Estratégias de Fortalecimento da Relação entre
Produtores e Consumidores Orgânicos1
Darolt, M.R.2& Constanty, H.3
Resumo
O trabalho estuda as estratégias de comercialização em diferentes canais e o
relacionamento entre produtores e consumidores orgânicos. O estudo empírico foi
realizado pelo Instituto Agronômico do Paraná(IAPAR) em 41 propriedades de
horticultores orgânicos de 16 municípios da Região Metropolitana de Curitiba, Paraná,
Brazil. Foram identificados dois tipos de produtores: 1-Rurais com origem e trajetória de
vida no meio rural e 2-Neorurais com origem no meio urbano e migração para o rural. Os
produtores que escolhem a venda direta, possuem em média mais de 3 canais de
comercialização, o sistema de produção é diversificado (+ 20 espécies vegetais e
animais), a gestão é complexa e a propriedade tende a multifuncionalidade (pousada,
restaurante, colha-e-pague, processamento, turismo rural). Nesse caso, o relacionamento
com os consumidores é maior. Os produtores integrados a empresas (venda indireta)
possuem apenas um canal de comercialização. As empresas fazem o planejamento da
produção e a comercialização é realizada com as redes de supermercados. Os sistemas
são simplificados (- 5 espécies) e o relacionamento com os consumidores é insignificante.
Iniciativas dos consumidores como visitas aos locais de produção, compra antecipada da
produção orgânica, crédito direto do consumidor para o produtor, curso e eventos com
consumidores nas propriedades orgânicas são estratégias que fortalecem o
relacionamento e a formação de uma rede de propriedades orgânicas apoiadas pelo
consumidor.
Introdução
A Região Metropolitana de Curitiba (RMC) possui a maior parte da área (56%) destinada
à preservação ambiental com destaque para as áreas de mananciais, sendo adequada
para uma agricultura sustentável. A partir do ano 2000, observou-se um aumento do
número de produtores (50%) e da demanda dos consumidores por produtos orgânicos
(35%). Além disso, houve aumento dos canais e locais de comercialização (Darolt, 2002).
Nesse contexto, o estudo de estratégias que venham aproximar a comunidade rural e a
urbana pode impulsionar a comercialização direta da produção orgânica e redirecionar os
sistemas de produção para atividades multifuncionais mais sustentáveis. Ademais, existe
a necessidade de estimular o consumo consciente, criando assim a perspectiva de
mercados mais justos e de novos canais de comercialização.
Esse trabalho pretende ainda estudar iniciativas que incluam os consumidores orgânicos
como apoiadores de uma rede de propriedades, além de propor políticas públicas
adequadas ao contexto agroecológico.
1Referência: DAROLT, M. R. ; CONSTANTY, H. . Estratégias de Fortalecimento entre Produtores e
Consumidores Orgânicos. In: Fórum Internacional do Complexo Agroindustrial Orgânico e Biotecnologias,
2008, Curitiba. Complexo Agroindustrial Orgânico. Curitiba-PR : Organica 2008, 2008. p. 44-45.
2nstituto Agronômico do Paraná (IAPAR), Engenheiro Agrônomo, Doutor em Meio Ambiente, I. Contato:
[email protected] , (41) 3356-7349.
3Institut des Régions Chaudes - IRC, 1101, Avenue Agropolis BP – 5098 – 34033 Montpellier – France). Email: [email protected]
Material e métodos
O estudo é baseado no enfoque de sistemas mesclando pesquisa quantitativa e
qualitativa com questionários estruturados para produtores e entrevistas com informantes
chaves. O primeiro passo da pesquisa foi a realização de um estudo prévio da região
(Figura 1) onde estão as propriedades orgânicas e os estabelecimentos de
comercialização.
Figura 1: Municípios de estudo na Região Metropolitana de Curitiba (RMC),PR.
Foram selecionadas 41 propriedades orgânicas, num total de aproximadamente 300, para
formação de uma rede de acordo com critérios como: 1. participação em canais de
comercialização direta; 2. certificação da propriedade (participativa ou individual); 3.
propriedades visitadas nos últimos anos por consumidores organizados; 4. propriedades
inseridas em circuitos locais de desenvolvimento rural (turismo, dias de campo) ou ligadas
a grupos organizados (associação, cooperativa); e, 5. representatividade regional. A
propriedade selecionada deve cumprir pelo menos três dos critérios supracitados. Para
análise dos dados, resultados e discussões foram selecionadas 30 propriedades com
dados mais completos.
As propriedades passam por um diagnóstico, com base em informações coletadas em
campo mostrando diferentes dimensões (trajetória histórica; técnica; social; ecológica e
econômica). Em seguida faz-se uma tipologia dos produtores, levando em conta a origem
e a trajetória dos produtores e as estratégias de comercialização.
Paralelamente, as estratégias utilizadas pelos consumidores ligados a Associação dos
Consumidores de Produtos Orgânicos do Paraná - ACOPA serão avaliadas, testadas e
validadas nas propriedades da rede. A operacionalização ocorre com as visitas dos
consumidores para conhecimento, avaliação participativa e sugestões de melhoria das
propriedades.
O material serve de base para a organização de uma rede de propriedades com
iniciativas para melhorar o relacionamento entre produtores e consumidores orgânicos.
Resultados
Os resultados apresentam uma tipologia em relação à origem do produtor (tab. 1),
também encontrada por Karan (2001):
Tab. 1: Comparação entre tipos de produtores orgânicos na RMC
Características
Rural
Neo-Rural
Origem*
Trajetória de vida no mundo
rural. Antigo produtor
convencional que migrou
para a produção orgânica
por razões econômicas e
pessoais;
Meio urbano que migrou
para a atividade rural,
procurando outro estilo de
vida e formas econômicas
de produção sustentáveis.
Em relação as estratégias de comercialização os resultados mostram que há basicamente
dois canais de relacionamento com o consumidor (tab. 2):
Tab. 2: Comparação entre estratégias de comercialização de orgânicos
Características / Canais
Venda Direta
Venda Indireta
Vendas
Ênfase na produção e
consumo (Feiras, delivery,
propriedade, lojas,
restaurantes, pousadas,
mercado do produtor)
Ênfase nos supermercados
(+ de 3 canais)
N. Espécies (sistema de
produção)
20-40/ espécies
3-5 / espécies
Relação com consumidores
Alta
Pequena
Recebimento Dinheiro
à vista ou no curto prazo
longo prazo (30-60 dias).
Envolvimento da família
maior
menor
Iniciativas dos consumidores para aproximação com os produtores:
Algumas iniciativas dos consumidores melhoram o relacionamento com os produtores:
Visitas aos locais de produção; Cursos de horta orgânica para consumidores; Eventos
festivos em propriedades orgânicas; Apoio financeiro com crédito para produtores;
Compra antecipada da produção; Colheita direto na propriedade (colha-e-pague)
Discussão
Os produtores que optaram pela venda direta tem um sistema de produção diversificado
(+ de 20 espécies, em média), com gestão autônoma e complexa. A tendência é a
inclusão de outras atividades multifuncionais (pousada, restaurante, processamento,
colha-e-pague, turismo rural) na propriedade.
Os agricultores que trabalham com as empresas (venda indireta) têm menor autonomia. O
planejamento da produção e a comercialização é realizado pelas empresas, sobretudo em
redes de supermercados. Nesse caso, o produtor tem, em média, um único canal de
comercialização e pouco relacionamento com os consumidores. Os sistemas de produção
são simplificados (3 a 5 espécies).
Os resultados mostram a falta de políticas públicas que articulem produtores e
consumidores; a falta de estratégias educativas de valorização da produção orgânica,
bem como a falta de indicadores de referências com a contribuição do consumidor.
Conclusões
A pesquisa mostrou que os produtores orgânicos interessados em fortalecer a relação
direta com os consumidores precisam considerar outras funções na propriedade
(paisagem, turismo, gastronomia, lazer e esporte), além da função produtiva. Outra
constatação é a necessidade de inclusão dos consumidores urbanos no desenvolvimento
rural.
A opção por canais de venda direta tornam o sistema de produção mais diversificado,
com tendência de direcionar a propriedade para a multifuncionalidade. A diversificação
proporciona maior estabilidade nas dimensões ecológica e social, tornando a propriedade
mais atrativa aos consumidores. Todavia, o sistema de produção fica mais complexo e
oneroso em mão-de-obra, diminuindo a eficiência técnica e econômica pelo aumento de
custos de produção.
Os agricultores que optam pela venda indireta (integrados com empresas) normalmente
possuem menos mão-de-obra, escolhem apenas um canal de comercialização e se
especializam em poucos produtos. Os sistemas de produção são simplificados. A lógica
de produção se aproxima muito de um sistema convencional, com maior eficiência técnica
e econômica, porém menor eficiência ecológica e social. Essa característica, torna a
propriedade menos atrativa para o relacionamento com os consumidores.
Finalmente, as políticas públicas devem implementar programas de capacitação dos
produtores em relacionamento humano para receber e bem atender o consumidor, nos
espaços de venda direta e numa perspectiva de ampliação das atividades multifuncionais.
Além disso, os produtores precisam fornecer informações qualificadas que permitam os
consumidores conhecerem todo o processo de produção.
Referencias
DAROLT, M.R. Agricultura Orgânica: inventando o futuro. Londrina: IAPAR, 2002. 250 p.
KARAM, K.F. Agricultura orgânica: Estratégias para uma nova ruralidade. Curitiba, 2001.
Tese de Doutorado em Meio Ambiente e Desenvolvimento, Universidade Federal do
Paraná, Curitiba.