CURSO DE EXTENSÃO EM NUTRIÇÃO
ORTOMOLECULAR E BIOFUNCIONAL
Coordenação:
Prof. Dra. Fernanda da Silveira Osso
Prof. Dra. Cristina Fajardo Diestel
Prof. MSc. José Aroldo L. Gonçalves Filho
Duração:
04 meses
Carga Horária:
180 horas, sendo:
- 144 horas teórico-práticas
- 36 horas de preparo/orientação de trabalho final
Dia e Horário:
Terças-feiras, das 13h às 18h
Natureza:
- Teórico
- Prático
- Demonstrativo
contato:
[email protected]
Informações: (21) 2240-4217
1
Justificativa:
Partindo-se do princípio que a maioria das patologias viria acompanhada por
alterações
da
composição
bioquímica
do
organismo,
uma
correção,
principalmente nutricional, provocaria o restabelecimento da homeostase
interna, além disso, as evidências científicas apontam os radicais livres como
parte fundamental da gênese de diversos processos patológicos, deste modo
faz-se necessário o conhecimento da fisiopatologia relacionada a esses
desequilíbrios metabólicos capazes de gerar alterações bioquímicas e, por fim,
lesões nos diversos sistemas do organismo.
A compreensão de tais processos e as técnicas capazes de neutralizá-los vem
sendo absorvidas pelos profissionais de saúde, ficando evidente sua
importância na prática clínica.
Na prática, a Nutrição Ortomolecular é indiscutivelmente uma das armas da
Medicina Preventiva, ocupando-se das questões relacionadas à alimentação, a
atividade física, a imunologia, a interação do ser humano com o meio ambiente,
a poluição, a psicopatologia e ao estresse, lançando mão de agentes
terapêuticos provenientes de alimentos presentes na dieta contemporânea por
meio de aconselhamento nutricional, o que dentro deste contexto, o
entendimento sob esta nova ótica possibilitaria uma abordagem mais rica do
processo Saúde/Doença.
Objetivos:
Habilitar nutricionistas na compreensão dos processos patológicos em que
estão envolvidos os radicais livres, possibilitando a utilização de agentes
terapêuticos capazes de neutralizar sua ação nociva.
Público:
Graduados e acadêmicos em Nutrição.
2
Corpo Docente:
O curso contará com um Corpo Docente e Conselho Consultivo Integrado por
profissionais atuantes em suas respectivas áreas.
Local das Aulas:
- PROEDUC – Largo de São Francisco de Paula, 34 - 5º andar – Centro - Rio
de Janeiro (RJ).
Inscrições:
- Acesso ao site www.nutmed.com.br em cursos.
Documentação necessária para matrícula:
- Cópia do diploma de graduação ou do documento de comprovação de
graduando em Nutrição;
- Cópia do documento de Identidade.
Informações Adicionais:
É reservado à NUTMED o direito de cancelamento do curso, caso não seja
atingido o número mínimo de inscritos.
A indicação dos professores é de responsabilidade da NUTMED que poderá
subsitituí-los
a
qualquer
tempo
e
a
critério
exclusivo
da
mesma.
Caberá à NUTMED definição e o total de vagas para alunos de empresas
conveniadas.
Certificados:
Será considerado aprovado o participante que cumprir as seguintes exigências
(Resolução CNE/CES nº 1 /01):
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- Aproveitamento de no mínimo 70% (média igual ou superior a 7 em todas as
disciplinas).
- Freqüência mínima de 75% da carga horária de cada disciplina.
- Apresentação do trabalho de conclusão do curso.
Programa:
Carga
Horária
Disciplina
Biologia Celular
16h
Bioquímica da Nutrição
16h
Fisiologia da Nutrição
16h
Patologia e Fisiopatologia da Nutrição
40h
Nutrição Clínica e Dietética
56h
Trabalho de conclusão
36h
CARGA HORÁRIA TOTAL: 180 horas
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NUTMED – CURSOS DE NUTRIÇÃO
CURSO DE EXTENSÃO EM NUTRIÇÃO ORTOMOLECULAR E
BIOFUNCIONAL
EMENTA
DISCIPLINA
BIOLOGIA CELULAR
CARGA HORÁRIA
16H
EMENTA
- Membrana celular – estrutura, organização e funções;
- Organelas celulares e funções;
- Núcleo;
- Sinalização extracelular e intracelular;
- “Gap Junctions”, células de adesão;
- Mecanismos de apoptose;
- Transdução e genes de expressão.
BIBLIOGRAFIA
- BAYNES J. Bioquímica Médica. 2ª. Edição. Rio de Janeiro: Elsevier. 2007.
- KAMOUN P. Bioquímica e Biologia Celular. 1ª. Edição. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan. 2006.
- MURRAY R. K. et al. Harper: Bioquímica. São Paulo: Lange. 2006.
- Artigos científicos.
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NUTMED – CURSOS DE NUTRIÇÃO
CURSO DE EXTENSÃO EM NUTRIÇÃO ORTOMOLECULAR E
BIOFUNCIONAL
EMENTA
DISCIPLINA
BIOQUÍMICA DA NUTRIÇÃO
CARGA HORÁRIA
16H
EMENTA
- Bioquímica e metabolismo de Proteínas e Aminoácidos;
- Bioquímica e metabolismo de Carboidratos;
- Bioquímica e metabolismo de Lipídeos;
- Bioquímica e metabolismo de Vitaminas;
- Bioquímica e metabolismo de Minerais;
- Distúrbios metabólicos relacionados aos macro e micronutrientes;
- Água e pH;
- Bioenergética.
BIBLIOGRAFIA
- BERG J.M. Bioquímica. 6ª. Edição. Reverté. 2008.
- MARZZOCO A. Bioquímica Básica. 3ª. Edição. Rio de Janeiro: Guanabara
Koogan. 2007.
- PALERMO J. R. Bioquímica da Nutrição. 1ª. Edição. Rio de Janeiro: Atheneu.
2007.
- BAYNES J. Bioquímica Médica. 2ª. Edição. Rio de Janeiro: Elsevier. 2007.
- KAMOUN P. Bioquímica e Biologia Celular. 1ª. Edição. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan. 2006.
- MURRAY R. K. et al. Harper: Bioquímica. São Paulo: Lange. 2006.
- Artigos científicos.
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NUTMED – CURSOS DE NUTRIÇÃO
CURSO DE EXTENSÃO EM NUTRIÇÃO ORTOMOLECULAR E
BIOFUNCIONAL
EMENTA
DISCIPLINA
FISIOLOGIA DA NUTRIÇÃO
CARGA HORÁRIA
16H
EMENTA
- Respiração celular;
- Metabolismo de oxigênio;
- Reações de oxi-redução;
- Estrutura atômica de radicais livres;
- Sistemas antioxidantes enzimáticos e não-enzimáticos;
- Lipoperoxidação;
- Lesões causadas por radicais livres;
- Estresse oxidativo;
- Terapia antioxidante;
- Fisiologia nos diferentes ciclos de vida.
BIBLIOGRAFIA
- DE ANGELIS R. C. & TIRAPEGUI J. Fisiologia da Nutrição Humana. 2ª.
Edição. Rio de Janeiro: Atheneu. 2007.
- DOUGLAS C. R. Fisiologia aplicada à Nutrição. 2ª. Edição. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan. 2006.
- HALL J. E. Tratado de Fisiologia Médica de Guyton e Hall. 11ª. Edição. Rio
de Janeiro: Elsevier. 2006.
- Artigos científicos.
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NUTMED – CURSOS DE NUTRIÇÃO
CURSO DE EXTENSÃO EM NUTRIÇÃO ORTOMOLECULAR E
BIOFUNCIONAL
EMENTA
DISCIPLINA
PATOLOGIA E FISIOPATOLOGIA DA
NUTRIÇÃO
CARGA HORÁRIA
40H
EMENTA
- Adaptação, dano e morte celular;
- Processos de Inflamação;
- Tecido de renovação e reparações: regeneração, cicatrização e fibrose;
- Intoxicação;
- Mecanismos de Desintoxicação;
- Desintoxicação: celular, hepática, gastrointestinal e renal;
- Avaliação do perfil oxidativo (determinação dos radicais livres, dosagem de
nutrientes e interpretação clínica de resultados de apoio diagnóstico);
- Disfunção celular e mitocondrial;
- Hidroterapia.
BIBLIOGRAFIA
- LEMOS A. Processo naturais de Desintoxicação para prevenção e
tratamento de doenças. Rio de Janeiro: ATTO. 2010.
- SOARES A. A. D. Nutrição e Metabolismo: Patologia Nutricional. 1ª. Edição.
Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 2009.
- VANNUCCHI H. & MARCHINI J. S. Nutrição e Metabolismo: Nutrição Clínica.
1ª. Edição. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 2007.
- CARDOSO M. A. Nutrição e Metabolismo: Nutrição Humana. 1ª. Edição. Rio
de Janeiro: Guanabara Koogan. 2006.
- Artigos científicos.
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NUTMED – CURSOS DE NUTRIÇÃO
CURSO DE EXTENSÃO EM NUTRIÇÃO ORTOMOLECULAR E
BIOFUNCIONAL
EMENTA
DISCIPLINA
NUTRIÇÃO CLÍNICA E DIETÉTICA
CARGA HORÁRIA
56H
EMENTA
Terapêutica com nutrientes:
- Uso de nutrientes: Fontes alimentares, funções fisiológicas, deficiência,
toxicidade e doses;
- Terapêutica com nutrientes: uso terapêutico dos nutrientes, formulações
magistrais, reposição e suplementação alimentar e nutricional, doses;
- Alimentos funcionais e fitoquímicos;
- Práticas terapêuticas integrativas: fitoterapia aplicada à Nutrição Clínica.
Conceitos básicos de farmacologia e ortomolecular:
- Farmacologia aplicada á nutrição;
- Biodisponibilidade de nutrientes e suas interações.
Patologias da Nutrição:
- Patologia cardiovascular: agregação e adesividade plaquetária, dislipidemias,
patologias
endoteliais,
síndrome
isquemia-reperfusão,
DAC,
hiperhomocisteinemia e risco cardiovascular;
- Patologia pulmonar: doenças pulmonares e aplicação da nutrição
ortomolecular e biofuncional;
- Patologias do Trato digestório: Fisiopatologia do trato digestório, disbiose,
alergia alimentar, permeabilidade intestinal, uso da coprologia funcional e
correção de distúrbios;
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- Patologias do sistema endócrino: receptores hormonais, abordagem
integrada na Obesidade e Metabologia, no Diabetes, na doença ósseometabólica, na síndrome pré-menstrual e na reposição hormonal;
- Patologias do sistema nervoso e doenças psiquiátricas /comportamentais:
metabolismo do sistema nervoso central, estresse oxidativo cerebral, funções
sinápticas, neurotransmissores, uso de smart nutrients, transtornos de
comportamento alimentar e o apoio da nutrição biofuncional;
- Nutrição no envelhecimento celular: mecanismo anti-aging e agentes
protetores. Estética e nutrição clínica;
- Radicais livres em Medicina Esportiva: adaptação metabólica durante os
exercícios, esporte e estresse oxidativo. Principais nutrientes utilizados para o
preparo de atletas;
- Protocolos terapêuticos nutricionais.
BIBLIOGRAFIA
- LEMOS A. Processo naturais de Desintoxicação para prevenção e
tratamento de doenças. 1ª. Edição. Rio de Janeiro: ATTO. 2010.
- Olszewer E. Tratado de Medicina Ortomolecular e Bioquímica Médica. 4ª
Edição. São Paulo: Ícone. 2008
.- TALBOTT S. M. & HUGHES K. Suplementos dietéticos para profissionais de
saúde. 1ª. Edição. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan. 2008.
- LEMOS A. Controle e Prevenção das Doenças Pela Medicina Natural e
Ortomolecular. 1ª. Edição. Rio de Janeiro: ATTO. 2006
- LEMOS A. Uma Visão da Medicina Natural e Ortomolecular para o Controle e
o Tratamento das Doenças do Aparelho Digestivo. 1ª. Edição. Rio de Janeiro:
ATTO. 2005.
- LEMOS A.Alimentos Funcionais. Revista de Oxidologia da AMBO. 2002.
- CARVALHO P. R. C. Medicina Ortomolecular. 4ª. Edição. Rio de Janeiro:
NOVA ERA. 1999.
- LACERDA P. Manual Prático de Análises de Metais e Sais Minerais em
Medicina Ortomolecular. São Paulo: Andrei. 1995.
- Artigos científicos.
NUTMED – CURSOS DE NUTRIÇÃO
CURSO DE EXTENSÃO EM NUTRIÇÃO ORTOMOLECULAR E
BIOFUNCIONAL
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EMENTA
DISCIPLINA
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE
CURSO
CARGA HORÁRIA
36H
EMENTA
- Orientação para produção da monografia de conclusão de curso;
- Apresentação da monografia de conclusão de curso.
BIBLIOGRAFIA
- Associação Brasileira de Normas Técnicas – ABNT.
- Normas para produção de trabalho de conclusão de Curso da Instituição.
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NUTMED – CURSOS DE NUTRIÇÃO
CURSO DE EXTENSÃO EM NUTRIÇÃO ORTOMOLECULAR E
BIOFUNCIONAL
CRONOGRAMA PROPOSTO
Data / Prof
Conteúdo
Data / Prof
Conteúdo
29/03 (TER)
Prof. José
Apresentação do
curso
31/05 (TER)
Prof. José
Patologia IV
07/06 (TER)
Prof. José
14/06 (TER)
Patologia V
Biologia Celular I
05/04 (TER)
Prof. José
12/04 (TER)
Prof. José
19/04 (TER)
Prof. José
26/04 (TER)
Prof Carlos Magno
03/05 (TER)
Prof Carlos Magno
10/05 (TER)
Prof. Fernanda
17/05 (TER)
Prof. Cristina
24/05 (TER)
Prof. Fernanda
Biologia Celular II
Bioquímica I
21/06 (TER)
Princípios
terapêuticos e
Farmacologia
DCV
Bioquímica II
28/06 (TER)
Fisiologia I
05/07 (TER)
Fisiologia II
Patologia I
12/07 (TER)
Patologia II
19/07 (TER)
Patologia III
26/07 (TER)
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Endocrinologia e
Metabologia
Envelhecimento e
estética
Nutrição Esportiva
Suplementos
Nutricionais
Protocolos
terapêuticos