- A informação introduzida nas fichas individuais é da inteira responsabilidade do autor -
Maria Cristina Thierstein Romão Duarte Teixeira Santos
Assistente convidada a 100%
Habilitações Académicas
Formação Pré-Graduada
Licenciatura em Medicina Veterinária
Escola Superior de Medicina Veterinária - UTL (1988)
Formação Pós-Graduada
Mestrado em Saúde Pública Veterinária
Faculdade de Medicina Veterinária - UTL (2005)
subordinado ao tema Segurança Alimentar/Porto Euro 2004
Actividade Institucional e de Gestão
Órgãos de Gestão da FCNAUP
Assembleia de Representantes de Pessoal Docente
Órgãos de Governo da UP
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Outras representações no âmbito da FCNAUP (ex: elementos de grupos de trabalho)
Membro do Painel de Selecção dos Projectos de Iniciação à Investigação da Universidade do Porto
Participou no júri de entrevistas dos Concursos Especiais de Acesso à FCNAUP
Participação no grupo de trabalho para Projecto certificação estabelecimentos de restauração em parceria com a DECO,
Câmara Municipal do Porto e APHORT.
Organização de Cursos/Eventos da FCNAUP
3.º Congresso de Alimentação em Autarquias
Edição: 3ª
Destinatários: Autarcas, nutricionistas e outros profissionais de saúde e educação
Outras Instituições envolvidas: Câmara Municipal da Maia
Local: Maia
Data: 16 e 17 de Abril
Actividade Pedagógica (ano lectivo 2008/2009)
Actividade Pedagógica na Licenciatura da FCNAUP
Docência
Segurança Alimentar - Semestral (Regente)
Qualidade Alimentar - Semestral (Regente)
Orientação/co-orientação de estágios (concluídos em 2009)
Ana Raquel Cunha Marinho
Fiscalização Municipal e Análise de Risco
Instituição de estágio: Câmara Municipal do Porto, na Divisão Municipal de Feiras, Mercados e Inspecção Sanitária; Centro
de Saúde de Felgueiras
Trabalho de Investigação
Orientador(a)
Maria Alexandra de Macedo Lima
Concepção e Desenvolvimento de um Produto de Charcutaria
Instituição de estágio: Joaquim Moreira Pinto & Filhos, Lda.- PRIMOR; Hospital Privado da Trofa, S.A.
Trabalho de Investigação
Co-orientador(a)
Leila Isadora Machado da Silva
Restauração de Eventos: Hígio-Sanidade em Catering
Instituição de estágio: Catering Duplos Gémeos; Centro de Saúde de Paços de Ferreira
Trabalho de Investigação
Orientador(a)
Liliane Pires Lobato
Análise de Risco e Avaliação Hígio-Sanitária de Refeitórios Escolares
Instituição de estágio: Câmara Municipal de Matosinhos, na Divisão de Educação e Formação
Trabalho de Investigação
Orientador(a)
Actividade Pedagógica em Pós-graduação na FCNAUP
Actividade Pedagógica em Mestrados
Alimentação Colectiva
Metodologia HACCP - 12 h
Orientação/Co-orientação de estudantes de Mestrado
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Orientação/Co-orientação de estudantes de Doutoramento
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Actividade Pedagógica em Cursos não conferentes de grau
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Actividade Pedagógica - outras instituições
Docência
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Actividade Pedagógica em Mestrado/Pós-graduação
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Orientação/co-orientação de estudantes de Mestrado
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Orientação/co-orientação de estudantes de Doutoramento
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Actividade Científica
Projectos de Investigação
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Produção Científica
Publicações
Consulte as publicações de 2009 online...
Resultado da Pesquisa de Publicações
Artigos em Revistas Internacionais
Veiros M, Proença R, Santos C, Kent-Smith L , Rocha A
Food safety practices in a Portuguese canteenFood Control, Vol.20, pp.936-941, 2009
Comunicações
Santos, MCT. Condições Hígio-sanitárias de Restaurantes. Um estudo de caso associado a um grande evento
desportivo. Comunicação apresentada nas I Jornadas sobre Segurança Alimentar na Restauração e Alimentação
Colectiva, Organizadas pela Direcção do mestrado em Segurança Alimentar da UTAD (UTAD - Auditório da
Biblioteca), 2009 Jun 19, Vila Real.
Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de resultados de trabalhos de investigação
Marinho A, Osório P, Santos MCT. Comparação de ferramentas de diagnóstico e avaliação de condições higiosanitárias e técnico-funcionais em 5 unidades de restauração colectiva. 3.º Congresso de Alimentação e Autarquias;
2009 Abril 16-17; Maia, Portugal.
Tipo de Comunicação: Poster
Marinho A, Osório P, Santos MCT. Fiscalização Municipal e Análise de Risco. 3.º Congresso de Alimentação e
Autarquias; 2009 Abril 16-17; Maia, Portugal.
Tipo de Comunicação: Poster
Santos, MCT. Insegurança Alimentar. Perigos Biológicos nos Alimentos. Comunicação apresentada no Dia Mundial da
Alimentação, (In)Segurança Alimentar, Organizado pela Direcção e Núcleo de Estudantes da Licenciatura em Ciência
Alimentar da UTAD (Aula Magna, Ed. Geociências, UTAD), 2009 Out 16, Vila Real.
Tipo de Comunicação: Comunicação Oral - Apresentação de temas de revisão
Moderadora da sessão Gestão da Alimentação em autarquias II, 3.º Congresso de Alimentação em Autarquias, 17
de Abril, Maia.
Tipo de Comunicação: Outras participações orais (ex.: moderador, comunic. de carácter não científico)
Prémios
Prémio: 2.º Prémio de melhor poster no 3.º Congresso de Alimentação e Autarquias
Trabalho: Fiscalização Municipal e Análise de Risco
Autores: Marinho A, Osório P, Santos MCT
Actividades de Serviço à Comunidade
Projectos
Sistema de planeamento e avaliação de refeições escolares - SPARE,
Coordenador: Rocha A
Colaboradores: Teixeira Santos MC, Afonso C, de Morais C, Franchini B, Chilro R
Instituições envolvidas: Direcção Geral da Saúde
Objectivos: Idealização e operacionalização de um programa informático que permita planear, avaliar e
monitorizar refeições escolares
Início: Setembro
Duração: 3 meses
Referência electrónica: -Financiado por: Direcção Geral de Saúde
Actividades de formação fora do âmbito da FCNAUP
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Actividades de divulgação
VII Mostra da Ciência, Ensino e Inovação da Universidade do Porto
Edição: 7ª
Instituições promotoras: Universidade do Porto
Destinatários: Estudantes do Ensino Secundário e Comunidade
Local: Porto
Data: 26 a 19 de Maio
Duração: 4 horas
Cursos / Reuniões científicas frequentadas
III Ciclo de Conferências de Saúde Pública Veterinária - Saúde Animal e Saúde Humana uma Única Saúde
Edição: 3ª
Instituições promotoras: ICBAS
Local: Porto
Data: 3 e 4 de Julho
Duração: 8 horas
A FCNAUP nos Media
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Participação em júris de provas académicas
Na FCNAUP
Licenciatura
Ana Lúcia Sobral Violante
Preparação e Resposta à Emergência: NP EN ISO 22000:2005
Na qualidade de: Arguente
Licenciatura
Filipe Daniel de Almeida Ferreira
Validações do Plano HACCP/PPR operacional(ais)
Na qualidade de: Arguente
Licenciatura
Joana Fabíola Gonçalves Pereira da Silva
Alimentação e o Trabalho
Na qualidade de: Arguente
Licenciatura
Joana Isabel Rodrigues Cerqueira
O Grupo Portugália Restauração e a resposta aos desafios do sector alimentar
Na qualidade de: Arguente
Participação em júris de provas académicas
Fora da FCNAUP
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Outras actividades relevantes
Elaborou as cláusulas técnicas do caderno de encargos para adjudicação do Serviço de Alimentação do Refeitório do
edifício do Gabinete do Munícipe, da Câmara Municipal do Porto, juntamente com as colegas Ada Rocha e Cláudia
Afonso.