.
PRODUÇÃO DE
PEIXES REDONDOS
E SEUS HIBRÍDOS
V ENAq
Manaus , 28/11/2013
GERALDO BERNARDINO
[email protected]
CONCEITOS
Cadeias produtivas
Conjunto de componentes
interativos, compreendendo os
sistemas produtivos,
fornecedores de serviços e
insumos, indústrias de
processamento e
transformação, distribuição e
comercialização, além de
consumidores finais do produto
e subprodutos da cadeia.
Sistema produtivo
Conjunto de componentes
interativos visando a produção
de alimentos, É um subsistema
da cadeia produtiva e refere-se
às atividades produtivas "dentro
da porteira da fazenda’
PRODUÇÃO BRASILEIRA DE PESCADO ( MIL TONELADAS )
Produção da Aquicultura Continental /por Região
17%
25%
IBAMA,2004, MPA , 2012, SEPA,2013
AQUICULTURA
ESTADO
14%
ACRE
16%
28%
AMAPA
AMAZONAS
MPA, 2011
Norte
94.578,00
Nordeste
134.292,60
Sudeste
86.837,00
Sul
153.674,50
Centro-Oeste
75.107,90
Brasil
544.490,00
PARA
RONDONIA
RORAIMA
TOCANTINS
MATO
GROSSO
MARANHAO
TOTAL
2013
10.500
1.800
21.500
6.600
35.000
9.800
13.500
TCR
600
556
598
205
781
653
712
15.835 51.000
780
2.800
31.016 139.000
269
259
348
2003
1.599
274
3.308
2.162
3.971
1.300
1.796
PRODUÇÃO DE PEIXES REDONDOS NA AQUICULTURA
Tambaqui Colossoma macropomum
Pirapitinga -Piaractus braquipomum
Pacu Piaractus mesopotamicus
• Levantamento, caracterização e avaliação dos diferentes ecossistemas de
distribuição das espécies selecionadas ( 2)
• Geração de conhecimento e métodos para definição, monitoramento e avaliação
de impactos ambientais nos ecossistemas (2)
• Pesquisas para estabelecimento de Bancos Genéticos Selvagens e Cultivados
(1)
BANCO GENETICO SELVAGEM (IN SITU)
Finalidade
•Preservação do potencial genético das populações
selvagens das espécies nativas na própria natureza
Material
•Populaçòes selvagens
Local
Ärea biogeográfica natural protegida ( reserva ou
parque nacional, estadual ou municipal )
BANCO GENÉTICO CULTIVADO (EX SITU)
Finalidade
•Preservaçao do potencial genético das populações
selvagens das espécies nativas em condições de
cultivo
Material
•Populações selvagens
Local
•Estação governamental e/ou fazenda particular de
piscicultura
BANCO GENÉTICO PRESERVADO (IN VITRO)
Finalidade
•Preservação do potencial genético das populações
selvagens e cultivaddas das espécies nativas
Material
•DNA, esperma, ovocitos, ovos, embriões, cultura de
tecidos, produtos sanquiníos , materiais de museu
Local
•Universidade, museu, estação governental e/ ou
fazenda particular em piscicultura
?
Hibridos de colossoma e piaractus
FÊMEA
MACHO
PRODUTO
Tambaqui (Colossoma macropomum)
Pacu (Piaractus mesopotamicus)
Tambacu*
Pacu (Piaractus mesopotamicus)
Tambaqui (Colossoma macropomum)
*Paqui*
Tambaqui (Colossoma macropomum)
Pirapitinga (Piaractus brachypomus)
*Tambatinga
Pirapitinga (Piaractus brachypomus)
Tambaqui (Colossoma macropomum)
Piraqui*
Pacu (Piaractus mesopotamicus)
Pirapitinga (Piaractus brachypomus)
*Patinga*
Pirapitinga (Piaractus brachypomus)
Pacu (Piaractus mesopotamicus)
*Pipa*
Tambaqui
PACU
Piaractus mesopotamicus
PIRAPITINGA
Piaractus bracypomum
TAMBAQUI
Colossoma macropomum
Caracteres /Espécie
Pacu
Pirapitinga
Tambaqui
Tambacu
Dente no maxilar
1-2
1-3
0
1
30 - 34
33 - 37
84 - 107
50 – 54
Escama na linha lateral
108 - 128
88-98
78 - 84
98 - 110
Adiposa
Sem raios
Sem raios
Bexiga gassosa ( Câmaras )
Posterior
maior
Posterior
maior
Rastros no 1 raio branquial
Com raios Sem raios
anterior
maior
Simétrica
; Bernardino et alii , 1986 ; Barbosa e Oliveira, 1988
EVOLUÇÃO DA PESCA E AQUICULTURA DO TAMBAQUI NO
AMAZONAS
PROPAGAÇÃO ARTIFICIAL
• Implantação de Centros de criação para conservação, formação,
melhoramento e manejo (1)
• Tecnicas de manipulação genetica – triploides, tetraploides,
ginigenéticos, androgenéticos e transgenicos)
• Tecnicas de reproduçao, larvicultura e alevinagem de peixes nativos
do Genero Colossoma e Piaractus
Local
Principais forma de induçao
Hipotalamo Manipulação do ambiente ( fotoperíodo,
temperatura, salinidade, etc), antiestrogenos,
stress, presença de macho e fêmeas
conjuntamente
Hipofise
Antagonista
de
dopamina(
domperidona,
pimozide, metoclopamida ) e analago de LHRHa.
Gonadas
Hipófises desidratadas (EBH), gonadotropinas de
peixes e gonadotropina coriônica humana
Hormonios Liberadores de gonadotropinas – GnRHs
Vantagens :
1.
2.
3.
4.
Atuam no inicio da cadeia ( peixes produzem sua propria
gonadotropinas)
Sao simples facilmente fabricadas
Molecuals estaveis cuja atividade biologica nao varia de lote a lote
Uso é economico ( baixa dosagens)
Desvantagens
1.
2.
3.
Pesadas em quantidades minímas ( microgramas)
Apresentaçoes em dosagens elevadas que precisam ser diluidas
A validade após diluido, mesmo congeladas, não estão
estabelecida;
Espécie
1 dose
2 dose
Hora - grau
LHRH D(Ala6des Gly)
Piaractus
5,0ug/kg
Colossoma
2ug a 10ug
15 a 20un/kg 180 a 260
250 a 350
((Des-Gli10, D-His(Bzl)6, Pro-NHEt9)-LHRH))
Piaractus
1,0mg/kg-EHC
2,5ml/kg
250 a 350
Colossoma
0,5ml/kg.
2,0ml/kg
240 a 350




Ausência ou o mínimo de qualquer predador
Ausência ou o mínimo de agentes causadores de doenças
Boa quantidade de água
Alimento natural abundante e no tamanho adequado
girinos
•Temperatura acima de 310 C
•Choque termico menor de 20 C
•Oxigênio dissolvido – abaixo de 3mg/l
•pH menor que 6,0 e acima de 9,0
•Transparencia – menor que 40cm
1
Densidade
Pl/m2
100 a 300
Peso
Inicial-g
6mg
Peso
final -g
0,5 a 1,0g
Tempo
dias
20 a 40
odonata
Raçao
%PB
50 a 40%
Reif.
S%
4a6
60 a 80
PREÇO DE ALEVINOS
TAMBAQUI
QT
NORTE
PÓS –LARVAS
Mil
5,00 a 9,00
0.4 a 0,6g
Mil
50,00 a 70,00
0,8 a1,0g
Mil
70,00 a 100,00
2,0 a 3,0g
Mil
90,00 A 150,00
3,0 a 5,0g
Mil
100,00 A 200,00
10,0 a 12,0g
Mil
150,00 a 250,00
20,0 a 30,0g
Mil
200,00 a 300,00
30,0 a 40,0g
Mil
300,00 a 350,00
200,0 a 300,0g
kg
3,00 a 3,50
500,0 a 800,0g
kg
4,00 a 4,50
Pacu– (3,0 A 5,0cm)
Mil
150,00 a 250,00
Piaraptinga
Mil
150,00 a 250,00
matrinxã
Mil
300,00 A 400,00
OUTRAS ESPÉCIES
ALEVINAGEM II
Sistema de produção de alevinos II – viveiros
DADOS
VIVEIROS
Estocagem- /m2
5 a 20 (15)
Peso inicial(g)
0,5 -1,0
Peso final (g)
30 – 90 (50)
Dias de criação
45 a 90 (60)
Ração (%PB)
40 a 36
Taxa (%)
20 a 5
Refeição/dia
4-3
Sobrevivencia
70 – 90
Conversão -CA
0,8 a 1,2
Area – 500 a 3.000m2
Profundidade – 1,5m a 2,0m
Viveiro em vázio sanitário
Alimentação
Peso-g
Ate 5
5 a 25
25 a 50
50 a 100
%PB
Tipo
diam
45 - 40
45 - 40
40 - 36
36 - 28
pó
Triturada-pel
pellets
pellets
pó
1-2
2-4
4–6
% biomassa
15 -10
10 – 7
7–5
5–3
Ref/dia
6-4
4-3
4-3
4- 2
Sistema de produção de alevinos II – 30g a 50g
DADOS
TANQUES REDES
Estocagem- /m2
300-600
Peso inicial(g)
1,0 a 2,0
Rede interna com malha de
Peso final (g)
30 a 50
5mm a 7mm
Dias de criaçao
45 a 60
Raçao (%PB)
45-36
Taxa %)
20 a 5
Refeição/dia
6-4
Sobrevivencia
75-85
Conversão -CA
1,2 a 1,4
)
Volume -util
Alevinagem
6m3
3m3 -1,5x1,5x1,3 – malha 5mm
18m3
10m3 - 2,5x2,5x1,6mm – malha de 5mm a 7mm
Sistema de produção de alevinos II – 30g a 50g
DADOS
IGARAPÉS
Estocagem- /m2
300-500
Peso inicial(g)
0,5 -1,0
Peso final (g)
30-40
Dias de criaçao
50 a 80
Raçao (%PB)
45-36
Taxa %)
20 - 5
Refeição/dia
5-4
Sobrevivencia
70-80
Conversão -CA
1,2 a 1,4
Peso-g
Ate 5
5 a 20
20 a 50
%PB
Tipo
diam
45 – 40
45 - 40
45 - 40
pó
Triturada-pel
pellets
pó
1-2
2-4
% biomassa
20 -10
10 - 7
7-5
Ref/dia
6-4
4-3
4-3
Qualidade dos alevinos na
estocagem
• Sem deformidade corporal l;
• Livre de doenças e parasitos;
• Homogenidade de tamanho
• Fornecedor idôneo
• Alevinos menor que 30g
(manuseio transporte / adaptação)
Agentes potencialmente patogênicos registrados em cultivo de tambaqui na região
Protozoário:Pscinoodinium pillulari
Bactéria: Columnariose
Monogenóideos
Doenças nutricionais,
genéticas ou ambientais
Fungo:
Saprolegniose
Acanthocephala:
Neochinorhynchus
butnerae
Desenvolvimento de métodos para o diagnostico, profilaxia,
controle e combate às doenças e parasitas (2)
O Diplostomum (parasito de olho) registrado inicialmente na corvina, já pode ser
encontrado em outras espécies, inclusive o tambacu.
Corvina
Traíra
Piava
Saguiru
Piau
Tucuaré
Cascudo
Surumanha
Fonte, Pavanelli
REDONDOS
Curumim – 300 a 400g
Baby tambaqui – 1,0 a 1,5kg
Ruelo I – 1,5 a 2,0 kg
Ruelo II– 2,0 a 3,0
Tambaqui > 3,0
Desenvolvimento de sistemas de produção (módulos mínimos
sustentáveis), c om ênfase na redução de custo, manejo alimentar,
ambiental e sanitário, aumento da produção e das exigências de
mercado; (3)
Densidade
de
peixes
SUPER INTENSIVO
Incidência
de
doenças
Uso
terapêuticos
Disponib
Nutrientes
endógenos
Sustentab
Ambiental
INTENSIVO
Troca
de
Água SEMI INTENSIVO
Aeração
Área
do
viveiro
Produção
•
•
•
•
EXTENSIVO
•
Desenvolver sistemas de produção:
modernos
competitivos
sustentáveis (social, ambiental)
rentáveis
integrados com outros segmentos da
cadeia produtiva (e com outros sistemas
produtivos)
capaz de atender as demandas dos
consumidores (especialmente
Sistema Extensivo
2012/ 1990/91
Anos
peso
0–1
0,3
1-2
1,7
2-3
4,1
3–4
6,9
4-5
10,1
5 –6
13,1
6 -7
16.1
7-8
18.6
8-9
20.4
PESQUE & PAQUE
Sistema de produção de tambaqui curumim (300-500g)
Estocagem-ind/m2
1a2
Peso inicial(g)
30 a 50
Peso final (g)
300 a 700
Dias ( criaçao)
120 -150
Raçao (%PB)
36 – 28
Refeição/dia
4-2
Sobrevivencia
85 -95
Conversão -CA
0,9 a 1,4
Peso-g
50 a 100
100 a 200
200 a 300
300 a 500
%PB
45 a 40
40 a 36
36-32
32 - 28
Area-1.000m2 – 10.000m2
Profundidade - 1,0m a 2,0m
Tipo
diam
% biomassa
pellets
pellets
pellets
pellets
2a3
2a3
3a8
8 a10
12,0 a 10,0
10,0 s 7,0
7,0 a 5,0
5,0 a 4,0
Ref/dia
6
6–4
4- 3
3
Sistema de produção de tambaqui curumim
(300-500g)
Dados
tanques redes
Estocagem-ind/m2
50 a 150
Peso inicial(g)
30 a 50
Peso final (g)
300 a 500
Dias ( criaçao)
120-150
Raçao (%PB)
36 -32-28
Refeição/dia
6-3
Sobrevivencia
85-95
Conversão -CA
1,3 a 1,6
Sistema de produção de tambaqui curumim (300-500g)
igarapés
Estocagem-ind/m2
20 a 30
Peso inicial(g)
30 a 50
Peso final (g)
300 a 500
Dias ( criaçao)
120-180
Raçao (%PB)
36 – 32
Refeição/dia
6-3
Sobrevivencia
80-90
Conversão -CA
1,4 a 1,6
Sistema de produção de tambaqui ruelo (2.000- 3.000
Estocagem-ind/ha
3.000 a 5.000
2.500a 4.000
30 a 50
30 a 50
1.800 a 3.000
1.500 a 3000
Dias ( criaçao)
270 – 330
300 a 360
Ração (%PB)
32 a 28
32 a 28
Taxa de alimentação-%
5 -1
5-1
Refeição/dia (vezes)
4-1
4-1
95 -98
90-95
6.000 a 8.000
4.000 a 7.000
Peso inicial(g)
Peso final (g)
Sobrevivencia
Biomassa/- s/aeraçao
Com aeraçao
Conversão -CA
8.000 a 18.000
1,6 a 2,0/1,8
1,7 a 2,2 /1,9
EMBRAPA, 2012- RIO PRETO, AM
RESULTADOS MÉDIOS POR HECTARE
Zootécnicos
Estocagem (n/ha)
7.071
Peso médio inicial (g)
160
Consumo de raçao (kg)
36.526
Peso médio final (kg)
2,62
Produção
18.350
Conversão Alimentar
2,09
Econômicos
Custo/kg de peixe
R$ 3,76
Valor de venda
R$ 5,80
Receita
R$ 107.475,28
Receita liquida
R$ 37.81.20
Lucratividade
54,215
TANQUES REDES – TAMBAQUI RUELO ( 1,5 A 2,0KG)
DADOS
TANQUES -REDES
Estocagem- /m2
20 a 30
Peso inicial(kg)
0,3 a 0.4
Peso final (kg)
1,5 a 2,0
Dias de criaçao
180 a 210
Raçao (%PB)
32 – 28
Taxa %)
3a1
Refeição/dia
3–2
Sobrevivencia
85 – 95
Conversão -CA
1,8 a 2,1
PROGRAMA AMAZÔNIA AQUICULTURA E PESCA METAS 2015
LANÇAMENTO - 3 DE DEZEMBRO DE 2009-BELÉM/PA
Macro indicador
Situação atual
Situação-2015
%
%/ano
Postos de trabalho
920.000
1.350.000.000
46,7
5,8
Prod. de pesca –ton
280.000
380.000
35,7
4,5
Prod. aqüicultura-ton
45.000
505.000
1.022,2
127.8
Produção total
325.000
885.000
172,3
21,5
ESTRATÉGIA AUMENTO DE PRODUÇÃO DA PESCA E AQUICULTURA
Reservatorios
Area total
-ha
0,5% Area-ha
Produção
Esimada –ton
Produção
2010
Tucurui –Pa
301.423
1.507
105.498
4.286
Balbina - AM
443.772
2.219
155.320
11.892
Jatapu – RR
1.500
7,5
525
4.067
Manso – MT
42.700
213,5
14.945
35.333
Lajeado-TO
104.010
520,0
36.404
6.977
Coaracy Nunes - AP
3.070
15,4
1.075
758
Samuel- RO
65.560
327,8
22.846
9491
Total
962035
4.810,2
336.712
72741
PLANEJAMENTO ESTRATEGICO DA POLITICA AQUÍCOLA BRASILEIRA
?
Evolução da produção de rações para peixes e camarões, de
acordo com os dados estimados pelo Sindirações
600.00
500.00
400.00
300.00
200.00
100.00
0.00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2006 2008 2009 2010 2011 2012
Pexes
101.8 114.0 122.3 118.0 124.0 151.5 160.0 168.0 240.0 300.0 345.0 500.0 560.0
Camarão 25.00 48.00 80.00 145.0 180.0 59.39 67.00 57.00 80.00 80.00 84.00 71.00 75.00
•AVALIAÇÃO DE ALIMENTOS ALTERNATIVOS PARA PEIXES
•USO DE RESIDUOS AGROINDUSTRIAIS EM ALIMENTAÇÃO DE PEIXES
•DETERMINAÇÃO DE VALORES ENERGÉTICOS E DIGESTIBILIDADE DE NUTRIENTES EM ALIMENTOS PARA
PEIXES
•INTERAÇÃO ENTRE VITAMINAS, AMINOÁCIDOS, MINERAIS E OUTROS ADITIVOS ÀS DIETAS PARA PEIXES
• PROMOTORES DE CRESCIMENTO ALTERNATIVOS PARA RAÇÔES DE PEIXES ( PREBIOTICOS, PROBIOTICOS...)
Raçao para tambaqui - Peso do peixe (g), ração (PB); Qtipos de ração,
tamanho das particulas (mm) , taxa de arraçoamento TA= % BT) ,
número de refeições (NRe)
Peso (g)
% PB
Tipo de ração
Diametro-mm
TA-%BT
NRe
Até 5
5 a 30
30 a 100
55 a 40
45 a 36
40 a 36
Farelada(pó)
Tritur/pellets
pellets
< 0,3
1,0 a 2,0
2,0 a 4,0
20 a 10
10 a 8
5a3
6a4
5a4
4a3
100 a 500
500 a 1000
32 a 28
32 a 28
pellets
pellets
4,0 a 6,0
6,0 a 10,0
4a3
3a2
2a3
2a1
1000 – 2.500 28 a 24
> 2,500
28 a 24
pellets
pellets
8,0 a 14,0
12,0 a 14,0
1 a 1,5
1
2a1
1
Densidade de estocagem, peso, ciclos de produção, sobrevivencia , ração e conversao alimenta
do tambaqui , em viveiros escavados
fases
1
Densidade
Ind/ha
100.000-150.000
Peso
Inicial-g
0,5 a 1,0
2
3
15.000a 20.000
3.000 a 4.000
30 -50
300 -500
Peso
final -g
30 – 50
300 -500
2.000 a 3.000
Tempo
dias
45 -60
S%
%PB
CA
70 a 90 40 a 36 0,8-1,2.
120 - 150 95 a 98 36 a 28 1,2 -1,4
150 – 180 95 a 98
28
1,8 a 2,2
Dados
Evoluçao do Preço da Raçao
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Alevinos (milheiro)
110,00 100,00
100,00
100,00
100,00
90,00
Ração-R$/saco/1
28,40
29,00
29,50
30,40
41,00
37,00
Preço da ração(R$/kg)
1,14
1,16
1,18
1,22
1.64
1,48
Custo da raçao/kg
2,28
2.32
2.36
2.44
3.28
2.96
Custo de produçao
3,25
3,31
3,37
3,49
4,68
4,22
Preço de venda- R$/kg
5,30
5,30
5,50
5,50
5,50
5,50
Lucro (R$/kg)
2,30
2,69
2,13
2,01
0,82
1,28
Preço da raçao e do pescado/produtor por Estado (novembro/2013)
Dados
1/ Preço médio de
2,0 -2,5kg
MTManaus
AM ; /Peixe
RO deTO
RR
PA
AC
Ração/saco/25,0kg –R$
27,00 37,00 29,00 31,00 37,00 34,00 31,00
Ração/kg – R$
1,04
1,48
1,16
1,24
1,48
1,36
1,24
Cuato da raçao/kg –R$
2,08
2,96
2,32
2,48
2,96
2,72
2,48
Custo de produçao
2,97
4,22
3,31
3.54
4,22
3,89
3,54
Preço de venda
4,10
5,30
3,50
5,00
5,00
5,00
5,50
Lucro (R/kg)
1,20
1,08
0,49
1,46
2,47
1,11
1,96
PRODUTOS DERIVADOS
DOS PEIXES REDONDOS
Alto valor agregado
Médio valor agregado
Baixo valor agregado
Novo Consumidor e novos parâmetros para o Aquicultura
Qualidade dos alimentos
Segurança dos alimentos (food safety).
“Naturalidade” (conteúdo de químicos, orgânicos e naturais).
Apresentação (cor, tamanho)
Sabor (tasty food).
Durabilidade
Impacto ambiental
Origem (traceability)
Como é produzido?
Maior variedade de produtos e disponibilidade durante o ano
Apresentação mais conveniente e adequada à vida moderna
TENDÊNCIAS
TENDENCIAS DO SISTEMA DE PRODUÇÃO
•
Preços decrescente./ concentração de produtores,
aumento da escala de produção, menor sazonalidade da oferta e redução das
margens.
•
A exemplo da avicultura e da suinocultura,
deverão surgir empresas
integradoras e formação de parcerias e alianças estratégicas, com a finalidade de
reduzir os custos de produção e de transação.
•
Ao longo de toda a cadeia produtiva desde a produção de insumos até a gôndola
do supermercado,
o foco deverá ser no consumidor final
suas exigências em relação a preço, qualidade, regularidade e praticidade.
•
TENDÊNCIAS DA INDUSTRIA
• Maior concentração,
com o objetivo de aumentar a eficiência
econômica e o aproveitamento das economias de escala.
• Implementadas parcerias e as alianças estratégicas serão
desenvolvidos e ofertados novos e diferenciados produtos.
• As industriais serão relocalizadas
e serão pagos prêmios por
qualidade e regularidade.
• A disputa pelo mercado será mais acirrada
e sobreviverão quelas
indústrias que melhor atenderem às exigências do consumidor.
• Ampliação e modernização da logística de distribuição e de transporte.
TENDÊNCIAS DA DISTRIBUIÇÃO
•
•
•
•
Haverá mudanças nos canais de distribuição
( redes de supermercados
terão predominância na venda dos produtos).
Exigências do consumidor por produtos
cada vez mais processados
Serão implementados maiores investimentos em marketing.
Aumentar o consumo per capita
( restaurantes especializados...
“
Apesar de tudo, à medida em que
avançamos para a terra desconhecida
do amanhã, é melhor ter um mapa
geral e incompleto, sujeito a revisões,
do que não ter mapa nenhum”
Alvin Tofler