devido ao consumo de determinados alimentos.
A quem se destina?
Direcionado à equipe de educadores que faz parte do Programa Escola da Família
e do Projeto Ações Preventiva na Escola, este guia traz sugestões de atividades criadas
e testadas pelos monitores do PEF/APE, bem como algumas receitinhas simples a
serem desenvolvidas nos finais de semana com a comunidade escolar. Tem como
objetivo contribuir para o desenvolvimento de ações de promoção da saúde, a partir do
Este guia traz uma série de sugestões de atividades a serem realizadas nos finais de
semana com diferentes públicos: crianças, adolescentes, adultos e futuridade.
Cada atividade descreve, minuciosamente, o passo a passo da proposta visando
facilitar a sua aplicação pela equipe do PEF/APE a partir do seguinte o roteiro:
Objetivo: refere-se ao que se pretende obter com a aplicação da atividade.
Duração: aproximadamente quanto tempo será necessário para desenvolver toda a
atividade. Esse tempo pode variar de acordo com o tamanho do grupo, com a idade dos/
as participantes e/ou o conhecimento que elas e eles já têm sobre o assunto.
Material: o que é necessário ter em mãos para a realização da atividade. Na maioria dos
casos, os materiais propostos são muito simples, baratos e acessíveis.
Passo a passo: descrição detalhada de cada ação necessária para que a atividade
aconteça da forma mais fácil e completa possível.
Ideias principais: informações e reflexões a serem repassadas para os participantes.
Ferramentas: sugestões de textos, filmes e endereços eletrônicos para atualização e
aprofundamento dos temas, bem como receitas fáceis, simples e baratas para se fazer
em conjunto com a comunidade.
fortalecimento do debate e da participação da comunidade sobre os benefícios de uma
alimentação mais equilibrada e natural.
Qual o enfoque metodológico?
As sugestões contidas neste guia privilegiam atividades lúdicas e participativas,
envolvendo todas as pessoas que participam das ações do PEF/APE. Partem do princípio
de que à medida que a conversa e a escuta são estimuladas, que certas questões são
problematizadas e que o debate ocorra entre as pessoas, é possível fortalecer a mudança
de atitudes e hábitos alimentares que podem trazer prejuízos à saúde.
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
SUMÁRIO
Apresentação................................................................................................................................6
Começo de conversa....................................................................................................................9
Atividades
Atividade 1 – Pirâmide de alimentos....................................................................................14
Atividade 2 – Roda de alimentos...........................................................................................16
Atividade 3 – Rótulos importantes.......................................................................................18
Atividade 4 – Alimentação saudável.....................................................................................20
Atividade 5 – Quem come o que?..........................................................................................22
Atividade 6 – Cardápio legal...................................................................................................24
Atividade 7 – Jogo da memória..............................................................................................25
Atividade 8 – Brincando de COMA X FUJA..........................................................................28
Atividade 9 – Dia da Nutrição.................................................................................................29
Atividade 10 – Boliche saudável.............................................................................................31
Atividade 11 – Quiz da Alimentação saudável................................................................... 33
Ferramentas
Filmes..........................................................................................................................................37
Publicações disponíveis na internet........................................................................................39
Receitas saudáveis.....................................................................................................................40
Referências bibliográficas.........................................................................................................44
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Começo de conversa1
doenças como gripes e resfriados e para ajudar na digestão dos alimentos. Os nutrientes
T
zinco etc). Alguns exemplos dos alimentos deste grupo: frutas , legumes e verduras.
odos nós sabemos que uma alimentação saudável
previne o surgimento de doenças crônicas e melhora
a qualidade de vida. As frutas, verduras, legumes e cereais
integrais, por exemplo, auxiliam as defesas naturais do corpo e devem
ser ingeridos com frequência.
reguladores são as vitaminas (A, B, C, D, E, K etc) e os minerais (ferro, cálcio, sódio, potássio,
A diversidade dietética que fundamenta o conceito de alimentação saudável pressupõe
que nenhum alimento específico ou grupo deles isoladamente, é suficiente para fornecer
todos os nutrientes necessários a uma boa nutrição e consequente manutenção da saúde.
No entanto, entre o saber e o fazer, existe uma enorme distância.
Vida saudável
Quem é que resiste a um bolo todo coberto com chantilly?
A adoção de uma alimentação saudável previne o surgimento de doenças
Ou a repetir um prato de feijoada mesmo quando já se está satisfeito?
crônicas e melhora a qualidade de vida. Frutas, verduras, legumes e cereais
Pois bem, não precisamos deixar de comer estas gostosuras para sempre. O que
integrais contêm vitaminas, fibras e outros compostos auxiliam as defesas
precisamos aprender é a equilibrar nossa alimentação.
Uma alimentação equilibrada é aquela que oferece numa mesma refeição pelo menos
um alimento de cada grupo - energéticos, construtores e reguladores - , pois assim
conseguimos todos os nutrientes que nosso corpo necessita.
Alimentos energéticos – são aqueles que fornecem a energia necessária para as pessoas
andarem, pensarem, trabalharem, brincarem etc. Alguns exemplos dos alimentos deste
grupo: óleo, manteiga, margarina, bacon, açúcar, mel, pão, cereal matinal, biscoito, bolo,
doces, arroz, macarrão, milho, batata, mandioca, mandioquinha, farinhas e outros.
Alimentos construtores – são aqueles que auxiliam na capacidade no nosso corpo de
fazer reparos (cicatrizar os ferimentos) e de construir ossos, pele, cabelo, unhas, dentes
etc. Alguns exemplos dos alimentos deste grupo: carnes (boi, frango, porco, peixe,
outros), leite e derivados (iogurte, queijo, requeijão, outros), ovos, feijão, ervilha, soja etc.
naturais do corpo e devem ser ingeridos com frequência.
As fibras, apesar de não serem digeridas pelo organismo, ajudam a regularizar o
funcionamento do intestino, reduzindo o tempo de contato de substâncias nocivas com
a parede do intestino grosso.
Os bons hábitos alimentares vão funcionar como fatores protetores se forem adotados
ao longo da vida.
Atualmente, em função das exigências do padrão de estética
em moda, muitas vezes inapropriado para a grande maioria das
pessoas, são muitas as opções de dietas milagrosas que prometem
a perda de peso, de forma acentuada e rápida. Não faltam
exemplos, como: a dieta da lua, dieta das frutas, dieta da sopa, dieta das proteínas, entre
tantas outras. São dietas que geralmente restringem o tipo de alimento a ser consumido
e a quantidade diária de ingestão. Em sua grande maioria causam efeitos negativos a
saúde e não atendem aos requisitos exigidos para manutenção da saúde.
Alimentos reguladores – são aqueles que regulam o funcionamento do corpo. O
organismo precisa de nutrientes para regular seu funcionamento, para prevenir certas
Alimentação saudável. Disponível em: http://www.brasil.gov.br/sobre/saude/cuidados-e-prevencao. Acesso
em 28 de agosto de 2012.
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Dez Passos para uma Alimentação Saudável
Faça pelo menos três refeições (café da manhã, almoço e jantar) e dois lanches
saudáveis por dia. Não pule as refeições.
Inclua diariamente seis porções do grupo de cereais - arroz, milho, trigo, pães e
massas -, tubérculos - batatas e raízes como a mandioca, macaxeira ou aipim - nas
refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural.
Coma diariamente pelo menos três porções de legumes e verduras como parte das
refeições e três porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.
Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, cinco vezes por semana. Esse
prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde.
Consuma diariamente três porções de leite e derivados e uma porção de carnes,
aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da
preparação torna esses alimentos mais saudáveis
Consuma, no máximo, uma porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou
margarina. Fique atento aos rótulos dos alimentos e escolha aqueles com menores
quantidades de gorduras trans, ou seja, aquela que é produzida industrialmente a partir
de um processo químico, a hidrogenação.
Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados,
sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentação.
Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa. Evite consumir
alimentos industrializados com muito sal como hambúrguer, charque, salsicha, linguiça,
presunto, salgadinhos, conservas de vegetais, sopas, molhos e temperos prontos.
Beba pelo menos dois litros (seis a oito copos) de água por dia. Dê preferência ao
consumo de água nos intervalos das refeições.
Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física
todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo. Mantenha o peso dentro de
limites saudáveis.
Fonte: Guia alimentar: como ter uma alimentação saudável. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/
publicacoes/guia_alimentar_alimentacao_saudavel.pdf
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Atividade 1 – Pirâmide
dos alimentos
Objetivo
Duração
Materiais
Explicar e demonstrar os
30 minutos
Figuras de alimentos,
benefícios dos alimentos
fita adesiva, sala ampla,
de cada grupo da pirâmide
canetões; desenho da pirâmide
de alimentos.
de alimentos.
Ideias principais 2
A
s principais metas da pirâmide alimentar são: obter o consumo variado de
alimentos, ingestão menor de gorduras saturadas e colesterol, maior consumo
de frutas, verduras, legumes e grãos, além da ingestão moderada de açúcar, sal e
bebidas alcoólicas. A prática de exercícios físicos é recomendada visando a perda ou
manutenção do peso adequado como também, a prevenção de doenças entre elas, as
cardiovasculares, diabete, hipertensão e osteoporose. A adoção da pirâmide alimentar
se propõe a mostrar de forma clara e objetiva como alcançar as necessidades de calorias
e nutrientes a serem ingeridos utilizando seus alimentos habituais.
Passo a passo
Antes de iniciar a atividade, cole várias figuras de alimentos debaixo da cadeira de
cada participante.
Desenhe no centro do quadro um triângulo grande (pirâmide vazia) com suas
respectivas divisões (ver desenho abaixo).
Peça para que os participantes olhem debaixo da cadeira que estão sentados e
retirem com cuidado as figuras de alimentos coladas.
Solicite que um por vez se dirija até o quadro e cole os recortes na parte do triângulo
(pirâmide) que eles julgam pertencer aquele alimento.
Para finalizar e avaliar a ação, apresente o desenho da pirâmide correta, forme um
círculo para um debate sobre a temática, tire as dúvidas, corrija os erros, e pergunte aos
participantes se gostaram da atividade e o que aprenderam sobre ela.
Na base da pirâmide
encontram-se os
alimentos que devem
estar presentes na alimentação
em maior quantidade. Assim, a
medida em que for subindo os
níveis na pirâmide, a frequência
ou quantidades dos alimentos
devem ser restringidos nas refeições.
Pirâmide alimentar. Disponível em: http://cyberdiet.terra.com.br/piramide-alimentar-2-1-1-100.html. Acesso
em 22 de agosto de 2012.
2
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Atividade 2 – Roda
Objetivo
de Alimentos
Duração
Materiais
A nova roda dos alimentos é composta por sete grupos de alimentos de diferentes
dimensões que indicam, precisamente, as quantidades que cada um deles deve estar
presente na alimentação diária.
Cereais e derivados, tubérculos – 4 a 11 doses
Explicar os princípios de
1 hora
Figuras de alimentos,
Hortícolas – 3 a 5 doses
uma alimentação saudável
fita adesiva, saco com nomes
Fruta – 3 a 5 doses
segundo o círculo dos alimentos.
dos alimentos, lousa ou quadro,
Lacticínios – 2 a 3 doses
giz ou canetões.
Carnes, peixes e ovos – 1,5 a 4,5 doses
Passo a passo
Leguminosas – 1 a 2 doses
Gorduras e óleos – 1 a 3 doses
Convide pessoas de todas a idades para participarem da atividade Roda de alimentos.
Desenhe em um papel grande ou em um quadro, um círculo (modelo abaixo):
Inicie a atividade explicando que cada participante irá tirar um papel com o nome de
Roda de alimentos para a atividade
um alimento de dentro do saco.
Peça que cada participante leia o seu papel e pergunte onde ele acha que esse
alimento deve estar na roda de alimentos.
Questione sobre as características de cada alimento, estimulando o sentido crítico dos
participantes.
Coloque o alimento na seção correspondente do círculo dos alimentos.
Sintetize os temas expostos durante a atividade, salientando as ideias – chave da roda
dos alimentos para uma alimentação saudável: variada, completa e equilibrada.
Roda de alimentos para checar se a divisão está correta
Ideias principais 3
D
e uma forma simples e sucinta, a nova Roda dos Alimentos ensina-nos como manter
uma alimentação saudável, ou seja, completa, equilibrada e variada.
A Roda dos Alimentos é uma imagem ou representação gráfica que ajuda a escolher e a
combinar os alimentos que deverão fazer parte da alimentação diária. É um símbolo em
forma de círculo que se divide em segmentos de diferentes tamanhos que se designam
por grupos e que reúnem alimentos com propriedades nutricionais semelhantes.
Roda de alimentos. Disponível em: http://www.medicinaealimentacao.com/?id=313&Roda-dos-Alimentos-%96-Boa-Alimentacao. Acesso em 21 de agosto de 2012.
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Atividade 3 – Rótulos
Objetivo
Explicar a importância da
importantes
Duração
Materiais
30 minutos
Rótulos de diferentes alimentos.
leitura dos rótulos dos alimentos.
Passo a passo
Convide pessoas de todas as idades para uma atividade sobre alimentação.
Separe embalagens de alguns produtos alimentícios industrializados com rótulos
legíveis.
Converse com o grupo levantando as seguintes questões:
A lista de ingredientes deve estar em ordem decrescente, isto é, o primeiro
ingrediente é aquele que está em maior quantidade no produto e o último, em menor
quantidade.
Origem - informação que permite que o consumidor saiba quem é o fabricante do
produto e onde ele foi fabricado. São informações importantes para o consumidor saber
qual a procedência do produto e entrar em contato com o fabricante se for necessário.
Prazo de Validade - os produtos devem apresentar pelo menos o dia e o mês quando
o prazo de validade for inferior a três meses; o mês e o ano para produtos que tenham
prazo de validade superior a três meses. Se o mês de vencimento for dezembro, basta
indicar o ano, com a expressão “fim de...... “ (ano).
1. Quando vocês vão a um supermercado ou padaria, vocês observam a quantidade de
alimentos com sabor morango (suco, iogurte, biscoito...). Será que todos esses alimentos
são realmente preparados com morango?
Conteúdo Líquido - indica a quantidade total de produto contido na embalagem. O
valor deve ser expresso em unidade de massa (quilo) ou volume (litro).
2. O seu sabor e a sua cor são produzidos nos laboratórios químicos das indústrias ou
são naturais?
3. E os alimentos de chocolate, será que todos são produzidos com o cacau, a fruta da
Lote - é um número que faz parte do controle na produção. Caso haja algum
problema, o produto pode ser recolhido ou analisado pelo lote ao qual pertence.
qual se faz o chocolate?
Mostre os rótulos dos biscoitos e leia a lista de ingredientes. Pergunte: tem morango
entre os ingredientes?
Informação Nutricional Obrigatória - é a tabela nutricional. Sua leitura é importante
porque a partir das informações nutricionais você pode fazer escolhas mais saudáveis.
Peça para os participantes pesquisarem outros rótulos de alimentos e enfatize a
importância de criar esse hábito.
Ideias principais
O
rótulo do alimento é uma forma de comunicação entre os produtos e os
consumidores. Algumas informações sempre devem estar presentes nos rótulos:
Lista de Ingredientes – informa os ingredientes que compõem o produto. A leitura
dessa informação é importante porque o consumidor pode identificar a presença de
termos, como açúcar, sacarose, glicose, ou outros tipos de açúcar, como a dextrose.
Alimentos de ingredientes únicos como açúcar, café, farinha de mandioca, leite, vinagre
não precisam apresentar lista de ingredientes.
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Atividade 4 – Alimentação
saudável
Objetivo
Duração
Materiais
Identificar fatores de risco e
40 minutos
Folhas de flip chart ou papel
proteção que envolva as
manilha, canetões, fita crepe.
situações prazerosas.
Passo a passo:
Ideias principais 5
A
urbanização e industrialização dos tempos modernos direcionam para uma dieta
voltada para um maior consumo de carnes, leite e derivados ricos em gorduras, e
redução do consumo de frutas, cereais, verduras e legumes, que, aliada à diminuição
progressiva da atividade física, converge para o aumento no número de casos de
obesidade em todo o mundo.
Dietas com grandes quantidades de gordura contribuem não apenas para a obesidade,
por seu alto valor calórico, mas também aumentam o risco de câncer.
Outros fatores alimentares associados ao câncer são: alto consumo de bebidas
Convide pessoas de todas as idades para discutir o tema alimentação saudável.
alcoólicas, consumo de alimentos salgados (carne de sol, charque e peixes salgados) e
Divida os participantes em quatro grupos.
embutidos (salsichas, salames).
Oriente para que cada grupo faça um painel sobre tudo o que mais gostam de comer.
O álcool aumenta o risco de câncer de boca, faringe, laringe, esôfago, fígado e mama.
Quando terminarem, distribua uma folha de papel grande para cada grupo e peça
Este risco aumenta independentemente do tipo de bebida e é maior para as pessoas
que (na horizontal) tracem 4 linhas, dividindo a folha em quatro partes iguais.
que bebem e fumam.
Peça que, na primeira coluna, escrevam o nome dos 10 alimentos preferidos pelo grupo.
Quando terminarem, peça que escrevam, na 2ª coluna, quais os riscos que aquele
alimento pode trazer à saúde. Por exemplo, o alimento é o pão e o risco é aumentar o peso.
Na 3ª coluna, peça que para cada um dos alimentos sejam colocados as formas de se
proteger de cada um dos riscos. Por exemplo, o alimento é o pão, o risco é aumentar o
peso, a proteção é substituir o pão que se come a tarde por uma fruta.
Quando terminarem, peça que cada grupo apresente sua construção.
Uma vez apresentados os quadros, abra para o debate a partir das seguintes questões:
1. Que riscos à saúde estão associados à alimentação?
2. Quais são os alimentos mais importantes para de consumir no dia a dia?
3. O que você está levando desta atividade, como reflexão para sua própria vida e a
de seus familiares?
INCA. Alimentação e fatores de risco. Disponível em: http://www.inca.gov.br/situacao/arquivos/causalidade_
alimentacao.pdf,
MARIATH, Aline Brandão. Obesidade e fatores de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis entre usuários de unidade de alimentação e nutrição. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/csp/
v23n4/16.pdf. Acesso em 22 de agosto de 2012.
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Atividade 5 – Quem
Objetivo
Discutir e compreender
come o que?6
Duração
Materiais
1 hora
33 cartas com figuras de plantas,
interações que ocorrem
insetos, animais herbívoros,
em cadeias alimentares e
animais carnívoros. Computador
sua importância.
com acesso á internet .
Passo a passo
Convide um grupo de crianças para participar de uma atividade chamada Cadeia
Alimentar.
Pergunte se elas sabem o que isso significa e escreva as definições em um quadro em
forma de palavras chave.
Depois dos participantes darem suas contribuições, explique que uma das principais
Quando terminarem, peça que apresentem sua cadeia alimentar e corrija os
equívocos.
Finalize a atividade apresentando o vídeo disponível no YouTube, Cadeias
Alimentares: http://www.youtube.com/watch?v=FDnZCxDfsOQ&feature=related
Ideias principais 7
A
s plantas são as únicas espécies que conseguem produzir seu próprio alimento,
por isso são chamadas de produtoras. Na cadeia alimentar, os consumidores
primários são os primeiros organismos a se alimentarem dos produtores (vegetais).
Como exemplo de consumidores primários podemos citar os insetos e os mamíferos
em geral.
Todos esses seres vivos um dia morrem e acabam entrando em decomposição. Aí entra
em ação outro grupo de seres vivos, os decompositores, que fecham o ciclo de uma
cadeia alimentar. Os decompositores são os fungos e as bactérias.
características dos seres vivos é a necessidade de alimento e a fonte de alimentação da
grande maioria dos seres vivos é outro ser vivo. Essa rede de relações alimentares entre
os seres vivos é chamada de cadeia alimentar e o equilíbrio do meio ambiente depende
muito dela. Explique, ainda, que somente as plantas conseguem fugir dessa regra, pois
elas conseguem produzir seu próprio alimento utilizando os nutrientes do solo e a
energia da luz do sol.
A seguir informe que a proposta é se montar uma cadeia alimentar e que será preciso
formar três grupos. Cada grupo receberá uma carta e a partir dela cada grupo deverá
formar uma cadeia alimentar utilizando as outras cartas disponíveis. Por exemplo: o
coelho se alimenta de plantas, o leão se alimenta comendo a carne de outros animais
como o coelho. Quando o leão morre, ele é comido por insetos que serão comidos por
pássaros e assim por diante.
Lembre a todos que a cadeia alimentar deverá ser montada da maneira como cada
grupo achar mais correta.
Montando uma cadeira alimentar. Disponível em: http://www.joinville.udesc.br/sbs/professores/arlindo/
materiais/montando_uma_cadeia_alimentar.pdf. Acesso em 31 de agosto de 2012.
6
22
Cadeia Alimentar. Disponível em: http://www.smartkids.com.br/especiais/cadeia-alimentar.html. Acesso em
15 de agosto de 2012.
7
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Atividade 6 – Cardápio
Objetivo
Construir coletivamente um
legal8
Duração
1 hora
Atividade 7 – Jogo
Materiai
Objetivo
Folhas de papel e lápis para todos.
Conhecer as frutas e as suas
cardápio saudável.
Passo a passo
Peça às crianças que escrevam em uma folha de papel o que costumam comer em
Ideias principais
O
cola, plástico adesivado para
Trabalhar a memória e a concentração.
encapar as cartas.
Convide de duas a quatro crianças para participarem do jogo da memória com as
cartas de frutas.
Explique que o jogo da memória consiste em mostrar todas as cartas, depois virá-las
de cabeça para baixo e misturá-las. A criança deve virar uma delas e descobrir onde está
o par que lhe corresponde, que será uma figura exatamente igual.
os alimentos mais saudáveis para cada uma das refeições.
em plenária, construirão um único cardápio.
propriedades para a saúde.
Informe-se sobre as propriedades da cada fruta apresentada no jogo.
Peça que socializem os novos cardápios e digam quais foram as alterações feitas pelo
Ao final, cada grupo apresentará seu cardápio para os outros colegas e,
Cartões para as cartas do jogo;
Faça duas cópias de cada fruta.
Após todos terem feito as alterações, as crianças deverão ‘destrocar’ o cardápio,
Quando terminarem, peça que cada grupo construa um cardápio único escolhendo
1 hora
Monte um jogo da memória com desenhos de frutas (gravuras nas páginas 24 e 25).
que julgam necessário para que o colega tenha uma alimentação mais saudável.
colega e se eles concordam ou não.
Materiais
Passo a passo
Divida-os em grupos de 4 ou 5 participantes e peça que eles troquem os “cardápios”.
devolvendo a folha inicial para cada participante.
Duração
cada uma das refeições: café da manhã, lanche, almoço, lanche da tarde e jantar.
Em posse do cardápio do colega de grupo, oriente as crianças a fazerem as alterações
da memória9
Faça apenas uma única mistura das cartas, no princípio do jogo. Na medida em que
forem sendo viradas, o jogo fica mais fácil, pois a criança irá identificando o local onde
se encontram as cartas correspondentes. Quando o par é encontrado deve ser separado
do restante das cartas. Quando não encontrado, é novamente colocado de cabeça para
baixo. A brincadeira termina quando todos os pares forem encontrados.
número de crianças e adultos obesos é cada vez maior, tanto em países pobres
Aproveite para passar informações sobre as propriedades das frutas durante o jogo.
quanto nos mais ricos. Esta situação fez com que a Organização Mundial de Saúde
Repita a brincadeira com outras crianças.
passasse a considerar a obesidade um problema de saúde pública tão preocupante
quanto a desnutrição. No Brasil estima-se que 20% das crianças e 25% dos adultos
sejam obesos. Todos os fatores ligados à obesidade devem-se aos maus hábitos
alimentares como comer mais alimentos industrializados – como salgadinhos de pacote,
por exemplo – do que naturais.
A família e a escola exercem papel fundamental na formação de bons hábitos alimentares
nas crianças, por meio do exemplo e o incentivo a uma alimentação saudável.
Porque devemos incentivar a alimentação saudável entre as crianças? Disponível em: http://www.portaleducacao.com.br/
nutricao/artigos/13711/porque-devemos-incentivar-a-alimentacao-saudavel-entre-as-criancas?_kt=8494173369&gclid=CLLRu
L3MvLICFQoFnQodcC8A6Q. Acesso em 7 de setembro de 2012.
8
24
Jogo de memória das frutas. Disponível em: http://professorafrancy.blogspot.com.br/2012/02/jogo-damemoria-das-frutas.html. Acesso em 07 de setembro de 2012.
9
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Ideias principais 10
A
s frutas além de serem deliciosas, são alimentos que oferecem grande quantidade de
vitaminas, sais minerais, fibras (celulose), açúcares (frutose) e água.
As frutas são fontes abundantes de vitamina A (frutas vermelhas e alaranjadas), C, potássio,
fibras e bioflavonóides, pigmentos que possuem propriedades antioxidantes. Os benefícios
de consumir diariamente esses alimentos vão desde a prevenção de uma doença carencial
provocada pela baixa ingestão de vitaminas, por exemplo, até a prevenção de problemas
como intestino preso, certos tipos de cânceres, doenças cardiovasculares, diabetes,
diverticulite, entre outras enfermidades.
Atualmente, o consumo de frutas vem diminuindo gradativamente por causa do
crescimento da indústria alimentícia e do estilo de vida moderno, que propicia o uso de
produtos processados nas dietas, na maioria das vezes, com alto valor calórico e baixo
nutricional, levando a sérios prejuízos à saúde das pessoas, principalmente doenças
carências nutricionais e obesidade. No caso das crianças, a falta de uma alimentação
balanceada e de atividades físicas pode fazer com que, na vida adulta, elas se tornem
pessoas mais sedentárias e pouco motivadas para determinadas atividades físicas.
Cartas para o jogo da memória ( imprimir 2 de cada)
Importância das frutas na alimentação. Disponível em: http://www.cifa.org.br/gestionale/upload/cms/elementi_portale/documentale/INFORMATIVO_2011_2.pdf. Acesso em 07 de setembro de 2012.
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Atividade 8
Atividade 9 – Dia
– Brincadeira do COMA x FUJA
Objetivo
Diferenciar alimentos saudáveis
Duração
20 minutos
Objetivo
Materiais
Chamar a atenção da
Espaço para a brincadeira.
e não saudáveis.
Passo a passo
Duração
2 horas
Materiais
Papel, canetas coloridas, fita
comunidade sobre a relação
crepe, tesouras, celulares,
entre a saúde e a alimentação.
cartolinas, canetões.
Passo a passo
Esta atividade é baseada na brincadeira vivo x morto, na qual as crianças levantam
quando se fala a palavra VIVO e se abaixam quando se fala MORTO.
Selecione algumas palavras que correspondem a alimentos saudáveis e outras
da nutrição
Convide um grupo de crianças e/ou adolescentes para criarem uma intervenção
urbana para chamar a atenção para o Dia da Saúde e da Nutrição. Explique que, apesar
palavras para alimentos reconhecidamente menos saudáveis. Só que em vez de dizer
desta data ocorrer em 31 de março, é possível desenvolver esta atividade em outros
vivo ou morto, nesta brincadeira irá se utilizar o COMA e o FUJA.
períodos do ano.
Antes de iniciar a brincadeira dê uma explicação sobre a importância de se escolher
alimentos saudáveis em todas as refeições e lanches, e experimentar vários alimentos:
verduras, legumes, frutas, sucos, leite, carnes etc. Enfatize que as crianças precisam
crescer saudáveis e portanto precisam comer coisas boas.
Inicie a brincadeira de COMA ou FUJA falando palavras referentes à alimentação
saudável, representando o termo COMA, e alimentos que significam prejuízo à saúde, o
termo FUJA.
Quando terminar a brincadeira, pergunte o que elas aprenderam nesta atividade.
Ideias principais
11
S
Peça que formem 4 grupos e que pensem em mensagens que poderão ser passadas
para alertar a comunidade sobre a importância de uma alimentação saudável.
Uma vez que cada grupo tenha desenvolvido sua mensagem, o próximo passo
é decidir quais seriam os espaços da comunidade em que poderiam ser elaboradas
algumas intervenções. Por exemplo: colar folhetos nos postes com fita crepe; escrever
filipetas sobre a importância de se consumir frutas e legumes e distribuí-las nos locais
mais frequentados pela comunidade; fazer uma paródia, ou seja, inventar uma letra
para uma música bem conhecida falando sobre os alimentos mais saudáveis; enviar
mensagens pelo celular etc.
Quando terminarem suas propostas de intervenção, combine com os participantes
egundo profissionais especializados na área de nutrição uma das principais
definições que podem ser atribuídas aos alimentos é: qualquer substância líquida
quando e onde serão realizadas as intervenções.
Depois de feitas, reúna-se com o grupo para avaliar as intervenções.
ou sólida que proporciona ao organismo humano matéria e energia suficientes para
promover seu desenvolvimento, possuindo propriedades de regulação e proteção. As
fibras alimentares e a água são dois elementos de importância vital para o bom
funcionamento orgânico das pessoas.
De acordo com estes mesmos especialistas, os alimentos não saudáveis são todos
aqueles que são pobres em nutrientes, e ricos em calorias, gordura,sal, açúcar
ou aditivos que em alguns casos podem trazer prejuízos à saúde das pessoas que
costumam consumi-los com frequência.
Guia alimentar: como ter uma alimentação saudável. Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_alimentacao_saudavel.pdf. Acesso em 21 de agosto de 2012.
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Dia da saúde e da nutrição. http://www.calendarr.com/brasil/dia-da-saude-e-nutricao/
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Alimentação Saudável
Ideias principais 12
O
Alimentação Saudável
Atividade 10 – Boliche
saudável
Dia da Saúde e da Nutrição acontece no dia 31 de março. É uma data
comemorativa criada no Brasil para conscientizar a população para a importância
da saúde e boa alimentação. Esse dia é escolhido para que as pessoas possam pensar
na sua própria saúde e seus hábitos alimentares. Também serve para que as instituições,
públicas e privadas, pensem como podem contribuir para um desenvolvimento
sustentável nessa área.
Objetivo
Duração
Materiais
Identificar alimentos prejudiciais 40 minutos
12 garrafas Pet para o boliche, duas
para a saúde por meio de
bolas; etiquetas adesivas com 12
atividade lúdica.
palavras diferentes, fita crepe.
Ter uma boa alimentação é mais do que satisfazer simplesmente a fome. Uma
alimentação saudável tem que incluir o consumo de nutrientes necessários para o bom
funcionamento do corpo humano, e isso leva a um aumento da qualidade de vida.
Uma dica para uma melhor nutrição é consumir menos alimentos processados e passar a
consumir mais alimentos naturais e frescos. A atividade física regular também é benéfica
para a saúde e tem efeitos na resposta do corpo à absorção dos nutrientes.
Passo a passo
Junte um grupo de crianças ou jovens interessados em brincar de boliche.
Esclareça que antes de jogar precisarão preparar o jogo. Incentive todos a
colaborarem.
Explique que para o boliche será necessário:
1. encher as 12 garrafas pets com água e tampá-las;
2. colar as etiquetas nas garrafas com as palavras: “ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL”,
“SEDENTARISMO”, “ESPORTES”, “PREGUIÇA”, “ATIVIDADE FISICA”, “LEGUMES”,
“SALGADINHOS”,” “FRUTAS”, “REFRIGERANTES”, “CAMINHADAS”, “GULOSEIMAS”,
“FRITURAS”.
Faça uma roda e converse sobre o sentido de cada uma destas palavras e divida o
grupo em dois times.
Espalhe a mesma quantidade de garrafas para os dois times e explique que cada
time terá que proteger as garrafas com os aspectos saudáveis (não derrubando-as) e
arremessar a bola contra as garrafas que tem etiquetas com os aspectos não saudáveis.
Dê 10 minutos para cada time lançar as bolas e, depois desse tempo, confira quais
foram os resultados. Para cada garrafa com a etiqueta com um alimento
não saudável derrubada, o time ganha 10 pontos. Para cada
garrafa com a etiqueta de um alimento saudável, o time
perde 10 pontos.
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Atividade 11– Quiz
Ideias principais
A
s atividades físicas incluem movimentos corporais e gasto de energia. As pessoas
que não fazem nenhum tipo de atividade física são chamadas de sedentárias.
Quando a pessoa não faz nenhum tipo de atividade física e tem uma alimentação ruim,
acaba desenvolvendo alguns problemas de saúde, e um deles pode ser a obesidade.
Fazer atividade física é muito importante para a saúde de crianças, adolescentes, jovens,
adultos e futuridade pois ela melhora a flexibilidade, a força muscular, fortalece os ossos
e as articulações e desenvolve habilidades psicomotoras.
da alimentação saudável
Objetivo
Duração
Conscientizar os participantes
1 hora
Materiais
Cartão com as questões, canetas.
para a importância de uma
alimentação saudável.
Ao praticarmos atividades físicas, queimamos a gordura que está em excesso no nosso
Passo a passo
corpo, e ao mesmo tempo melhoramos a nossa pressão arterial. Além disso, com
Convide pessoas da comunidade – crianças, adolescentes, jovens e adultos -
exercícios físicos, o nosso corpo fica mais preparado e consegue driblar muitas doenças.
Jogar bola, natação, judô, capoeira, karatê, andar de bicicleta, correr, pular corda, entre
para participarem de um jogo de perguntas e respostas.
Peça que formem duas equipes com mais ou menos o mesmo número de
várias outras, são atividades físicas que garantem mais disposição, melhor convívio
participantes e explique que eles responderão algumas perguntas sobre o tema.
social, melhor desenvolvimento intelectual e gasto de energia.
Algumas sugestões de perguntas estão disponíveis abaixo.
Além de praticar atividades físicas, as pessoas também precisam se alimentar bem. Uma
boa alimentação inclui muitas verduras, legumes e frutas em seu cardápio. Na medida
do possível, alimentos muito gordurosos, refrigerantes e doces devem ser evitados.
Peça que escolham um nome para a equipe e que combinem quem responderá as
perguntas. Cada resposta certa valerá 10 pontos.
Sorteie qual equipe responderá a pergunta em primeiro lugar. Caso a equipe erre a
resposta, o outro grupo tentará respondê-la.
Quando terminarem as perguntas, parabenize a equipe vencedora e enfatize a
importância de uma alimentação saudável.
Ideias principais
A
mudança de pequenas atitudes no dia a dia pode fazer uma grande diferença na
sua qualidade de vida. Se trocarmos os alimentos refinados por integrais - arroz,
farinha, aveia etc. – regularemos os níveis de glicose e lipídios no sangue, além de
melhorarmos o funcionamento do intestino.
Outra sugestão é substituir alimentos como os leites, os iogurtes integrais pelos
desnatados, menos ricos em gordura. Outra troca saudável é a substituição dos queijos
amarelos – ricos em gorduras e calóricos - por queijos brancos como minas frescal,
cottage ou ricota.
As frutas, legumes e verduras são ricos em fibra alimentar, minerais e diferentes tipos de
vitaminas, protegendo o organismo contra uma série de doenças.
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Alimentação Saudável
Uma grande aliada na melhoria da qualidade de vida é a prática de atividade física.
Alimentação Saudável
$--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
As proteínas animais proporcionam o balanço certo de todos os aminoácidos essenciais
e tem uma importância nutricional específica. Produtos desse gênero contêm nutrientes
4-
em quantidades adequadas, inclusive vitaminas, como a B12, e minerais, como o cálcio
Por qual motivo ele deve ser utilizado com moderação em doses pequenas.
e o zinco, além de gorduras estruturais essenciais.A Organização Mundial de Saúde
a-
( ) Por possuir muitas calorias
recomenda 30 minutos de atividade física moderada cinco vezes na semana. E aliada à
b-
( ) Por ser muito amargo
atividade física, logicamente, uma alimentação adequada. O ideal é ingerir uma fruta –
c-
( ) Por ser muito salgado
O azeite de oliva é muito utilizado, porém ele deve ser utilizado com moderação.
banana ou maçã - pelo menos 30 minutos antes do treino e depois repor a energia gasta
comendo um sanduiche com pão integral, queijo branco ou peito de peru e bebendo
$--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
um suco de frutas.
Questões do Quiz:
5-
Qual a importância de comer verduras?
a-
( ) Deixa o prato mais colorido
b-
( ) Possuem carboidratos
$--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
c-
( ) Fornecem aminoácidos
1-
Qual o número ideal de vezes que devemos comer frutas?
$--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
a-
( ) 3 a 4 vezes ao dia
b-
( ) 15 a 20 vezes ao dia
6-
Por que devemos consumir o frango sem pele?
c-
( ) Uma vez por semana
a-
( ) Porque sua pele é rica em gorduras e colesterol
b-
( ) Porque sua pele é rica em minerais
c-
( ) Porque sua pele é a principal causadora da hepatite
$-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------2-
O que é necessário para se ter uma vida saudável?
a-
( ) Alimentar-se a cada 3 horas
b-
( ) Fazer atividade física e alimentar-se a base de gordura
c-
( ) Atividade física e uma alimentação equilibrada
$-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------7-
Por que em uma dieta devemos restringir o uso de carne vermelha e laticínios?
a-
( ) Porque ambos possuem alto teor de glicose
$--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
b-
( ) Porque emagrecem
3-
Qual a importância de se consumir arroz e farinhas integrais?
c-
( ) Porque ambos possuem muitas gorduras
a-
( ) São mais leves
b-
( ) Dão maior sensação de saciedade por serem absorvidos mais devagar
c-
( ) Possuem 0% de gordura trans
$-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Respostas corretas: 1 (a); 2 (c); 3 (b); 4 (a); 5 (c); 6 (a); 7 (c).
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Filmes comerciais
Chocolate – Direção Lasse Hallstrom (2000)
Vianne Rocher, uma jovem mãe solteira, e sua filha de seis anos resolvem
se mudar para uma cidade rural da França. Lá decidem abrir uma loja
de chocolates que funciona todos os dias da semana, bem em frente à
igreja local, o que atrai a certeza da população de que o negócio não
vá durar muito tempo. Porém, aos poucos Vianne consegue persuadir
os moradores da cidade em que agora vive a desfrutar seus deliciosos
produtos, transformando o ceticismo inicial em uma calorosa recepção.
Como água para chocolate - Direção Alfonso Arau (1992)
Tita nasceu na cozinha do rancho de sua família, quando sua mãe estava
cortando cebolas. Logo em seguida seu pai morre de um ataque cardíaco.
Com isso Tita é vítima de uma tradição local, que diz que a filha mais nova
não pode se casar para que cuide da mãe até sua morte. Ao crescer Tita se
apaixona por Pedro Muzquiz, que deseja se casar com ela. Sua mãe veta
o matrimônio, devido à tradição, e sugere que ele se case com Rosaura, a
irmã dois anos mais velha de Tita.
Garfield – Direção Peter Hewitt (2004)
Garfield é um gato preguiçoso que adora lasanha e tem a vida que
sempre quis: come, dorme e vê televisão sempre que quer. Até que
seu dono, Jon Arbuckle, decide adotar um cachorro, Odie. Contrariado
com o novo hóspede, que agora divide com ele a atenção de seu dono,
Garfield inicia uma disputa particular com Odie. Porém, quando Odie é
sequestrado, Garfield sente remorsos e parte para salvar o cachorro.
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Estomago – Direção Marcos Jorge (2008)
Vatel – Um banquete para o rei – Direção Roland Joffé (2000)
Raimundo Nonato foi para a cidade grande na esperança de ter uma vida
O ano é 1671 e o rei Luís XIV vive em Versailles. No norte da França, o
melhor. Contratado como faxineiro em um bar, logo ele descobre que possui
Príncipe de Condé, enterrado em dívidas, planeja uma solução para fazer
um talento para a cozinha. Com suas coxinhas Raimundo transforma o bar
com que não só ele mas toda a província fique livre das dívidas: ele decide
num sucesso. Giovanni, o dono de um conhecido restaurante italiano da
convidar o rei para passar um final de semana recheado de iguarias e
região, o contrata como assistente de cozinheiro. A cozinha italiana é uma
entretenimento. Se o Príncipe conseguir cair nas graças do rei, toda a
grande descoberta para Raimundo, que passa também a ter uma casa,
região será salva do desastre econômico. Porém, apenas um homem
roupas melhores, relacionamentos sociais e um amor.
poderá preparar um banquete suntuoso e ainda cuidar da diversão real:
François Vatel, o mordomo do Príncipe. Mas em meio a todo o trabalho
Ratatouille – Direção Brad Bird (2007)
resultante da preparação para a visita real, Vatel se apaixona pela bela Anne de Montausier, o que
Remy é um rato que sonha se tornar um grande chef. Só que sua família é
atrapalha os planos do Príncipe de Condé.
contra a ideia, além do fato de que, por ser um rato, ele sempre é expulso
das cozinhas que visita. Um dia, enquanto estava nos esgotos,
ele fica bem
embaixo do famoso restaurante de seu herói culinário, Auguste Gusteau.
Ele decide visitar a cozinha do lugar e lá conhece Linguini, um atrapalhado
ajudante que não sabe cozinhar e precisa manter o emprego a qualquer
Vídeos e publicações
disponíveis na internet
custo. Remy e Linguini realizam uma parceria, em que Remy fica escondido
Acervo escolar
sob o chapéu de Linguini e indica o que ele deve fazer ao cozinhar.
Este site apresenta informações sobre o fluxo de energia e matéria dentro de uma cadeia alimentar
e as pirâmides ecológicas.
Tá chovendo hambúrguer – Direção Phil Lord e Chris Miller (2009)
Flint Lockwood é um jovem cientista que sonha criar algo que faça com
que seja reconhecido pela população de Boca Grande, uma pequena ilha
no Atlântico. Um dia ele consegue descobrir uma forma de transformar
água em comida, só que precisa de bastante eletricidade para colocá-la
em funcionamento. Ao tentar usar a energia da geradora local, ele perde
http://www.acervoescolar.com.br/piramides-ecologicas-cadeia-alimentar/
A história da cadeia alimentar
É uma breve aula explicativa sobre o que vem a ser cadeia alimentar. É narrada em português
de Portugal.
http://www.youtube.com/watch?v=seAHtYc0WcA&feature=related
o controle da invenção e ela ruma para o céu. Para piorar, a confusão ele
Cadeias alimentares
destrói um parque de diversões, o grande trunfo do prefeito Shelbourne
Este site explica o que vem a ser uma cadeia alimentar, bem como seus componentes e aspectos
para melhorar a economia local. Flint acredita ter perdido a máquina, mas
ligados ao equilíbrio dos ecossistemas.
repentinamente começa a chover hambúrgueres em toda a cidade. Com o apoio de Sam Sparks,
uma estagiária de jornalismo que foi enviada à ilha para ser a nova “garota do tempo”, Flint logo
vira uma celebridade local.
http://educar.sc.usp.br/ciencias/ecologia/cadeia.html
Quem come o que?
É um jogo sobre a cadeia alimentar voltado para crianças com mais de 7 anos e adolescentes.
http://www.gameseducativos.com/quem-come-o-que/ciencias
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Receitas saudáveis
Só que antes de irmos para a cozinha, precisamos tomar alguns cuidados :
farelo de trigo e a aveia e despeje o conteúdo no liquidificador com o leite batido. Bata bem e vá
acrescentando o ovo e o óleo. Retire do liquidificador e, em um recipiente, acrescente o restante
da farinha de trigo aos poucos, até que a massa fique consistente. Se necessário, acrescente mais
farinha. Deixe crescer por uma hora e meia. Amasse novamente, enrole e deixe na forma untada
1.
Prenda os cabelos e lave bem as mãos.
2.
Coloque um avental.
3.
Leia a receita com cuidado e veja se tem em casa tudo o que precisará para fazê-la
4.
Junte todos os utensílios e recipientes que irá usar
5.
Lave bem os alimentos – frutas, legumes, verduras – antes de utilizá-los nas receitas
6.
Observe o prazo de validade dos alimentos e a data de fabricação.
Ingredientes:
7.
Nunca utilize alimentos que estejam em latas estufadas ou amassadas.
1 cenoura grande (300g)
8.
Se for uma criança que vai cozinhar, sempre é bom ter um adulto junto para ajudar a abrir
1 xícara (chá) de ricota (140g)
até quase dobrar de volume, por aproximadamente 1 hora ou até o pão crescer. Asse por 40
minutos ou até ficar corado.
Patê de cenoura com ricota
latas e cortar os alimentos; mexer com as panelas, formas e frigideiras quentes; acender o forno.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30mL)
9.
1/2 colher (chá) de sal (3g)
Segure os utensílios quentes com cuidado utilizando uma luva ou um pano.
10.
Lave toda a louça suja e arrume a cozinha.
1 colher (sopa) de salsinha picada (4g)
11.
Coloque a receita que você preparou em um prato caprichando no visual. Afinal, comemos
1/2 colher (chá) de orégano seco
também com os olhos.
Modo de preparar:
Pão caseiro integral
Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de leite desnatado (360mL)
1 colher (sopa) de açúcar refinado (14g)
1/2 colher (chá) de sal (3g)
Higienize a cenoura, descasque-a, rale em ralo grosso e reserve. Amasse a ricota, até que ela
desmanche e reserve. Coloque a cenoura, a ricota, o azeite de oliva, o sal, a salsinha, a cebolinha e o
orégano no liquidificador e bata. Se não conseguir bater, desligue o liquidificador, amasse a mistura
com uma colher e volte a bater. Repita esse processo até que a mistura adquira uma consistência
pastosa e permaneçam alguns pedaços visíveis de cenoura ralada.
1/2 envelope de fermento biológico (10g)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (450g)
3/4 xícara (chá) de farelo de trigo (55g)
3/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos (68g)
1 ovo médio (64g)
1 1/2 colher (sopa) de óleo de canola (22mL)
Modo de preparar:
Esquente o leite até amornar. Em seguida, bata-o no liquidificador por 5 minutos com o açúcar, o
sal e o fermento e reserve. Em um recipiente separado, misture metade da farinha de trigo com o
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Sanduíche de peito de peru defumado com molho de iogurte
Ingredientes para o molho de iogurte:
1 cebola pequena (70g)
1 dente de alho pequeno (2g)
2 colheres (chá) de salsa picada (4g)
½ xícara (chá) de requeijão light (115g)
½ xícara (chá) de iogurte natural (120g)
Sal a gosto
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Modo de preparar o molho de iogurte
Higienize, descasque e pique o restante das maçãs e as bananas. Em uma tigela, misture o
Rale a cebola e amasse o alho. Bata todos os ingredientes no liquidificador e conserve na geladeira.
conteúdo do liquidificador com o restante das uvas passas, a farinha de trigo, a aveia em flocos,
a canela e as frutas picadas. Acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente. Pré-aqueça o
Ingredientes para o sanduiche:
forno. Unte uma forma de pudim e espalhe a massa. Leve ao forno quente por 30 minutos.
1 cenoura grande (290g)
1 pé de alface lisa (190g)
10 pães sírios pequenos (380g)
Suco de maracujá com manjericão
20 fatias de queijo mussarela (300g)
Ingredientes:
20 fatias de peito de peru defumado (300g)
2 maracujás médios (406g)
15 folhas de manjericão fresco (8g)
Modo de preparar o sanduíche
2 xícaras (chá) de água (480mL)
Higienize a cenoura e a alface. Descasque, rale a cenoura e reserve. Abra os pães ao meio e passe
5 pedras de gelo
o molho de iogurte em uma das metades. Coloque as folhas de alface, a cenoura, o queijo, o peito
1/2 colher (sopa) de adoçante em pó (2g)
de peru e feche com as outras metades.
Modo de preparar:
Bolo de frutas sem açúcar
Higienize e corte os maracujás ao meio. Com uma colher, retire a polpa dos maracujás e reserve.
Higienize as folhas de manjericão. No liquidificador, bata a polpa com 1 xícara (chá) de água e, em
Ingredientes:
seguida, passe na peneira.
6 colheres (sopa) de margarina light (100g)
Volte ao liquidificador o suco peneirado e adicione o restante da água, o manjericão, o gelo e o
3 maçãs médias (380g)
adoçante. Bata e sirva.
3 ovos médios (180g)
1/2 xícara (chá) de uvas passas (74g)
3 bananas nanicas médias (375g)
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (194g)
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos (100g)
1/2 colher (café) de canela em pó (2g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (15g)
Margarina light para untar
Modo de preparar:
Em uma panela pequena, derreta a margarina. Higienize, corte 1 maçã em 4 partes e retire
as sementes. Bata no liquidificador a margarina derretida com os ovos, a maçã e metade
das uvas passas.
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Referências bibliográficas
BRASIL. Governo do Estado de São Paulo. Alimentação Saudável. São Paulo: Governo do Estado
de São Paulo, 2009.
BRASIL. Guia alimentar: como ter uma alimentação saudável. Disponível em: http://bvsms.saude.
gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_alimentacao_saudavel.pdf. Acesso em 31 de agosto de
2012.
CUNHA, Carolina Cândida. ALVES, Felipe. Montando uma cadeia alimentar. Disponível em: http://
www.joinville.udesc.br/sbs/professores/arlindo/materiais/montando_uma_cadeia_alimentar.pdf.
Acesso em 31 de agosto de 2012.
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Alimentação Saudável
Alimentação Saudável
Fundação Faculdade de Medicina
Projeto Ações Preventivas na Escola
Coordenação do Projeto
Marcos Galvez
Marluce Camarinho
Consultoria
Alexandre Casagrande
Redação final
Silvani Arruda
Revisão
Tokie Ueda Robortella
Colaboração
Aline Aparecida dos Santos Rodrigues, Anieli Simões Polli da Silva,
Ariana Aparecida da Silva Strublic, Cidalia Sene, Damião Silva, Demetrius Figueiredo,
Elizabeth Aureglietti Brandi, Fábio Henrique Costa Vieira, Fernando Ferraz Machado,
Flávia Cristina Dantas, Franciele Aparecida Docema Nascimento, Gustavo de Araujo Rodrigues,
Jader de Andrade, Francine Mattos, Loraine Galante Dias, Maria Cristina Aparecida Murad Bicudo,
Marilize Nespoli Soares Iorio, Monica de Araújo Reis, Nancy Gomes Coelho, Natália Aparecida
Oliveira da Silva, Reginaldo Tarik Barbon, Samuel Gomes de Oliveira.
Projeto Gráfico e Editoração
Dmag - Design Editorial
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