AL21. Pó
Pós Graduaç
Graduação/ Especializaç
Especialização
em Sistemas de Gestão da Seguranç
Segurança Alimentar
Enquadramento
Decorrente da crescente preocupação relacionada com questões de Segurança Alimentar as organizações que se
encontram na cadeia alimentar procuram, por imperativos legais, motivações internas, e/ou por exigência dos seus
clientes, implementar sistemas preventivos que lhes permitam garantir e gerir a segurança dos produtos alimentares
com que trabalham.
O curso de Pós Graduação / Especialização em Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar tem como objectivo
formar profissionais com competências para implementar, manter e melhorar Sistemas de Gestão de Segurança
Alimentar de acordo com o referencial ISO 22000.
Objectivos
Pretende-se que no final deste curso os participantes :
Disponham de ferramentas que lhes permitam implementar, manter e melhorar Sistemas de Gestão de Segurança
Alimentar de acordo com o referencial ISO 22000;
Sejam capazes de integrar Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar com Sistemas de Gestão da Qualidade:
Possuam competências que lhes assegurem a qualificação para realização de auditorias a Sistemas de Segurança
Alimentar.
Qualificaç
Qualificações no final do Curso
- “Curso de Formação Profissional - Pós Graduação ou Especialização em Sistemas de Gestão de
Segurança Alimentar” emitido pela SGS Portugal.
- A frequência com aproveitamento do Módulo 6 confere um certificado de “Auditor Interno de Sistemas de
Gestão de Segurança Alimentar ISO 22000” de acordo com a norma NP EN ISO 19011:2003.
Destinatá
Destinatários
rio
Profissionais que pretendam aumentar os seus conhecimentos e qualificações no Sector Alimentar.
NOTA:
- Se o participante for detentor de um grau académico – curso de pós graduação
- Se o participante não for detentor de grau académico – curso de especialização.
Selecç
Selecção e Matrí
Matrícula dos Candidatos
A selecção e o preenchimento das vagas serão feitas mediante avaliação curricular e aprovação da Equipa
Coordenadora do respectivo curso. Será dada preferência a profissionais directamente relacionados com Sector
Alimentar.
Só será considerada como definitiva a candidatura que, depois de aprovada, seja acompanhada do respectivo
pagamento.
Inscriç
Inscrição
A formalização da candidatura para frequência dos cursos de especialização far-se-á através da entrega no
Secretariado dos seguintes documentos:
Formulário para candidatura (disponível no Secretariado da SGS);
Curriculum Vitae actualizado;
Fotocópia do Certificado de Habilitações;
Fotocópia do Bilhete de Identidade;
Entidade acreditada pela
Fotografia;
Pagamento (em caso de pagamento a prestações, o participante terá que entregar
Cheques pré-datados).
Mail: [email protected]
Tel: 291 740 360
Fax: 291 740 368
Processo nº 3587
SGS PORTUGAL, SA
Departamento de Formaç
Formação
Act. 24.07.2008
AL21. Pó
Pós Graduaç
Graduação/ Especializaç
Especialização
em Sistemas de Gestão da Seguranç
Segurança Alimentar
Equipa Formadora do Curso
O corpo docente do curso inclui Professores Universitários, Profissionais do Sector, Auditores da SGS ICS, Técnicos
e Consultores com elevada experiência na área empresarial e na área da Qualidade e Segurança Alimentar e de
reconhecida competência, gestores de produto e certificação da SGS ICS, auditores das áreas alimentar e qualidade
da SGS ICS, outros convidados especialistas em determinados sectores, a saber:
Ana Luísa Paiva - Auditora Coordenadora da SGS – ICS ( Qualidade e alimentar)
Ana Sousa - Especialista em comunicação e gestão de crises
Ricardo Martins – Formador e Consultor na área de Higiene e Segurança Alimentar e da Microbiologia Alimentar
Graça Viegas - Consultora sénior e auditora da SGS – ICS (Qualidade e alimentar)
Isabel Berger - Gestora área Alimentar SGS – ICS
Elisabete Fitas – Auditora / formadora – SGS ICS
Celeste Bento – Inspector da Direcção Regional de Veterinária e Formadora
Teresa Fernandes - Consultora sénior e auditora da SGS – ICS (Qualidade e alimentar)
Manuel Bernardo - Auditor IPAC
Local
Loca
Funchal
Duraç
Duração e Horá
Horário
256 horas presenciais.
120 horas de projecto final de curso
As sessões decorrem às sextas das 18h30 às 22h30 e aos sábados das 09h00/18h00
(NOTA: A auditoria em contexto real decorrerá em dia de semana)
Preç
Preço:
3 000€ + IVA
Programa do Curso
MÓDULO 1 - CONCEITOS BÁSICOS DE SISTEMAS DE GESTÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR – 8 horas
Conceitos básicos de Segurança Alimentar
Referenciais utilizados em Segurança Alimentar
Sistema Português da Qualidade
MÓDULO 2 - PERIGOS PARA A SEGURANÇA ALIMENTAR – 48 horas
Características dos Alimentos
Perigos de natureza biológica
Perigos de natureza química
Perigos de natureza física
Legislação alimentar
Gestão de Crises
MÓDULO 3 - PROCESSOS PARA PRESERVAÇÃO E CONTROLO DOS PERIGOS PARA A SEGURANÇA
ALIMENTAR – 16 horas
Processos térmicos
Entidade acreditada pela
Métodos físicos e químicos
Processo nº 3587
Mail: [email protected]
Tel: 291 740 360
Fax: 291 740 368
SGS PORTUGAL, SA
Departamento de Formaç
Formação
Act. 24.07.2008
AL21. Pó
Pós Graduaç
Graduação/ Especializaç
Especialização
em Sistemas de Gestão da Seguranç
Segurança Alimentar
MÓDULO 4 - PRÉ-REQUISITOS À IMPLEMENTAÇÃO DE SISTEMAS DE GESTÃO DE SEGURANÇA
ALIMENTAR – 68 horas
Boas Práticas na Produção Primária (produção animal e vegetal)
Projecto e Construção de Instalações. Licenciamento
Qualidade da água para consumo humano
Gestão de Compras
Higienização e Limpeza na Indústria Alimentar
Gestão de resíduos
Gestão da Manutenção
Fundamentos de Metrologia
Mecanismos de controlo de pragas
Boas Práticas e Higiene Pessoal
Transporte
Rotulagem e Comunicação com os clientes/consumidores
MÓDULO 5 - SISTEMAS DE GESTÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR (SGSA) – 76 horas
Sistemas de Gestão
Responsabilidade da Gestão
Gestão de Recursos
Planeamento da Realização de Produtos Seguros
Validação, Verificação e Melhoria
Estudo dos referenciais: BRC Food e IFS
O processo de Certificação
A integração de Sistemas de Gestão da Qualidade e de Segurança Alimentar
Apresentações sectoriais da aplicação de SGSA
MÓDULO 6 - AUDITORIAS A SISTEMAS DE GESTÃO DE SEGURANÇA ALIMENTAR DE ACORDO COM O
REFERENCIAL NP EN ISO 22000 – 40 horas
Metodologias de auditoria
Preparação e realização de uma auditoria em contexto real
Elaboração de relatório
Análise do desempenho dos auditores do ponto de vista técnico e comportamental
Metodologia Pedagó
Pedagógica do Curso
A formação será ministrada recorrendo à apresentação dos temas referidos no programa do curso, acompanhada de
casos de estudo e exemplos práticos.
Serão feitas apresentações sectoriais da aplicação de SGSA por convidados de empresas.
Encontra-se também prevista a realização de uma auditoria em campo sendo que, na impossibilidade da sua
realização, esta será substituída por estudo de casos e simulações em sala.
Avaliaç
Avaliação
A avaliação será feita através da realização de testes no final dos módulos 3, 4 e 5,
bem como da avaliação do trabalho final de curso, que poderá ser feito em grupo de 2 pessoas.
Assiduidade obrigatória de 80% das horas de cada módulo.
Entidade acreditada pela
Documentaç
Documentação de apoio
Apostando numa Política Ambiental Sustentável, a SGS não disponibiliza documentação
em suporte papel. A documentação será disponibilizada apenas em suporte electrónico e
previamente às sessões de formação.
Mail: [email protected]
Tel: 291 740 360
Fax: 291 740 368
Processo nº 3587
SGS PORTUGAL, SA
Departamento de Formaç
Formação
Act. 24.07.2008