PELA SUA SAÚDE
Alimentação no idoso
À semelhança do que se verifica em
todo o mundo, o envelhecimento da
população em Portugal é também
uma realidade. Actualmente mais
de 16% da população portuguesa
tem mais de 65 anos (1,7 milhões
de idosos).
O tema da alimentação nesta faixa
etária, tendo em conta o seu
aumento e as suas características
especiais, revela-se particularmente
importante.
As
causas
dos
problemas
nutricionais dos idosos dividem-se
em 3 grupos:
• Causas
sociais
(recursos
económicos, falta de apoio de
familiares e amigos, falta de apoio
das estruturas oficiais);
• Causas psicológicas (isolamento,
falta de ocupação, sensação de
inutilidade, problemas familiares,
doenças crónicas);
Dr.ª Catarina Pereira
Especialista de
medicina interna
• Causas médicas
polifarmacologia).
(polipatologia,
Para além das regras mencionadas
(ver caixa), devem ser tidos em
conta a HIDRATAÇÃO (mínimo
1l/dia de água, infusões de ervas,
gelatina) e DIGESTIBILIDADE.
Para tal, recomenda-se:
Acompanhar ou finalizar as
refeições com infusões
digestivas (tília, hipericão,
funcho, limonete);
Problemas na mastigação
(bater com varinha mágica os
vegetais, picar a carne, ralar as
frutas duras);
Pouco ou nenhum sal (ervas
aromáticas, especiarias);
Preferir alimentos frescos ou
congelados em vez de
processados e conservas
(fumeiros);
Pouca gordura (cozidos e
grelhados, assados no forno em
vez de fritos ou refogados);
Distribuição horária, volume,
composição e apresentação
adequadas:
Intervalos entre refeições
não superiores a 3h30m4h00;
Jejum nocturno não superior
a 10h;
Refeições pouco volumosas,
Completas, equilibradas e
variadas,
Servidas de forma agradável
e à temperatura adequada, e
Fáceis de digerir.
REGRAS DE ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL NO IDOSO
Como complemento
da alimentação,
o exercício físico
assume também um
papel importante:
aumenta a massa
muscular, melhorando
a autonomia funcional
e qualidade de vida.
• Pequeno almoço completo, variado,
equilibrado e ajustado.
• Distribuição repartida da comida por várias
refeições.
• Hortaliças, legumes e frutas.
• Pão e cereais.
• Leite e derivados.
• Restrição de óleos, gorduras e alimentos
gordos.
• Eliminação do sal.
• Redução do açúcar.
• Bebidas alcoólicas com regras.
• Quantidade necessária de comida e água.
As necessidades nutricionais do
idoso variam de forma individual
sendo o principal factor de ajuste o
seu grau de dependência desde o
idoso totalmente independente até ao
acamado. Sem ser exaustiva, poderse-á dizer que as necessidades
calóricas são de 30-35 kcal/kg/dia,
distribuídas da seguinte forma:
• 10-20% proteínas
• 25-30% lipidos
• 55-60% glúcidos
Serve apenas este texto para
transmitir algumas indicações gerais
que poderão servir de orientação
para um assunto particularmente
importante e de especial interesse
para idosos em ambientes de grupo,
sejam eles lares ou residências.
MODELO DE INGESTÃO ALIMENTAR
MEIO DA MANHÃ
PEQUENO ALMOÇO
• Fruta fresca (100-200g) ou em
batido ou puré
• 200 ml leite meio gordo ou
iogurte meio gordo ou 30g
queijo ou 50 g de queijo fresco
ou 90 g requeijão
• 40-80 g pão ou 50 g cereais
• 25 g fiambre ou 1 ovo
JANTAR
• Semelhante ao almoço, mas
com menores quantidades
• 1 iogurte
• 150 g fruta
• 1 tosta
400 Kcal
1/3 proteínas
Pobre em gorduras
Fácil digestão
ALMOÇO
• Sopa com abundantes produtos hortícolas,
pequena quantidade de leguminosas e um pouco
de arroz, batata ou massa
LANCHE
• 1 pão
• 25 g queijo
• 50-100g de peixe, carne ou 50g bacalhau
• Chá
• 1 batata grande ou 4 colheres arroz seco ou
massa ou 6 colheres feijão ou grão ou 9 colheres
ervilhas, favas ou lentilhas
• 1 prato pequeno
de flocos de aveia
ou 1 batido de
fruta com iogurte
ou 2 dl de leite +
meia torrada
• Vegetais cozinhados ou crus
• Fruta fresca
CEIA
• 1 iogurte
batido com
fruta ou 1
chávena de
leite + 20g pão
ou 1 prato de
papa láctea.