EMPREENDEDORISMO GASTRONÔMICO SOB A ÓTICA DE ADMINISTRADORES
Carla de Oliveira Eugênio1
Dayanne Araújo¹
Gildiane Machado de Carvalho¹
Josielle Cristina Ornela Vaz¹
Jorge Otelino Xavier Neres¹
Luiz Fernando Vieira Barbosa¹
Thais Ezequiel Silva¹
Thais Pereira dos Santos¹
Tiago Rocha Vieira¹
Wallace Rosa da Silva¹
Armando Sérgio Aguiar Filho2
Ronaldo Maciel Guimarães3
RESUMO
Artigo constituído com o objetivo de analisar os resultados alcançados por meio da
elaboração do Plano de Negócios desenvolvido pelos alunos do 8º Período da
Faculdade Promove, denominado Restaurante LUND. O restaurante será
especializado na culinária italiana, localizado no Residencial Park Lund em Lagoa
Santa, e contará com uma estrutura de ambiente diferenciado, decorada e
climatizada de acordo com os costumes italianos. O artigo está organizado da
seguinte forma: uma introdução em relação ao setor gastronômico e a definição dos
objetivos, a apresentação teórica sobre Plano de Negócios, os procedimentos
metodológicos utilizados neste estudo, a análise dos resultados, e a conclusão sobre
a viabilidade do empreendimento. Diante dos fatos apurados, concluiu-se que a
abertura do negócio é viável, visto que os índices financeiros obtidos estão dentro da
margem esperada e a análise mercadológica realizada demonstrou um crescimento
sólido do setor com oportunidades relevantes.
Palavras – chave: Plano de Negócios; Empreendedorismo; Restaurante.
1
Aluno(a) do Curso de Administração da Faculdade Promove de Minas Gerais
Armando Sérgio Aguiar Filho : Mestre em Administração; Professor do Curso de pós-graduação e de extensão
de Políticas Sustentáveis da Faculdade Milton Campos
3
Ronaldo Maciel Guimarães: Graduado em Administração, Especialista em Educação a Distância e Mestre em
Administração. Professor da Faculdade Promove de Minas Gerais
2
1
INTRODUÇÃO
Cada vez mais famílias de todo o Brasil, impulsionadas pela correria do
dia-a-dia, desistem de escolher a cozinha e preferem optar por comer fora de casa.
Os consumidores estão gastando mais com a alimentação em outros locais que não
seja em suas residências. O objetivo é ganhar mais tempo para realizar suas demais
tarefas, para ter mais momentos de lazer, assim, jantar em restaurantes já
faz parte da rotina de muitas pessoas.
Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a
pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), demonstra o crescimento desse setor,
que movimentou cerca de R$ 180 bilhões no país. A pesquisa apontou que os
gastos com alimentação fora do lar atingiram 31,1% dos gastos com alimentos, ou
seja, quase um terço do total das despesas das famílias com comida.
Regionalmente, observa-se que os gastos com alimentação fora do lar na
região Sudeste representa cerca de 37,2%. Esse percentual está fortemente
concentrado nas classes A e B, que participam com estimados 67% do total do
consumo fora do lar.
Além do fator comodidade, as pessoas estão cada vez mais em busca de
um tempo maior para o lazer e entretenimento. A opção por bares e restaurantes é
um evento social, onde há a possibilidade de reunir a família e amigos em um
ambiente que estimula a descontração.
Todos esses fatos configuram um cenário positivo para os próximos anos,
que será mais competitivo e estratégico, tanto para os fornecedores de alimentos e
de bebidas, quanto para os estabelecimentos que prestam esses serviços.
O objetivo deste artigo é avaliar as etapas do plano de negócios e sua
importância na implantação de um empreendimento no segmento gastronômico que
ofereça qualidade e bem estar aos freqüentadores. Estabelecem-se como objetivos
específicos:
1. Analisar os ambientes internos e externos do ambiente;
2. Identificar potenciais concorrentes da organização;
3. Levantar informações das dificuldades que os empreendimentos,
já estabelecidos na cidade, enfrentam para se manter no mercado;
4. Descrever as necessidades e preferências do público alvo, em
relação ao ramo de alimentação e entretenimento;
2
5. Analisar a viabilidade financeira do negócio.
Conforme todas essas evidências pode-se observar que o ambiente de
negócios dos empreendimentos de bares e restaurantes tem passado por profundas
transformações, que podem gerar oportunidades e ameaças para os empresários do
setor. Para ser bem sucedido, o empresário precisa estar constantemente atualizado
e buscar a profissionalização de seu estabelecimento.
Referencial Teórico
O Plano de Negócio é de fundamental importância para a apresentação
profissional da empresa. De acordo com Ferreira (2013)
É um documento de planejamento, elaborado de acordo com as
necessidades de cada empreendimento, capaz de nos mostrar toda a
viabilidade e estratégias deste, do ponto de vista estrutural, administrativo,
estratégico, mercadológico, técnico, operacional e financeiro.
Também se trata de uma ferramenta de uso interno para o empresário,
pois permite avaliar a viabilidade das suas ideias e definir uma sequência da
aplicação das mesmas na prática.
“Um plano de negócios pode proporcionar, ao futuro empresário, um
caminho para o lucro” de acordo com Farah, Cavalcanti e Marcondes (2011). Além
disso, é possível ter maiores informações sobre o mercado que a empresa irá atuar,
identificando os pontos de diferenciação pelos quais a companhia irá competir e
levantar fraquezas e vantagens da concorrência.
Conforme Nigri (2012) o planejamento não garante o sucesso, mas serve,
principalmente, para minimizar os erros e otimizar as potencialidades e
oportunidades. Segundo Deutscher, Bastos, Silva e Cunha (2012, pag.43) o plano
de negócios “é o resultado de uma intensa reflexão coletiva, envolvendo todos os
empreendedores e as pessoas chaves da organização”. É um documento elaborado
por meio de muitas pesquisas e análises, sendo possível verificar a importância e a
confiança que esse proporciona à empresa, aumentando suas expectativas de
sucesso no mercado.
Muitas empresas ainda fecham suas portas por não entenderem a
importância real de um plano de negócio e os benefícios que ele pode apresentar,
devido as informações obtidas na elaboração desse plano. De acordo com o Serviço
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Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE), cerca de 31% das
companhias encerram suas atividades no primeiro ano de funcionamento, chegando
a 60% até o quinto ano, sendo a causa, muitas vezes, a falta de planejamento.
De acordo com Dornelas (2011) o plano de negócios tem que atender
alguns objetivos de uma empresa, que são: Testar a viabilidade de um conceito de
negócio; Orientar o desenvolvimento da estratégia e de operações; Atrair recursos
financeiros; Transmitir credibilidade; Desenvolver a equipe de gestão.
Desta forma pode-se perceber a importância que a elaboração de um
plano de negócios tem para a sobrevivência e permanência de uma empresa no
mercado, sendo, um documento que ajuda o empreendedor a compreender as
várias vertentes do seu negócio, guia o desenvolvimento da empresa a curto, médio
e longo-prazo e apoia nas tomadas de decisões.
Modelo de Negócios
O modelo de negócios demonstra o sistema da empresa, cada setor e
etapa a ser elaborada no projeto, e é baseada em tentativa e erro, já que ele permite
diferentes possibilidades antes da formalização de sua empresa. Com o modelo de
negócios pode-se antecipar problemas e procurar a forma como a empresa vai
conseguir superá-los, estudar outras que tem proposta parecida, tendo assim
informações importantes que auxiliam na decisão da abertura do empreendimento.
A estrutura de um Plano de Negócios é:
1. Sumário Executivo;
2. Conceito de Negócio;
3. Mercado e Competidores;
4. Equipes de Gestão;
5. Produtos e Serviços;
6. Estrutura e Operações;
7. Marketing e Vendas;
8. Estratégias de Crescimento;
9. Finanças;
10.
Anexos.
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Alavancagem e Crescimento
Para os empreendedores, a palavra crescimento tem que compreender
desenvolvimento, competências, estruturas e equilíbrio. O crescimento de uma
empresa pode ser de duas formas: o crescimento orgânico, onde ele compreende
um crescimento evolutivo, gradativo, equilibrado e consistente e o crescimento
alavancado, que é a busca dos meios alternativos de crescimento por parcerias e
terceirizações de redes de relacionamentos. Para Bernardi (2011)
Os desafios atuais e as pressões para as empresas trazem como
conseqüência uma magnitude de recursos necessários ponderáveis, em
capacidades ou competências, conhecimento e investimentos. Para que se
possa montar um plano de negócios em uma empresa, é sempre
necessário conhecer as competências, ter um crescimento e ter uma
alavancagem em seu negócio.
Ainda segundo Bernardi (2011) “um bom plano de marketing é o ponto
crítico e vital para o projeto”, pois um plano de marketing serve para construir uma
linha de estratégias no plano de negócios com manutenção e consolidação de
conquistas no mercado atual e no mercado futuro.
Projeções Financeiras
O patrimônio de uma empresa é representado pelos seus bens, direitos e
obrigações, que segundo Araújo (2009) “ao estipular os objetivos, o gestor traça
metas que deverão ser seguidas para que não faltem recursos para a realização das
operações”.
Ainda segundo Araújo (2009)
No processo de planejamento financeiro é necessário levar em conta as
incertezas internas e externas da empresa para que estas forças não
afetem a mesma, uma vez que não se pode considerar a administração
financeira como uma área isolada. Para isso, é necessário um vasto
conhecimento do negócio, dentre os fatores externos citam-se a situação
geral da economia, taxas de inflação, taxas de juros correntes e projetadas,
aspectos tributários e aumento nos custos.
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Metodologia
No presente projeto foi realizada pesquisa descritiva que de acordo com
Gil (2008) é um tipo que descreve as características de determinadas populações ou
fenômenos. Uma de suas peculiaridades está na utilização de técnicas padronizadas
de coleta de dados, tais como o questionário e a observação sistemática. Foi
utilizada, também, a pesquisa bibliográfica desenvolvida com base em material já
elaborado, constituído principalmente de livros e artigos científicos.
A população-alvo que o restaurante pretende atingir são jovens e adultos
que valorizam ambientes agradáveis e culinária italiana saborosa e de qualidade.
Sendo assim, realizou-se pesquisa de campo com a aplicação de um questionário
estruturado contendo questões de múltipla escolha para uma amostra de 100
pessoas na cidade de Lagoa Santa, obtendo-se, assim, maiores informações de
nosso público.
Além disso, o projeto foi realizado por meio de estudo de caso único,
baseado no modelo SEBRAE. Yin (2001) afirma que o estudo de caso é uma
estratégia de pesquisa que compreende abordagens especificas de coletas e analise
de dados, ou seja, deve ser aplicado quando o pesquisador tiver o interesse em
pesquisar uma situação singular, particular.
Realizou-se ainda pesquisas informais, tais como conversas com
possíveis clientes,
visitas a concorrentes, textos em blogs,
observação dos
usuários e identificação das áreas de lazer existentes fora de Belo Horizonte.
Análise dos Dados
O LUND será um restaurante especializado em comida italiana destinado
ao lazer, entretenimento e descontração do público-alvo. A decoração e climatização
do ambiente serão baseadas na culinária italiana, promovendo um espaço
aconchegante e agradável para seus clientes. O restaurante oferecerá, também
bebidas diversas, alimentos de qualidade e atendimento diferenciado.
Missão da Empresa
Oferecer produtos e serviços na área gastronômica, valorizando o
aspecto nutritivo, a qualidade, o sabor e a correta técnica de elaboração de cada
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alimento, contribuindo para a saúde e ofertando um sistema de atendimento
diferenciado aos nossos clientes.
Visão da Empresa
Ser reconhecido até o ano de 2019 no mercado, como um dos melhores
Restaurante de comida Italiana da cidade de Lagoa Santa e região.
Valores da Empresa
• Transparência;
• Respeito;
• Comprometimento;
• Ética;
• Qualidade;
• Responsabilidade social.
O público-alvo do LUND são trabalhadores e moradores da região da
cidade de Lagoa Santa, passantes pela Linha Verde, residencial Park LUND e
arredores, que pertencem às classes A e B. Tal público valoriza ambientes
agradáveis, com serviços prestados de qualidade, comida saborosa, cardápios
variados e entretenimento.
A empresa contará com quatro sócios e um capital social de
R$360.000,00. Cada sócio terá três tipos de contribuições: participar do resultado
social, fiscalizar e administrar a sociedade. A forma de tributação adotada pelo
restaurante será pelo Simples Nacional, que possui alíquota única de 7% sobre o
Faturamento Bruto.
A razão social do Restaurante será RESTAURANTE LUND LTDA, sendo
que o nome fantasia será LUND Restaurante.
Os fornecedores escolhidos tiveram como fator principal a qualidade e
reconhecimento da marca no mercado, pontos necessários que são muito
importantes quando se refere à venda de alimentos; foram analisados também
preço, prazo para pagamento e a entrega. Será feita uma parceria com a AMBEV na
qual esta fornecerá freezers para cervejas.
É necessário, fazer sempre um controle da quantidade comprada para
estoque para que os alimentos se mantenham frescos e não haja interferência em
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sua qualidade no momento de preparação, de tal forma que legumes e vegetais
serão comprados em menores quantidades para que se evite desperdício, perda de
dinheiro e para garantir sempre a qualidade. As carnes e frios serão comprados em
quantidades necessárias para produção que variam entre 8 e 10 dias, e durante
esse prazo serão armazenados em um freezer específico e na temperatura certa
para que nada se estrague ou prejudique evitando prejuízos. Já os refrigerantes,
sucos, cervejas e produtos não perecíveis serão estocados em quantidades mais
elevadas, observando, sempre, a data de validade.
Foi realizado análise de mercado dos nossos concorrentes, no qual o
LUND inteirou-se dos principais concorrentes da região e quais são seus pontos
fortes e fracos, assim foi possível identificar as fraquezas de cada concorrente e
buscar oportunidades para o negócio. Verificou-se que a região não possui
restaurante especializado na comida italiana, desta forma pode-se perceber a
oportunidade de investimento.
Gestão Estratégica
Na elaboração de um diagnóstico estratégico é necessária muita atenção
em torno dos ambientes interno e externo. Dessa forma o objetivo é realizar o
levantamento de todas as forças, fraquezas, oportunidades e ameaças.
Realizou-se o levantamento ambiental utilizando a análise de SWOT,
como ferramenta para ajudar a identificar os fatores necessários para o sucesso da
empresa. Foi possível verificar, após análise que o restaurante possui:
• Forças: Parcerias estabelecidas com fornecedores de alimentos
perecíveis e bebidas; Qualidade nos produtos e serviços; Funcionários treinados
para melhor atender os clientes; Acesso a fontes de financiamentos.
• Fraquezas: É uma empresa nova no mercado; Tempo para conquistar
e manter os clientes fidelizados.
• Oportunidade: O aumento dos gastos das populações fora do lar; A
crescente demanda por cultura e entretenimento; Os eventos esportivos que
ocorrerão no Brasil em 2014 e 2016 (Copa do Mundo e Olimpíadas).
• Ameaças: As dificuldades nas mudanças de hábito pelo público-alvo;
Novos entrantes no setor de restaurante de culinária italiana.
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Ciclo de Vida do Setor
O setor de comida italiana esta em crescimento pelo fato das massas
serem um alimento que quase todas as classes sociais consomem, onde os
ingredientes usados podem até ser diferentes, mas em suma o produto é o mesmo.
Além disso, o setor de bares e restaurantes, conhecido como Food Service, fatura o
equivalente a 2,4% do Produto Interno Bruto e se responsabiliza por 8% do emprego
direto no Brasil, com quase 6 milhões de empregados. O gráfico 1 demonstra o ciclo
de vida do setor.
Gráfico 1 - Ciclo de Vida do Setor
Forças Competitivas
Após a análise das Forças Competitivas de Porter, concluiu-se conforme
a seguir:
• A ameaça de novos entrantes é alta;
• A rivalidade entre os concorrentes é média baixa;
• A ameaça de produtos substitutos é baixa;
• O poder de barganha dos clientes e dos fornecedores é baixa alta.
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Gráfico 2 - Forças Competitivas de Porter
ANE – Ameaça de Novos Entrantes
RV – Rivalidade entre concorrentes
APS – Ameaças de Produtos Substitutos
PBC – Poder de Barganha dos Clientes
PBF – Poder de Barganha dos Fornencedores
Fatores críticos de sucesso
Os principais fatores que levarão ao sucesso do nosso empreendimento
são: Controle eficaz dos estoques;
Localização física; Equipe competente;
Qualidade no atendimento; Reconhecimento da marca, com isso o LUND apresenta
fortalezas nos itens: Controle do estoque, Localização e Qualidade no atendimento.
E fraquezas: No horário de funcionamento e Reconhecimento da Marca.
O Restaurante tem dois concorrentes. O primeiro concorrente apresenta
uma fortaleza no horário de funcionamento e fraquezas no controle do estoque,
localização, qualidade no atendimento e reconhecimento da Marca. Já o segundo
concorrente apresenta uma fortaleza de reconhecimento da Marca e fraqueza no
controle do estoque, localização, qualidade no atendimento e horário de
funcionamento.
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Plano de Marketing
Produto
O cardápio do LUND será especializado em pratos italianos, mas
também serão oferecidos alguns petiscos. Este é composto por: 1) Pizzas; 2)
Massas; 3) Porções; 4) Refrigerantes, águas e sucos; 5) Cervejas; 6) Whisky; 7)
Vinhos; 8) Cachaças; 9) Destilados; 10) Drink´s; 11) Ice e Energéticos.
O LUND terá como diferenciação a qualidade dos produtos/serviços
através de cardápio acompanhado por nutricionista, além de decoração e
climatização do ambiente baseado na culinária italiana.
Preço
A determinação de preço do restaurante será baseada nos custos
oferecendo preços compatíveis ao mercado para seu público-alvo, buscando focar
sempre na qualidade de seus produtos e bom atendimento.
Praça
A estratégia de distribuição do restaurante será exclusiva, pois atenderá
apenas no seu endereço em Lagoa Santa. Assim, a sua distribuição será direta, pois
os pratos serão produzidos ali mesmo e já disponibilizados aos clientes. A
localização é estratégica, situada na Linha Verde, no Residencial Park LUND o
restaurante oferece conforto e segurança para os seus clientes, além de fácil
acesso. A clientela em potencial, que atende ao perfil do restaurante também se
encontra próximo e a região não possui entretenimento similar a esse, diminuindo
assim a possível concorrência.
Para compra das mercadorias para estoque a localização é boa, pois é
próximo a Belo Horizonte onde a maioria dos produtos serão comprados, não
havendo assim problemas com falta de matéria prima para que os pratos sejam
feitos.
Promoção
A empresa utilizará como ferramenta de promoção a Propaganda,
Promoção de Vendas e a Internet. O restaurante terá como estratégia de divulgação
folders que serão distribuídos e fixados em pontos estratégicos da cidade onde há
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um fluxo maior do nosso público alvo, será criado um site no qual constarão os
produtos do restaurante, bem como especificações e novidades. A divulgação
também será feita em redes sociais, tais como Facebook, Twiter, Blogs, Orkut, MSN
e outros. Além disso, será feito um cadastro com os dados dos clientes para que
sejam enviados mensagens em datas comemorativas e promoções do restaurante.
Gestão de Pessoas
Serão necessários para compor o quadro de funcionários da empresa: 3
Ajudantes de Cozinha; 1 Cozinheiro; 6 Garçons; 1 Faxineiro; 2 Operadores de
Caixa; e 1 Chef de Cozinha. O restaurante terá algumas formas de remunerar os
funcionários individualmente com programas de remuneração variável, tais como:
Remuneração por quantidade de clientes atendidos por dia; Bônus; Participação nos
lucros de 2% ao ano. O LUND será uma empresa que incentivará da melhor forma
possível os funcionários dando uma oportunidade de eles crescerem não só na vida
profissional, mas também na vida pessoal, pois respeitará, sempre, os outros e
tomará decisões conscientes e benéficas a todos envolvidos nos processos da
organização.
Gestão Ambiental
A iniciativa adotada no LUND será a Logística Reversa, onde é possível
fazer a destinação correta dos resíduos gerados. Com relação aos restos de
alimentos (lixo orgânico) gerados será feita a compostagem que é um processo de
decomposição controlada de matéria orgânica (ramos, folhas, restos de alimentos,
etc.) feita através de microorganismos (fungos e bactérias). O produto resultante da
compostagem é denominado de composto e pode ser aplicado no solo como adubo
natural, apresentando vantagens monetárias e ambientais comparativamente aos
fertilizantes químicos. Sendo assim, serão feitas parcerias com empresas que atuam
com este tipo de atividade, onde estas recolherão o lixo orgânico gerado.
O óleo de cozinha gerado na preparação dos alimentos será destinado a
locais que fazem a utilização desta matéria-prima para a produção, através,
também, de parcerias.
Já, água que for utilizada na lavagem de louças e dos alimentos, após
passar por um sistema de filtragem, será reaproveitada na descarga dos sanitários.
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Finanças
A pesquisa apresentou os seguintes resultados financeiros.
RESULTADOS OPERACIONAIS
Resultados Operacionais - Valores Anuais
Valor do Investimento
360.000,00
Discriminação
Valor projetado ($)
Receita de Produtos
2.467.242,80
Custos Variáveis
1.286.993,95
Margem de contribuição
1.180.248,85
Custos Fixos
900.364,36
Lucro Líquido
279.884,49
Resultados Operacionais - Valores Anuais
Discriminação
Projetada
Lucratividade
11%
Rentabilidade
39%
Prazo de Retorno do Investimento (anos)
2,57
Ponto de Equilíbrio
76%
Conclusão
Os objetivos deste artigo foram alcançados, pois de acordo com a análise
financeira realizada, o Restaurante LUND terá os seguintes índices financeiros
anuais: lucratividade de 11%, ponto de equilíbrio de 76%, rentabilidade de 39% e
PRI (Prazo de Retorno do Investimento) de 2,57 anos. O valor do investimento inicial
será R$718.016,56 e conforme acima os resultados estão dentro das expectativas
dos sócios.
Realizou-se, ainda, uma análise mercadológica do restaurante e
constatou-se que a localização é excelente para a implantação do negócio, pois é de
fácil acesso e o público-alvo está bem próximo. O LUND tem como fortalezas
funcionários treinados para melhor atender os clientes, qualidade nos produtos e
serviços e parcerias estabelecidas com fornecedores de alimentos perecíveis e
bebidas. Como oportunidades foi possível identificar o aumento dos gastos da
população fora do lar e a crescente demanda por cultura e entretenimento, sendo
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assim, é um setor que está em crescimento, o que é de muita importância para a
inserção neste mercado.
A distribuição será exclusiva e direta, pois o atendimento será feito
somente em Lagoa Santa, onde o restaurante está situado. As estratégias de
divulgação serão os folders, site do restaurante e redes sociais. Além disso, o LUND
terá como diferenciação a qualidade dos produtos/serviços, cardápio variado
acompanhado por nutricionista, além de decoração e climatização do ambiente
baseado na culinária italiana.
Desta forma, pôde-se constatar após análise financeira e mercadológica
que o Restaurante LUND é viável considerando que os índices financeiros estão
dentro do esperado e que o restaurante é um estabelecimento com características
que o diferenciam dos demais situados na cidade de Lagoa Santa sendo isto um
ponto muito relevante para inserção e estabilidade no mercado.
Referências
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Disponível
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<http://www.administradores.com.br/artigos/economia-e-
financas/planejamento-financeiro/29100/>. Acesso em: 22 ago 2013.
BERNARDI, Luiz Antônio. Manual de Plano de Negócios.São Paulo:
Editora Atlas S.A, 2011.
DEUTSCHER, José Arnaldo; BASTOS, Guilherme; SILVA, Helton
Haddad; CUNHA, Marco Antonio. Plano de Negócios. Rio de Janeiro: Editora
FGV,2012.
DUARTE, Vânia Maria do Nascimento. Pesquisa Quantitativa e
Qualitativa.
Disponível
em:<
http://monografias.brasilescola.com/regras-
abnt/pesquisa-quantitativa-qualitativa.htm> Acesso em 07 de setembro de 2013.
FARAH, Osvaldo Elias; CAVALCANTI, Marly; MARCONDES, Luciana
Passos. Empreendedorismo Estratégico: Criação e Gestão de Pequenas
Empresas. São Paulo: Cengage Learning, 2011
FERREIRA, Carlos Frederico Corrêa. O que é um plano de negócios?
Disponível em: < http://www.empreendacomsucesso.com.br/empreenda/artigos/oque-e-um-plano-de-negocios->. Acesso em 25 de agosto de 2013.
GIL, Antonio Carlos. Como elaborar projetos de pesquisa. 4. ed. São
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15
NIGRI, Jayme. A Importância do Plano de Negócios. Disponível em:
<http://
www.catho.com.br/cursos/index.php?p=artigo&id_artigo=195&acao=exibir
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YIN, Roberto K. Estudo de caso: planejamento e métodos. 2ª Ed. Porto
Alegre. Editora: Bookmam. 2001.
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