Disponível até 15 de Abril de 2014
As lampreias são ciclóstomos de água doce, conhecidas pelos deliciosos
pratos que proporcionam. Provenientes das águas do Mondego, em
Montemor, chegam ainda vivas à nossa cozinha, conservando todo o
seu sabor e frescura. Depois de estonadas, é lhes cortada a cabeça e
cauda para remover o seu interior, e repousam 24 horas aos pedaços, em
vinho tinto verde com alho francês e noz moscada. Envolvidas em arroz
carolino do mondego, esta iguaria distingue-se, pelo o seu sabor, da
lampreia francesa e canadiana.