O PlanetA
COLUNA DESTAQUE
SEXTA-FEIRA, 15 DE NOVEMBRO 2013
Coluna
Chame o Chef
[email protected]
Angelo Omar
Angelo Omar
Carnes
As mais nobres grifes de carnes
A s carnes exóticas hoje é a menina dos olhos para muitos Chefs e restaurantes, que buscam nesse tipo de
carne seguida de seu corte elaborar sofisticados pratos, conseqüentemente conquistar um seleto grupo de
apreciadores de carnes nobres, esse tipo de carne pode sim estar a sua mesa e com ele você criando vários
tipos de pratos. E com isso agregar molhos, massas, risotos e saladas a esta preparação.
AS
RAÇAS BRITÂNICAS
Hereford, Red Angus, Black Angus e Kobe são raças bovinas de origem britânica, que possuem diferenciais
exclusivos. O acabamento da gordura parelha nas extremidades e o marmoreio, com a gordura bem
distribuída entre as fibras, que tornam os cortes mais macios e suculentos.
MARMOREIO
Nos cortes nobres, temos o diferencial do marmoreio, em que a gordura apresenta-se distribuída em diferentes
níveis entre as fibras da carne, proporcionando mais suculência, maciez e sabor ao serem assados.
HEREFORD
O gado de Hereford é famoso por seu tamanho, resistência e pela excelente qualidade da carne, devido à
sua conformação e capacidade de engorda. A produção de carne é a sua aptidão principal.
O gado é resistente ao extremo em condições adversas e muito eficientes em regime de pasto, produzindo
cortes de carne bem marmoreados, com mais maciez e suculência. Pois engordam bem em boas pastagens, e
isso aumenta o seu marmoreio, o seu sabor.
Formado em gastronomia e pós-graduado pela UNISUL de
Florianópolis, SC.
Membro da APC - Associação dos Profissionais de Cozinha
Professor na FAG e SENAC em gastronomia.
Consultor em gastronomia
Personal Chef
e-mail: [email protected]
Celular: 45 9803-5188
1 colher de (chá) de molho barbecue (molho americano para churrasco)
2 dentes de alho descascados e triturados
1 xícara (café) de aceto balsâmico
1 colher de (sopa) de molho inglês
Claudia Gomes
Contato para eventos 99797800
EDIÇÃO ESPECIAL
6ª EDIÇÃO Angels Brunch
Aconteceu com sucesso Dia 09 de novembro a 6ª edição do badalado Angels Brunch 2013, evento que já entrou para o calendário anual da
alta sociedade catarinense, , reuniu mulheres de todas as regiões do estado e do e até do Brasil, em torno de uma festa onde o chapéu é o traje
obrigatório. Idealizado pela colunista social Ângela Guedes, de Balneário Camboriú o evento tem a finalidade de reunir locomotivas sociais, em
torno de desfiles, exposições e expressões de arte, além de ações promovidas por parceiros comerciais.o evento foi realizado no luxuoso condomínio
Reserva Camboriú Yatch e Golf, empreendimento do Grupo Thá . O luxo e a sofisticação dos trajes das elegantes mulheres foram um espetáculo à
parte , com criativos chapéus, assessório que consagrou e virou marca registrada do evento, que tem como um dos patrocinadores a construtora Thá, a
espumante Peterlongo e concessionária Audi Blumenau, que apresentou seus últimos lançamentos no brunch.O evento, que teve a produção executiva
da Ícone Agência de Negócios, e contou com a presença de várias personalidades,celebridades em destaque o ator global Ricardo Macchi como a
jornalista,colunáveis e também a consultora de moda e etiqueta social Claudia Matarazzo,que lançou seu novo livro “Amor sem frescura”, a primeira
dama do estado, Angélica Colombo madrinha de honra do evento marcou presença..
Modo de preparo:
1.Numa tigela pequena misture todos os ingredientes do molho e mexa bem.
2.Esfregue sal grosso dos dois lados do steak.
3.Leve-o à grelha da churrasqueira a uma distância de 30 cm do braseiro durante 7 minutos de cada lado
(com um braseiro forte e bem formado para ele estar “ao ponto”).
4.Enquanto a carne estiver grelhando, pincele várias vezes com o molho.
5.Use um galho de alecrim fresco como pincel.
PODEROSAS.
A colunista top de Lajes, Karla Cruz Grüdtner ,A PRIMEIRA dama
do estado Maria Angélica Colombo e Ângela Guedes reunidas
no Angels Brunch by Angela Guedes o eventos mais elegante do
sul do país. fotos by Carlos Alberto Alves
Molho:
Misture todos os ingredientes
Madrinhas TOP.
Registrei um momento de celebração a colunista Ângela Guedes
idealizadora do evento reuniu as madrinhas para homenageálas e para um agradecimento especial para esta mulheres
maravilhosas que abrilhantam com charme e elegância os
melhores eventos.Tim TIM
ORIGEM
Originária do condado inglês de Herefordshire, a raça foi fundada a partir de um tipo que predominava
nesta localidade, conhecido de longa data na Inglaterra, desde 1627 já se mencionava sua existência.
Hoje, difundida por todo o mundo.
VOCÊ
SABIA?
Hereford, o bovino da cara branca e pelugem “pampa” avermelhada que indicam sua pureza, constitui a raça
Contabilidade Empresarial
Identidade Visual
mais cosmopolita do mundo, ou melhor, ela tem uma ótima distribuição e se adapta bem, com naturalidade em
regiões e condições adversas.
Big
Steak Angel
1 “big steak” de noix (miolo do contra filé) com 2 dedosAdesivo
de espessura
de vidro - (ajustar ao tamanho desejado)
A beleza e a
elegância que
vem de Lages.
A madrinha da
festa ,Karla Cruz
Grüdtner ,veio
em uma caravana
TOp prestigiar
fotos by Carlos
Alberto Alves
2 colheres de (sopa) de sal grosso
Molho:
Fone: 3243 3718
www.lohncontabilidade.com.br
COLUNÁVEIS. Amigos especiais.
Colunáveis reunidos no badalado Angels
Brunch 2013.esta colunista ,Rosiley
Souza Yumi Okamura Sonia Tetto
Fernando Fischer reunidos nesta evento
maravilhoso que vai dar um toque de
classe em todas as colunas.
MEGA ULTRA Vip.
Marcaram presença no Angels Brunch ,A presidente do
clube do champanhe Adriana Althoff,o comunicador Ademar
Robert,Barbara Reitere Eni Vandresen.