REPOLHO ROXO – INDICADOR VEGETAL DE pH
Paloma Sehenem, Daiane Antunes (Alunas do Curso Técnico em Agropecuária
Integrado ao Ensino Médio); Maria Inês Manfio dos Santos (Professora do Ensino
Médio Técnico e Tecnológico – Orientadora).
A medida da acidez ou alcalinidade de uma solução pode ser realizada através do uso de
indicadores ácido-base e também da medida do pH da solução, denominado potencial
hidrogeniônico. O pH é uma escala que vai de 0 a 14 e fundamenta-se na quantidade de
íons H+ que estão contidos numa solução. Algumas plantas podem ser utilizadas como
indicadores de pH. Um dos exemplos mais interessantes é o extrato de repolho roxo que
apresenta cores diversas conforme a acidez ou alcalinidade do meio em que se encontra,
substituindo os papeis indicadores universais que só podem ser adquiridos em lojas
especializadas. Para a montagem de uma escala de pH utilizando-se o repolho roxo é
necessário ferver algumas folhas do repolho com água, coar e reservar. Preparar copos
transparentes com soluções diversas, como xampu, leite, suco de limão, detergente,
sabão, clara de ovo, ácido clorídrico a 1%, soda cáustica a 1%, laranja, saliva, vinagre,
banana, morango, álcool, sangue e outras. Com um conta-gotas, pingar algumas gotas
do extrato de repolho roxo em cada copo e observar a cor. Depois disso, é possível
montar uma escala de cores que vai do vermelho intenso, nas substâncias ácidas, azul
aroxeado nas substâncias neutras e verde-amarelo nas substâncias alcalinas.
Palavras-chave: repolho roxo, indicador de pH, escala.