LABORATÓRIO DE ESTUDO EXPERIMENTAL DOS ALIMENTOS – LEEA
DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO E SAÚDE/UFV
COORDENADORA PROFa. FÁTIMA A. FERREIRA DE CASTRO
RECEITAS SAUDÁVEIS – BOLO SEM GLUTÉN
BOLO DE ARROZ CRU
(Teresinha do Luiz Daniel)
Ingredientes
Peso
Medida caseira
Arroz cru
230 g
1 e ½ copo americano
Água
300 mL
1 e ½ copo americano
Leite
150 mL
¾ de xícara de chá*
Açúcar
130 g
¾ de xícara de chá*
Óleo de soja
150 mL
¾ de xícara de chá*
Ovos
150 g
3 unidades
Sal
1 pitada
Fermento químico em pó
25 g
1 colher de sopa
Queijo ralado
50 g
1 pacote pequeno
Coco ralado
50 g
1 pacote pequeno
¾ de xícara de chá* = 1 copo americano até no friso horizontal
Modo de preparo
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Colocar o arroz de remolho por no mínimo 2 horas.
Após hidratação arroz escorrer a água que sobrar.
Colocar no liquidificador o arroz hidratado, o leite, o açúcar, o óleo, os ovos e o sal.
Bater bem
Acrescentar o queijo e o coco.
Bater mais um pouco.
Por ultimo acrescentar o fermento e misturar.
Colocar a massa numa forma de furo central, untada e polvilhada.
Assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Possíveis variações de sabores:
1.
2.
3.
4.
5.
Substituir o leite por suco de laranja ou outra fruta.
Substituir o leite de vaca por leite de soja.
Retirar o queijo e adicionar chocolate em pó com coco ralado.
Substituir o óleo de soja por óleo de canola.
Acrescentar a massa sementes de linhaça.
Viçosa, agosto de 2011