TORTA CROCANTE
Autora: Solange Maria da Silva Santos - Empresa: Sabor Mel Rotisserie - Buritama - SP
Um (1) Pão-de-ló branco de 20 cm de
diâmetro.
Um (1) disco de suspiro com 20 cm de
diâmetro.
Ingredientes do recheio:
Leite Pasteurizado — 135 g
Leite Condensado — 200 g
Açúcar Refinado — 7 g
Cobertura de Chocolate ao Leite — 175 g
Creme de Leite Longa Vida — 300 g
Ingredientes da Cobertura:
Crocante de Nozes ou Amêndoas — 200 g
Creme Chantilly — 150 g
Raspas de Chocolate — 100 g
Calda para Bolo Sabor Cacau — 150 g
Cereja em Calda — a gosto
Modo de Preparo (recheio):
1 — Leve ao fogo brando o leite
pasteurizado, o leite condensado, o açúcar,
o chocolate picado e mexa até conseguir um
mingal espesso.
2 — Retire da panela e leve para gelar.
3 — Depois de gelado, acrescente o creme
de leite sem soro e misture bem. Reserve.
Montagem:
1 — Corte o Pão-de-ló em três (3) discos
iguais.
2 — Umedeça cada parte do pão-de-ló com
calda para bolo.
3 — Monte na seguinte seqüência: uma
parte do pão-de-ló, recheio, parte do crocante
sobre o recheio, pão-de-ló, recheio,
crocante, suspiro, recheio, crocante e
termine com o pão-de-ló.
4 — Cubra toda a torta com recheio e decore
com chantilly, crocante, raspas de chocolate
e cereja em calda.
Obs: Observe as montagens na foto.
Rendimento Aproximado:
1 torta com 350 g de massa de pão-de-ló,
mais 817 g de recheio e 600 g de cobertura.
Passos importantes:
ATENÇÃO com a fabricação do suspiro. Faça a massa,
preencha um círculo no papel manteiga e leve ao forno
para secar.
Você consegue o crocante
com amêndoas ou nozes
levando-as ao fogo com
açúcar, esfriando-as e
depois triturando.
1) Divida o pão-de-ló em
três. Pegue uma parte,
umedeça, recheie, e cubra
com outra parte.
2) Cubra com recheio, e em
seguida o crocante.
3) Sobre o crocante,
coloque o disco de suspiro.
4) Depois, cubra com
recheio e crocante,
novamente.
5) Termine com a terceira
parte do pão-de-ló e cubra
com o recheio.
6) Decore as laterais com
crocante.
7) Decore a parte de cima com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.
E está pronta esta delícia, muito macia, crocante e saborosa, criada por Solange.