Carboidratos
Bioquímica:
Composição dos Seres Vivos
Substâncias Inorgânicas:
moléculas pequenas.
• Água
• Sais Minerais
• Glícídios (carboidratos)
Substâncias Orgânicas:
moléculas complexas,
formadas por cadeias
carbônicas.
• Lipídios
• Proteínas
• Vitaminas
• Ácidos Nucleicos
Água
• Está presente em todos os seres vivos.
• Solvente universal.
• Muitas reações químicas corporais dependem
dela.
• Possui função termorreguladora.
• Quantidade de água no corpo varia com a idade,
o metabolismo e a espécie.
• Queda na quantidade de água, no corpo dos
seres vivos, pode provocar desidratação.
@BIO318
Sais Minerais
• Estão presentes em pequenas quantidades
nas células.
• São essenciais para o metabolismo.
• A carência de sais minerais pode provocar o
mal funcionamento do organismo.
• São exemplos de sais minerais: magnésio,
sódio, ferro, potássio, fosfato, iodo, cálcio,
cloro, flúor, enxofre, zinco, selênio etc.
@BIO321
Carboidratos
• Também chamados de açúcares ou glicídios.
• Maioria dos carboidratos possuem função
energética, mas podem atuar na constituição
estrutural e genética.
• São formados por átomos de
carbono,
hidrogênio e oxigênio.
• Podem ser classificados em: monossacarídeos,
oligossacarídeos e polissacarídeos.
Carboidratos:
Monossacarídeos
• Menores moléculas de carboidratos.
• Fórmula geral: Cn(H2O)n – onde n= nº de C.
• Exemplos: trioses, tetraoses, pentoses e
hexoses.
Monossacarídeos – Reações – Óxido Redução
• A oxidação do açúcar fornece energia para a realização dos
processos vitais dos organismos.
• A oxidação (completa) fornece CO2 e H2O. O oposto desta
oxidação é o que ocorre na fotossíntese.
• As aldoses são chamadas açúcares redutores, pois, quando
um aldeído é oxidado, os agentes oxidantes devem ser
reduzidos.
• Cetoses também atuam como açúcares redutores, pois se
isomerizam a aldoses.
Carboidratos:
Monossacarídeos
Carboidratos:
Oligossacarídeos
• Formados por até 10 monossacarídeos.
• A união de 2 ou mais monossacarídeos
ocorre através da reação de desidratação
(perda de uma molécula de água).
• Os dissacarídeos são os oligossacarídeos mais
importantes.
Carboidratos:
Oligossacarídeos
Exemplos de dissacarídeos:
Carboidratos:
Polissacarídeos
• Formados por mais
de 10
monossacarídeos.
Exemplos de
polissacarídeos
amido, celulose,
glicogênio, quitina
etc.
Lipídios
• Possuem função energética e estrutural.
• Apresentam maior quantidade de energia que
os carboidratos.
• São a 2ª fonte de energia do organismo.
• São formados por uma molécula de glicerol
ligada a três cadeias de ácidos graxos.
• São insolúveis em água.
Lipídios
Lipídios
• Colesterol, quando em excesso o LDL pode se
depositar nas artérias causando a aterosclerose
ou infarto do miocárdio.
@BIO777
Lipídios
Níveis aceitáveis de colesterol LDL de acordo com a American Heart
Association:
Proteínas
• Substâncias orgânicas mais abundantes nos seres
vivos.
• Possuem função estrutural, enzimática,
hormonal, imunológica etc.
• São formadas por átomos de carbono,
hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e, às vezes,
enxofre.
• Os aminoácidos são as unidades proteicas.
Proteínas
• Cada aminoácido é composto por um carbono alfa, um
grupamento amina e um grupamento carboxila. Junto
ao carbono alfa temos o radical, o qual muda de
aminoácido para aminoácido.
• Os aminoácidos são unidos
entre si pelas ligações
peptídicas.
• Podem ser classificados em
dipeptídeo, tripeptídeo,
oligopeptídeo e polipeptídeo.
Proteínas
• Os aminoácidos são unidos
entre si pelas ligações
peptídicas.
@BIO545
Proteínas
Classificação dos aminoácidos:
• Os aminoácidos NATURAIS são os que um ser vivo pode
produzir.
• Os aminoácidos ESSENCIAIS são os que um ser vivo não
pode produzir, portanto devem ser obtidos via
alimentação.
A lista de aminoácidos naturais e essenciais muda de
espécie para espécie.
Proteínas
Estrutura das proteínas:
Proteínas:
enzimas
• Aceleram as reações
químicas.
• Possuem alta
especificidade
enzima-substrato
(modelo da chavefechadura)
Monossacarídeos – Estruturas cíclicas
• A ciclização acontece como resultado de interação entre
carbonos distantes, tais como C-1 e C-5, para formar um
hemiacetal. Uma outra possibilidade é a interação entre C-2 e
C-5 para formar um hemicetal.
• O carbono carbonílico torna-se um novo centro quiral chamado
carbono anomérico.
• O açúcar cíclico pode assumir duas formas diferentes: α e ß,
denominados anômeros.
Monossacarídeos - Estereoisomeria
• Estereoisômeros com imagens especulares são também
chamados de enantiômeros (ex: L-gliceraldeído e D-gliceraldeído).