Bem vindos!
A comida elaborada no bistrô tem raízes familiares coroadas e aperfeiçoadas pelo talento
da Chef Ju Raposo, que utiliza nossos queijos como tema principal de seus pratos,
servidos a la carte. O bistrô é um espaço aconchegante, circundado por montanhas.
Venha almoçar e desfrutar de um agradável happy hour ao redor do fogo de chão.
Bom apetite!
Bebidas
Vinhos
Explore nossa seleção semanal sobre o balcão.
Cervejas
Stella Artois - 8,00
Heineken - 8,00
Paulanner – 26,00
Cervejas artesanais – consulte o garçon
Destilados:
Cachaça Artesanal do Ismael - 15,20
Caipirinha de cachaça artesanal de Joanópolis - 23,30
Caipirinha de vodka Smirnoff - 26,00
Caipirinha de vodka Absolut – 29,60
Whisky Red Label – 17,00
Whisky Black Label – 26,00
Drink de Limoncello artesanal com vodka – 32,50
Suco de fruta fresca: abacaxi com hortelã, maracujá e limão - 9,00
Refrigerantes - 6,20
Água mineral - 4,50
Café expresso – 4,50
Couvert do Bosque
17,00 por pessoa.
A perfeita iniciação aos nossos queijos frescos, em três versões: patê cremoso de
azeitonas pretas, de manjericão orgânico e queijo cremoso tipo Boursin aromatizado com
ervas. Acompanha alho assado, pimenta amansada e cesta de pães variados.
Entradas
Servem duas pessoas.
Carpaccio de Abobrinha
27,00.
Abobrinha levemente agridoce marinada em finas fatias, com molho de mostarda tipo
Dijon e generosa cobertura de queijo tipo Caprino Romano.
Carpaccio de Maçãs
27,00
Delicadas fatias cobertas por cremosa coalhada de cabra, queijo Azul do Bosque e nozes.
Terrine do Amor
39,50
Finas fatias de beterraba temperadas em molho rosa e ceboulettes, sobre cremosa base de
queijo Boursin.
Terrine do Mar
43,10
Cubos de salmão cortados na ponta da faca, marinados ao limão siciliano, sobre cremosa
base de queijo Boursin.
Camembert ao mel e pistache
53,00
Cremosa peça de queijo Lua do Bosque inteira, servida no réchaud sobre caminha de mel
e pistaches. Acompanha pão francês.
Saladas do Bosque
Orgânicas, em porções individuais, com verdes colhidos no dia.
Mediterrânea
26,00
Mix de verdes, tomatinhos, manjericão, bolinhas de chevre a l´huille, azeitonas pretas e
cebola roxa.
Caprese
26,00
Rúcula, tomates, bolinhas de chevre e l´huille e molhinho pesto artesanal.
Paris
29,40
Queijo Azul do Bosque, confit de peras ou maçãs sobre mix de verdes.
Turquia
22,40
Verdes, molho de coalhada seca de cabra e nozes.
Noruega
35,00
Salmão defumado, molho de mostarda Dijon sobre mix de verdes.
Conheça nossos queijos
Os queijos Capril do Bosque são elaborados com leite de cabra especial produzido no
local, arte que envolve muita dedicação, precisão e controle. Nossas cabras são criadas
com alimentação natural e muito carinho. Conheça as estrelas da casa e aposte na
harmonização ideal com cervejas especiais e vinhos.
Azul do Bosque
Da família dos queijos azuis (roquefort, gorgonzola). Cremoso, cor de pérola e marcado
por veios azuis de penicilium roqueforti. Forte presença em boca, boa permanência.
Rolinho Branco: apresentado em forma cilíndrica, coberto de mofos brancos, com boa
acidez, grande cremosidade e sabor intenso.
Lua do Bosque: inspirado no queijo Camembert, originalmente produzido com leite de
vaca. Coberto de mofos brancos, cremoso, suave, com pouca acidez. Casca macia,
comestível.
Pirâmide Cendrè: em formato de pirâmide chanfrada, de gosto fresco e aroma de frutas
secas, tem massa macia e úmida e casca de mofos brancos que crescem sobre uma
camada de carvão vegetal. Ligeiramente ácido, de forte presença em boca.
Coração em Brasa: em formato de coração, levemente prensado e recheado com uma
fina camada de pimentas habaneras, chipotles e caienas. Massa macia e cremosa coberta
de carvão vegetal e mofos brancos.
Caprino do Embaixador: da família do parmesão. Prensado manualmente, maturado
por 400 dias em baixa temperatura. Média acidez, cor de pérola e de casca dura. Sabor
ligeiramente picante.
Serra do Lopo: de casca lavada na cerveja. Massa muito cremosa, de sabor delicado.
Queijinho do Lobisomem: fresco, cremoso, ácido, apresentado em bolinhas no azeite
temperado com ervas finas e pimenta rosa.
Degustação de queijos
Seleção dos queijos Capril do Bosque, servida por pessoa.
Passeio no Bosque
44,00 por pessoa.
Três queijos: Lua do Bosque, Pirâmide Cendrè e Caprino Romano, servidos com geleia,
frutas e pães (aproximadamente 90g).
Degustação da Chef
62,00 por pessoa.
Seis queijos: seleção completa de nossos queijos servidos com geleia, frutas e pães
(aproximadamente 150g).
Pratos Principais
Porções individuais. Pratos divididos: cobramos acréscimo de 50%.
Assado do Embaixador
80,00
Stinco de cabrito assado lentamente ao vinho branco e ervas aromáticas, finalizado no
próprio molho e servido com risoto de queijo Lua do Bosque e limão siciliano
Cabrito Bom Bom
71,00
Tenro cabrito desossado, assado lentamente ao vinho branco e ervas aromáticas,
finalizado na panela, no molho do assado. Acompanha purê de mandioquinha.
Risoto
Com queijo Lua do Bosque e limão siciliano orgânico.
53,00
Com queijo Azul do Bosque, molho de figos e um toque de nozes.
62,00
Para as crianças
Spaguetti com molho de tomates ou molho branco, com queijo Caprino Romano.
26,00
Sobremesas
Cheesecake artesanal de frutas vermelhas.
26,00
Das Arábias: Rolinho Branco fatiado, calda de rosas e pistaches.
23,30
Lua do Bosque com doce de leite.
17,00