Nº
01
02
03
TÍTULOS DOS TRABALHOS
Alface americana cv. Raider minimamente
processada: efeito do hipoclorito de sódio, peróxido
de hidrogênio e ácido ascórbico
Alterações físicas, químicas e sensoriais em melancia
minimamente processada submetida a diferentes
tipos de embalagens
Alterações
microbiológicas
de
abóboras
minimamente
processadas
armazenadas
em
atmosfera modificada
04
Análise sensorial de maçã minimamente processada
após tratamento com ácido ascórbico
05
Análise sensorial de frutos de kiwi cv. Hayward
minimamente processadas
06
Aplicação de coberturas comestíveis em morangos
minimamente processados
07
08
09
Aspectos físico-químicos de melão Charantais
minimamente processado oriundo de dois sistemas de
práticas agrícolas e tratado pós-colheita com 1metilciclopropeno
Atividade enzimática de cultivares de batatas
minimamente
processadas
em
diferentes
temperaturas de armazenamento
Atividade respiratória do pequi (Caryocar brasiliense
Camb.) minimamente processado em diferentes
temperaturas
10
Atividade respiratória e produção de etileno de
goiabas minimamente processadas
11
Atividade respiratória e produção de etileno de
mamões minimamente processados tratados com
cloreto de cálcio e ácido ascórbico
12
13
Avaliação da qualidade de pimentão do híbrido
Margarita minimamente processado
Avaliação da qualidade da pitaia (Hylocereus
undatus) submetida a dois tipos de corte e
armazenada sob refrigeração
14
Avaliação da qualidade pós-colheita da batata
minimamente processada
15
Avaliação da qualidade sensorial de pimentão
minimamente processado
AUTORES
Éllen Cristina de Souza; Brígida
Monteiro Vilas Boas; Luiz José
Rodrigues; Ana Carla Marques Pinheiro;
Adimilson Bosco Chitarra; Maria Isabel
Fernandes Chitarra
João Ricardo Pecini Stein Dias; Ana
Carolina Almeida Miguel; Marta Helena
Fillet Spoto
Fabiana Fumi Sasaki; Juan Saavedra del
Aguila; Cláudio Rosa Gallo; Angelo
Pedro Jacomino; Ricardo Alfredo Kluge
Gláucia Cristina Moreira; Rogério Lopes
Vieites; Luciana Manoel; André José de
Campos; Erval Rafael Damatto Júnior
Lília Sichmann Heiffig; Juan Saavedra
del Aguila; Maria das Graças Ongarelli;
Ricardo Alfredo Kluge
Farayde Matta Fakhouri; Ruy de
Carvalho Monteiro; Fernanda Paula
Collares
Márcia Roseane Targino de Oliveira;
Silvanda de Melo Silva; Adriana Ferreira
dos Santos; Ebenézer de Oliveira Silva;
Ovídio Ricardo Dantas Júnior
Maria Carolina Dario Vitti; Patricia
Miguel; Ricardo Alfredo Kluge; Celso
Luiz Moretti
Clarissa Damiani, Eduardo Valério de
Barros Vilas Boas, Daniella Moreira
Pinto, Luiz José Rodrigues
Sarah Maria Athiê; Flávia Cristina
Cavalini; Mirian Mabel Selani; Angelo
Pedro Jacomino
Silvana Rodrigues Rabelo de Andrade;
Maria Cecília de Arruda; Angelo Pedro
Jacomino; Marta Helena Fillet Spoto
Natália Yano Kodama; Letícia de
Almeida Stuart dos Santos; Daniela
Abreu Meyer Pires; Regina Marta
Evangelista; Antônio Ismael Inácio
Cardoso; Amanda Regina Godoy;
Rogério Lopes Veites
Juliana Audi Giannoni; Eduardo Valério
de Barros Vilas Boas; Luiz José
Rodrigues; Edson Pablo Silva
Luciana Manoel; Gláucia Cristina
Moreira; Douglas Seijum Kahatsu;
Rogério Lopes Vieites; Dayana Portes
Ramos
Pedro Ysmael Cornejo Mujca; Eduardo
Sousa dos Anjos; Pascoal Henrique
Carneiro; Carlos Eduardo Fonseca
Gomes; Paulo Victor Gomes Sales; Jean
16
Avaliação da qualidade sensorial do pepino (Cucumis
sativum L.) minimamente processado
17
Avaliação da vida útil de morango minimamente
processado armazenado sob refrigeração
18
Avaliação dos métodos de inativação enzimática em
abacaxi
19
Avaliação dos métodos químicos de inativação
enzimática em hortaliças
20
Avaliações físicas de frutos de kiwi cv. Hayward
minimamente processadas
21
Avaliação físico-química de abóboras minimamente
processadas tratadas com diferentes sanitizantes
22
23
24
25
26
Avaliação físico-química de pimentão amarelo
minimamente processado
Avaliação microbiológica de abacaxis minimamente
processados tratados com películas comestíveis
Avaliação microbiológica de produtos minimamente
processados comercializados em Lavras - MG
durante a estação da primavera
Avaliação microbiológica e físico-químicas de
abacaxi minimamente processado revestidos com
filmes comestíveis
Broto de bambu minimamente processado,
submetido a tratamentos com ácido cítrico e ácido
ascórbico
Vinícius Gonçalves Silva; Eduardo Sousa
dos Anjos
Pedro Ysmael Cornejo Mujca; Jean
Vinícius Gonçalves Silva; Paulo Victor
Gomes Sales; Eduardo Sousa dos Anjos;
Pascoal Henrique Carneiro; Carlos
Eduardo Fonseca Gomes
Marisa Carvalho Botelho; Suzana
Chitarra Leme; Elizângela Elena Nunes;
Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto;
Maristella
Benigna
Vilas
Boas;
Adimilson Bosco Chitarra; Eduardo
Valério de Barros Vilas Boas
Pedro Ysmael Cornejo Mujca; Paulo
Victor Gomes Sales; Jean Vinícius
Gonçalves Silva; Pascoal Henrique
Carneiro; Eduardo Sousa dos Anjos;
Carlos Eduardo Fonseca Gomes
Pedro Ysmael Cornejo Mujca; Pascoal
Henrique Carneiro; Carlos Eduardo
Fonseca Gomes; Paulo Victor Gomes
Sales; Jean Vinícius Gonçalves Silva;
Eduardo Sousa dos Anjos
Lília Sichmann Heiffig; Juan Saavedra
del Aguila; Maria das Graças Ongarelli;
Ricardo Alfredo Kluge
Thales Sandoval Cerqueira; Fabiana
Fumi Sasaki; Juan Saavedra del Aguila;
Angelo Pedro Jacomino; Ricardo Alfredo
Kluge
Julia Senna Corrêa Teixeira; Telma
Porcina Vilas Boas Dias; José Daniel
Silva1; Heloisa Helena de Siqueira; Luiz
Carlos de Oliveira Lima
Lucimeire Pilon; Marta Helena Fillet
Spoto; Maria Chantal Tetelboim; Juliana
Pizarro Silva; Cristiane Pilon; Márcio
Adriani Gava; Silene Bruder Silveira
Sarmento
Daniella Moreira Pinto; Eduardo Valério
de Barros Vilas Boas; Clarissa Damiani;
Brígida Monteiro Vilas Boas; Luiz José
Rodrigues; Camila Campos Gondin
Martins Coelho; Roberta Hilsdorf Piccoli
Paulo Ricardo Nascimento Viana;
Murillo Freire Júnior; Lourdes Maria
Corrêa Cabral; Regina Silva de Siqueira;
Henriqueta Talita Guimarães Barbosa;
Mário Ferreira Lima; Marcos Antunes de
Jesus Carvalho
José Daniel Silva; Heloísa Helena de
Siqueira; Marisa Aparecida da Fonseca
Delú; Júlia Sena Correa Teixeira; Luiz
Carlos de Oliveira Lima
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
Calidad de vegetales mínimamente procesados de Claudia Guzman; Ana GabrielaQuesta;
mayor consumo en el norte de Argentina
Silvia del Carmen Rodriguez
Ingrid Vieira Machado de Moraes;
Características sensoriais de sabor de morangos
Sérgio Agostinho Cenci; Benedito Carlos
(Fragaria
ananassa
Duch)
minimamente
Benedetti; Rosires Deliza; Alexandra
processados mantidos sob refrigeração e atmosfera
Mara Goulart Nunes Mamede; Antônio
controlada
Gomes Soares
Nélio Ranieli Ferreira de Paula; Eduardo
Caracterização físico-química e microbiológica de
Valério de Barros Vilas Boas; Luiz José
produtos minimamente processados comercializados
Rodrigues; Rosilane Aparecida de
em gôndolas de supermercados
Carvalho; Roberta Hilsdorf Piccoli
Nélio Ranieli Ferreira de Paula; Eduardo
Caracterização microbiológica e físico-química de
Valério de Barros Vilas Boas; Luiz José
laranja e grape fruit minimamente processados
Rodrigues; Daniella Moreira Pinto;
comercializados em gôndolas de supermercados
Roberta Hilsdorf
Color superficial y contenido de pigmentos durante la Sonia Zulma Viña; Alicia Mugridge;
conservación refrigerada de ciboulette (Allium Elsa Lucía Cerimele; Alicia Raquel
schoenoprasum L.) envasado en fresco
Chaves
Maria do Socorro Rocha Bastos; Nilda de
Comportamento da textura do melão minimamente
Fátima Ferreira Soares; Ebenézer de
processado submetido a tratamento com 1-MCP
Oliveira Silva; Ricardo Elesbão Alves
Fabiano
Silva
Gonçalves;
Maria
Composição físico-química de frutos de jaca e sua
Fernanda Berlingieri Durigan; José
utilização em produtos minimamente processados
Fernando Durigan
Daniella Moreira Pinto; Eduardo Valério
Contagem total de microrganismos em produtos
de Barros Vilas Boas; Clarissa Damiani;
minimamente processados comercializados durante a
Luiz José Rodrigues; Brígida Monteiro
primavera em Lavras – MG
Vilas Boas; Camila Campos Gondin
Martins Coelho; Roberta Hilsdorf Piccoli
Conteúdo de clorofila em brócolis (Brassica oleracea Miquele Lazarin Padula; Alcilene
L. var Itálica) orgânicos minimamente processados Rodrigues Monteiro
embalados sob atmosfera modificada passiva
Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede;
Marcos José de Oliveira Fonseca;
Crescimento microbiano em espigas de milho verde Antonio Gomes Soares; Adimilson
Bosco Chitarra; Henriqueta Talita
submetidas a diferentes fluxogramas de processo
Guimarães Barboza; Márcio Gama dos
Santos da Costa; Aline Brugger de Matos
Nilda de Fátima Ferreira Soares, Érika
Endo, Danielle Augusta Alvarenga dos
Desenvolvimento de filmes ativos e avaliação no
Santos, Edimar Aparecida Filomeno
acondicionamento
de
batata
minimamente
Fontes, Soraia Vilela Borges, Rolf
processada
Puschmann, Maria Paula Junqueira
Gonçalves
Desenvolvimento e avaliação de um revestimento Alba Manuela Durango; Nilda de Fátima
comestível antimicrobiano na cenoura minimamente Ferreira Soares; Nélio José de Andrade;
processada
Rolf Puschmann; Maria Paula Gonçalves
Adriano do Nascimento Simões;
Franciscleudo Bezerra da Costa; Silvino
Desidratação de cenouras mantidas sob refrigeração Intra Moreira; Fernanda Coelho de
Oliveira; Tatiana Pires Barrella; Ricardo
Henrique Silva Santos; Leonardo
Thomaz Diniz; Rolf Puschman
Determinação da firmeza de grãos de milho verde Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede;
minimamente processados
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
Marcos José de Oliveira Fonseca;
Antonio Gomes Soares; Adimilson
Bosco Chitarra; José Carlos Sá Ferreira;
Regina Célia Della Modesta; Guilherme
Jannuzzi
Dinâmica de evolução de dióxido de carbono e
Celso Luiz Moretti; Elisângela Pereira
consumo de oxigênio em palmito de pupunha
dos Santos; Maria Isabel Dantas de
minimamente
processado
armazenado
sob
Siqueira; Gisele Bittencourt
refrigeração e atmosfera modificada
Ljubica Galletti G; Gladys Toledo; Horst
Efecto de ácido cítrico en lechugas (Lactuca sativa
Berger S.; Carolina Gálmez C.; Carmen
L.) sometidas a mínimo proceso
Saenz
Maria Bernarda Coronel; Jorge Nelson
Efecto de diferentes tratamientos térmicos en la
Legizamón; Diego Gutierrez; Ana
conservación de granos de choclo (zea mays)
Gabriela Questa; Silvia del Carmen
mínimamente procesado
Rodríguez
Efecto de la combinación de tratamientos físicos
Ramiro Martin Casóliba; Alicia Raquel
sobre parámetros de calidad de espinacas
Chaves; Silvia del Carmen Rodríguez
mínimamente procesadas
Gustavo A. González-Aguilar; Rogerio
Efecto de la Irradiación UV-C en la Capacidad Sotelo-Mundo; Mónica A. VillegasOchoa; Reynaldo Cruz-Valenzuela; J.
antioxidante de mango fresco cortado
Fernando Ayala-Zavala
María S. Reyes; Mariela Mattaloni;
Efecto de la variedad y del procesamiento sobre la
Andrea M. Piagentini; Daniel R.
calidad de frutillas frescas cortadas
Güemes; María E. Pirovani
Efecto de películas plásticas en la vida útil de mezcla
Marta Ramona Banegas; Sara Macias;
de choclo en granos y anco rallado mínimamente
Silvia del Carmen Rodriguez
procesado
Efecto del almacenamiento en atmósfera controlada Benedito Carlos Benedetti; Francisco
del melón entero sobre la calidad y vida útil de sus Artés; Andrés Conesa; Marcelo Luis
secciones mínimamente procesadas
Martins
Efecto del tratamiento con luz UV-C sobre la
Lemoine María Laura; Civello Marcos;
conservación de brócoli mínimamente procesado
Martinez Gustavo; Chaves Alicia
almacenado a 4ºC
Elizângela
Elena
Nunes;
Marisa
Efeito da temperatura de armazenamento sobre a
Carvalho Botelho; Eduardo Valério de
qualidade de mandioquinha salsa minimamente
Barros Vilas Boas; Andréa Luiza Ramos
processada
Pereira Xisto; Suzana Chitarra Leme;
Maristella Benigna Vilas Boas
Claire I. G. de L. Sarantópoulos;
Efeito da temperatura e da luz na estabilidade de
Fernanda Vaz Conceição; Cíntia N.
couve minimamente processada armazenada em
Kobori; Lísia S. Huber; Delia B.
embalagens com atmosfera modificada passiva
Rodriguez-Amaya
Brígida Monteiro Vilas Boas; Eduardo
Efeito da temperatura sobre a taxa respiratória de
Valério de Barros Vilas Boas; Julia
abobrinhas ‘Menina Brasileira’ minimamente
Rodrigues Pinheiro; Patrícia Diniz
processadas
Andrade; Natália Jóia Medeiros
Marisa Carvalho Botelho; Luiz Carlos de
Efeito de diferentes concentrações de ácido cítrico
Oliveira Lima; Heloisa Helena de
em palmito de pupunha minimamente processado
Siqueira; Suzana Chitarra Leme
Efeito de diferentes doses de radiação gama nas
Ludimyla Anésio, Daniela Terenzi Stuchi
características
físico-químicas
de
abóbora
Leite, Valter Arthur, Clarice Matraia
minimamente processada
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
Efeito de diferentes embalagens nas características Daniela Terenzi Stuchi Leite, Valter
físico-químicas de abacaxi Smooth Cayenne Arthur, Clarice Matraia
minimamente processado
Paula Porrelli Moreira da Silva; Edinéia
Efeito do cloreto de cálcio e ácido cítrico em mangas
Gomes da Silva; Roberta Teresa Rizzo“Tommy Atkins” minimamente processadas
Benato; Marta Helena Fillet Spoto
Efeito do estado de amadurecimento e do tempo de
Mateus da Silva Junqueira; Daniela V
armazenamento refrigerado nas características físicoChaves; Francielle de Souza; Rolf Puschm
químicas de tomate (Lycopersicon esculentum,
híbrido Alambra) minimamente processado
Efeito do estado de amadurecimento e do momento Daniela Vieira Chaves; Francielle de
de sanitização na manutenção da qualidade de tomate Souza; Mateus da Silva Junqueira; Rolf
(Lycopersicon esculentum, híbrido Alambra) Puschmann
minimamente processado
José Maria Monteiro Sigrist; Valeria
Efeito do potencial de oxi-redução da água de
Christina Amstalden Junqueira; Eliane
lavagem na qualidade e na microbiota de alfaces
Aparecida Benato; Marcelo Funo; Thaís
minimamente processadas
Anacleto Belo dos Santos; Vitor Cesar
Cremonesi
Juliana Rodrigues Donadon; Ben-Hur
Efeito do tipo de preparo na qualidade de uvas de Mattiuz; Jair Costa Nachtigal; Bianca
mesa sem sementes cvs. Morena e Linda Sarzi de Souza; Flávia Okushiro
Ogassavara; Cristiane Maria Ascari
minimamente processadas
Morgado
Silvino Intra Moreira; Adriano do
Nascimento
Simões;
Franciscleudo
Efeitos físicos e fisiológicos da centrifugação de mini Bezerra da Costa; Evelyn Rosse Mary
cenouras
Arnez Zerdas; Ricardo Henrique Silva
Santos; Tatiana Pires Barrella; Rolf
Puschmann.
Efeitos físicos na adequação da etapa de sanitização Francielle de Souza; Mateus da Silva
em tomate (Lycopersicon esculentum, híbrido Junqueira; Daniela Vieira Chaves; Rolf
Alambra) minimamente processado em dois estados Puschmann
de amadurecimento
Maria Cecília de Arruda; Angelo Pedro
Eficácia da sanitização no processamento mínimo de
Jacomino; Raquel Capistrano Moreira;
laranjas
Cláudio Rosa Gallo
Éllen Cristina de Souza; Brígida
Monteiro Vilas Boas; Luiz José
Eficiência da sanificação sobre a qualidade da alface
Rodrigues; Ana Carla Marques Pinheiro;
americana cv. Raider minimamente processada
Roberta Hilsdorf Piccoli; Adimilson
Bosco Chitarra; Maria Isabel Fernandes
Chitarra
El mercado regional de vegetales frescos
Guillermo Odriozola; Sgroppo, Sonia
mínimamente procesados en las ciudades de
Cecilia.
Resistencia y Corrientes (Argentina)
Ensayo preliminar sobre aptitud para el mínimo María E. Pirovani, Andrea M. Piagentini;
procesamiento de variedades de duraznos adaptadas a Daniel R. Guemes; Norberto Gariglio;
la región centro-este de Santa Fe
Karina Méier; Marina Garcia
Juan Saavedra del Aguila; Paulo Afonso
Esbranquiçamento em cenouras e beterrabas Lins Rossal; Lília Sichmann Heiffig;
minimamente processadas
Angelo Pedro Jacomino; Ricardo Alfredo
Kluge
Estudo comparativo da textura de brócolis (Brassica Miquele Lazarin Padula; Gustavo Beulke
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
oleracea L. var Itálica) orgânicos minimamente
processados
acondicionados
em
diferentes
embalagens
Evaluación de la actividad de la enzima polifenol
oxidasa de diferentes variedades de durazno
comercializadas en Ciudad Juárez, México: búsqueda
de una variedad idónea para utilización como
producto fresco cortado
Stringari; Alcilene Rodrigues Monteiro
Laura A. de la Rosa; Gilberto MercadoMercado;
Joaquín
Rodrigo-García;
Emilio Alvarez-Parrilla
Saúl Ruiz-Cruz; Arvind A. Bhagwat;
Evaluación de un método de detección rápido de
Reynaldo Cruz-Valenzuela; Gustavo
Salmonella en productos vegetales frescos cortados
González-Aguilar
Fluxograma de processamento mínimo de abacaxi Lucimara Rogéria Antoniolli; Benedito
‘Pérola’ (Ananas comosus (l.) Merril)
Carlos Benedetti
Lucimeire Pilon; Marta Helena Fillet
Spoto; Maria Chantal Tetelboim; Juliana
Fluxograma de processamento mínimo de abacaxi
Pizarro Silva; Cristiane Pilon; Márcio
‘Pérola’
Adriani Gava; Silene Bruder Silveira
Sarmento
Lucimeire Pilon; Marta Helena Fillet
Spoto; Cláudio Rosa Gallo; Juliana
Fluxograma de processamento mínimo de abacaxi
Pizarro Silva; Maria Chantal Tetelboim;
‘Pérola’
Eduardo Oliveira Salán; Silene Bruder
Silveira Sarmento
Bianca Sarzi de Souza; José Fernando
Fluxograma de processamento mínimo de abacaxi
Durigan; Gustavo Henrique de Almeida
‘Pérola’
Teixeira; Ben-Hur Mattiuz; Juliana
Rodrigues Donadon
Fabiana Fumi Sasaki; Juan Saavedra del
Fluxograma de processamento mínimo de abóbora Aguila; Maria das Graças Ongarelli;
(Cucurbita moschata duch. cv. canhão)
Cláudio Rosa Gallo; Edwin Moisés
Marcos Ortega; Angelo Pedro Jacomino;
Ricardo Alfredo Kluge
José Daniel Silva; Marisa Aparecida da
Fluxograma de processamento mínimo de bambu
fonseca Delú; Telma Porcina Vilas boas
amarelo
Dias; Luiz Carlos de Oliveira Lima
Gustavo Henrique de Almeida Teixeira;
Fluxograma de processamento mínimo de carambola José Fernando Durigan; Ricardo Elesbão
(Averrhoa carambola l.)
Alves; Juliana Rodrigues Donadon;
Bianca Sarzi de Souza; Cristiane Maria
Ascari Morgado
Rolf Puschmann; Adriano do Nascimento
Simões; Franciscleudo Bezerra da Costa;
Fluxograma de processamento mínimo de cenoura
Nilda de Fátima Ferreira Soares; Vânia
Aparecida Silva; Franciele de Souza;
Evelyn RosseMary Arnez Z.
Rolf Puschmann; Adriano do Nascimento
Simões; Marcelo Augusto Gutierrez
Carnelossi; Nilda Fátima Ferreira Soares;
Fluxograma de processamento mínimo de couve
Maria Cristina Dantas Vanetti; Rodrigo
da Silveira Campos; Eber Antônio Alves
Medeiros; Mateus da Silva Junqueira
Ben-Hur Mattiuz, José Fernando
Fluxograma para processamento mínimo de goiabas
Durigan, Rui Dalla Valle Epiphanio,
‘Paluma’ e ‘Pedro Sato’
Maria Fernanda Berlingieri Durigan,
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
Ramilo Nogueira Martins
Julianna Freire Souza; Anne Caroline
Fluxograma de processamento mínimo de jaca Almeida Vieira; Marcelo Augusto
(Artocarpus heterophyllus)
Gutierrez Carnelossi; Paula Yaguiu; Igor
Adriano de Oliveira Reis
Juliana Rodrigues Donadon; José
Fluxograma de processamento mínimo de laranja
Fernando Durigan; Cristiane Maria
‘Pera-Rio’ (Citrus sinensis)
Ascari Morgado; Gustavo Henrique de
Almeida Teixeira
Bianca Sarzi de Souza; José Fernando
Fluxograma de processamento mínimo de mamão do
Durigan; Gustavo Henrique de Almeida
grupo Formosa
Teixeira; Ben-Hur Mattiuz; Juliana
Rodrigues Donadon
Fluxograma de processamento mínimo de
Celso L. Moretti; Alessandra L. Araujo
mandioquinha salsa
Juliana Rodrigues Donadon, Bianca Sarzi
Fluxograma de processamento mínimo de mangas
de Souza, José Fernando Durigan,
‘Tommy Atkins’, ‘Palmer’, ‘Keitt’, ‘Parvin’ e
Cristiane Maria Ascari Morgado,
‘Kensington Pride’
Gustavo Henrique de Almeida Teixeira
Maria do Socorro Rocha Bastos; Nilda de
Fluxograma de processamento mínimo de melão Fátima Ferreira Soares; Joesse Maria de
Assis Teixeira; Ebenézer de Oliveira
Cantaloupe
Silva; Ricardo Elesbão Alves
Fluxograma de processamento mínimo de melão Maria Cecília de Arruda, Angelo Pedro
rendilhado (Cucumis melo L.)
Jacomino
Fluxograma de processamento mínimo de mini
Lívia L. O. Pineli; Celso L. Moretti
batatas
Fluxograma de processamento mínimo de mini Celso L. Moretti; Fernanda L. N. Berg;
cenouras
Leonora M. Mattos
Ingrid Vieira Machado de Moraes;
Fluxograma de processamento mínimo de morango Sérgio Agostinho Cenci; Benedito Carlos
(Fragaria ananassa duch)
Benedetti; Alexandra Mara Goulart
Nunes Mamede; Antônio Gomes Soares
Luiz José Rodrigues; Eduardo Valério de
Fluxograma de processamento mínimo de pequi
Barros Vilas Boas; Nélio Ranieli Ferreira
(Caryocar brasiliense camb.)
de Paula; Daniella Moreira Pinto;
Roberta Hilsdorf Piccoli
Heloisa Helena de Siqueira; Júlia Senna
Fluxograma de processamento mínimo de pimentão
Corrêa Teixeira, Telma Porcina Vilas
vermelho
boas Dias; Luiz Carlos de Oliveira Lima
Juan Saavedra del Aguila; Fabiana Fumi
Sasaki; Lília Sichmann Heiffig; Maria
Fluxograma de processamento mínimo de rabanete das Graças Ongarelli; Edwin Moisés
(Raphanus sativus L.)
Marcos Ortega; Cláudio Rosa Gallo;
Angelo Pedro Jacomino; Ricardo Alfredo
Kluge
Rolf Puschmann; Ebenézer de Oliveira
Silva; Marcelo Augusto Gutierrez
Carnelossi; Maria Cristina Dantas
Fluxograma de processamento mínimo de repolho
Vanetti;
Elizabeth
Fantuzzi,
Franciscleudo Bezerra da Costa; Daniela
Vieira Chaves
Fluxograma de processamento mínimo de tomate Paula Yaguiu; Julianna Freire Souza;
(Lycopersicon esculentum)
Anne Caroline Almeida Vieira; Anderson
96
Idade de colheita de cenouras, rendimento e
qualidade de mini cenouras
97
Indução da fenilalanina amônialiase em mini
cenouras mantidas sob refrigeração
98
Influência da irradiação nos níveis de carboidratos da
mandioquinha-salsa minimamente processada
99
Influencia da quitosana na conservação de mangas
minimamente processadas
100
101
102
103
104
105
106
Influência
de
sanificantes
na
qualidade
microbiológica de abobrinhas ‘Menina Brasileira’
minimamente processadas
Influência do ácido ascórbico na qualidade
microbiológica
de
couve-flor
minimamente
processada armazenada em diferentes embalagens
Influência do período de armazenamento sob
condição ambiente (25°C, 60% UR), na qualidade
dos produtos minimamente processados de
carambolas cv Malásia
do Nascimento Oliveira; Marcelo
Augusto Gutierrez Carnelossi
Silvino Intra Moreira; Adriano do
Nascimento
Simões;
Franciscleudo
Bezerra da Costa; Leonardo Campos
Faria; Diane Dutra de Souza; Fernanda
Coelho de Oliveira; Rolf Puschmann
Adriano do N. Simões; Franciscleudo
Bezerra da Costa; Silvino Intra Moreira;
Leonardo Campos Faria; Ricardo
Henrique Silva Santos; Maria Isabel Gil;
Rolf Puschman
André José de Campos; Luciana Manoel;
Rogério Lopes Vieites; Erval Rafael
Damatto Junior; Gláucia Cristina Moreira
Lísia Borges Attílio; Jacira dos Santos
Isepon; Érica Rodrigues Moreira; Ana
Paula Sato Ferreira; Antonio José Gomes
Bettega
Brígida Monteiro Vilas Boas; Eduardo
Valério de Barros Vilas Boas; Julia
Rodrigues Pinheiro; Natália Jóia
Medeiros; Patrícia Diniz Andrade;
Roberta Hilsdorf Piccoli
Luciana Manoel; André José de Campos;
Rogério Lopes Vieites
Flávia Okushiro Ogassavara; José
Fernando Durigan; Juliana Rodrigues
Donadon; Cristiane Maria Ascari
Morgado; Vanessa Galati
Daniela Abreu Meyer Pires; Regina
Marta Evangelista; Antônio Ismael
Influência do tipo de corte em pimentão
Inácio Cardoso; Amanda Regina Godoy;
minimamente processado
Rogério Lopes Veites; Letícia de
Almeida Stuart dos Santos; Natália Yano
Kodama
Rosemary da Rocha Fonseca, Deusdélia
Teixeira de Almeida, Maria da
Perfil do mercado de vegetais minimamente
Purificação Nazaré Araújo, Valéria
processados no estado da Bahia: Um estado de caso
Macedo Almeida Camilo e Gilênio
Borges Fernandes
Monitoramento da qualidade pós-colheita da couveJacira dos Santos Isepon; Dayane Mary
flor minimamente processada e tratada com ácido
Yamanishi
cítrico
Perspectivas de utilização de hortaliças minimamente
Kátia Regina Martini Rodrigues;
processadas em Unidades de Alimentação e Nutrição,
Elisabete Salay
município de Campinas
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
Heloísa Helena de Siqueira; José Daniel
e Silva; Telma Porcina Vilas Boas Dias;
Júlia Senna Corrêa Teixeira; Luiz Carlos
de Oliveira Lima
Suzana Chitarra Leme; Marisa Carvalho
Botelho; Emanuelle Mara de Alcântara;
Processamento mínimo de escarola: análise
Elizângela Elena Nunes; Andréa Luiza
microbiológica e físico-química
Ramos Pereira Xisto; Maristella Benigna
Vilas Boas; Luiz Carlos de Oliveira Lima
Franciscleudo Bezerra da Costa; Adriano
Processamento mínimo de morango cultivado do Nascimento Simões; Silvino Intra
organicamente
Moreira; Diane Dutra de Souza; Mônica
Aparecida de Freitas; Ricardo Henrique
Silva Santos; Rolf Puschmann
Luiz José Rodrigues; Eduardo Valério de
Barros Vilas Boas; Nélio Ranieli Ferreira
Processamento mínimo de pequi
de Paula; Roberta Hilsdorf Piccoli
Ana Luíza Pinheiro, Maria Cecília de
Processamento mínimo de tangerinas Poncã: Arruda, Raquel Capistrano Moreira,
Michele Antonio Lochoski, Angelo
atividade respiratória e atmosfera modificada
Pedro Jacomino
Alan Antonio Veras Lins; Igor Adriano
de Oliveira Reis; Anderson do
Produção de farinha de cenoura a partir dos resíduos
Nascimento Oliveira; Paula Yaguiu;
provenientes do processamento mínimo
Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi;
Moema de Lima Lira
Juliana Rodrigues Donadon, Ben-Hur
Produtos minimamente processados de uvas de mesa
Mattiuz, Jair Costa Nachtigal, Flávia
sem semente cv. Clara
Okushiro Ogassavara, Gustavo Henrique
de Almeida Teixeira
Eber Antonio Alves Medeiros, Felipe
Francisco Fabbri de Moraes, Francielle
Rendimento de hortaliças minimamente processadas: de Souza, Daniela Vieira Chaves, Mateus
simulação de uma agroindústria familiar
da Silva Junqueira, Silvino Intra Moreira,
Franciscleudo Bezerra da Costa, Adriano
do Nascimento Simões, Evelyn Rosse
Mary Arnez Zerdas, Rolf Puschmann
Ana Carolina Almeida Miguel; João
Qualidade de melancia minimamente processada
Ricardo Pecini Stein Dias; Marta Helena
submetida à tratamento com cloreto de cálcio
Fillet Spoto
Suzana Chitarra Leme; Marisa Carvalho
Botelho; Andréa Luiza Ramos Pereira
Qualidade de moranga minimamente processada
Xisto;
Elizângela
Elena
Nunes;
armazenada sob refrigeração
Maristella
Benigna
Vilas
Boas;
Adimilson Bosco Chitarra; Eduardo
Valério de Barros Vilas Boas
André José de Campos; Rogério Lopes
Qualidade de tomates minimamente processados Vieites; Luciana Manoel; Douglas
submetidos a irradiação
Seijum Kohatsu; Gláucia Cristina
Moreira; Maria Rosa de Moraes
Qualidade e segurança alimentar de abacaxi ´Smooth Adriana Ferreira dos Santos; Silvanda de
Cayenne´ minimamente processado sob o sistema de Melo Silva; Márcia Roseane Targino de
boas práticas de fabricação
Oliveira; Rafaela Emília Dantas,
Ebenézer de Oliveira Silva; Erivelto
Pimentão verde
armazenado a 5ºC
minimamente
processado
119
Qualidade microbiológica de abacates minimamente
processados submetidos a diferentes tipos de
sanificantes
120
Qualidade microbiológica de abacaxis minimamente
processados submetidos à radiação gama, tratamento
químico e película comestível
121
Taxa respiratória de abacates intactos e minimamente
processados
armazenados
sob
diferentes
temperaturas
122
Taxa respiratória e temperatura de armazenamento
em batatas minimamente processadas cv. “monalisa”
123
Temperaturas de armazenamento, tipos de preparo e
de embalagens para goiabas minimamente
processadas
124
Tempo de centrifugação determina o comportamento
fisiológico e atributos de qualidade em mini cenouras
125
Tempo de drenagem em morango para
processamento mínimo, em função do tempo de
imersão em solução de cloro
126
Tomates minimamente processados armazenados em
diferentes embalagens
127
Tratamientos termicos aplicados a choclos frescos
128
Uma análise econômica recente da cadeia produtiva
dos produtos minimamente processados, com ênfase
na agroindústria
129
Uso de películas comestíveis em laranja ‘Pera’
minimamente processada
130
Uso de radiação gama na conservação de tomate
minimamente processado, acondicionado a vácuo
131
Utilização do cloreto de cálcio na qualidade sensorial
e visual de produtos minimamente processados de
mangas ‘Tommy Atkins’
132
Valoración de capacidad antioxidante en duraznos de
diferentes áreas de cultivo
Oliveira de Souza; Gilsandro Alves da
Costa
Ana Carla Marques Pinheiro; Eduardo
Valério de B. Vilas Boas; Daniella
Moreira Pinto; Luiz José Rodrigues;
Lucas Carvalho e Silva; Roberta Hilsdorf
Piccoli
Lucimeire Pilon; Marta Helena Fillet
Spoto; Cláudio Rosa Gallo; Juliana
Pizarro Silva; Maria Chantal Tetelboim;
Eduardo Oliveira Salán; Silene Bruder
Silveira Sarmento
Ana Carla Marques Pinheiro; Eduardo
Valério de B. Vilas Boas; Lucas
Carvalho e Silva; Ellen Cristina de
Souza; Adimilson B. Chitarra
Patrícia Miguel; Maria Carolina Dario
Vitti; Ricardo Alfredo Kluge; Angelo
Pedro Jacomino; Celso Luiz Moretti
Rui Dalla Valle Epiphanio, Luis Carlos
Cunha
Junior,
Maria
Fernanda
Berlingieri Durigan, José Fernando
Durigan, Ben-Hur Mattiuz
Celso Luiz Moretti; Leonora Mansur
Mattos; Jairo Vidal Vieira; Ricardo
Alfredo Kluge; Ângelo Pedro Jacomino
Franciscleudo Bezerra da Costa; Adriano
do Nascimento Simões; Silvino Intra
Moreira; Fernanda Coelho de Oliveira;
Angélica Aya Takayama; Tatiana Pires
Barrella; Ricardo Henrique Silva Santos;
Rolf Puschmann
Paula Yaguiu; Anne Caroline Almeida
Vieira; Julianna Freire Souza; Alan
Antonio Veras Lins; Marcelo Augusto
Gutierrez Carnelossi
Sgroppo, Sonia Cecilia; Avalos Llano,
Karina Roxana; Pereira, Maria Victoria
Marcelo Mikio Hanashiro; Walter Belik;
Deise Rocha Martins dos Santos
Oliveira; Cássia Isabel Costa Mendes
Vanessa Daniel Groppo, Ana Carolina
Leme, Alessandra de Cássia Romero,
Marta Helena Fillet Spoto, Ângelo Pedro
Jacomino
Gláucia Cristina Moreira, Rogério Lopes
Vieites, André José de Campos, Luciana
Manoel, Douglas Seijum Kohatsu
Bianca Sarzi de Souza; José Fernando
Durigan; Ana Carolina de Almeida
Miguel; Cristiane Maria Ascari Morgado
Joaquín Rodrigo-García; Brenda HerreraDuenez; Laura A. de la Rosa-Carrillo;
Emilio Álvarez-Parrilla
133
Variaciones en la calidad de apio mínimamente Sonia Zulma Viña; María de las
procesado tratado térmicamente por inmersión o con Mercedes López Osornio; Alicia Raquel
aire caliente
Chaves