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Questão 36
O aspartame é um dipeptídeo cristalino, inodoro, de baixa caloria e com uma doçura de 180 a 200 vezes à da
sacarose, que é um dissacarídeo formado por glicose e frutose. Abaixo estão representadas as fórmulas estruturais da sacarose e do aspartame.
HOCH2
O
HO
OH
O
HO
HOCH2
O
O
CH2OH
HO
OCH3
O
N
H
O
OH
OH
Sacarose
NH2
Aspartame
A respeito dessas moléculas, considere as afirmações I, II, III, IV e V abaixo.
I. O aspartame possui os grupos funcionais ácido carboxílico, amina, cetona e éster.
II. A sacarose possui uma ligação peptídica unindo a glicose e a frutose.
III. Na molécula do aspartame, existe somente um átomo de carbono terciário.
IV. A sacarose é um hidrocarboneto de fórmula molecular C12H22O11.
V. A molécula do aspartame possui atividade óptica.
Estão corretas, somente,
a) I, III e V.
b) I, IV e V.
c) III e V.
d) II, III e IV.
e) I, II e III.
Resolução
I. Incorreta.
III. Correta
carbono terciário
amida
O
OCH3
O
N
H
O
NH2
OH
ácido carboxílico
éster
amina
Aspartame
II. Incorreta
A ligação peptídica ocorre entre aminoácidos e não carboidrato
—
O
—
—
— C—
= ligação peptídica
N—
H
IV. Incorreta
A sacarose é um dissacarídeo (carboidrato) de fórmula C12H22O11
V. Correta
Apresenta 2 carbonos quirais (*C)
O
OCH3
*
O
*
N
H
O
OH
Resposta: c
NH2