Chef Celme Teixeira
Publicado a Julho 19, 2013
Uma história da Abertura do VINUM
Como é normal, com uma equipa nova, em vésperas de uma inauguração,
também a nossa equipa tem uma história para contar.
Este episódio aconteceu no dia de um evento para 50 pessoas, com uma
gastronomia nada complexa, em que a sobremesa escolhida foi o Leite
Creme.
Um doce que à partida seria simples de se confeccionar, transformou-se
numa grande aventura!
O serviço iniciou com normalidade mas no momento de queimar o açucar do
Leite Creme com o ferro quente, a cozinha transformou-se numa “nuvem de
fumo”.
Estando o VINUM inserido numas Caves de Vinho do Porto – na GRAHAM`S
– onde os alarmes de incendio se verificam em número considerável, estes
accionaram começando a tocar alertando clientes e funcionários. A solução
seria ir para exterior para terminar esta confecção tão tradicional e foi isso
mesmo que fizemos, sem que os clientes se apercebessem da azáfama em
torno da sua sobremesa!
Foram 45 minutos para terminar o processo, quando deveria apenas demorar
15 minutos.
Os clientes adoraram esta sobremesa mas não imaginavam a història
daquele Leite Creme.
por chef Celme Teixeira
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