WINY
O MELHOR METABISSULFITO DO MERCADO
ENARTIS PORTUGAL
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Porque é que WINY é a melhor escolha?
Comparado com outros produtos no mercado, a diferença na qualidade é óbvia. Não tem
cheiro desagradável e não é irritante para a mucosa olfativa. WINY é o melhor metabissulfito
de potássio disponível para o enólogo e operadores na adega.
Porque é que WINY não cheira a sulfuroso?
A molécula de metabissulfito de potássio (K2S2O5) caracteriza-se por ser inodora. O odor
sentido durante a sua utilização advém da libertação do dióxido de enxofre (SO2) após a
degradação do metabissulfito.
Como é que o metabissulfito se degrada?
Em água, desencadeia-se a seguinte reação:
K2S2O5
+
(metabissulfito de potássio)
H2O
2KHSO3
(bissulfito de potássio)
(água)
O bissulfito de potássio, na presença do oxigénio, sofre a seguinte reação:
KHSO3
+
(bissulfito de potássio)
½ O2
KHSO4
(bissulfato de potássio)
(oxigénio)
O bissulfato de potássio é um forte agente acidificante que reage com o bissulfito de potássio,
libertando dióxido de enxofre e sulfato de potássio:
KHSO4
(bissulfato de potássio)
+
KHSO3
(bissulfito de potássio)
SO2
+
(dióxido de enxofre)
K2SO4
+
(sulfato de potássio)
H2O
(água)
A formação de dióxido de enxofre resulta na sua menor concentração e presença de cheiro
desagradável, enquanto que a formação do sulfato de potássio provoca o empedramento do
produto.
Esta reação depende da quantidade de água e oxigénio absorvidos pelo metabissulfito de
potássio. E para tal contribuem diversos fatores, tais como:
• as condições de armazenamento e processo de embalamento;
• a permeabilidade da embalagem a gases e vapores, durante o embalamento;
• as condições de armazenamento após a abertura da embalagem.
Porque é que WINY é praticamente inodoro?
Durante o seu processo produtivo, a ESSECO adotou uma série de medidas para minimizar a
absorção de água e de oxigénio.
Desse modo, as sucessivas reações de degradação atrás citadas, são limitadas ao mínimo.
Assim, obtém-se um metabissulfito - WINY – que:
• não tem cheiro desagradável
• tem uma elevada concentração de metabissulfito (sempre superior a 99%)
• não endurece
Apresentam-se de seguida outras características que contribuem para a obtenção de um
produto com elevada qualidade:
ESSECO spa
San Martino
• matéria prima (KOH) de alta qualidade, isenta de metais que possam favorecer a
oxidação do metabissulfito de potássio;
• a total ausência de mercúrio na matéria prima, faz do WINY o metabissulfito mais
puro do mercado;
• o processo de purificação de dióxido de enxofre elimina o oxigénio e sulfitos que podem
originar sulfatos;
• o embalamento é efetuado em condições de atmosfera controlada e com recurso a um
filme multicamadas que garante a máxima integridade do produto durante o
armazenamento.
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