Sais Minerais
Diferentemente dos carboidratos, lipídios e proteínas,
os sais minerais são substâncias inorgânicas, ou seja,
não podem ser produzidos por seres vivos.
Sua maior parte está concentrada nos ossos. Entre os
mais conhecidos estão o cálcio, o fósforo, o potássio, o
enxofre, o sódio, o magnésio, o ferro, o cobre, o zinco,
o selênio, o cromo, etc.
Estas substâncias inorgânicas possuem funções muito
importantes no corpo e a falta delas pode gerar
desequilíbrios na saúde. Contudo, há alguns minerais
como, por exemplo, o alumínio e o boro, que podem
estar presentes no corpo sem nenhuma função.
Tabela de Sais Minerais
Sal mineral
Função
Cálcio (Ca)
Atua na formação
de tecidos, ossos e
dentes; age na
coagulação do
sangue e na
oxigenação dos
tecidos; combate as
infecções e mantém
o equilíbrio de ferro
no organismo
Cobalto (Co)
Age junto com a
vitamina B12,
estimulando o
crescimento e
combatendo as
afecções cutâneas
Sua falta provoca
Deformações
ósseas;
enfraquecimento
dos dentes
Fontes
Queijo, leite, nozes,
uva, cereais
integrais, nabo,
couve, chicória,
feijão, lentilha,
amendoim, castanha
de caju, espinafre e
brócolis
Está contido na
vitamina B12 e no
tomate
Cálcio
Fósforo (P)
Atua na formação de ossos e
Maior probabilidade de
dentes; indispensável para o
ocorrência de fraturas;
sistema nervoso e o sistema
músculos atrofiados;
muscular; junto com o cálcio e a alterações nervosas;
vitamina D, combate o
raquitismo
raquitismo
Carnes, miúdos, aves,
peixes, ovo, leguminosas,
queijo, cereais integrais
Ferro (Fe)
Indispensável na formação do
Anemia
sangue; atua como veiculador do
oxigênio para todo o organismo
Fígado, rim, coração,
gema de ovo,
leguminosas, verduras,
nozes, frutas secas,
azeitona, carnes em
geral, aveia, aspargos
Iodo (I)
Faz funcionar a glândula
Bócio; obesidade,
tireóide; ativa o
cansaço
funcionamento cerebral;
permite que os músculos
armazenem oxigênio e evita
que a gordura se deposite nos
tecidos
Cloro (Cl)
Constitui os sucos gástricos e É difícil haver carência e
pancreáticos
cloro, pois existe em
quase todos os vegetais;
o excesso de cloro
destrói a vitamina E e
reduz a produção de iodo
Potássio (K)
Atua associado ao sódio,
Diminuição da atividade
regularizando as batidas do
muscular, inclusive a do
coração e o sistema muscular; coração
contribui para a formação as
células
Agrião, alcachofra,
alface, alho, cebola,
cenoura, ervilha,
aspargo, rabanete,
tomate, peixes, frutos
do mar vegetais
Azeitona verde, ameixa
seca, ervilha, figo,
lentilha, espinafre,
banana, laranja,
tomate, carnes, vinagre
de maçã, arroz integral,
melão, batata, frutas
cítricas
Magnésio
(Mg)
Atua na formação dos
tecidos, ossos e dentes;
ajuda a metabolizar os
carboidratos; controla a
excitabilidade
neuromuscular
Manganês
(Mn)
Importante para o
crescimento; intervém no
aproveitamento do cálcio,
fósforo e vitamina B1
Silício (Si)
Age na formação dos vasos
e artérias e é responsável
pela sua elasticidade; atua
na formação da pele, das
membranas, das unhas e
dos cabelos; combate as
doenças da pele e o
raquitismo
Provoca extrema
Frutas cítricas,
sensibilidade ao frio e leguminosas, gema de
ao calor
ovo, salsinha, agrião,
espinafre, cebola,
tomate, mel,
verduras, maçã, figo,
nozes, soja, gérmen
de trigo, aveia
Cereais integrais,
amendoim, nozes,
feijão, arroz
integral, banana,
alface, beterraba,
milho
Amora, aveia,
escarola, alface,
abóbora, azeitona,
cebola
Flúor (F)
Forma ossos e dentes;
previne dilatação das
veias, cálculos da vesícula
e paralisia
Cobre (Cu)
Age na formação da
hemoglobina (pigmento
vermelho do sangue)
Sódio(Na)
Impede o endurecimento
do cálcio e do magnésio, o
que pode formar cálculos
biliares ou nefríticos;
previne a coagulação
sangüínea
A necessidade de
flúor é muito pequena;
ele é recomendado
apenas para gestantes
para crianças durante
a formação da
segunda dentição
Cãibras e
retardamento na
cicatrização de
feridas
Agrião, alho, aveia,
brócolis, beterraba,
cebola, couve-flor,
maçã, trigo integral
Centeio, lentilha,
figo eco, banana,
damasco, passas,
ameixa, batata,
espinafre, fígado,
trigo integral,
ervilhas, amendoim,
nozes
Todos os vegetais
(principalmente
salsão, cenoura,
agrião e cebolinha
verde), queijo,
nozes, aveia, algas
marinhas
Enxofre (S)
Facilita a digestão; é
desinfetante e participa do
metabolismo das proteínas
Nozes, alho, cebola,
batata, rabanete,
repolho, couve-flor,
agrião, laranja, abacaxi,
carnes, peixes, ovos,
feijão, repolho,
brócolis, germe de trigo
Zinco (Zn)
Atua no controle cerebral dos Diminui a produção de
músculos; ajuda na respiração hormônios masculinos e
dos tecidos; participa no
favorece o diabete
metabolismo das proteínas e
carboidratos
Carnes, fígado, peixe,
ovo, leguminosas, nozes,
germe de trigo,
castanha do Pará,
ervilha
Selênio (Se)
Alto poder antioxidante e por Mialgia (dores
Tomate, milho e outros
isso ajuda a prevenir o câncer musculares), Degeneração cereais
e a fortalecer o sistema imune do pâncreas,
evitando o aparecimento de
Sensibilidade nos
doenças como a gripe. Além
disso, ajuda na formação dos músculos do corpo, maior
hormônios da tireoide, protege suscetibilidade ao
o organismo de metais pesados desenvolvimento de
e mantém os vasos sanguíneos câncer
saudáveis, melhorando a
circulação sanguínea
Cromo
(Cr)
Potencializa a ação
da insulina
Carnes,
mariscos, ovos,
ostras, grãos
integrais,
germe-de-trigo,
queijo, pimentão
verde, banana,
espinafre e
pimenta-doreino