GRUPO B
Ana Cristina Morais
Davi Miranda
Marisa Nepomuceno
Rachel Reis
A EMPRESA

A empresa tem como ramo de negócio o gastronômico, possuindo como carro chefe
os galetos, que são servidos em sistema de rodízio com alguns acompanhamentos,
tais como polenta, arroz, salada, entre outros.

A Galeteria Beira-Lago é uma sociedade por quotas com responsabilidade limitada,
ou seja, é uma sociedade limitada em que houve parceria entre o sócio-proprietário
Miranda e outros sócios. É uma empresa apenas local, não possuindo filiais.

É uma empresa nova, inaugurada em setembro de 2007, mas que surgiu com a
proposta de fornecer a boa comida aliada ao serviço de alta qualidade, primando
pelo requinte e sofisticação.
AS GERÊNCIAS
 Há
gerentes qualificados para cada setor, com
intuito de averiguar se todo o processo está sendo
bem realizado.
 Há o gerente de compras; o de cozinha (que
verifica toda a comida interna); o de salão (para
acompanhar o atendimento ao cliente), além da
presença de um nutricionista em dias alternados,
no setor onde estão sendo preparados e
confeccionados os alimentos.
FORNECEDORES


Em relação aos fornecedores, destaca-se que o galeto
vem do Paraná e os demais produtos como
hortigranjeiro, verduras, frutas e outros vêm dos
estados de Goiás, Minas Gerias e Entorno.
Há contratos de fidelidade com fornecedores de
refrigerantes e bebidas alcoólicas e com relação ao
galeto, há contrato com a fornecedora deste. E os
demais produtos são adquiridos em armazéns e/ou
supermercados de qualidade.
DEPARTAMENTO DE
COMPRAS

Essa área é responsável pelo estabelecimento do fluxo de materiais na
empresa, ou seja, gerar eficiência para se obter o material certo, na hora
certa, na quantidade correta e ao menor custo.

A área relaciona-se diretamente com os fornecedores atuais e
fornecedores potenciais.

Uma boa gestão de compras faz com que uma empresa tenha sempre
produtos no prazo previsto e a um custo acessível.
DEPARTAMENTO DE
COMPRAS

Na Galeteria Beira Lago:





Há um gerente de compras que controla o estoque, realiza e acompanha os
pedidos dos produtos.
É utilizado cadastro de fornecedores, escolhidos pela experiência que possuem.
Além de acompanharem o mercado, observando se há o surgimento ou a
consolidação de outros fornecedores, para isso realizam pesquisas de mercado
e cotações dos preços
A grande maioria das mercadorias são compradas semanalmente e em alguns
casos excepcionais a compra é realizada diariamente.
Há contratos de fidelidade com fornecedores de refrigerantes e bebidas
alcoólicas e com relação ao galeto, há contrato com a fornecedora deste.
Os demais produtos são adquiridos em armazéns e/ou supermercados de
qualidade.
CONTROLE DE ESTOQUE

Os estoques são controlados pelo gerente de
compras, auxiliado por um funcionário. Lá os
galetos são armazenados em geladeiras e
câmaras frias e os demais produtos (por
exemplo, arroz, vinagre e produtos não
perecíveis) em um depósito adequado com
prateleiras.
DESTINO DAS SOBRAS

Mesmo possuindo bastante controle sobre os
produtos, ainda há bastante desperdício de
folhagens, sobras de alimentos que vem das
mesas. Tudo isto é colocado em tambores e é
levado para onde há criação de porcos e
animais em chácaras do entorno.