A RTIGOS
COCA-COLA® – UMA IMAGEM DE MARCA
Ana Paula Esteves
Departamento de Química, Universidade do Minho, Campus de Gualtar, Braga
[email protected]
Coca-ColaTM – a brand image – In this paper a short overview of the chemical composition of Erythroxylum
coca and Cola acuminata, one of the most common varieties of Kola tree, is presented. Both are related to the history
of Coca-ColaTM, the most well-known refreshment beverage all over the world. It was invented in the late nineteenth
century as a patented medicine whose original formulation was based on coca leaves and kola nuts. Some aspects of
the history of the beverage are also mentioned.
N
este artigo faz-se uma apresentação breve da composição química das plantas Erythroxylum coca e Cola acuminata, uma das variedades mais comuns da planta da &ROD$PEDVHVWmRDVVRFLDGDVjKLVWyULDGD&RFD&ROD® da qual
se faz uma abordagem sucinta neste artigo. Sendo este o refrigerante mais famoso em todo o Mundo, foi inicialmente
SDWHQWHDGRFRPRXPPHGLFDPHQWRFXMDIRUPXODomRRULJLQDOLQFOXtDIROKDGHFRFDHQR]GHFROD.
A Coca-Cola® EHELGD JDVHL¾FDGD SURGX]LGD SHOD The
Coca-Cola Company, Atlanta, EUA - é comercializada em
todo o mundo, sendo apreciada pela maior parte das pesVRDV$ VXD KLVWyULD UHPRQWD jV GXDV ~OWLPDV GpFDGDV GR
VpFXOR;,;WHQGRVLGRLQYHQWDGDHPSRU-RKQ6WLWK
3HPEHUWRQ)LJXUDXPIDUPDFrXWLFRTXHPRUUHXSREUH
e sem ter testemunhado a fama e o enorme impacto que a
VXDQRYDEHELGDXP²WyQLFRFHUHEUDO³WHULDQRPXQGR>@
SURGXWRIRLDQXQFLDGRFRPRVHQGRFDSD]GHFXUDU²WXGR³
desde a prisão de ventre a doenças crónicas, actuando tamEpPFRPRDIURGLVtDFR>@)LJXUD$&RFD&RODpHVVHQcialmente uma versão não alcoólica do French Wine Coca,
FRPR FRQVHTXrQFLD GD SURLELomR GH FRQVXPR GH iOFRRO
tendo mantido a cocaína na sua composição até ao início
GDGpFDGDGH>@
Figura 1°-RKQ6WLWK3HPEHUWRQ>@
3HPEHUWRQHUDYLFLDGRHPPRU¾QDFRPRFRQVHTXrQFLDGH
ferimentos sofridos durante a guerra civil americana, e procurava um substituto para este analgésico narcótico. Em
WLQKD FRQVHJXLGR DOJXP VXFHVVR FRP XPD ²EHELGD
LQWHOHFWXDO³ H ²HVWLPXODQWH GR VLVWHPD QHUYRVR³ R French Wine Coca de Pemberton – um vinho de coca europeu,
FULDGRSRU$QJHOR0DULDQLHPHLQVSLUDGRQR9LQKR
0DULDQLVin Mariani7UDWDYDVHGHXPDPLVWXUDGHDo~FDUYLQKRWLQWRIROKDGHFRFDHQR]GHFRODFRQWHQGRFDIHtQDIDPRVDSHODVVXDVSURSULHGDGHVPHGLFLQDLV>@(VWH
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Figura 2°8PGRVSULPHLURVDQ~QFLRVGD&RFD&ROD>@
As primeiras vendas da Coca-Cola tiveram lugar na FarPiFLD-DFRE)LJXUDHP$WODQWDVHQGRRSURGXWRSDWHQWHDGRYHQGLGRDFRSRSHORSUHoRGHFLQFRFHQWDYRVGH
GyODU>@
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FRPSDWtYHOFRPHVVHWLSRGHJDUUDIDV$VVLPHPIRL
FULDGDDJDUUDIDWDOFRPRDLQGDKRMHVHFRQKHFHWHQGRVLGR
LQWURGX]LGDQRPHUFDGRHP>@
INGREDIENTES DA COCA-COLA
A mistura exacta de ingredientes e extractos vegetais que
entram na composição da Coca-Cola constitui, muito provavelmente, a fórmula secreta mais famosa do mundo.
Pode chegar-se perto da sua decifração, mas nunca se saberá ao certo. A fórmula da Coca-Cola contém uma comELQDomRGHLQJUHGLHQWHVHVSHFt¾FRV(VVHVLQJUHGLHQWHVVmR
>@
Figura 3 – )DUPiFLD-DFRERQGHD&RFD&RODIRLYHQGLGDSHODSULPHLUD
YH]FRPRPHGLFDPHQWR>@
(QWUHH$VD&DQGOHUXPKRPHPGHQHJyFLRV
de Atlanta que veio a ser o primeiro presidente da Coca-Cola Company, assegurou os direitos sobre este produto
e transformou-o num negócio de sucesso fazendo uso de
técnicas de marketingDJUHVVLYDVjpSRFDGHXFXS}HVSDUD
primeiras provas desta nova bebida refrescante e distribuiu
EULQGHVGLYHUVRVSHORVIDUPDFrXWLFRVFRPDPDUFD&RFD&ROD>@(VWDVWpFQLFDVGHmarketing estiveram na génese
do domínio que a Coca-Cola conquistou no mercado mundial de refrigerantes ao longo do século XX.
A popularidade crescente desta bebida aumentou a procura
HIDFHjVYHQGDVUHDOL]DGDVQDVXDORMDHP-RVHSK
Biedenharn procedeu ao primeiro engarrafamento da CoFD&ROD>@&RQWXGR&DQGOHUQmRWHUiGDGRJUDQGHLPSRUWkQFLDDHVWHIDFWRSURYDYHOPHQWHSRUQmRVHWHUDSHUFHELGR
que o futuro da Coca-Cola passaria pelo seu engarrafamento, tornando possível o consumo desta bebida em qualquer
ORFDO &LQFR DQRV PDLV WDUGH HP GRLV DGYRJDGRV
%HQMDPLQ7KRPDVH-RVHSK:KLWHKHDGDGTXLULUDPRVGLreitos de engarrafamento e venda da Coca-Cola por apenas
XPGyODU>@PDLVXPDYH]VHP&DQGOHUWHUHQWHQGLGRD
vantagem deste processo. Desde então foram desenvolviGRVGLYHUVRVPRGHORVGHJDUUDID)LJXUDWHQGRFRPHoDGRFRPD²WUDGLFLRQDO³JDUUDIDGHOLQKDVGLUHLWDV$SRSX-
L
água;
LL Do~FDUSDUDFRQIHULUVDERUGRFHXPDSRUomRGH
P/FRQWpPFHUFDGHJGHDo~FDUVHQVLYHOPHQWHD
mesma quantidade de açúcar presente num volume
LJXDOGHVXPRGHODUDQMD
LLL adoçantes zero calorias ou de baixas calorias tais
FRPR DFHVVXOIDPH GH SRWiVVLR $FH. DVSDUWDPH
sacarina, ciclamato e sucralose, os quais proporcionam um sabor doce com poucas ou nenhumas calorias;
LY caramelo para dar cor. O caramelo é uma das cores
mais antigas utilizadas mundialmente em alimentos e
bebidas e tem sido usado como corante na Coca-Cola
GHVGH2FDUDPHORQmRH[LVWHQDQDWXUH]DHQD
8QLmR (XURSHLD D FRU GH FDUDPHOR QmR p FODVVL¾FDGDFRPR²QDWXUDO³SRUTXHpFULDGRDSDUWLUGHRXWURV
LQJUHGLHQWHV2FDUDPHOR(GFDUDPHORGHVXO¾WR
GHDPyQLRFODVVH,9pXPDGDVTXDWURFDWHJRULDVGH
caramelo que são aprovadas para uso como corantes
alimentares na União Europeia;
Y
aroPDVQDWXUDLVD&RFD&RODFRQWpPDURPDVQDWXUDLV
obtidos de uma mistura complexa de plantas. EmboUD RV LQJUHGLHQWHV EiVLFRV GD &RFD&ROD VHMDP EHP
conhecidos, o que a torna especial é a mistura única
de sabores;
YL FDIHtQDSDUDGDUJRVWRRVDERUDPDUJRGDFDIHtQDSUHsente na Coca-Cola é responsável pelo gosto característico de que as pessoas gostam;
YLL iFLGR IRVIyULFR SDUD R VDERU R iFLGR IRVIyULFR TXH
contém fósforo, é usado para introduzir um sabor piFDQWH8PFRSRGHP/GH&RFD&RODIRUQHFH
mg de fósforo enquanto que a mesma quantidade de
OHLWHWHPFHUFDGHPJGHVWHHOHPHQWR
YLLL GLy[LGR GH FDUERQR FRQIHUH R HIHLWR ERUEXOKDQWH j
Coca-Cola.
Figura 4°(YROXomRGDJDUUDIDGH&RFD&ROD>@
laridade crescente da Coca-Cola originou o aparecimento
GHLPLWDo}HVSHORTXHVHWRUQRXLPSRUWDQWHFULDUXPIDFWRU
distintivo deste produto e da marca, o qual não parecia ser
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ALGUNS MARCOS IMPORTANTES NA GLOBALIZAÇÃO
-COLA
L
DA
COCA-
$ FKHJDGD GD &RFD&ROD DRV -RJRV 2OtPSLFRV
DFRQWHFHX HP HP $PVWHUGmR TXDQGR HVWD
EHELGD ²DFRPSDQKRX³ D HTXLSD GRV (8$ SRU LQL-
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FLDWLYD GH :RRGUXII j GDWD SUHVLGHQWH GD Coca-Cola Company>@
GRV$QGHV QRPHDGDPHQWHGD &RO{PELDGR (TXDGRU GR
Peru e da Bolívia.
LL com a entrada dos EUA na Segunda Guerra Mundial,
:RRGUXII RUGHQRX TXH WRGRV RV PLOLWDUHV WLYHVVHP
acesso a garrafas de Coca-Cola a preço reduzido, independentemente de onde estivessem e do que pudesVHFXVWDUjHPSUHVD>@
A mastigação de folha de coca tem sido praticada pelos
índios sul-americanos há mais de dois mil anos e é uma
parte integrante da cultura nativa. A folha é misturada com
óxido de cálcio, libertando assim o principal alcalóide, a
cocaína, na forma de base livre, a qual pode então ser masWLJDGD>@2ULJLQDOPHQWHHVWDSUiWLFDHVWDYDOLPLWDGDDRV
sumos-sacerdotes incas e pessoas de classes privilegiadas,
mas generalizou-se após a conquista espanhola da América
do Sul.
LLL DSXEOLFLGDGHj&RFD&RODQXQFDIRLGHVFXUDGDWHQGR
sido particularmente importante a década de setenta
GRVpFXOR;;DTXDODVVRFLDYDDPDUFDjGLYHUVmRD
DPLJRVHDWHPSRGHGHVFRQWUDomR>@
LY os anos oitenta do século passado assistiram a uma
preocupação cada vez maior da sociedade com a
VD~GH H D LPDJHP UH¿HFWLGD QD FUHVFHQWH LPSRUWkQcia atribuída ao exercício físico. A Coca-Cola, acompanhando os tempos, introduziu no mercado a Diet
CokeGHEDL[RWHRUFDOyULFR>@
Y
a primeira década do século XXI trouxe consigo um
aumento nos esforços da Coca-Cola para criar um
quadro sustentável para o futuro, com a assunção do
compromisso público de redesenhar a maneira como
WUDEDOKDFRPYLVWDjVXVWHQWDELOLGDGH$HPSUHVDFRQWLQXRXDFRQVWUXLUUHODo}HVH[LVWHQWHVFRPRVHYHQWRV
desportivos globais, como o Campeonato do Mundo
GD),)$HGHVHPSHQKRXXPSDSHOLPSRUWDQWHQRV-RJRV2OtPSLFRVGH/RQGUHVGHRVPDLVVXVWHQWiYHLVGDKLVWyULD>@
COCA-COLA VERSUS COCA E COLA
As folhas de coca são obtidas de espécies de Erythroxylum
(U\WKUR[\ODFHDH )LJXUD DUEXVWRV QDWLYRV GD UHJLmR
Pemberton estava entusiasmado com as virtudes da planWDGDFRFDSHORTXHGHFLGLXLQFOXLODQRVHX)UHQFK:LQH
Coca. O alcalóide activo da planta da coca, a cocaína, foi
LVRODGRSHODSULPHLUDYH]HPGDVIROKDVGHFRFDSRU
Friedrich Gaedcke. O psicanalista Sigmund Freud, que era
consumidor de cocaína, no seu artigo Über Coca1 recomendava-a como estimulante mental e do apetite, como afrodisíaco e como anestésico local, bem como para o tratamento
GHGLVW~UELRVGLJHVWLYRVGHDGLomRjPRU¾QDHDRiOFRROH
WUDWDPHQWRGDDVPD>@
$ IROKD GH FRFD FRQWpP GH DOFDOyLGHV VHQGR D
FRFDtQD1 XPGLpVWHUGHHFJRQLQDRSULQFLSDO FRPSRQHQWH FRPR UHIHULGR DQWHULRUPHQWH &LQDmoilcocaína 2ĭWUX[LOLQD3ȔWUX[LOLQD4 e metilecgonina
5 são constituintes minoritários e todos relacionados com a
ecognina 6XPDOFDOyLGHWURSkQLFRTXHpXPPHWDEROLWRGR
metabolismo da cocaína, podendo também ser um precurVRUGDPHVPD)LJXUD
A Erythroxylum novogranatense tem uma maior quantidade de cocaína do que Erythroxylum coca, mas também uma
maior quantidade de cinamoilcocaína, que impede a cristaOL]DomRGDFRFDtQDVHQGRSRULVVRPHQRVGHVHMiYHOSDUDD
SURGXomRGHFRFDtQDLOtFLWD>@
(PPHGLFLQDDFRFDtQDHRVVHXVVDLVIRLRSULPHLURDQHVtésico local moderno, porque sendo rapidamente absorvida
pelas membranas das mucosas paralisa as extremidades
dos nervos sensoriais. Muito usada em estomatologia, tem
sido substituída por compostos mais seguros devido aos
VHXVHIHLWRVWy[LFRVHSURSULHGDGHVYLFLDQWHVHPERUDVHMD
ainda usada nas cirurgias oftálmicas, do ouvido, do nariz e
GDJDUJDQWD>@
A noz de cola é o fruto da árvore kolaXPJpQHURCola
GHiUYRUHVTXHVmRQDWLYDVGDV¿RUHVWDVWURSLFDLVGDÇIULFD
)LJXUD
$VVHPHQWHVGH&RODFRQWrPDWpGHFDIHtQD7 e cerca de
1% de teobromina 8, parcialmente ligadas a taninos, ambas
DOFDOyLGHVSXUtQLFRV>@
Figura 5 – Erythroxylum coca
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Publicado na revista Therapie, 2
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A secagem permite a oxidação parcial de polifenóis, com a
formação de um pigmento vermelho e libertação da cafeína livre. À semelhança das folhas de coca, também as se-
mentes frescas de cola são mastigadas em países tropicais,
como estimulante.
Figura 6 – Alcalóides da folha de coca
REFERÊNCIAS
>@ *<RXQJ:LW]HO0.:LW]HO²7KHVSDUNOLQJVWRU\RI&RFD&ROD³&UHVWOLQH1<
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Figura 7 – Cola acuminata
>@ <HDUB$/HD¿HWBY LQ KWWSZZZFRFDFRODKHOOHQLF
FRPaPHGLD)LOHV&&&+%&GRFXPHQWV<HDUB
$/HD¿HWBYSGIDFHGLGRD
>@ 30'HZLFN²0HGLFLQDO1DWXUDO3URGXFWV°DELRV\QWKHWLF
DSSURDFK³rdHG:LOH\&KLSSHQKDP
>@ KWWSZZZDSSRDFRPEUGRZQORDG5HYLVWD
8EHUFRFDSGIDFHGLGRD
Figura 8 – Alcalóides das sementes de Cola
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>@ (YDQVLQKWWSZZZXVHOVHYLHUKHDOWKFRP
PHGLDXVVDPSOHFKDSWHUV
BSGIDFHGLGRD
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