Medição de pH Utilizando Extrato de Repolho Roxo
Medição de pH Utilizando Extrato de Repolho Roxo
Camila Munhato, Carolina Daneluci, Mateus Rocha, Mayara Tomé, Talita Corrêa Moura
Professor: Marcelo Reyes, CCNH
Campus Santo André
Resumo
O pH, que indica se uma substância é ácida ou básica, pode ser medido de
algumas formas, inclusive utilizando extrato de repolho roxo. Isso é possível
graças à antocianina presente no repolho roxo. O extrato de repolho roxo
apresenta certa precisão em se tratando de indicador ácido-base, tendo como
ponto negativo o fato de perder sua eficiência com o passar do tempo, sendo
necessário sempre estar fazendo um novo extrato.
INTRODUÇÃO
Devido à grande quantidade de elementos
existentes, substâncias variadas podem ser
formadas. Estas não apresentam as
mesmas propriedades, porém podemos
reuni-las em grupos, chamados de funções
químicas, com características semelhantes.
As funções químicas são divididas em:
ácidos, bases, sais e óxidos. Porém
focaremos o estudo nos ácidos e bases.
Algumas definições foram criadas para
conceituar ácido e base. Arrhenius,
Brönsted-Lowry,
Lux-Flood,
Lewis
e
Usanovich definiram bases e ácidos.
Basicamente podemos definir ácidos como
uma substância que em solução aquosa se
dissocia fornecendo íons H+, ou uma
espécie química que recebe elétrons. Já a
base é uma substância que em solução
aquosa se dissocia e fornece íons OH- ou
uma espécie química que doa elétrons.
Para saber se uma substância é ácida ou
básica basta medir sua concentração de
íons H+, seu pH. O pH ácido varia de 0 a 7,
e o pH básico de 7 a 14, sendo os valores
em torno de 7 considerados neutros.
O pH pode ser medido com um aparelho de
nome pHmetro, com a fita de ph (onde cada
cor obtida é referente a uma faixa de pH),
ou também com produtos naturais, que é o
caso do repolho roxo, objeto de estudo do
experimento realizado pelo grupo.
OBJETIVO
Realizar a medição do pH de algumas
substâncias utilizando repolho roxo como
indicador ácido-base.
METODOLOGIA
Primeiramente, foi feito uma escala padrão
que foi tomada como base de comparação
com as substâncias estudadas. Em 7 tubos
de ensaio foram colocados extrato de
repolho roxo, água destilada e a substância
usada como parâmetro (ver tabela I).
IX Simpósio de Base Experimental das Ciências Naturais da Universidade Federal do ABC - 12 e 13 de agosto de 2011
Medição de pH Utilizando Extrato de Repolho Roxo
O segundo passo foi a medição do pH das
substâncias escolhidas pelo grupo. Em
todos os testes foram adicionados 5ml e
água destilada, 5ml de extrato de repolho
roxo e 5 gotas do material testado.
Para comparação dos dados obtidos,
medimos também todos os materiais com a
fita de pH (ver tabela II).
Laranja
Violeta
3 < pH < 5
4
Leite
Roxo
6 < pH < 7
7
Shampoo
Saliva
Detergente
NaHCO3
Água Sanitária
Roxo
Roxo
Roxo
Azul
Azul-esverdeado
~6
~6
~6
~ 10
~ 12
5
7
7
9
11
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Analisando as cores obtidas podemos
observar que os resultados utilizando o extrato
de repolho roxo são bem próximos dos
resultados da fita de pH.
O repolho roxo consegue medir o pH devido a
presença de antocianinas, pigmentos que
variam do vermelho ao azul, presentes em
flores,frutas e folhas.
Apesar de o repolho roxo ser capaz de medir
diferentes níveis de acidez, ele apresenta uma
menor durabilidade, devido à decomposição,
sendo necessário sempre estar preparando
um extrato novo.
Figura 1: Escala padrão de cores.
Figura 2: Cores obtidas com extrato de
repolho roxo.
CONCLUSÕES
Figura 3: Variações de cores obtidas.
Tabela I: Escala Padrão de Medição de pH
pH
Cor
Vermelho
1
Violeta
3
Roxo
5
Roxo-escuro
6
Azul
9
11
14
Azulesverdeado
amarelo
Substância
Água Destilada
Extrato de Repolho Roxo
5ml de HCl (0,1M)
Não
5ml
5 gotas de Vinagre
Branco
5ml
5ml
5ml de Álcool
Não
5ml
Não
5ml
5ml
1 gota de Detergente
com Amoníaco
5ml
5ml
5 gotas de Detergente com Amoníaco
5ml
5ml
5ml de NaOH (1M)
Não
5ml
Comparando os resultados obtidos pelo
método do repolho roxo com os resultados
da fita de pH é possível observar uma
aproximação entre as duas medições, o que
indica que o extrato de repolho roxo pode
medir com certa precisão o pH de diversas
substâncias.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
[1]Ayala,
José Danilo. Definição de Ácidos e
Bases – Química Inorgânica.
[2]Leal,
Aline. Indicador Ácido-Base.
Rodrigues, Pedro Stippe. Obtenção e
Utilização de Indicadores Naturais de pH –
Extração de Indicadores do Repolho Roxo.
[3]
Tabela II: Comparação de Resultados
Cor obtida com
extrato de repolho
roxo
Limão
Rosa escuro
Medição com
extrato de
repolho roxo
Medição com
fita de pH
1 < pH < 3
2
IX Simpósio de Base Experimental das Ciências Naturais da Universidade Federal do ABC - 12 e 13 de agosto de 2011