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Substâncias inorgânicas e orgânicas
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Substâncias inorgânicas : água e sair
minerais;
Substâncias orgânicas: lipídios, carboidratos,
proteínas, vitaminas e ácidos nucleicos;
Propriedades da água
◦ Coesão e tensão superficial
 Molécula polar;
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◦ Calor específico elevado
 Regula temperatura;
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◦ Solvente universal
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Microminerais: aqueles que precisamos em
menores quantidades;
◦ Zinco, cobre, ferro, iodo, selênio, flúor,
cobalto, manganês, estanho, níquel,
molibdênio, vanádio e silício;
Macrominerais: minerais mais abundantes
em nosso corpo;
◦ Cálcio, potássio, fósforo, sódio, enxofre,
magnésio e cloro.
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Baixa solubilidade em água;
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Classificação:
 Glicerídios;
 Fosfolipídios;
 Cerídeos;
 Esteroides;
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Glicerídios
◦ Óleos vegetais (milho, girassol, canola);
◦ Gorduras ( carnes, ovos, leite e derivados);
◦ Funções:
 Isolante térmico;
 Reserva energética;
 Saturada:
Ligações simples entre carbonos;
Eleva o nível de produção de LDL ou
colesterol ruim: (ataque cardíaco e
derrame cerebral);
 Carnes, frangos, coco.
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 Insaturada:
ligações simples e duplas entre os
carbonos;
Azeite de oliva, canola ,milho, amêndoa,
castanha-do-pará, abacate, semente de
linhaça, peixes.
 são mais "saudáveis" - eleva o nível
HDL ou "colesterol bom“;
 Gordura cis: encontrada naturalmente
nos óleos vegetais;
 Gordura trans: produzida
artificialmente;
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Fosfolipídios
◦ Função estrutural = membrana plasmática
Cerídeos (ceras)
◦ Impermeabilizante;
◦ Defesa;
◦ Estrutural;
Esteroides
◦ Função estrutural : membrana plasmática;
◦ Hormônios sexuais;
◦ Colesterol:
Colesterol bom HDL : baixa densidade –
transportado facilmente;
Colesterol ruim LDL : alta densidade – adere as
paredes dos vasos sanguíneos, pode provocar
obstrução.
◦ Dissacarídeos (2 monossacarídeos)
DISSACARÍDEO
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Açúcares, glicídeos ou hidratos de carbono;
Fonte de energia;
Estrutural;
Classificação:
◦ Monossacarídeos (3 a 7 carbonos);
 Pentoses : ribose e desoxirribose;
 Hexoses: glicose, frutose e galactose;
MONOSSACARÍDEOS
FORMADORES
FONTE
MALTOSE
GLICOSE +
GLICOSE
Cereais, malte,
cevada.
SACAROSE
GLICOSE +
FRUTOSE
Frutas, canade-açúcar,
beterraba.
LACTOSE
GLICOSE +
GALACTOSE
Leite.
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◦ Polissacarídeos (vários monossacarídeos)
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Proteínas ou polipeptídios;
Aminoácidos ligados por ligações peptídicas;
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Enzimas – catalisadores biológicos
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 Amido
: reserva energética dos vegetais;
 Glicogênio : reserva energética dos animais;
 Celulose : estrutura da parede celular das
células vegetais;
 Quitina : estrutura da parede celular de
alguns fungos e do exoesqueleto de alguns
artrópodes;

Desnaturação: perda da estrutura original;
não desempenham suas funções.
◦ Aceleram reações químicas;
◦ Regulam metabolismo;
◦ Diminuem a energia de ativação;
◦ Específicas ao substrato;
◦ Atuam em temperatura e pH ótimos;
◦ Não são consumidas no processo.
Variações de temperatura, pH e
quantidade de substrato interferem na
atuação da enzima = desnaturação.
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
Atividade da enzima em relação à
temperatura

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Energia de ativação
Atividade enzimática em relação ao pH
Ativam enzimas;
Importantes para o funcionamento do
organismo;
◦ Lipossolúveis (solúveis em lipídios) =
A, D, E, K
◦ Hidrossolúveis (solúveis em água) =
B, C.
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DNA = ácido desoxirribonucleico;
RNA = ácido ribonucleico;
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Formados por nucleotídeos:
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