PROJETO POR UMA
VIDA MAIS DOCE
INCLUSÃO SOCIAL POR MEIO DA
GASTRONOMIA
Thiago Henrique Nunes dos Santos
Setembro de 2015
IDENTIFICAÇAO DO PROJETO
NOME DO PROJETO: POR UMA VIDA MAIS DOCE – INCLUSÃO SOCIAL POR
MEIO DA GASTRONOMIA.
ENDEREÇO DO IDEALIZADOR DO PROJETO: R. Tupiniquins – 226 – Bairro: Vila
Hepacaré. Lorena/SP. CEP:12608-310
TELEFONE: (12) 3301-2282 – E-MAIL: [email protected]
COORDENADOR E IDEALIZADOR DO PROJETO: Thiago Henrique Nunes dos
Santos – CPF: 402.519.098-24 – RG: 47.473.651-9/SSP/SP
APRESENTAÇAO
Esta campanha tem o objetivo de criar uma doceria que seja um centro de
promoção social e cultural com a inclusão de pessoas pela Gastronomia.
O projeto a princípio era idealizado por mim somente como uma alternativa
de empreendedorismo ante a dificuldade de inserção no mercado de
trabalho formal após minha graduação em Gastronomia. Contudo,
amadurecendo a ideia pensei: por que não aliar uma atividade que pode me
gerar lucro (a tão sonhada independência financeira) com uma causa nobre
e urgente?
Educação, mas educação por meio da gastronomia tendo como veículo a
confeitaria e doçaria brasileiras principalmente, a fim de mostrar às
crianças e jovens de minha cidade, Lorena, no interior do Estado de São
Paulo, à mercê da marginalidade e das drogas, que temos uma cultura
alimentar de grande força e importância, que a culinária é um meio de
socialização, criação de saberes, meio digno de sustento, uma carreira
desafiadora, e sim, um sonho que deve ser doce. Por que nada fala mais
alto em nossas memórias do que aquele doce com gosto de avó ou mãe:
feito com carinho, cuidado e simplicidade.
Os recursos aqui destinados serão distribuídos para a operação da empresa
(a doceria) e a implantação do centro de socialização, que é o foco e razão
de ser desta campanha. Firmaremos parcerias com empresas, locais ou não
e órgãos da sociedade cível para, com os recursos financeiros que surgirem
com a operação do projeto implementar definitivamente as atividades
sociais que atenderão prioritariamente crianças e jovens carentes de onzes a
dezoito anos de idade.
JUSTIFICATIVA DO PROJETO
A relevância social deste projeto destaca-se e justifica-se primeiramente,
por ser uma iniciativa inovadora, inexistente na região e, sobretudo, na
cidade de Lorena.
Com sua implementação o projeto POR UMA VIDA MAIS DOCE será
meio de geração de renda para seus funcionários diretamente ligados à
operação e produção e posterior comercialização, no comércio local e
regional, de seus produtos acabados.
Agregará valor educacional ao incentivar o estudo e a reflexão da
identidade brasileira por meio de sua culinária e gastronomia em palestras,
festivais, worshops, feiras e principalmente, suas oficinas, que contarão
com um leque diversificado de conteúdos prático-teóricos e que serão
oferecidos à população que se inscreverá nelas buscando alternativas de
renda, melhoria da qualidade da alimentação e saúde.
O principal motivo que norteia a criação deste empreendimento financeiro
e social é dar aos jovens lorenenses de onze à dezoito anos completos
alternativas de lazer e capacitação profissional na geração de mão-de-obra
qualificada para atuar em serviços de alimentação, do salão de um
restaurante, e principalmente, à cozinha sem qualquer custo para estes.
Desejamos romper com o paradigma de subemprego que ainda estigmatiza
a área de serviços de alimentação e combater o estrelismo em nossos
futuros profissionais, para que deixem de lado a fantasia de serem chefes de
cozinha automáticos e se tornem cozinheiros e principalmente, confeiteiros
cônscios de suas possibilidades de atuação e crescimento futuro na
profissão, vindo, a alcançar o sucesso profissional por meio de contínuo
aperfeiçoamento técnico, científico e cultural. Esperamos produzir e
incentivar um ambiente de pesquisa e investigação em torno da
alimentação e da cozinha brasileiras como meio de valorização e promoção
da brasilidade, do civismo e da pessoa humana promovendo os direitos
humanos.
Queremos ainda, por meio de nossa loja, a ser chamada de
SantoBrigadeiro, criar um espaço de comercialização e captação de
recursos financeiros para mantermos nossas atividades, gerando emprego e
renda, assim, movimentando a economia da cidade e da região do Vale do
Paraíba. Lorena, infelizmente, ainda é uma cidade que gera poucos postos
de trabalho formal, a grande parte, oriundos do setor de serviços, de lojas
comerciais diversas e algumas fábricas, sendo urgente criar novas frentes
de trabalho, que atendam prioritariamente jovens de dezoito a vinte e cinco
anos, que permanecem sem emprego e perspectivas, vendo muitas vezes
uma saída, tenebrosa, no submundo do tráfico de drogas, que vem gerando
medo e morte em nossa comunidade.
Nossa missão é promover e divulgar a gastronomia e culinárias brasileiras,
principalmente sua doçaria tradicional e contemporânea, transformando
pessoas pela cozinha, valorizando-as e integrando-as na sociedade.
OBJETIVOS
OBJETIVO GERAL DO PROJETO: Divulgar e promover a
gastronomia e culinárias brasileiras gerando emprego e renda e integrando
a população socialmente carente da cidade de Lorena num espaço de
construção de conhecimento, saberes e fazeres; que produz manifestações
culturais e técnico-científicas que giram em torno da alimentação.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 GERAÇÃO DE EMPREGO E RENDA MOVIMENTANDO A
ECONOMIA LOCAL E REGIONAL: por meio de sua loja a ser
localizada, de preferência, no centro comercial da cidade de Lorena
vender sua produção em itens de confeitaria para a população local a
preços acessíveis, tornando o acesso a produtos de alta qualidade e
sabor democrático a todos que desejarem consumir-los.
 PROMOÇÃO DA GASTRONOMIA BRASILEIRA: por meio de
oficinas de capacitação teórico-práticas com carga horária prédeterminada e certificação válida sem custo para seus participantes,
torna-los profissionais aptos a atuarem nos serviços de alimentação
mais diversos; palestras, workshops, seminários, debates, jantares,
festivais, shows e diversas manifestações culturais que tenham por
eixo principal a alimentação humana e a gastronomia brasileiras.
 RESPEITO À NATUREZA: implantar práticas sustentáveis que
dinamizem o uso dos recursos naturais, principalmente água e a
ocupação do solo de forma consciente. Criação de uma horta e
pomar comunitário. Reciclagem de resíduos sólidos e água.
 RESPEITO A PESSOA HUMANA: criar um espaço de acolhimento
para todas as pessoas quer sejam funcionários ou seu público de
assistidos, suas famílias e pessoas da comunidade, para que se sintam
respeitadas, indiferentemente de sua raça, condição de gênero,
orientação sexual, crença religiosa e classe social. Ratificando e
promovendo os direitos humanos em nosso meio.
 PROMOÇÃO DO CONHECIMENTO: com nosso time de instrutores
colaboradores desenvolver e implantar projetos de estudo e pesquisa
da alimentação humana como alternativa de investigação técnicocientífica através de pesquisas em grupo, pesquisas de campo, visitas
técnicas a fábricas, fazendas e todos os espaços que tenham como
atividade a alimentação humana; seminários, palestras, rodas de
leitura, produção de textos, artigos, poemas, músicas, receitas
culinárias, visitas a museus, mercados municipais e regionais. Toda
uma gama de alternativas para uma imersão na gastronomia.
METAS DO PROJETO
1. CONSTRUIR OU ALUGAR ponto comercial preferencialmente na
região central da cidade de Lorena para estabelecer a Loja,
responsável pela comercialização de nossos produtos.
2. CONSTRUIR OU ALUGAR espaço para a instalação do Centro
Cultural onde se darão todas as atividades artísticas e pedagógicas
que serão desenvolvidas.
3. INSTALAR E CONSTRUIR cozinhas pedagógicas completamente
equipadas para nossos assistidos.
4. INSTALAR biblioteca e centro de informática para pesquisa.
5. INSTALAR E CONSTRUIR salas de aula, salas administrativas,
sanitários e vestiários, auditório e possuir grande espaço interno em
áreas de jardim para implantarmos nosso pomar e horta e podermos
sediar eventos ao ar livre.
6. ADQUIRIR OU RECEBER POR DOAÇÃO mobiliário compatível
com nossas necessidades mais imediatas de operação.
7. ATENDER um público de crianças, jovens e adultos, de ambos os
sexos, com idade inicial de onze anos completos, totalizando até
trezentas pessoas por mês em todas as nossas atividades.
8. CONSTRUIRMOS uma equipe pedagógica com profissionais de
diversas formações, mas privilegiando os formados e atuantes em
gastronomia em nossa região, com variados graus de titulação
acadêmica.
9. TORNARMO-NOS referência regional e quiçá nacional em
promoção e inclusão social e da gastronomia.
10. IMPACTAR DE FORMA POSITIVA toda a cidade de Lorena
atraindo a atenção pública.