XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA
ZOOTEC 2015
Dimensões Tecnológicas e Sociais da Zootecnia
Fortaleza – CE, 27 a 29 de maio de 2015
Características métricas da carcaça utilizando diferentes níveis de suplementação e tipos de
processamentos de milho na terminação de bovinos em pastagem ou confinados1.
Carcass metric characteristics utilizing different levels of supplementation and types of corn
processing in finishing cattle on pasture or confined
Gilson de Oliveira Mendes Filho², Jose Neuman Miranda Neiva³, João Restle³, Fabrícia Rocha Chaves
Miotto³, Flávio Geraldo Ferreira Castro 4, Bruno Pietsch Cunha Mendonça4 e Ricciere Rodrigues
Pereira Parente5
1
Parte da tese de doutorado do primeiro autor, financiada pela CAPES-AGROCRIA
Doutorando de Zootecnia, PPGCAT-UFT, Araguaína – TO, bolsista Capes, e-mail:
[email protected]
3
Professor adjunto de Zootecnia / UFT - EMVZ, Araguaína - TO
4
Agrocria Nutrição Animal
5
Graduando curso de Zootecnia / UFT - EMVZ, Araguaína - TO
2
Resumo: Objetivou-se avaliar as características métricas da carcaça de bovinos de corte na fase de
terminação, submetidos a diferentes estratégias de suplementação utilizando o grão de milho moído ou
inteiro com os animais com ou sem acesso ao pasto. Foram utilizados 63 animais machos inteiro da raça
nelore de 23 meses e com cerca de 12-13 arrobas de peso vivo. Os animais foram distribuídos aleatoriamente
em sete tratamentos com nove repetições cada. O comprimento de perna foi menor (P>0,05) para os animais
do tratamento milho inteiro 2% peso vivo acesso ao pasto. A espessura de coxão todos foram iguais somente
o milho moído 2% Peso vivo acesso ao pasto foi menor quando comparado ao milho moído ad libitum acesso
ao pasto e milho inteiro ad libitum acesso ao pasto, e o perímetro de braço apresentou diferença significativa
somente em relação ao milho moído ad libitum adaptação no pasto quando comparado com milho moído ad
libitum acesso ao pasto que apresentou a menor média. A estratégia de terminação de bovinos em pastagens
na época seca, com a utilização de grão de milho inteiro ou moído, mostrou-se positiva principalmente nos
tratamentos milho moído ad libitum com acesso ao pasto, milho inteiro ad libitum com acesso ao pasto e
milho inteiro ad libitum sem adaptação, eles apresentaram as melhores características métricas da carcaça.
Palavras–chave: espessura de coxão, perímetro de braço, raça nelore
Abstract: It was aimed to evaluate the intake and performance of beef cattle in the finishing phase, subjected
to different supplementation strategies using grain ground corn or whole with the animals with or without
access to pasture. Were used 63 male whole animals Nelore 23 months and with about 12.5 @ bodyweight.
The animals were randomly assigned to seven treatments with nine replications. Leg length was smaller (P>
0.05) for animals of treatment whole Corn 2% weight Live access to pasture. Cushion thickness were all
equal only the ground Corn 2% live weight access to pasture was lower when compared to ground corn Ad
libitum access to pasture and whole corn Ad libitum access to pasture, and the arm circumference showed a
significant difference only in relation ground corn Ad libitum adaptation in the pasture when compared with
ground corn Ad libitum access to pasture with the smallest average. The strategy in finishing cattle in the dry
season pastures , with the use of whole or ground corn, mostly positive showed up in corn ground treatments
ad libitum access to pasture, whole corn with ad libitum access to pasture and whole corn ad libitum without
adaptation, they presented the best carcass characteristics.
Keywords: arm perimeter, cushion thickness, nelore breed
Introdução
A bovinocultura de corte é um dos principais alicerces da pecuária brasileira e proporcionalmente de
sua economia, pois o Brasil possui um dos maiores rebanhos comercias e também é um dos maiores
exportadores de carne bovina. Esse volume de produção tem exigido maior eficiência na aplicação dos
insumos, e assim a utilização de dietas a base de milho grão inteiro, tem como objetivo atender essas
demandas supracitadas através da elevação do número de animais abatidos, sendo uma importante ferramenta
para aumentar e estabilizar a produção e exportação de carne bovina de qualidade de forma sustentável.
Portanto a realização de pesquisas utilizando milho nas dietas de alto grão com diferentes tipos de
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processamentos e níveis de fornecimentos de concentrado e de suma importância, de tal modo possa se obter
uma relação positiva entre o aumento do desempenho animal e o custo. E aliado a isso é de grande relevância
o conhecimento das características métricas da carcaça, pois e a partir dela que se conhecerá e avaliará o
produto final da cadeia da carne. Objetivou-se assim com este trabalho avaliar as características métricas da
carcaça em função de estratégias de terminação de bovinos com ou sem acesso ao pasto na época seca, com a
utilização de grãos de milho inteiro ou moído em combinação com diferentes níveis de fornecimento.
Material e Métodos
O experimento foi conduzido na Universidade Federal do Tocantins no Campus de Araguaína na
Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia, entre os meses de julho a outubro de 2013, em uma área
experimental composta por 3 hectares (ha) de capim Panicum maximum cv. Mombaça, divididos em 30
piquetes de 0,10 ha sendo que a movimentação dos lotes era feita cada vez que a disponibilidade de matéria
seca aproximava-se de 2000 kg/ha, evitando-se assim a possibilidade da influência da forragem no ganho de
peso. Os animais que não tinham acesso ao pasto ficaram acondicionados em baias de 4x4 metros. Foram
utilizados 63 animais machos inteiros da raça nelore, com peso vivo médio inicial entre 12 - 13 arrobas e
idade média de 23 meses, que foram avaliados durante 84 dias divididos em quatro períodos de 21 dias. O
experimento iniciou-se logo após a primeira pesagem, os animais foram distribuídos aleatoriamente em sete
tratamentos com nove repetições cada, os tratamentos consistiam: MM 2% PV acesso ao pasto = foi
fornecido 2% do peso corporal de cada animal do suplemento composto de 15% de Agrocria Engordim Grão
Inteiro® e 85% de milho grão moído, com total acesso ao pasto; MM AV acesso ao pasto= foi fornecido ad
libitum do suplemento composto de 15% de Agrocria Engordim Grão Inteiro® e 85% de milho grão moído,
com total acesso ao pasto; MI 2% PV acesso ao pasto = foi fornecido 2% do peso vivo de cada animal do
suplemento composto de 15% de Agrocria Engordim Grão Inteiro® e 85% de milho grão inteiro, com total
acesso ao pasto; MI AV acesso ao pasto = foi fornecido ad libitum do suplemento composto de 15% de
Agrocria Engordim Grão Inteiro® e 85% de milho grão inteiro, com total acesso ao pasto; MM AV
adaptação no pasto = foi fornecido ad libitum do suplemento composto de 15% de Agrocria Engordim Grão
Inteiro® e 85% de milho grão moído com adaptação de 21 dias no pasto seguido de confinamento; MI AV
adaptação no pasto = foi fornecido ad libitum do suplemento composto de 15% de Agrocria Engordim Grão
Inteiro® e 85% de milho grão inteiro, com adaptação de 21 dias no pasto seguido de confinamento; MI sem
adaptação = foi fornecido ad libitum de 15% de Agrocria Engordim Grão Inteiro® e 85% de milho grão
inteiro, em confinamento sem nenhuma fonte de volumoso. As dietas foram fornecidas uma vez ao dia por
volta das 13:00, em cochos coletivos dentro dos piquetes ou nas baias conforme o tratamento. Nos animais
dos tratamentos ad libitum, eles receberam ração suficiente para manter as sobras em 1 a 2% da quantidade
fornecida, garantindo o consumo à vontade. Nos demais tratamentos as quantidades foram ajustadas em
função das pesagens realizadas a cada 21 dias.
Ao final do experimento, os animais foram pesados sem jejum alimentar, em seguida transportados
para um frigorífico commercial. Após o abate, as carcaças foram lavadas, identificadas e pesadas antes de
serem colocadas na câmara de resfriamento. Decorridas 24 horas de resfriamento a uma temperatura de 0°C,
realizaram-se as medições nas carcaças seguindo a metodologia sugerida por MÜLLER (1987) . A
compacidade foi calculada pelo quociente entre o peso de carcaça fria e o comprimento da carcaça. Para
análise estatística foi utilizado o teste t-student a 5% de significância, empregando o Proc Glm do SAS sendo
o peso corporal inicial utilizado como covariável.
Resultados e Discussão
O comprimento da carcaça não foi modificado em função dos tratamentos com média de 136,59 cm,
contudo como o peso da carcaça fria variou entre os tratamentos (Tabela 1), houve mudanças na
compacidade da carcaça, que é a relação entre o peso da carcaça fria e o comprimento de carcaça, os
tratamentos MI 2% PV acesso ao pasto e MI AV adaptação no pasto diferiram estatisticamente dos demais,
apresentando uma menor média 1,78 kg/cm próximo ao que Pazdiora et al. (2013) relataram 1,80 kg/cm para
tourinhos nelore abatidos com 485 kg e os outros tratamentos tiveram média 1,93kg/cm.
O comprimento de perna foi menor (P>0,05) para os animais do MI 2% PV acesso ao pasto, pois os
mesmos tinham o consumo restrito (Tabela 1), assim alinhando-se ao que Brondani et al. (2006), eles
verificaram melhora na conformação das carcaças, e ainda descreveu que ocorreu aumento no comprimento
de perna para animais alimentados com alto teor de energia em comparação com animais alimentados com
menor teor de energia na dieta. O comprimento de braço apresentou diferença significativa (P>0,05) somente
em relação ao MI AV adaptação no pasto e MI AV sem adaptação quando comparado com MI AV acesso ao
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pasto que obteve a menor média (Tabela 1), para a espessura de coxão todos foram iguais somente o MM 2%
PV acesso ao pasto foi menor quando comparado ao MM AV acesso ao pasto e MI AV acesso ao pasto
(Tabela 1), e o perímetro de braço apresentou diferença significativa somente em relação ao MM AV
adaptação no pasto quando comparado com MM AV acesso ao pasto que apresentou a menor média (Tabela
1).
Tabela 1. Maturidade fisiológica e características métricas da carcaça de tourinhos nelore terminados com
dieta de alto grão utilizando milho inteiro ou moído
Variáveis
MM 2% PV
acesso
ao pasto
MM AV
acesso
ao pasto
Tratamentos
MI 2% PV
acesso
ao pasto
MI AV
acesso ao
pasto
MM AV
adaptação
no pasto
CC, cm
135,78
134,22
136,22
134,11
137,33
138,44
140,00
CP, cm
76,44 bc
78,39ab
76,11c
77,39abc
79,11a
78,72ab
79,22ab
CB, cm
44,00 ab
44,39ab
44,78ab
43,50b
44,44ab
45,33 a
45,44a
CPC,kg/cm
1,77ab
2,00a
1,79b
1,99a
1,89ab
1,81b
1,95ab
MI AV
MI AV
adaptação
sem
no pasto adaptação
PBç, cm
37,50bc
37,28c
36,72c
39,61abc
43,33a
40,44abc 42,44ab
Letras iguais na mesma linha não diferem a 5% pelo t-student com covariável, MM 2% PV acesso ao pasto =
2% do peso vivo milho grão moído, com total acesso ao pasto; MM AV acesso ao pasto = ad libitum grão
moído, com total acesso ao pasto; MI 2% PV acesso ao pasto = 2% do peso vivo grão inteiro, com total
acesso ao pasto; MI AV acesso ao pasto = ad libitum com total acesso ao pasto; MM AV adaptação no pasto
= ad libitum grão moído com adaptação de 21 dias no pasto ; MI AV adaptação no pasto = ad libitum milho
grão inteiro, com adaptação de 21 dias no pasto; MI AV sem adaptação = ad libitum em confinamento sem
nenhuma fonte de volumoso; CC= Comprimento da carcaça; CP= Comprimento da perna CB= Comprimento
do braço; CPC= Compacidade da carcaça; ECX = Espessura de coxão; PBc = Perímetro de braço.
Conclusões
A estratégia de terminação de bovinos em pastagens na época seca, com a utilização de grão de milho
inteiro ou moído, mostrou-se viável principalmente nos tratamentos milho moído ad libitum com acesso ao
pasto, milho inteiro ad libitum com acesso ao pasto e milho inteiro ad libitum sem adaptação, eles
apresentaram os melhores índices nas principais características métricas da carcaça, entretanto e importante
fazer uma ressalva quanto à utilização do milho inteiro ad libitum sem adaptação por ser uma estratégia
recente e necessária à realização de mais estudos para a validação da mesma.
Literatura citada
BRONDANI, I.L.; SAMPAIO, A.A.M. ; RESTLE, J. ; ALVES FILHO, D.C. ; FREITAS, L.da
S. ; AMARAL, G.A.Do ; SILVEIRA, M.F.da; CEZIMBRA, I.M. . Composição física da carcaça e aspectos
qualitativos da carne de bovinos de diferentes raças alimentados com diferentes níveis de energia. Revista
Brasileira de Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science, v. 35, n.8, p. 2034-2042, 2006.
MÜLLER, L. Normas para avaliação de carcaças e concurso de carcaças de novilhos. 2.ed. Santa Maria:
Universidade Federal de Santa Maria, 31p, 1987.
PAZDIORA, R.D.; RESENDE, F.D.; FARIA, M.H.; SIQUEIRA, G. R.; ALMEIDA, G.B.S.; SAMPAIO,
R.L.; PACHECO, P.S.; PRIETTO, M.S.R. Animal performance and carcass characteristics of Nellore young
bulls fed coated or uncoated urea slaughtered at different weights. Revista Brasileira de Zootecnia /
Brazilian Journal of Animal Science, v.42, n.4, p.273-283, 2013.
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