A UTILIZAÇÃO DE FERRAMENTAS NA IDENTIFICAÇÃO DO GRAU DE PENOSIDADE
EM PROCESSOS PRODUTIVOS EM UMA UAN
Participantes: ISABEL POMMEREHN VITIELLO
A aplicação de ferramentas seg. Loveridge (apud SOUZA, 1994) pode contribuir para a
identificação e redução de penosidades por trabalhos repetitivos e riscos de acidentes
portanto, possíveis de serem utilizadas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). As
condições ambientais de UAN envolvem os aspectos posturais em atividades de produção.
A falta de adequação dos meios de trabalho disponíveis, leva à manutenção de posturas
forçadas, principalmente nas atividades de higienização de produtos. As cozinhas industriais
possuem um ritmo intenso determinado, principalmente, pelas limitações de tempo para a
manipulação de alimentos e atendimento ao cliente.O objetivo deste trabalho foi demonstrar
a existência de ferramentas na identificação de trabalhos penosos, segundo a percepção
dos funcionários envolvidos no processo, permitindo uma análise objetiva com o intuito de
minimizar ou extingui-los. A aplicação das ferramentas propostas, realizou-se através dos
métodos: matriz “produto eprocesso” ou matriz Primária e Secundária que relacionam o
produto e as etapas do seu processo, avaliando-as segundo a intensidade de penosidade da
tarefa e do mapa de fluxo de processo que visualiza todas as etapas e penosidades de cada
produto.A metodologia aplicada demonstrou a existência de penosidades, tempo exigido
para trabalho manual, distância percorrida, fatores desfavoráveis do ponto de vista
ergonômico evidenciando riscos de acidentes e estressantes, podendo ser traçada uma
proposta com relação à melhoria das condições de trabalho e eficaz.
Curso: NUTRIÇÃO
Departamento: EDUCAÇÃO FÍSICA E SAÚDE
Instituição: UNISC - SANTA CRUZ DO SUL/RS
Área Preferencial ou Área do Conhecimento: ÁREA PREFERENCIAL SAÚDE
Categoria do Trabalho: INVESTIGAÇÃO CIENTÍFICA
Apoio Financeiro: UNISC