TEORES FENÓLICOS TOTAIS, PROANTOCIANIDINAS E
CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO SUCO CRANBERRY
(VACCINIUM OXYCOCCOS).
DIULLY MATA BALISTEIRO; . SAMIRES ROSANE ABRACIO;
DANILO PEREIRA GALVÃO; MARIA INÉS GENOVESE.
Universidade de São Paulo – Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental,
Faculdade de Ciências Farmacêuticas.
INTRODUÇÃO
MATERIAL E MÉTODOS
Cranberry (Vaccinium oxycoccos) é comum em todo o hemisfério
Suco de cranberry ( diferentes lotes de Dezembro de 2011) foi obtida a
norte , incluindo o norte da Europa, norte da Ásia e norte-americano.
partir de um mercado local (São Paulo, Brasil). Métodos: DPPH (2,2-
O fruto é uma berry rosa, com um sabor acentuado e refrescante
difenil-1-picrilhidrazilo) captura do radical DPPH (DUARTE-Almeida et
acidez. Cranberry apresenta altos teores de polifenóis, tais como
al., 1995); capacidade de absorção de oxigénio radical (ORAC) (Dávalos
flavonoides, elagitaninos e alta capacidade antioxidante in vitro. Além
et al., 2004); o poder antioxidante férrico redutor (FRAP) (Benzie e
de apresentar efeitos anti-inflamatórios e antibacterianos. Nosso
Strain, 1996), conteúdo fenólico total (GENOVESE et al., 2008); teor de
objetivo foi avaliar a capacidade antioxidante do suco Cranberry
proantocianidinas (Porter et al., 1986) determinados em triplicado.
clarificado disponíveis no mercado brasileiro da marca Juxx ®.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
147 µmoles equivalente/200 mL suco. Os valores do método FRAP
mostraram uma variação 0,501-0,605 umoles trolox equivalente/200
mL suco. O conteúdo fenólico total variou de 84-123 mg de catequina
equivalente/20ml suco, e o teor de proantocianidinas mostrou
umol eq. Trolox/200mL Suco
equivalente/200 mL suco. Os valores pelo métodos DPPH variou 106-
Mmol eq. Trolox/200mL Suco
A capacidade antioxidante por ORAC variou 084-168 µmoles trolox
variação de 0,82-0,89 g tanino/200mL suco . Concluiu-se que o suco
umol eq. Trolox/200mL Suco
de Cranberry Juxx ® teve uma boa capacidade antioxidante e um alto
teor de fenólicos totais e de proantocianidinas, destacando a
Fenólicos totais
g tanino quebracho/200ml
Suco
mg eq. catequina/200ml Suco
importância da introdução do suco na dieta da população brasileira.
Proantocianidinas
Figura 1. Teores de fenólicos totais e proantocianidinas do suco
Cranberry Juxx ® . Média de desvio padrão (triplicata).
Figure 2. Capacidade antioxidante do suco Cranberry Juxx ® determinada pela
captura dos radicais DPPH, o poder antioxidante férrico redutor (FRAP) e
capacidade de absorção de radical oxigênio (ORAC). Média de desvio padrão
(triplicata).
AGRADECIMENTOS