Lipídios
Paula Costallat Cantão
Lipídios
Características:
- Insolubilidade em água;
- Solubilidade em certos solventes orgânicos
(álcool, acetona, etc.);
- Possuem moléculas apolares (sem carga elétrica);
- Não possuem afinidade com a água.
Constituição
Ácidos Graxos:
Longas cadeias carbônicas que apresentam um grupo
carboxila (-COOH) em uma das extremidades.
Divisão dos Ácidos Graxos
Ácidos Graxos Saturados:
Átomos de carbono unidos por ligações simples.
Característica: consistência sólida à temperatura ambiente.
Exemplo: gorduras
Divisão dos Ácidos Graxos
Ácidos Graxos Insaturados:
Átomos de carbono unidos por ligações duplas.
Característica: consistência líquida à temperatura ambiente.
Exemplo: óleos
Divisão
Divisão
Divisão
Lipídios
Classificação:
-
Glicerídios;
Ceras;
Esteróides;
Fosfolipídios;
Carotenóides.
Classificação
Glicerídios:
Compostos por uma molécula de álcool glicerol + 1,2 ou 3
moléculas de ácidos graxos (3= Triglicerídios) através de
ligações do tipo Éster.
Ligação Éster
Glicerídios
Classificação
Ceras (cerídios):
Altamente insolúveis em água.
Plantas: revestimento de cera (diminui a perda de água na
transpiração das folhas – impermeabilidade).
Animais: cera das abelhas (material de construção de
colméias); cerúmen (cerume) do ouvido.
Classificação
Esteróides:
Colesterol e diversos hormônios sexuais ( testosterona,
progesterona e estrógeno).
Esteróides
Colesterol
Colesterol: Importante na construção das membranas
celulares (menos em plantas e bactérias).
- Sintetizado no fígado (70%) e absorvido no intestino
(30%).
Colesterol
Lipoproteínas: proteínas sanguíneas encarregadas do transporte
de diversos lipídios.
LDL (ruim): lipoproteína de baixa densidade
HDL (bom): lipoproteína de alta densidade
Colesterol
LDL (ruim): lipoproteína de baixa densidade (é o responsável por
transportar o colesterol do fígado, até as células de vários outros
tecidos, trazendo vários danos aos vasos sanguíneos. O LDL é
diretamente relacionado as doenças cardíacas).
É também o responsável por promover o depósito da gordura nas
paredes das artérias e corresponde a 75% do total do colesterol em
circulação.
Colesterol
HDL (bom): lipoproteína de alta densidade (é capaz de absorver os
cristais de colesterol, que são depositados nas artérias (sg),
removendo-o das artérias e transportando-o de volta ao fígado para
ser eliminado). Excretado na bile ou sais biliares.
É chamado de “bom colesterol”, pois, uma vez que o indivíduo possui
níveis elevados deste tipo de colesterol, ele pode se tornar benéfico,
reduzindo o risco de doenças do coração.
Aterosclerose
Deposição de lipídios nas paredes das artérias, com
perda de elasticidade.
Consequências: Doenças Cardiovasculares
Infarto
AVC
Aterosclerose
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Classificação
Fosfolipídios:
Principais componentes da membrana celular.
(Glicerídio + Grupo fosfato)
Classificação
Carotenóides:
Pigmentos de cor vermelha, laranja ou amarela.
Plantas: Ajudam no processo de fotossíntese
Caroteno (cenoura): matéria prima para a produção de
vitamina A (precursora do retinol) visão.
A coloração característica do salmão,
truta, camarão, flamingo, guará e
muitos outros animais é função da
presença de carotenóides, em especial da
astaxantina e da cantaxantina.
Lipídios
Funções gerais:
- Reserva de energia :
Plantas: óleo nas sementes (soja, girassol, milho, canola, etc.),
extração do óleo de cozinha;
Animais: aves e mamíferos( gordura armazenada em células
abaixo da pele);
- Isolante Térmico: manter a temperatura corporal;
- Necessários para a absorção das Vitaminas Lipossolúveis (A, D, E e K)
que só se dissolvem em lipídios.
- Lipídios essencias: ácidos graxos que não conseguimos produzir
(produzido em óleos vegetais e peixes marinhos como óleo de fígado de
bacalhau) Importância: construção das membranas celulares.
FIM!