UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM
AGRONEGÓCIOS
Fundamentos do Agronegócio
Aula 3:Visão Sistêmica do Agronegócio
Prof. Ms. Marielen A. C. S.
O mundo que conhecíamos não existe mais:
mudança do eixo da economia mundial de
EUA e Europa para Ásia e Emergentes
“ Não podemos pensar que a economia será
sempre estável e crescente” CATELLI, 2009
3
Visão Sistêmica
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
Sistemas
Fala-se frequentemente de sistemas:







sistema solar,
sistema digestório,
sistema nervoso,
sistema financeiro, .
sistema elétrico,
sistema social,
sistemas de produção etc.
Ludwig von Bertalanffy – TGS
Visão Sistêmica
• Sistema é um conjunto de partes
relacionadas entre si para atingir
determinado objetivo.
• Todo sistema existe para atingir um
ou mais objetivos. As partes do
sistema são os elementos ou órgãos
componentes: são também chamadas
sub-sistemas.
Visão Sistêmica
•
As partes estão relacionadas entre si
por
meio
de
uma
rede de
comunicações que proporciona a
sua
integração
na totalidade do
sistema.
•
Falar em sistema é falar em
totalidade, em globalismo, em síntese,
graças a essa rede de comunicações.
Visão sistêmica
•
Se a rede de comunicações funcionar mal, as
relações entre as partes tornam-se precárias: as
partes perdem o contato entre si e tendem a
dispersar-se, provocando o desmanche, a
desintegração e a desagregação do sistema.
•
E o que chamamos de efeito de entropia
ou efeito entrópico.
•
A entropia significa a desagregação e a
desintegração do sistema, devido à falta de
amarração das partes que o compõem.
Visão sistêmica
•
Se a rede de comunicações funcionar bem, as relações
entre as partes tornam-se eficientes e estreitas: tudo o
que ocorre em qualquer uma das partes é
rapidamente transmitido às demais.
•
Assim, o funcionamento perfeito da rede de
comunicações é que proporciona a amarração do
sistema, ou seja, o comportamento integrado e
global
do
sistema.
É
o
que chamamos
comportamento sistêmico.
Visão sistêmica
Como uma parte ajuda a outra,
por meio dos relacionamentos,
ocorre o efeito de sinergia ou
efeito sinergético.
 A sinergia significa uma forma de
combinação das partes que provoca e
produz um resultado multiplicador e
potencializador;

Níveis de análise
➢
SISTEMA AGROINDUSTRIAL
➢ COMPLEXO AGROINDUSTRIAL
➢ CADEIA DE PRODUÇÃO AGROINDUSTRIAL
➢ AGRONEGÓCIO
Esquema de Análise de Estudos
Agroindustriais
A
G
R
O
N
E
G
Ó
C
I
O
Sistema Agroindustraiç
Fonte: Batalha In: Arbage (2004)
AGRONEGÓCIO
É o conjunto de negócios relacionados à agropecuária
dentro do ponto de vista econômico.
RELEMBRANDO.....

O agronegócio divide-se em três etapas
fundamentais:
“pré-porteira”
“dentro da porteira”
“pós-porteira”
Estrutura do setor agroindustrial
Produção e disponibilização de insumos para o Agro
Prestação de serviços voltado para o Agro
INSUMOS
EFICÁCIA
Máquinas
Equipamentos
Sementes
Rações
Medicamentos
Instituições de P&D
Embrapa
MAPA, MDA e MCT
Universidades
Secretarias Estaduais
Centros de pesquisa
INSUMOS –antes da porteira
1.
2.
Estrutura do setor agroindustrial
PRODUÇÃO
Atividades Agrícolas
Atividades Pecuárias
Atividades de transformação
Serviços
Atividades complementares
produtor –dentro da porteira
1. Todas as atividades produtivas, com
distintas formas de exploração
Estrutura do setor agroindustrial
SERVIÇOS
COMERCIALIZAÇÃO
Diversos níveis
Atacadistas, varejistas
Supermercados
Consumidores finais
Depois da porteira
1. Canais de comercialização
2. Logística

Etapas que mais agrega valor no agronegócio são
as atividades após a porteira:
-pré-porteira (32%)
-dentro da porteira (8%)
-pós-porteira (60%)
Cinco principais setores do agronegócio
Antes da
porteira
Dentro
da porteira
Depois da porteira
Fornecedores de
insumos e bens
de produção
Produção
agropecuária
Processamento
e
transformação
Distribuição e
consumo
Serviços de
apoio
Sementes
Calcário
Fertilizantes
Rações
Defensivos
Prod. Veterinários
Combustíveis
Tratores
Colheitadeiras
Implementos
Máquinas
Motores
Produção animal
Lav. permanentes
Lav. temporárias
Horticultura
Silvicultura
Floricultura
Extração vegetal
Indústria rural
Alimentos
Têxteis
Vestuário
Calçados
Madeira
Bebidas
Álcool
Papel e papelão
Fumo
Óleos essenciais
Restaurantes
Hotéis
Bares
Padarias
Feiras
Supermercados
Comércio
Exportação
Agronômicos
Veterinários
Pesquisa
Bancário
Marketing
Vendas
Transporte
Armazenage
m
Portos
Bolsas
Seguros
Fonte: Zylbersztajn & Farina (1997)
Configuração do Agronegócio
AMBIENTE INSTITUCIONAL
CULTURA, TRADIÇÕES, EDUCAÇÃO, COSTUMES
INSUMOS
T1
AGROPECUÁRIA
T2
INDÚSTRIA
T3
DISTRIBUIÇÃO
ATACADO
DISTRIBUIÇÃO
VAREJO
T4
T5
AMBIENTE ORGANIZACIONAL
INFORMAÇÃO, ASSOCIAÇÕES, P&D, FINANÇAS, FIRMAS
T=Transações Típicas entre os elos do sistema
Fonte: Zylbersztajn & Farina (1997)
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
Importância do Agronegócio
O agronegócio desempenha papel estratégico
Alimentação (farta e barata);
Matéria-prima
de
produtos
essenciais
(vestimentas, móveis, madeira para construção,
papel, papelão, estofamentos, cordas, tapetes,
cosméticos, medicamentos).
Energia (Biocombustíveis, energia elétrica, calor).
Gera riqueza para o crescimento do conjunto da
economia;
Evita a evasão de divisas com importações e
instabilidades
sociais
decorrentes
do
desabastecimento.
Sistema Agroindustrial (SAI)

Conjunto de atividades e agentes que concorrem para a produção
de produtos com origem no setor primário e se estende desde a
produção de insumos para as fazendas até chegada ao consumo
final.
Seis atores principais:
 1)Agricultura, pesca e pecuária;
 2) Industrias agroalimentares;
 3) Setor de distribuição agrícola e Agroalimentar
 4) Comércio Internacional
 5) Consumidor
 6) Indústria e serviços de apoio
SAI
SISTEMA AGROINDUSTRIAL
➢Empresas de 1ª transformação:
➢ Responsáveis pelo primeiro processo de transformação da matériaprima agropecuária. Trituração e moagem (vegetal); fracionamento
(animal).
➢Empresas de 2ª e 3ª transformação:
➢ As 2ª abastecem-se de produtos oriundos da 1ª transformação. As
de 3ª transformação são as responsáveis pela geração de produtos
mais elaborados (pratos prontos congelados, refrigerantes, doces, etc.).
➢Deve
ficar claro que nem todos os produtos passam,
necessariamente, pelos três subsegmentos industriais.
Complexo Agroindustrial (CAI)

Conjunto de agentes vinculados direta ou indiretamente
a uma determinada matéria prima agrícola
Ex: Complexo Soja;
Complexo trigo;
Complexo carne;
Cadeia de produção

Uma sucessão de operações de transformação
dissociáveis, capazes de ser separadas e
ligadas entre si por um encadeamento técnico;

Um conjunto de relações comerciais e
financeiras que estabelecem, entre todos os
estados de transformação, um fluxo de troca,
situado de montante a jusante, entre
fornecedores e clientes;

Um conjunto de ações econômicas que
presidem a valoração dos meios de produção e
asseguram a articulação das operações.
(Batalha & Silva, 2007)
Cadeia de Produção
Macrosegmentos

Comercialização: Empresas que estão em contato com o
cliente final da cadeia de produção e que viabilizam o
consumo
e
comércio
dos
produtos
finais
(supermercados, mercearias, restaurantes, etc.). Podem ser
incluídas empresas de logística e distribuição.

Industrialização: Firmas
responsáveis
pela
transformação das matérias-primas em produtos finais
destinados ao consumidor. O consumidor pode ser uma
unidade familiar ou outra agroindústria.

Produção de matérias-primas: Firmas que fornecem as
matérias- primas iniciais para que outras empresas
avancem no processamento do produto final (agricultura,
pecuária, pesca, extrativismo, piscicultura, etc.).
CADEIA DE PRODUÇÃO
➢Cabe
destacar que, ao contrário do CAI, uma
CPA é definida a partir da identificação de
determinado produto final.
essa identificação, cabe ir encadeando,
de jusante a montante, as várias operações
técnicas, comerciais e logísticas, necessárias a
sua produção.
➢Após
➢Ex.
CPA da manteiga, margarina e requeijão (próxima
figura).
Cadeias
• Cadeia de produção
• Mais associada a uma
matéria-prima base
• Próxima a idéia de
complexo agroindustrial
Cadeia agroalimentar (filliere)
 Origem
nos estudos da
economia Industrial.


Foco dos estudos partindo do
consumidor final.

Corte horizontal no âmbito do
agronegócios a partir de um
produto final perfeitamente
identificado pelo consumidor.
Análise de Cadeias
O que é uma “CADEIA”?
É um conjunto de “elos” onde cada
um depende dos demais.
Na cadeia de produção da carne e do
couro, o bovino é ó elo central da cadeia.
Fonte: Embrapa Gado de Corte, Campo Grande-MS
Cadeia do Boi Gordo
Açougue
Distribuição
Supermercado
Reposição
Frigorífico
Merc. Interno
Produtor
Trading/negócios
Insumos
Merc. Externo
Fonte: Braghetta (2007)
CADEIA DE PRODUÇÃO
DA CARNE BOVINA
Insumos a
produção
Produção de
bovinos
Processamento
Distribuição
A cadeia de produção da carne
tem cinco etapas...
Consumo
CADEIA DE PRODUÇÃO
DA CARNE BOVINA
Insumos a
produção
A primeira etapa é a
que trata dos
insumos....
Produção de
bovinos
Processamento
Distribuição
Insumo é o produto ou serviço
necessário nas Fazendas de
produção de bovinos.
Consumo
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
CADEIA DE PRODUÇÃO
DA CARNE BOVINA
A segunda etapa é a
da criação dos
bovinos
Insumos a
produção
Produção de
bovinos
Processamento
A criação de bovinos é
feita nas Fazendas.
Distribuição
Ela também é feita em
etapas ou fases.
Consumo
CADEIA DE PRODUÇÃO
DA CARNE BOVINA
A terceira etapa é o
processamento no
frigorífico
Insumos a
produção
Produção de
bovinos
Processamento
Distribuição
O processamento é a etapa
onde o boi gordo é
transformado em carne e
outros produtos.
Consumo
CADEIA DE PRODUÇÃO
DA CARNE BOVINA
Insumos a
produção
Produção de
bovinos
Processamento
A quarta etapa
é a distribuição
da carne
Distribuição
Consumo
CADEIA DE PRODUÇÃO
DA CARNE BOVINA
Insumos a
produção
Produção de
bovinos
Processamento
Distribuição
CONSUMO !
Açougues e
supermercados
EI! Espere aí! e o
nosso
couro?
CADEIA DE PRODUÇÃO DO COURO
Couro salgado
Depilação e
limpeza
Wet blue
preparação
Couro
acabado
tingido
Passou por um processo inicial de curtimento para
depois receber o acabamento com outras cores e
texturas
O couro é outro
produto de muita
importância e
utilidade que os
bovinos fornecem.
Artigos
de couro
Cadeia produtiva da carne bovina
INSUMOS
i
EXIGÊNCIAS
BENS
CAPITAL
CRIADOR
i
TERMINADOR
i
INDÚSTRIA
i
MERCADO
Microambiente
Dispon RH
Bancos
Taxas locais
...
Macroambiente
CLT
Linhas crédito
Impostos
...
i
CONSUMIDOR FINAL
INTERNO OU EXTERNO
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
Visão sistêmica: análise da cadeia (filière)
Comercialização, logística e armazenamento
Embalagem, desossa e processamento industrial
Abate, produção e extensão rural
Estrutura da Cadeia produtiva
Fonte: Antônio Márcio Buainain e Mário Otávio Batalha, MAPA, 2007
Cadeia Produtiva de Suínos
Cadeia Produtiva do Arroz
Produtor
Secador
Corretor
(seco/verde)
Cooperativa
Indústria
Arroz verde
Atacadista
Arroz seco
Arroz seco/verde
Arroz beneficiado
Varejo
LES 452 - ECONOMIA E GESTÃO DO AGRONEGÓCIO
Subsistema de apoio:
 Os agentes fornecedores de insumos básicos e os agentes
transportadores.
Subsistema de produção
(produção agropecuária):
da
matéria-prima
 Empresas rurais que geram, criam e engordam os animais
para o atendimento das necessidades das indústrias de
primeira transformação; podem estar integradas em um
único empreendimento ou dissociadas em empreendimentos
diversos.
Subsistema de industrialização:
 Indústrias de primeira transformação: abatem os animais e
obtêm as peças de carne, conforme as condições de
utilização necessárias para os demais agentes da cadeia; e
 Indústrias de segunda transformação: incorporam a carne
em seus produtos ou agregam valor a ela.
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter
Subsistema de comercialização:
 Atacadistas ou exportadores: efetuam o papel de agentes de
estocagem e/ou de entrega, simplificando o processo de
comercialização;
 Varejistas: efetuam a venda direta da carne bovina ao
consumidor final, tais como supermercados e açougues; e
 Empresas de alimentação coletiva/mercado institucional ou
aquelas que utilizam a carne como produto facilitador, como
restaurantes, hotéis, hospitais, escolas, presídios e
empresas de fast food.
Subsistema de consumo:
 Consumidores finais, responsáveis pela aquisição, pelo
preparo e pela utilização do produto final. Determinam as
características desejadas no produto, influenciando os
sistemas de produção de todos os agentes da cadeia
produtiva.
Prof. Dr. Jairo Alfredo Genz Bolter