FACULDADE DE INTEGRAÇÃO DO ENSINO SUPERIOR DO CONE SUL – FISUL
CURSO TECNOLÓGICO EM GESTÃO DO TURISMO – ENOTURISMO
Carlos Miguel Carraro
HISTÓRIA DO ENOTURISMO NA SERRA GAÚCHA:
Análise dos municípios de Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Flores da Cunha, Garibaldi
e Veranópolis – 1910 a 1995
GARIBALDI
2008
CARLOS MIGUEL CARRARO
HISTÓRIA DO ENOTURISMO NA SERRA GAÚCHA:
Análise dos municípios de Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Flores da Cunha,
Garibaldi e Veranópolis – 1910 a 1995
Trabalho apresentado como parte dos requisitos
para aprovação na disciplina de Estágio
Supervisionado
II
no
Curso
Superior
Tecnológico Gestão de Turismo - Enoturismo.
Orientadora: Profª. Mestre Ivane Maria Remus
Fávero
GARIBALDI
2008
CARLOS MIGUEL CARRARO
HISTÓRIA DO ENOTURISMO NA SERRA GAÚCHA:
Análise dos municípios de Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Flores da Cunha, Garibaldi e
Veranópolis – 1910 a 1995
Trabalho apresentado como parte dos requisitos
para aprovação na disciplina de Estágio
Supervisionado
II
no
Curso
Superior
Tecnológico Gestão de Turismo - Enoturismo.
Orientadora: Profª. Mestre Ivane Maria Remus
Fávero
BANCA EXAMINADORA
______________________________________________
Profª. Mestranda Beatriz Paulus
_____________________________________________
Profº. Mestre Onorato Jonas Fagherazzi
AGRADECIMENTOS
Primeiramente, agradeço a Deus, por ter me proporcionado esse momento tão
especial da minha vida.
A construção de um trabalho requer, além da busca do conhecimento já editado por
outros autores, a boa disposição de muitas pessoas para servirem de fonte para novos
estudos. Por isso, agradeço a todas essas pessoas entrevistadas que se dispuseram em prestar
auxílio, esclarecendo fatos, dúvidas, ampliando conhecimentos, direcionando a pesquisa, e
testemunhas da história do desenvolvimento do enoturismo em nossa região. Gostaria, no
entanto, agradecer em especial:
-
a minha orientadora Profª Ms. Ivane Maria Remus Fávero, a ajuda, o estímulo, o
direcionamento, e pela crença nas minhas possibilidades, sendo a principal
responsável por esse trabalho;
-
à FISUL pelo acolhimento;
-
aos professores do Curso de Gestão em Turismo – Enoturismo, que, de muitas
maneiras, estão presentes e lembrados neste estudo, através de suas contribuições e,
em especial aos docentes, Onorato Jonas Fagherazzi e à Beatriz Paulus, membros da
banca examinadora, com os quais tive a oportunidade de aprender muito;
-
com muito carinho, a todos os colegas de curso, particularmente ao Edgard Leme e
Nádia Faé, não podendo esquecer da minha estimada sobrinha Larissa Bettú, por seu
exemplo, força e apoio.;
-
à Maristela, minha esposa, aos meus filhos Andréia e Jean Carlos, aos meus pais
Redovino e Eleonora, dos quais roubei momentos afetivos, para me ocupar nas
atividades de estudo e de pesquisa, nunca tendo deixado de receber palavras de
entusiasmo, carinho e compreensão. Vocês são muito importantes na minha vida,
espero sempre contar com seu amor;
-
aos meus irmãos e amigos, pelo estimulo nos momentos mais difíceis e
-
à Assunta De Paris e à Helenita Girondi, grandes pessoas indispensáveis, sem sua
contribuição tudo seria mais difícil para o percurso deste trabalho, por isso, meu
especial agradecimento.
À Maristela, Andréia e Jean Carlos.
"Sondar a História do Vinho é conhecer uma
civilização velha de milênios que continua viva”.
(Autor desconhecido)
RESUMO
O presente estudo apresenta os resultados da pesquisa sobre a história do Enoturismo nos
municípios de Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Flores da Cunha, Garibaldi e Veranópolis,
que compõem parte da Região Uva e Vinho – Nordeste do Rio Grande do Sul. Assim como
é muito difícil determinar o tempo e o lugar exato do surgimento da uva e do vinho, pois a
história do vinho é tão antiga que se confunde com a origem do ser humano na Terra. Mais
difícil ainda é demarcarmos o lugar certo do surgimento do Enoturismo, e o primeiro povo a
realizar esta maravilhosa façanha. Na Região Nordeste do Rio Grande do Sul, a história da
uva e do vinho é muito recente nasceu com os colonizadores italianos no final do século
XIX. Atualmente na Região Serrana, principalmente nos municípios de Bento Gonçalves,
Garibaldi, Caxias do Sul e Flores da Cunha, considerados “berços do desenvolvimento do
turismo do vinho brasileiro” é onde o Enoturismo ganha franco desenvolvimento. Nestes
municípios foi realizado, através de pesquisa de fontes primárias e secundárias, o histórico
do surgimento do Enoturismo Gaúcho, relatando com apreço a história da vinicultura e do
vinho no mundo, no Brasil e, de modo especial, na Região Serrana do Rio Grande do Sul.
Este trabalho apresenta aspectos desta história do surgimento, da força e do valor do
Enoturismo para o desenvolvimento de uma região, que mantém acesa a cultura dos seus
antepassados, através das festas temáticas da uva e seus derivados. Os resultados evidenciam
que em cada município citado, embora geograficamente próximos, apresentam-se
particularidades distintas. Destacam-se as primeiras exposições e festas alusivas à uva e ao
vinho ocorridas no final do século XIX e início do século XX, em vários lugares do Estado.
Evidencia-se a Serra Gaúcha como destino de Enoturismo no Brasil.
Palavras-chave: História. Uva. Vinho. Enoturismo. Serra Gaúcha.
ABSTRACT
This study presents the results of research on the history of Wine tourism in the cities of
Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Flores da Cunha, Garibaldi and Veranópolis, making up part
of the Grape and Wine Region - northeast of Rio Grande do Sul. It is very difficult to
determine the exact time and place of the emergence of grape and wine, because the history of
wine is so old and it is confused with the origin of human beings on Earth. More difficult still
is the right place marked the rise of wine tourism, and the first nation to achieve this
wonderful feat. In the Northeast Region of Rio Grande do Sul, the history of grape and wine
is very recent, and is developed after the arrival of Italians in the late nineteenth century.
Currently in Mountainous Region, mainly in the cities of Bento Gonçalves, Garibaldi, Caxias
do Sul and Flores da Cunha, considered "cradle of tourism development of Brazilian wine" is
where the real wine tourism development. In these countries was conducted through research
of primary and secondary sources, the history of the emergence of wine tourism Gaúcho,
reporting with satisfaction the history of viniculture and wine in the world, in Brazil and,
more importantly, in the mountainous region of Rio Grande do Sul. This paper presents
aspects of the history of the appearance, strength and value of the wine tourism for the
development of a region, who keep the culture of their ancestors, through thematic festivals of
the grape and its derivatives. The results show that in each municipality said, although
geographically close, have a distinct features. It is the first exhibitions and parties alluding to
the grape and wine arose in the late nineteenth century and beginning of the twentieth century,
in several places in the state. This study to show the highlights of the Serra Gaúcha as the
destination of winetourism in Brazil.
Key words: History. Grape. Wine. Wine tourism. Serra Gaúcha.
LISTA DE ILUSTRAÇÕES
Figura 01- Veranistas do Hotel Planalto ........................................................................... 45
Figura 2- Primeiro roteiro de enoturismo de Flores da Cunha ......................................... 68
Figura 3- Primeira Festa da Uva de Caxias do Sul ........................................................... 73
Figura 4- Visita do Presidente da República Castelo Branco ............................................ 78
Figura 5- Primeira Festa Regional da Uva ....................................................................... 86
Figura 6- Segunda Exposição de Uvas de Garibaldi ........................................................ 98
LISTA DE ABREVIATURA
a.C
antes de Cristo
ABAV
Associação Brasileira de Agências de Viagens
APROMONTES
Associação de Produtores de Vinhos dos Altos Montes
APROVALE
Associação dos Produtores do Vale dos Vinhedos
AREV
Assembléia das Regiões Vinícolas da Europa
ATUASERRA
Associação de Turismo da Serra Nordeste
CBTUR
Congresso Brasileiro de Turismo
CEFET/BG
Centro Federal de Educação Tecnológica de Bento Gonçalves
CET
Conselho Estadual de Turismo
CNN
Confederação Nacional do Comércio
CNPUV
Centro Nacional de Pesquisa Uva e Vinho
CODEVASF
Companhia de Desenvolvimento do Vale do São Francisco
COMTUR
Conselho Municipal de Turismo
EAFJK
Escola Agrotécnica Federal Jucelino Kubichek
EMATER/RS
Associação Riograndense de Empreendimentos de Assistência Técnica
e Extensão Rural
EMBRAPA
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
ENBETUR
Encontro Nacional de Bacharéis e Estudantes de Turismo
EUA
Estados Unidos da América
FENACHAMP
Festa Nacional do Champanha
FENAVINHO
Festa Nacional do Vinho
FISUL
Faculdade de Integração do Ensino Superior do Cone Sul
IBRAVIN
Instituto Brasileiro do Vinho
IDH
Índice de Desenvolvimento Humano
IPVV
Indicação de Procedência do Vale dos Vinhedos
MEC
Ministério da Educação e Cultura
MTUR
Ministério do Turismo
MTV
Movimento do Turismo do Vinho
OIV
Office Inernational de la Vigne et du Vin (Escritório Internacional da
Uva e do Vinho - OIV)
OMV
Organização Mundial do Vinho
OMS
Organização Mundial de Saúde
PIB
Produto Interno Bruto
PNT
Plano Nacional de Turismo
PUCRS
Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul
RS
Rio Grande do Sul
SEBRAE
Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
SENAR
Serviço Nacional de Aprendizagem Rural
SETUR
Serviço Estadual de Turismo
UCS
Universidade de Caxias do Sul
UNESCO
Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a
Cultura
USA
United States of America (Estados Unidos da América)
VARIG
Viação Aérea Rio Grandense
WFA
Winemaker of Australia (Federação das Vinícolas Australianas)
APRESENTAÇÃO
O presente estudo apresenta os resultados da pesquisa sobre a história do Enoturismo
nos municípios de Bento Gonçalves, Caxias do Sul, Flores da Cunha, Garibaldi e
Veranópolis, que fazem parte da Região Uva e Vinho - Nordeste do Rio do Grande do Sul.
História foi a minha primeira “paixão”, desde pequeno antes de freqüentar os bancos
escolares, gostava muito de ouvir meus avôs, e outras pessoas mais maduras, mais vividas,
relatando episódios, fatos e acontecimentos, principalmente meu pai. Ele foi meu primeiro
professor nesta disciplina, graduado pela experiência de vida. Até o momento não consegui
me separar desta “paixão”, ou melhor, consegui casá-la com a Enologia, minha segunda
admiração.
Empreendedor em enoturismo em Bento Gonçalves, formado como Técnico
Enólogo, atuando nesta área desde 1989, e futuro enoturismólogo pela FISUL, tive a
oportunidade de vivenciar o nascimento e o desenvolvimento do mais importante “Pólo
Enoturístico” do Brasil. Os fatores que merecem a atenção, a esse respeito, está a memória
ou as “fontes históricas” do enoturismo de nossa região. Quero assim, deixar esta pequena
contribuição como forma de testemunho, visando manter viva esta história, visto que até o
momento muito pouco se encontra em nossa literatura.
Através de entrevistas e de visitas técnicas, foi realizado um estudo, com “atores” e
“testemunhas dos fatos”, possibilitando apresentar a história do enoturismo na região.
Tenho consciência, que se trata de um trabalho acadêmico que necessita de maior
aprofundamento. Não alimento a pretensão de haver realizado uma obra completa, muita
coisa ainda resta para ser resgatada e analisada. São como garrafas de vinho de várias castas
e safras, reunidas um tanto desajeitadamente para que outros, ou eu mesmo, em outro
momento, as separe convenientemente, juntando-as e procurando as que faltam para
construir a melhor e mais perfeita adega.
Estou motivado a continuar esta caminhada, a prosseguir no aperfeiçoamento dos
meus estudos. Foram estes alguns dos motivos que me levaram a escolher este tema para
desenvolver durante meu período de Estágio na Fisul, motivado, principalmente, pelos
Professores Mestres: Ivane Maria Remus Fávero e Onorato Jonas Fagherazzi.
Hoje eu sei, mais do que nunca, que o encanto proporcionado em degustar um vinho,
vai muito além do prazer dos sentidos físicos, me remete a um passado cheio de glórias e de
sucessos. Além disso, me projeta para o mundo fascinante da história da humanidade.
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO ..................................................................................................................... 5
2 OBJETIVOS .......................................................................................................................... 7
2.1 Objetivo Geral ................................................................................................................ 7
2.2. Objetivos Específicos ..................................................................................................... 7
3 METODOLOGIA DA PESQUISA ...................................................................................... 8
4 BREVE HISTÓRICO DA VITIVINICULTURA NO MUNDO..................................... 22
4.1 Introdução à viticultura – Origem da videira ............................................................ 22
4.2 Expansão da vitivinicultura no mundo....................................................................... 24
4.3 Expansão da Vitivinicultura no Brasil ....................................................................... 29
4.4 Variedades americanas chegam ao Brasil .................................................................. 33
4.5 A expansão da vinicultura no Rio Grande do Sul ..................................................... 34
5 TURISMO – BREVE HISTÓRICO E DESENVOLVIMENTO DA ATIVIDADE ..... 36
5.1 Breve histórico do turismo no Brasil ......................................................................... 38
5.2 Breve histórico do turismo no Rio Grande do Sul..................................................... 39
5.2.1 Breve histórico do turismo na Serra Gaúcha ............................................................. 44
5.2.2 O Desenvolvimento da Governança do Turismo na Serra Gaúcha – a Atuaserra..... 48
5.2.3 Importância do turismo na Região Uva e Vinho ....................................................... 50
6 ENOTURISMO – CONCEITOS, DEFINIÇÃO E BREVE HISTÓRICO .................... 51
6.1 Enoturismo – Concepção da Atividade ...................................................................... 51
6.2 Breve histórico do enoturismo no mundo .................................................................. 52
7 OS MUNICÍPIOS QUE FIZERAM O ENOTURISMO NA REGIÃO UVA E VINHO
.................................................................................................................................................. 56
7.1 Breve histórico e apresentação do município de Bento Gonçalves .......................... 56
7.2 Breve histórico e apresentação do município de Caxias do Sul ............................... 58
7.3 Breve Histórico do município de Flores da Cunha.................................................... 60
7.4 Breve histórico e apresentação do município de Garibaldi ...................................... 61
7.5 Breve histórico e apresentação do município de Monte Belo do Sul ....................... 64
7.6 Breve histórico e apresentação de Veranópolis ......................................................... 66
8 HISTÓRIA DO ENOTURISMO NA REGIÃO UVA E VINHO – SERRA GAÚCHA .
...................................................................................................................................................68
8.1 O Enoturismo em Caxias do Sul e Flores da Cunha ................................................. 72
8.2 O Enoturismo em Bento Gonçalves ............................................................................ 75
8.3. O enoturismo em Garibaldi ........................................................................................ 96
8.4 O Enoturismo em Veranópolis .................................................................................. 104
9 BREVE HISTÓRICO DAS PRINCIPAIS FESTAS IMPULSIONADORAS DO
ENOTURISMO NO RS .......................................................................................................... 6
9.1 Festa da Uva - Caxias do Sul.......................................................................................106
9.2 Festa Nacional do Vinho de Bento Gonçalves - Fenavinho......................................112
9.3 Exposição de Uvas e Festas do Champanha - Garibaldi..........................................114
9.4 Festa Nacional da Vindima de Flores da Cunha - Fenavindima.............................116
9.5 Festa da Abertura da Vindima - Monte Belo do Sul................................................117
9.6 Festa do Vinho Novo de Forqueta - Caxias do Sul....................................................118
9.7 Homenagens ao Vinho e ao Espumante no Rio Grande do Sul...............................118
9.7.1 Dia Estadual do Vinho.............................................................................................119
9.7.2 Dia Estadual do Espumante Fino Brasileiro............................................................119
10 CONCLUSÃO..................................................................................................................121
REFERÊNCIAS......................................................................................................... ........ ..123
APÊNDICE A - Entrevistas concedidas, referentes ao surgimento do Turismo e do
Enoturismo na Região..........................................................................................................132
APÊNDICE B - Resumo das entrevistas concedidas sobre o surgimento do Turismo e de
alguns hotéis na Região.........................................................................................................177
ANEXO A - Roteiro do vinho.............................................................................................182
ANEXO B - Parada Blauth com o trem. Farroupilha - RS...............................................183