ÏËßÔ×ÜßÜÛ Ó×ÝÎÑÞ×ÑÔMÙ×Ýß ÜÑ ÔÛ×ÌÛ ÐßÍÌÛËÎ×ÆßÜÑ ÜÛ ßÝÑÎÜÑ ÝÑÓ ß ÐÎÛÍÛÒYß ÜÛ ÝÑÔ×ÚÑÎÓÛÍô
ÜÛ ËÓ ÔßÌ×ÝSÒ×Ñ ÔÑÝßÔ×ÆßÜÑ Òß Ý×ÜßÜÛ ÜÛ ÍÑÞÎßÔóÝÛ
ßÒÌLÒ×Ñ Ü×ÑÙÑ Í×ÔÊß Ê×Û×Îßøï÷ ó Ô·¿²¿ Ó¿®·¿ Ú®±¬¿ б²¬»­øî÷ ó Ö±=± Ù±³»­ ¼¿ Í·´ª¿ Ò»¬±øí÷ ó ß²¬±²·± Ü¿²·»´ Þ¿­¬±­ Ò»¬±øì÷ ó
ß²¬±²·¿ Ô·ª¿²·¿ Ô·²¸¿®»­øë÷ ó Ê¿²¼»®´¿² É¿®´·²¹¬±² ͱ«¦¿ ¼±­ Í¿²¬±­ øê÷ ó Ô·¿²¿ Ó¿®·¿ Ú»®®»·®¿ ¼¿ Í·´ª¿ øé÷ ó Ô¿«¿²¿ Þ±®¹»­
Í¿²¬·¿¹± øè÷ ó Í»´»²» Ü¿¸·¿ Þ»²»ª·¼»­øç÷ ó
ïò Ù®¿¼«¿²¼± »³ Ʊ±¬»½²·¿ ËÊß ó îò Ù®¿¼«¿¼¿ »³ Ì»½²±´±¹·¿ ¼» ß´·³»²¬±­ ó íò Ù®¿¼«¿²¼± »³ Ʊ±¬»½²·¿ ËÊß ó ìò Ù®¿¼«¿²¼± »³ Ʊ±¬»½²·¿ ËÊß ó
ëò Ù®¿¼«¿²¼¿ »³ Ì»½²±´±¹·¿ ¼» ß´·³»²¬±­ °»´± ×ÚÝÛ ó êò Ù®¿¼«¿²¼± »³ Ʊ±¬»½²·¿ °»´¿ ËÊß ó éò ܱ«¬±®¿²¼¿ »³ Û²¹ò Ï«·³·½¿ °»´¿ ËÚÝÙ ó èò
ܱ«¬±®¿²¼¿ »³ Ʊ±¬»½²·¿ °»´¿ ËÚÝ ó çò л­¯«·­¿¼±®¿ ¼¿ Û³¾®¿°¿ Ý¿°®·²±­ » Ѫ·²±­ ó
ÐßÔßÊÎßÍóÝØßÊÛ
½±²¼·9+»­ ­¿²·¬?®·¿­ô °¿­¬»«®·¦¿9=±ô ¾¿½¬7®·¿­ °¿¬±¹6²·½¿­
ßÐÑ×Ñ
×ÚÝÛô ËÊßô ÛÓÞÎßÐßô ÔßÍÍß
×ÒÌÎÑÜËY]Ñ
Ñ °®·²½·°¿´ ±¾¶»¬·ª± ¼¿ °¿­¬»«®·¦¿9=± ¼± ´»·¬» 7 ¿ ¼»­¬®«·9=± ¼» ¾¿½¬7®·¿­ °¿¬±¹6²·½¿­ô ¿´7³ ¼¿ »´·³·²¿9=± ¼» °¿®¬» ¼±­ ³·½®±®¹¿²·­³±­ ­¿°®-º·¬¿­ »
·²¿¬·ª¿9=± ¼» ½»®¬¿­ »²¦·³¿­ ¯«» °®»¶«¼·½¿³ ¿ ¯«¿´·¼¿¼» ¼± °®±¼«¬± øßÒÜÎßÜÛ »¬ ¿´òôîððè÷òÑ­ ½±´·º±®³»­ ­=± ¾¿½¬7®·¿­ ¹®¿³ó²»¹¿¬·ª¿­ô ¿²¿»®-¾·¿­
º¿½«´¬¿¬·ª¿­ »³ º±®³¿ ¼» ¾¿­¬±²»¬»­ò Ñ­ ½®·¬7®·±­ «¬·´·¦¿¼±­ °¿®¿ ·¼»²¬·º·½¿9=± ­=± ¿ °®±¼«9=± ¼» ¹?­ °®±ª»²·»²¬» ¼¿ ¹´·½±­» ø» ±«¬®±­ ¿9&½¿®»­÷ » ¿
º»®³»²¬¿9=± ¼¿ ´¿½¬±­» ¿¬7 ¿ °®±¼«9=± ¼» ?½·¼± » ¹?­ »³ «³ °»®3±¼± ¼» ìè ¸±®¿­ô ¿ íëfÝò Ñ ¹®«°± ½±´·º±®³»­ ·²½´«· »­°7½·»­ ¼±­ ¹6²»®±­
Û­½¸»®·½¸·¿ô Õ´»¾­·»´´¿ô Û²¬»®±¾¿½¬»® » Ý·¬®±¾¿½¬»® øÚÑÎÍÇÌØÛô îððî÷ò ß ½±²¬¿¹»³ ¼» ½±´·º±®³»­ ²± ´»·¬» °¿­¬»«®·¦¿¼± 7 «³ ·²¼·½¿¼±® ¼¿­ ½±²¼·9+»­
­¿²·¬?®·¿­ » ¼¿ ¿¼»¯«¿9=± ¼¿­ °®?¬·½¿­ ¼«®¿²¬» ¿ °®±¼«9=±ô °®±½»­­¿³»²¬± » ¿®³¿¦»²¿³»²¬±ò ß ½±²¬¿¹»³ ¼» Ûò ½±´· 7 «¬·´·¦¿¼¿ ½±³± «³ 3²¼·½» ¼»
½±²¬¿³·²¿9=± º»½¿´ ®»½»²¬» » ­«¹»®» ¯«» ±«¬®±­ ³·½®±®¹¿²·­³±­ ¼» ±®·¹»³ º»½¿´ô ·²½´«·²¼± °¿¬-¹»²±­ ¯«» ¬¿³¾7³ °±¼»³ »­¬¿® °®»­»²¬»­ øÍ×Ô
ÑÞÖÛÌ×ÊÑÍ
Ñ °®»­»²¬» »­¬«¼± ¬»ª» ½±³± ±¾¶»¬·ª± ¿ª¿´·¿® ¿ ¯«¿´·¼¿¼» ³·½®±¾·±´-¹·½¿ ¼± ´»·¬» °®±ª»²·»²¬» ¼» «³ ´¿¬·½3²·± »³ ͱ¾®¿´óÝÛô ½±³ ®»´¿9=± ¿ °®»­»²9¿
¼» ½±´·º±®³»­ ¬±¬¿·­ » ¬»®³±¬±´»®¿²¬»­ øº»½¿·­÷ò
ÓßÌÛÎ×ßÔ Û ÓWÌÑÜÑÍ
ß°-­ ¿ °¿­¬»«®·¦¿9=± ¼± ´»·¬» º±· ®»¿´·¦¿¼¿ «³¿ ¿³±­¬®¿¹»³ ¼» º±®³¿ ¿´»¿¬-®·¿ ¼» ïð ´±¬»­ ¼» ´»·¬» °¿­¬»«®·¦¿¼±ò ß­ ¿²?´·­»­ °¿®¿ ¼»¬»®³·²¿9=± ¼»
½±´·º±®³»­ ¬±¬¿·­ øíëfÝ÷ » ½±´·º±®³»­ ¬»®³±¬±´»®¿²¬»­ øìëfÝ÷ô º±®¿³ ®»¿´·¦¿¼¿­ °»´± ³7¬±¼± ¼» Ò&³»®± Ó¿·­ Ю±ª?ª»´ øÒÓÐ÷ »³ ­7®·» ¼» ¬®6­ ¬«¾±­ô
¼» ¿½±®¼± ½±³ Í·´ª¿ »¬ ¿´ò øîððé÷ò Ñ­ ®»­«´¬¿¼±­ º±®¿³ ½±³°¿®¿¼±­ ½±³ ¿ ´»¹·­´¿9=± ª·¹»²¬» øײ­¬®«9=± Ò±®³¿¬·ª¿ ²p ëï÷ øÞÎßÍ×Ôô îððî÷ò
ÎÛÍËÔÌßÜÑÍ Û Ü×ÍÝËÍÍ]Ñ
̱¼±­ ±­ ¼»¦ ´±¬»­ ¼» ´»·¬» »­¬«¼¿¼±­ ¿°®»­»²¬¿®¿³ ª¿´±®»­ ³7¼·±­ äí ÒÓÐñ³Ô °¿®¿ ½±´·º±®³»­ ¬»®³±¬±´»®¿²¬»­ øº»½¿·­÷ô ­»³ ª¿®·¿9=±ô »­¬¿²¼±
¿­­·³ ¼» ¿½±®¼± ½±³ ± »¨·¹·¼± °»´¿ ײ­¬®«9=± Ò±®³¿¬·ª¿ ²fëï øÞÎßÍ×Ôôîððî÷ò ݱ³ ®»´¿9=± @ ½±²¬¿¹»³ ¼» ½±´·º±®³»­ ¬±¬¿·­ô º±· ±¾­»®ª¿¼¿ «³¿
ª¿®·¿9=± ¼» äíÒÓÐñ³Ô ¿ îí ÒÓÐñ³Ô ²¿­ ¿³±­¬®¿­ô ­»²¼± ¯«»ô ¼±­ ¼»¦ ´±¬»­ ®»½±´¸·¼±­ô ­»·­ ¿°®»­»²¬¿®¿³ ª¿´±®»­ äíÒÓÐñ³Ôò ̱¼±­ ±­ ´±¬»­
¿°®»­»²¬¿®¿³ó­» ¼» ¿½±®¼± ½±³ ± »¨·¹·¼± °»´¿ ײ­¬®«9=± Ò±®³¿¬·ª¿ ²p ëï øÞÎßÍ×Ôô îððî÷ò Ñ­ ®»­«´¬¿¼±­ ¼»³±²­¬®¿³ ¯«» ± ¬®¿¬¿³»²¬± ¬7®³·½± º±·
»º·½·»²¬»ô ­»²¼± ²»½»­­?®·± «³ ¿½±²¼·½·±²¿³»²¬± ¿¼»¯«¿¼± °¿®¿ ¯«» ± °®±¼«¬± ²=± ­±º®¿ ¿´¬»®¿9+»­ °±­¬»®·±®»­ò
λ­«´¬¿¼±­ ¼·ª»®¹»²¬»­ º±®¿³ »²½±²¬®¿¼±­ °±® Ý¿¬=± » Ý»¾¿´´±­ øîððï÷ô ¿± »­¬«¼¿® ´»·¬» ½®« » °¿­¬»«®·¦¿¼± ²± »­¬¿¼± ¼¿ п®¿3¾¿ô ±²¼» ¿ ³¿·±®·¿
¼¿­ ¿³±­¬®¿­ô ¬¿²¬± ¼» ´»·¬» ½®« ¯«¿²¬± ¼» ´»·¬» °¿­¬»«®·¦¿¼±ô ¿°®»­»²¬¿®¿³ ¿´¬¿­ ½±²¬¿¹»²­ ¼» ½±´·º±®³»­ ¬±¬¿·­ » º»½¿·­ò
ÝÑÒÝÔËÍKÛÍ
б¼» ­» ½±²½´«·® ½±³ ± °®»­»²¬» »­¬«¼± ¯«» ± ´»·¬» ¿²¿´·­¿¼± °®±ª»²·»²¬» ¼» «³ ´¿¬·½3²·± »³ ͱ¾®¿´óÝÛ »²½±²¬®¿ó­» »³ ½±²¼·9+»­ ³·½®±¾·±´-¹·½¿­
¿½»·¬?ª»·­ô »³ ®»´¿9=± @­ ½±²¬¿¹»²­ ¼» ½±´·º±®³»­ô ¼» ¿½±®¼± ½±³ ±­ °¿¼®+»­ ¼» ·¼»²¬·¼¿¼» » ¯«¿´·¼¿¼» ¼» ´»·¬»­ °¿­¬»«®·¦¿¼±­ »¨·¹·¼±­ °»´¿
´»¹·­´¿9=± ª·¹»²¬»ò
ÎÛÚÛÎVÒÝ×ßÍ
ßÒÜÎßÜÛ »¬ ¿´ò Ý¿®¿½¬»®3­¬·½¿­ ³·½®±¾·±´-¹·½¿­ » º3­·½±ó¯«3³·½¿­ ¼± ´»·¬» ¼» ½¿¾®¿ ­«¾³»¬·¼± @ °¿­¬»«®·¦¿9=± ´»²¬¿ °-­ó»²ª¿­» » ¿± ½±²¹»´¿³»²¬±ò
Ý·6²½·¿ Ϋ®¿´ô ªòíèô ²òëô ¿¹±ô îððèò
ÞÎßÍ×Ôò ײ­¬®«9=± Ò±®³¿¬·ª¿ ²pëï ¼» ïè ¼» ­»¬»³¾®± ¼» îððîò Ó·²·­¬7®·± ¼¿ ß¹®·½«´¬«®¿ » ¼± ß¾¿­¬»½·³»²¬±ô Í»½®»¬¿®·¿ ¼» Ü»º»­¿ ß¹®±°»½«?®·¿ô
îððîò
ÝßÌ]Ñô Îò Óò Îòå ÝÛÞßÔÔÑÍô Þò Íò Ñò ¼»ò Ô·­¬»®·¿ ­°°òô ½±´·º±®³»­ ¬±¬¿·­ » º»½¿·­ » Ûò ½±´· ²± ´»·¬» ½®« » °¿­¬»«®·¦¿¼± ¼» «³¿ ·²¼&­¬®·¿ ¼» ´¿¬·½3²·±­ô
²± »­¬¿¼± ¼¿ п®¿3¾¿ øÞ®¿­·´÷ò Ý·6²½·¿ » Ì»½²±´±¹·¿ ¼» ß´·³»²¬±­ô ªòîïô ²ò íô îððïò
ÚÑÎÍÇÌØÛô Íò Öò Ó·½®±¾·±´±¹·¿ ¼¿ ­»¹«®¿²9¿ ¿´·³»²¬¿®ò ᮬ± ß´»¹®»æ ß®¬³»¼ô îððîò ìîì°ò
Í×ÔÊßô Òò ¼» »¬ ¿´ò Ó¿²«¿´ ¼» ³7¬±¼±­ ¼» ¿²?´·­»­ ³·½®±¾·±´-¹·½¿ ¼» ¿´·³»²¬±­ò Í=± п«´±æ Ô·ª®¿®·¿ Ê¿®»´¿ô îððéò ëëî°ò
Í×ÔÊßô Æò Òò ¼¿ »¬ ¿´ò ×­±´¿¬·±² ¿²¼ ­»®±´±¹·½¿´ ·¼»²¬·º·½¿¬·±² ±º »²¬»®±°¿¬¸±¹»²·½ Û­½¸»®·½¸·¿ ½±´· ·² °¿­¬»«®·¦»¼ ³·´µ ·² Þ®¿¦·´ò λª·­¬¿ ¼» Í¿&¼»
Ð&¾´·½¿ô ªòíëô ²ò ìô îððïò
˲·ª»®­·¼¿¼» Û­¬¿¼«¿´ Ê¿´» ¼± ß½¿®¿& ó ËÊß ÅëçÃ
Download

QUALIDADE MICROBIOL·GICA DO LEITE PASTEURIZADO DE