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Min⼊删 Bol崳㐸 d洐㽿 Chocolat洐㽿 co删〠 Mouss洐㽿 d洐㽿 Maracuj线俵
Ingrediente၂們
Mod崳㐸 d洐㽿 Prepar崳㐸
4 ovos (gemas peneiradas)
⅔ xícara (chá) de açúcar
⅔ xícara (chá) de farinha de trigo Famiglia Venturelli
2 colheres de semente de linhaça
Bater na batedeira os ovos por uns 5 minutos formando um
creme fofo e esbranquiçado. À parte, peneira a farinha, o
chocolate e o fermento. Misture as farinhas delicadamente à
gemada. Asse em forma de rocambole untada com manteiga e
papel manteiga. Faça 2 receitas para 1 receita de Mousse.
Derreta em banho-maria o chocolate branco com o creme de
leite, junto o suco de maracujá e reserve. À parte, bata as
claras em neve, acrescente o açúcar peneirado e bata até
formar formar um suspiro 刀ⴀrme.Em seguida, junte o creme de
maracujá frio ao merengue batido, acrescente a gelatina
dissolvida na àgua fria e aquecida em banho-maria e misture
muito bem. Empregue na montagem.Coloque todos os
ingredientes numa penela e mexa até engrossar. Empregue
quando frio.
Mousse de Maracujá
300 gramas de chocolate branco picado ou ralado
1 lata de creme de leite com soro
¾ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 colheres (sopa) de açúcar
3 claras batidas em neve
1 colher (sobremesa) rasa de gelatina branca sem sabor
3 colheres (sopa) de água fria
Cobertura de Maracujá
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, reserve.
1 xícara (chá) de água fria
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) rasa de amido de milho
1 colher (sopa) de glucose líquida
Sementinhas de maracujá
Produt㰼嬠 Util㸾删ad㰼嬠
Farinha de Trigo
Montagem
Corte o bolo de chocolate no formato dos aros a ser montado.
Inicie com uma camada de bolo, mousse de maracujá, bolo e
mousse de maracujá. Congele para poder tirar da forma.
Aplicar a cobertura antes de tirar da forma.
Farinha de Trigo
Puríssima 1kg