DESENVOLVIMENTO DO PRODUTO DOCE DE LEITE COM ABÓBORA
PARA A COZINHA COMUNITÁRIA DE POMBAL DO MUNICÍPIO DE
IPIRANGA-PR.
Apresentadora: Isabelli Vieira dos Santos
Resumo: A correta execução das políticas públicas remete um ciclo de
melhorias na qualidade de vida de muitas famílias em situação de insegurança
alimentar. A Incubadora de Empreendimentos Solidários – IESol é um
programa de extensão da Universidade Estadual de Ponta Grossa - UEPG –
que visa articular e aproximar a universidade da comunidade e está
comprometida com a geração de trabalho e renda dentro dos princípios da
Economia Solidária; a qual encuba o projeto “Caminhos do Tibagi”, onde está
realizando trabalho de apoio técnico para as mulheres integrantes da
Associação da Comunidade de Pombal, no município de Ipiranga-PR, as quais
preparam alimentos destinados à merenda escolar e ao comércio local, por
meio da cozinha comunitária. O projeto tem por finalidade apoiar demandas
extensionistas relacionadas com o processamento de produtos alimentícios
para a Cozinha Comunitária da Comunidade Pombal do município de IpirangaPR, e fornecer uma alternativa para o processamento de abóbora, destinandoo à merenda escolar. As atividades de pesquisa para o desenvolvimento do
produto ‘doce de leite com abóbora’ estão sendo realizadas nos Laboratórios
de Tecnologia de Alimentos do Departamento de Engenharia de Alimentos,
Universidade Estadual de Ponta Grossa. Os diversos experimentos executados
para o desenvolvimento do ‘doce de abóbora com leite’ tem por finalidade
determinar as proporções de abóbora, leite, açúcar e pectina do doce que
melhor correspondam às características desejadas para o produto, já que a
abóbora constitui-se num alimento pouco apreciado in natura, sendo
comumente utilizada no preparo de doces, onde a adição de leite tem por
finalidade melhorar a aceitação e, principalmente, a qualidade nutricional.
Ambas as matérias-primas alimentícias, abóbora e leite, são produzidas pelos
pequenos produtores do próprio município de Ipiranga-PR. Os produtos obtidos
a partir desses experimentos estão sendo avaliados quanto as suas
características de textura, cor, pH, atividade de água e aceitação. A Associação
de Pombal é uma das muitas inseridas no Brasil que possuem a mesma
demanda, qual seja a procura de renda alternativa para melhorar a qualidade
de vida das pessoas que dela fazem parte, as quais acabam encontrando na
Economia Solidária juntamente com outras Políticas Públicas uma alternativa
de melhoria de vida.