Universidade de São Paulo
Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental
Disciplina de Bromatologia Básica FBA-201
ESTRATÉGIA PARA
AMOSTRAGEM
Clarissa Akyama
Fernanda Ferreira
Mileide Eugênio
Cristiani Marton
Marina Citrangulo
Rubens Caputo
AGENDA

Visão
geral
amostragem;
da
estratégia

Detalhamento sobre seleção,
tamanho e número de amostras;

Conclusão;

Resumo(video);

Perguntas.
para
origem,
O que é “amostragem”?
 É uma operação que visa a obtenção de uma
porção de um determinado alimento representativo
de um todo, do qual se deseja obter algumas
informações;
 Amostra: o alimento em sua forma integral, ou
seja, a matéria prima para fazer a subamostra;
 Subamostra: é a porção já pronta para a análise
química.
CONCLUSÃO
Os dados obtidos das análises de alimentos são
amplamente usadas pela comunidade científica e na
elaboração de políticas públicas.
Por isso, a obtenção de uma amostra representativa,
cuidadosamente selecionada, fará com que os
resultados sejam o mais fiel possível da realidade, já
que é a base de toda análise alimentar.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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Production, management and use, cap.5. 2 ed. 2003
HOLDEN. J.M.S., FAO Sampling Workbook for
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Latin
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