Tamanho de tubérculos de batata para fins industriais em função do
espaçamento.
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Marcelo Bregagnoli; 1Luiz Augusto Gratieri; 1José Mauro Costa Monterio; 1João
Carlos de Sousa; 1Juliano Francisco Rangel; 1Sebastião Marcos Vilela.
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Escola Agrotécnica Federal de Muzambinho (EAFMuz), caixa postal 02, 37890-000, Muzambinho, MG, e-
mail: [email protected];
ABSTRACT: Cultivars seedpiece spacing of potato for industrial.
The industrial production of potato suffers the influence of diverse factors, among them,
the size of tubercles applied on processing, which may follow patterns according to usage
finalities. It was aimed to study the effect of tubercles-seed spacing of potato with the size
and production of tubercles destined for industrial processing of three varieties of potatoes.
The experiment was conducted in low-fertility soils of argilous texture, on the Olericultura
Sector from Escola Agrotécnica Federal de Muzambinho, MG, autumn/winter harvest of
2004. The experimental design consisted of randomized blocks, factorial scheme 3 x 4,
with three potatoes cultivars (Atlantic, Asterix and Lady Rosetta), four spaces between
tubercles (20, 30, 40 e 50 cm) and three repetitions. The bigger spacement was not
compensated by plants, showing the lower production of tubercles for all the cultivars in all
classes of size, total production and usefull, except for class I and II for the cultivar Lady
Rosetta, which the spacement of 40 cm resulted in the lower production, observed on
these classes, for this cultivar. The utilization of bigger spacements are not compensated
for potatoes cultivars with high teor of MS, not resulting in medium or big tubercles that are
used in chips and fries production, respectively.
Key words: Solanum tuberosum L., processing, tubers, yield.
INTRODUÇAO
No Brasil o processamento de batata se limita a determinadas regiões e empresas,
variando de 5 a 7% da produção do total de tubérculos (100 a 150 mil toneladas ano-1),
levando a importação de mais de 116 mil toneladas de batata processada de países como
Argentina, Canadá, França, Holanda e Estados Unidos (Yorinori, 2001).
O tamanho dos tubérculos de batata é fator crítico para o processamento, devendo ser
produzida dentro de padrões, que atendam as necessidades da indústria. Mas é a
finalidade da produção (fritas, 'chips', palha, etc), que irá determinar o tamanho de
tubérculo ideal. Um maior número de brotos resultará em maior número de hastes e,
conseqüentemente, maior número de tubérculos produzidos (Creamer et al., 1999).
Para a produção de 'chips' são necessários tubérculos de tamanho médio, exigindo
maiores populações de plantas por área, o que resultará em 'chips' de tamanho
arrendondado. Para a produção de batata palito, como pré-fritas congeladas (frozen
french fries), os tubérculos necessariamente devem ser alongados. Para a produção de
fritas tipo palha, tubérculos maiores são preferíveis, tolerando-se maior número de
defeitos, devido ao processamento o qual será submetido (Popp, 2005).
O presente trabalhado teve como objetivou estudar o efeito da densidade de plantio na
produção de batata para fins industriais.
MATERIAL E MÉTODOS
O experimento foi conduzido no Setor de Olericultura da Escola Agrotécnica Federal de
Muzambinho, sul de Minas Gerais, na safra outono/inverno de 2004, em Latossolo
Vermelho Escuro Eutrófico, de textura argilosa. As características do local do experimento
são: altitude média 1005,75 m, latitude 21o 22' 14'' S, longitude 46o 31' 34'' W (medidas
tomadas com GPS), clima subtropical, temperatura média da época do experimento de
21,5ºC, utilizando-se irrigação suplementar durante todo o ciclo. O delineamento
experimental foi em blocos ao acaso inteiramente casualizados, em esquema fatorial 3 x
4, três cultivares de batata (Atlantic, Asterix e Lady Rosetta). quatro espaçamentos (20,
30, 40 e 50 cm) e quatro repetições. Os tubérculos utilizados foram da classe III (33 – 45
mm de diâmetro). As parcelas experimentais foram constituídas de 9,6 m2, com
espaçamento fixo entre linhas de 80 cm. A adubação de plantio, assim como os tratos
culturais e fitossanitários foram realizados de acordo como recomendado pela cultura,
utilizando-se 50 kg P2O5 + 70 kg K2O + 50 kg N e em cobertura aos 35 dap com 80 kg
K2O + 140 kg N, coincidindo com a amontoa. As seguintes características foram
avaliadas: Produção de tubérculos (kg ha-1) das classes I, II, III e IV;Produção Total e
Produção Útil. As classes I, II, III e IV, representaram, respectivamente, tubérculos com
diâmetro maior que 55 mm, de 45 a 55 mm, de 33 a 45 mm e menor que 33 mm
(Bregagnoli, 2006). Para produção total considerou-se toda produção de tubérculos,
independente de tamanho e defeitos. Para produção útil foram excluídos da produção
total os tubérculos impróprios para industrialização. Os dados obtidos foram submetidos à
análise de variância pelo teste F, a 5% de probabilidade e as médias submetidas ao teste
Tukey, a 5% de probabilidade.
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Ocorreram diferenças significativas entre cultivares e densidade de plantas para
todas as características avaliadas (P≤0,01). Quanto maior foi o espaçamento entre as
plantas, menor foi o tamanho dos tubérculos, o que pode ser explicado pelo maior número
de hastes por tubérculo-semente. Espaçamento de 20 cm propiciou tubérculos maiores,
sobretudo nas cultivares Atlantic e Asterix, o que permite inferir que estas cultivares
podem ser recomendadas neste espaçamento para industrialização na forma de pa
litos ou pré-fritas. Menor número de tubérculos graúdos foram obtidos na cultivar Lady
Rosetta (Tabela 1).
Tabela 1 – Peso tubérculos classe I (>55mm) (PTI), classe II (45-55 mm) (PTII), classe III
(33-45 mm) (PTIII), classe IV (<33 mm), produção total (PT) e produção útil
(PU) de tubérculos de batata para fins industriais. EAFMuz, Muzambinho,
2004.
Cultivar Espaçamento
PTI
PTII
PTIII
PTIV
PT
PU
Kg ha-1
Atlantic
Asterix
Lady
Rosetta
20 cm
8267a
6909ab
3339ab
868bc
20223a
19384a
30 cm
5760b
5857bc
2293cd
1103ab
15935b
15013b
40 cm
6237b
2588f
1327ef
694bc
13963cd
10846de
50 cm
4657bc
1600f
926f
451c
9503e
7635f
20 cm
8184a
7094ab
3392a
1021ab
19816a
19690a
30 cm
5289bc
7412a
2474bcd
686bc
15861bc
15861b
40 cm
5931b
3869de
1771def
647bc
12508d
12218cd
50 cm
4784bc
2767ef
1845cde
454c
10173e
9849e
20 cm
3147c
5061cd
3457a
1453a
13390d
13118c
30 cm
3701c
2955ef
2715abc
782bc
10153e
10153e
40 cm
1286d
1755f
2171cde
907bc
6258f
6119f
50 cm
1327d
2833ef
1351ef
669bc
6224f
6179f
CV%
36,93
29,39
39,62
56,94
15,18
14,26
Médias seguidas de mesma letra nas colunas, não diferem estatisticamente entre si, a 5% de probabilidade
pelo Teste de Tukey
O maior número de tubérculos intermediários (PII) foi avaliado nos espaçamentos
de 20 e 30 cm, sobretudo para a 'Atlantic', amplamente utilizada para produção de 'chips',
devido a seu elevado teor de massa seca (MS) (Bregagnoli, 2006). Nos maiores
espaçamentos, a cultivar Atlantic apresentou baixa produção, observações concordantes
com Creamer et al. (1999), que afirma que essa cultivar sofre forte influência das
alterações do espaçamento.
O maior espaçamento (50 cm) não foi compensado pelo aumento individual de
produção por planta, apresentando baixa produção, devido ao pequeno tamanho do
tubérculo-semente do plantio (classe III), com baixa quantidade de gemas para todas
cultivares de batata.
CONCLUSÃO
A utilização de menor densidade de plantas deve ser evitada para batatas destinadas à
indústria, por diminuir a produção e, conseqüentemente, resultar em menor número de
tubérculos médios e graúdos de interesse na produção de 'chips' e fritas.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BREGAGNOLI, M. 2006. Qualidade e produtividade de cultivares de batata para indústria
sob diferentes adubações. Piracicaba: USP – ESALQ. 141p. (Tese doutorado).
CREAMER, NG; CROZIER, CR; CUBETA, MA. 1999. Influence of seedpiece spacing and
population on yield, internal quality, and economic performance of Atlantic, Superior,
and Snowden potato varieties in eastern North Carolina. American Journal of Potato
Research, 76:257-261.
POPP, PR. 2005. Batata para processamento – aptidão da matéria-prima para
processamento. Curitiba: Paulo Popp Consultoria Ltda. 8p.
YORINORI, N. 2001. A indústria e seu papel na profissionalização na cadeia produtiva da
batata. Batata Show, 2:8-11.