COMERCIALIZAÇÃO DE
FRUTAS E LEGUMES NOS
HIPERMERCADOS
1
SUMÁRIO
O consumidor actual
O valor das Frutas e Legumes
Necessidades do Consumidor – Tendências futuras
2
O CONSUMIDOR ACTUAL
Envelhecimento da população
Preferência por pequenos formatos ( embalagens reduzidas )
Valorização de produtos saudáveis
Concentração da população em aglomerados urbanos
Valorização do factor tempo / conveniência
62% das mulheres, entre os 15 e 65 anos trabalham
Valorização do factor tempo / conveniência
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O CONSUMIDOR ACTUAL
Aglomerados familiares mais pequenos
Preferência por pequenos formatos ( embalagens reduzidas -
ex. Segmentação de batata - batata para cozer, para fritar, para assar )
Consumidor mais informado e mais exigente
Valorização produtos saudáveis / segurança alimentar
Maior variedade de produtos na opção de compra - Quadro 1
Valorização de produtos “fora de época” e exóticos - Quadro 2
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O CONSUMIDOR ACTUAL
Quadro 1
RAZÕES DE COMPRA EM FRUTAS E LEGUMES
( EM Nº. )
Hipermercado Supermercado Hard Discount
Tradicional
Variedade de Produtos
40
25
11
3
Organização do Espaço
29
17
6
6
Qualidade dos Produtos
15
15
36
31
Preços
14
12
61
11
Atendimento
15
17
6
33
Proximidade
5
19
26
31
Limpeza / Higiene
6
7
1
0
Fonte: Estudos de Mercado Sonae
5
O CONSUMIDOR ACTUAL
6
O VALOR DAS FRUTAS E LEGUMES
PRAZER
BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE
CONVENIÊNCIA
ASPECTO SENSORIAL
PREÇO
7
NECESSIDADES DO CONSUMIDOR
Produtos com boa relação preço - qualidade
Produtos de qualidade intrínseca ( aroma, sabor )
Produtos com maior grau de conveniência
- Quadro 3
Produtos mais seguros - Segurança alimentar
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TENDÊNCIAS FUTURAS
Especificações de produtos mais orientados para aroma e
sabor
Selecção de variedades mais aromáticas e com sabor mais
adequado a cada caso
Menor tempo de armazenamento de produtos
Cadeias de abastecimento mais curtas
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TENDÊNCIAS FUTURAS
Produtos com maior grau de conveniência
Segmentos emergentes
Quadro 3
Qt. %
Sub Categoria
Observações
2000
Frutos de Caroço
Pêssego, Nectarina…
Frutos da Terra
Melão, Melancia…
4ª Gama de Legumes * Cenoura ripada, Batata descascada…
2002
6,50
6,50
17,30
16,00
2,70
3,60
Legumes de Folha
Espinafres, Nabiças…
17,90
17,00
Saladas
Tomate, Alface…
20,50
19,90
* - Em valor
10
TENDÊNCIAS FUTURAS
Foto 1 – Uva sem grainha
Foto 2 – Uva sem grainha
Foto 3 – Melancia
sem pevide
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TENDÊNCIAS FUTURAS
Garantia de rastreabilidade - certificação de produtos
O Cliente preocupa-se cada vez mais com:
O processo de produção
A origem dos produtos
A garantia de segurança
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TENDÊNCIAS FUTURAS
Segmentos emergentes
Produtos biológicos
Produtos produzidos em Protecção Integrada - Gráficos 1 e 2
Clube de Produtores - Contratos Programa
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TENDÊNCIAS FUTURAS
Participação Protecção Integrada
na Categoria de Frutas
Gráfico 1
30,00%
Part. V.B.
25,00%
Part. QT
Gráfico 2
1,50%
1,30%
1,10%
Participação Protecção Integrada
na Categoria de Legumes
P ar t. V .B .
P ar t. QT
0,90%
20,00%
0,70%
0,50%
15,00%
10,00%
5,00%
0,30%
0,10%
0,00%
-0,10%
Total 1999
Total 2000
Total 2001
Ac.Out. 2002
Total 1999
Total 2000
Total 2001
TOP 10 + - Frutas e Legumes em Protecção Integrada
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Artigo
Vendas Brutas
Maçã Golden P. I.
1,520,028
Pera Rocha P. I.
1,206,483
Maçã Starking P. I.
1,105,905
Maçã Gala P. I.
926,601
Maçã Granny Smith P. I.
619,246
Maçã Reineta Parda P. I.
530,150
Maçã Golden ( Emb. 2 Kg ) P. I.
451,165
Maçã Fuji P. I.
312,860
Maçã Bravo Esmolfe P. I.
296,786
Maçã Jonagold / Jonagored P. I.
291,155
Qt. ( Kg )
1,559,903
1,340,126
1,397,193
885,826
393,402
342,503
666,349
200,763
150,320
311,533
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Artigo
Feijão Verde P. I. Emb.
Couve Brócolo P. I. Emb.
Alho Francês P. I. Emb.
Couve Coração P. I. Emb.
Couve Flor P. I. Emb.
Tomate P. I. Emb.
Couve Lombardo P. I. Emb.
Alface Frisada P. I. Emb.
Pimento Verde P. I. Emb.
Pepino P. I. Emb.
Vendas Brutas
61,018
52,692
30,978
30,243
27,823
27,550
20,308
15,259
9,664
7,697
Ac.Out.
2002
Qt. ( Kg )
23,590
27,671
21,325
31,031
18,913
24,900
25,107
13,856
8,076
10,893
Fonte: Crystal - Valores acumulados a Outubro de 2002
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TENDÊNCIAS FUTURAS
Clube de Produtores – Estratégia de aposta na Produção Nacional
OBJECTIVO: Garantir níveis de qualidade superior dos produtos, de acordo com
parâmetros de rastreabilidade, origem e segurança alimentar.
INVESTIMENTO EM:
a)
Formação dos Produtores, incluindo contacto com os seus homólogos europeus,
dando a conhecer os métodos de produção mais recentes
b)
Experimentação para implementar novos métodos e técnicas aplicadas à
exploração agrícola ( ex. novas variedades )
c)
Planificação e acompanhamento técnico da produção, por técnicos especializados
da Modelo Continente, orientando o processo de produção para a procura
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TENDÊNCIAS FUTURAS
Clube de Produtores – Estratégia de aposta na Produção Nacional
INVESTIMENTO EM: ( Continuação )
d) Estabelecimento de Protocolos que asseguram assistência técnica em protecção
integrada com várias entidades, reconhecidas oficialmente
e) Concretização de Contratos Programa, garantindo escoamento dos produtos
f)
Relações de parceria e colaboração com Instituições Oficiais e Universidades, bem
como Acordos de Cooperação com empresas agrícolas, de factores de produção,
proporcionando aos Produtores vantagens comerciais e técnicas
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TENDÊNCIAS FUTURAS
Gráfico 3
Número de Associados
Número de Contratos
Gráfico 4
190
200
140
130
115
110
120
110
176
161
115
97
100
192
137
150
82
90
80
90
70
100
52
60
50
40
30
44
50
30
20
10
0
0
1996
Gráfico 5
1997
1998
1999
2000
2001
2002
1996
Gráfico 6
Valor dos Contratos ( Ton )
90.000
1997
1998
1999
2000
2001
2002
Valor dos Contratos (M. €)
60.000
82.227
80.000
49.167
68.555
70.000
51.778
50.000
60.469
60.000
40.000
35.182
44.268
50.000
30.000
36.429
40.000
22.670
25.690
30.000
20.000
24.730
14.560
20.000
10.000
7.810
3.437
10.000
0
0
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
17
18