Nº 199
DEZ 2012
F O L H A I N F O R M A T I VA
I N I AV
Dois Portos
E S PA Ç O A B E R T O
Nesta edição
Espaço Aberto
1
Colóquio INIAV
2
Ficha varietal
3
PRÓXIMOS EVENTOS
Noticiário
INIAV Dois Portos
4e5
AGENDA CIENTÍFICA E TÉCNICA:
Colóquio nº 50 — 10 janeiro 2013
IX International Symposium on Grapevine Physiology and Biotechnology.
Biotechnology
Abril 21-26, 2013, Santiago
(Chile):
Web: http://
www.grapevinechile2013.cl/
en/
9.º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo
15—17 Maio 2013, Évora
http://www.vinhosdoalent
ejo.pt/detalhe_conteudo.p
hp?id=90
18Th GiESCO MEETING,
2013. 7 – 11 de Julho de
2013, no Porto.
Web:http://www.fc.up/giesco20
13
www.inrb.pt/inia
No próximo dia 10 de Janeiro de 2013,
2013 realizar-se-á no auditório do INIAV Dois Portos
um Colóquio para divulgação de resultados, junto dos diversos intervenientes da fileira
vitivinícola, do Projeto A composição multimulti-elementar e razões isotópicas como marcadores da origem geográfica de vinhos (FCT PTDC/AGR-ALI/64655/2006), sob coordenação
de Sofia Catarino, liderado pelo INIAV Dois Portos, com a participação do ISA/UTL e das
empresas Companhia Agrícola do Sanguinhal, José Maria da Fonseca Vinhos e Sogrape
Vinhos. Serão oradores deste Colóquio diversos membros da equipa científica, INIAV e
Instituto Superior de Agronomia e representantes das empresas envolvidas. Ver Programa do Colóquio na página 2.
PRÓXIMO CURSO - V CURSO de PROVA de VINHOS — NÍVEL I
Dias 18, 19, 25 e 26 de fevereiro de 2013
OBJECTIVOS
Facultar conhecimentos teórico-práticos sobre a prova de vinhos, designadamente
sobre os mecanismos sensoriais e os seus condicionantes, a técnica e as condições de
prova. Iniciar a aprendizagem das características organoléticas dos vinhos.
Conteúdo programático:
programático: Fisiologia dos sentidos; Técnica de prova; Maturação da uva;
Viticultura e qualidade; Tecnologia de vinificação; Doenças e acidentes; Envelhecimento.
Nº de aulas:
aulas 12 teóricas; 10 práticas (20 horas)
Responsável: Pedro Clímaco (INIAV Dois Portos)
Propina de inscrição*
inscrição - 250 € - Inclui documentação e diploma. Nº de inscrições limitada à capacidade da sala de prova.
* Data limite para inscrição - 8 de fevereiro de 2013. Na próxima Folha Informativa será publicado o Programa do Curso e enviada a Ficha para Inscrição. PréPré-inscrições para: [email protected]
Folha informativa INIAV
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Folha informativa INIAV
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Ficha Varietal: TINTO CÃO T
ORIGEM
E SINONÍMIA:
Casta muito antiga cultivada no Douro.
O coeficiente de variação genotípica do rendimento (CVG de
15,32) permite considerá-la com um nível relativamente elevado
de variabilidade genética. As variabilidades do grau álcool provável (CVG de 1,61) e da acidez total do mosto(CVG de 0,79) são
baixas. In: Gonçalves, Elsa M.F., 1996. Variabilidade Genética de
Castas Antigas de Videira, 76p. Relatório de Fim de Curso, I.S.A.,
Lisboa.
APTIDÃO
C U LT U R A L E
AG RO N Ó M I CA :
Abrolhamento: Precoce, 5 dias após a ‘Castelão’.
Floração: Precoce, 2 dias após a ‘Castelão’.
Pintor:
Pintor Época média, 3 dias após a ‘Castelão’.
Maturação: Época média, uma semana após ‘Castelão’.
DESCRIÇÃO MORFOLÓGICA:
Extremidade do ramo jovem aberta, com orla carmim de intensidade média, média densidade de pêlos prostrados.
Folha jovem verde com zonas bronzeadas, página inferior com
baixa densidade de pêlos prostrados.
Flor hermafrodita
Pâmpano estriado de vermelho, gomos com média pigmentação antociânica.
Folha adulta média, pentagonal, sub-inteira; limbo verde
claro, ligeiramente irregular,
medianamente bolhosa; página inferior com média densidade de pêlos prostrados;
dentes pequenos e rectilíneos; seio peciolar pouco
aberto, em U, e seios laterais
abertos em V.
Cacho pequeno a médio, cónico-alado, medianamente compacto, pedúnculo de comprimento
médio.
Bago arredondado, pequeno a médio e negro-azul; película espessa, polpa de consistência média.
Sarmento castanho escuro, com entre-nós compridos.
C A R AC T E R I Z A Ç Ã O
GENÉ-
TICA:
Almadanim et
al., 2004
VVS2
VVMD5
VVMD7
VVMD27
ssrVrZAG62
ssrVrZAG79
135 : 135
232 : 234
235 : 259
181 : 185
186 : 194
247 : 251
Almadanim, M. Cecília, M. Margarida Baleiras-Couto, H. Sofia
Pereira, Elvira Melo, Eva Valero, P. Fevereiro, J.E. Eiras-Dias, Leonor Morais, Wanda Viegas, M. Manuela Veloso, 2004. Os microssatélites na identificação de variedades de videira. In: Actas do 6º
Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo 1, 23-29, Évora.
Vigorosa. Porte semi-erecto.
Pouco sensível ao desavinho e à podridão.
P O T E N C I A L I DA D E S
TECNOLÓGICAS:
Produz vinhos carregados de cor, com aromas delicados e
florais.
-------------------------------------------------Produz-se um vinho de elevada qualidade. Esse vinho apresentará uma cor retinta e possuirá aromas verdadeiramente penetrantes que dão a conhecer com elegância notas de
groselha e framboesa. Na boca é poderoso e redondo, devido ao perfeito equilíbrio entre taninos e ácidos, com um
delicado sabor que se prolonga durante muito tempo. Nestas condições, apresenta ainda um bom potencial de envelhecimento graças ao seu elevado teor alcoólico e à sua
acidez. No entanto, em idênticas condições às outras grandes castas do Douro, a Tinto Cão nem sempre alcança um
nível qualitativo superior. Então, no caso de as uvas terem
dificuldade em amadurecer, originam-se vinhos muito abertos de cor, pouco aromáticos, com notas herbáceas desagradáveis e delgados na boca. O vinho deve ainda ser convenientemente protegido do arejamento, visto que possui
uma forte tendência para oxidar. http://
mariajoaodealmeida.clix.pt (7 Nov. 2012).
SELECÇÃO CLONAL:
Não possui clones homologados. Possui material standard
para multiplicação.
Folha informativa INIAV
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NOTICIÁRIO
A 6 de Outubro José Silvestre participou na sessão técnica ”Uso eficiente da água no olival – tecnologias de
monitorização e gestão da rega” que decorreu no Centro Operativo de Tecnologia de Regadio, em Beja.
Em 26 de outubro J.E. Eiras Dias, Pedro Clímaco, João Brazão e Margarida Baleiras Couto participaram no
“Simpósio Vitivinícola da Região de Lisboa”, organizado pela SCAP e pela CVR “Lisboa” em Oeiras. No âmbito
deste Simpósio, J.E. Eiras Dias apresentou a comunicação “Valorização do Património Vitícola. Caso de estudo: Malvasia de Colares”, de que são co-autores: Ricardo Andrade, Jorge Cunha, João S. Brazão e Pedro Clímaco.
Em 30 de outubro Pedro Clímaco coordenou a realização do Concurso “Prova Cega 2012”, promovido pela
CM de Torres Vedras. Os vencedores do referido concurso foram: na categoria de Vinho Branco – Pynga
Selection 2010. Vinho Regional Lisboa. Vale da Capucha, Lda. Carvalhal; na categoria de Vinho Tinto – Fonte
das Moças 2009. Vinho Regional Lisboa. João Melícias – Unipessoal, Lda. S. Domingo de Carmões.
Em 3 de Novembro de 2012, Ilda Caldeira lecionou uma aula sobre "Envelhecimento em madeira-efeitos na
qualidade da aguardente", integrada na disciplina Embalagem, armazenamento e Logística, do mestrado em
Inovação e Qualidade na Produção Alimentar, da Escola Superior Agrária de Castelo Branco.
Em 8 de novembro, J. E. Eiras Dias e Pedro Clímaco participaram na Jornada Técnica “A Viticultura na Bairrada”, que se realizou em Anadia, no âmbito das comemorações dos 125 anos da Estação Vitivinícola da Bairrada. Na ocasião, J.E. Eiras Dias integrou a mesa redonda subordinada ao tema ”O encepamento futuro da
Bairrada”.
Em 15 de Novembro, J.E. Eiras-Dias lecionou sobre Using Molecular Biology tools to identify grapevine varieties no Módulo “Viticultura Avançada” do Mestrado em Viticultura e Enologia / Vinifera Euromaster, no Instituto Superior de Agronomia/UTL, em Lisboa.
Sara Canas e Sofia Catarino participaram no workshop “Investigação, transferência de tecnologia e inovação
no setor agrícola e agroalimentar”, promovido pela Rede Inovar, Fundação Champalimaud, 16 de Novembro,
Lisboa.
Em 19 de Novembro, J.E. Eiras Dias participou no júri da Tese de Mestrado em Viticultura e Enologia de Antonios D. Alifragkis, cuja dissertação teve como título: Characterization of Old Portuguese Grapevine Varieties
using Microsatellite Markers, realizadas no Instituto Superior de Agronomia/UTL, em Lisboa.
Em 22 de novembro, Pedro Clímaco participou no Seminário Internacional “Diversidade da Videira, fator de
sustentabilidade do setor do vinho e do território”, que se realizou em Palmela.
No dia 27 de Novembro sofia Catarino lecionou uma aula sobre o tema “Metais contaminantes do vinho” no
âmbito do módulo de Controlo de Qualidade em Enologia do curso de Mestrado em Viticultura e Enologia,
Instituto Superior de Agronomia.
No dia 28 de Novembro Sofia Catarino e Patrícia Martins participaram em seminário do JRC (Joint Research
Council, Comissão Europeia) “JRC activities. Cooperation and job opportunities for young researchers”, no
Pavilhão do Conhecimento em Lisboa.
Em 28 de Novembro, J.E. Eiras-Dias participou no Forum Anual dos “Vinhos de Portugal”, no Palácio da Bolsa,
no Porto, dedicado à “Sustentabilidade Aplicada ao Vinho”. No painel dedicado à Biodiversidade apresentou
o tema A Biodiversidade nas culturas-base da cadeia alimentar (Castas e Clones).
No dia 29 de Novembro Filomena Duarte participou no seminário proferido pela Prof. Doutora Isabel Sá Correia no âmbito dos António V. Xavier Seminars, organizado pelo ITQB.
Ilda Caldeira, Sara Canas e Pedro Belchior lecionaram um Curso de Prova de Aguardentes – Nível I para a
Câmara de provadores da Comissão Vitivinícola Regional Alentejana, nas instalações da mesma (Évora), nos
dias 23 e 30 de novembro.
Em 30 de Novembro, J.E. Eiras-Dias, em representação do INIAV, participou na Assembleia Geral da Associação Portuguesa para a Diversidade da Videira (PORVID), realizada no Pólo Experimental Central de Conservação da Variabilidade das Variedades Autóctones, em Pegões.
Foi publicada a Portaria nº 380/2012 de 22 de novembro, que estabelece as castas de uvas aptas à produção de vinho em Portugal.
Folha informativa INIAV
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NOTICIÁRIO/EVENTOS
Concurso “Prova Cega 2012”2012”- Vinhos da Região de Lisboa realizado no INIAV Dois
Portos
Em 30 de outubro Pedro Clímaco coordenou a realização do Concurso “Prova Cega 2012”,
promovido pela Câmara Municipal de Torres Vedras.
As provas decorreram na sala de Prova Organoléptica do INIAV Dois Portos e contou com a
presença de oito provadores convidados: 2 representantes do INIAV Dois Portos; 2 da CVR
Lisboa; 1 da Confraria dos Enófilos da Estremadura; 1 da Associação Portuguesa de Enologia; 1 da Associação dos Escanções de Portugal; 1 dos Consumidores do Concelho. Do
INIAV Dois Portos participaram como provadores: Ilda Caldeira e Filomena Duarte.
Revista científica bilingue,
especializada em Viticultura,
Enologia e Economia Vitivinícola,
indexada em diversa bases de dados
internacionais
Assinaturas: [email protected]
Folha Informativa do INIAVINIAV-Dois Portos
Editor: INIAV — Dois Portos
Quinta da Almoínha
25652565-191 DOIS PORTOS
PORTUGAL
Telefones: 261 712 106
261 712 500
E-mail:
[email protected]
Coordenação: M. BaleirasBaleiras-Couto e José
Silvestre
INIAV-Dois Portos
De acordo com o regulamento do Concurso puderam concorrer todos os produtores/
engarrafadores com sede no concelho de Torres Vedras, singulares ou coletivos, cujos
vinhos tenham sido previamente certificados pela CVR Lisboa, como “Vinhos com Denominação de Origem “Torres Vedras” ou como “Vinhos com Indicação Geográfica “Lisboa”.
Participaram no Concurso 22 vinhos, pertencentes respetivamente a 13 produtores de
vinho tinto e a 9 produtores de vinho branco.
Os vencedores do Concurso foram: na categoria de Vinho Branco – Pynga Selection 2010.
Vinho Regional Lisboa. Vale da Capucha, Lda. Carvalhal; na categoria de Vinho Tinto –
Fonte das Moças 2009. Vinho Regional Lisboa. João Melícias – Unipessoal, Lda. S. Domingo de Carmões.
Colóquio nº 49 — INIAV Dois Portos
Integrado na Semana da Ciência e da Tecnologia, o INIAV Dois Portos realizou o seu 49º
Colóquio para divulgação dos mais recentes trabalhos aqui realizados. O Colóquio teve
lugar no dia 22 de novembro,
novembro pelas 14.30 H no Auditório do INIAV Dois Portos. Foram
apresentadas 3 comunicações de trabalhos realizados no âmbito de 3 Teses de Mestrado:
“Envelhecimento de aguardente vínica em sistemas alternativos à escala industrial”, Sara
Cruz; “Avaliação da tolerância ao selénio e do efeito nos mecanismos antioxidantes enzimáticos em 6 estirpes de leveduras de diferentes espécies”, Mónica Assunção; “Deteção e
prevenção de defeitos organoléticos originados pela fermentação malolática em vinhos
tintos”, Vasco Francisco Aguiar Miguel. Foi também apresentada uma comunicação pelo
Investigador Coordenador aposentado Engº António Sérgio Curvelo Garcia sobre os 30
anos da Revista Cientifica “Ciência e Técnica Vitivinícola”.