Worshop
Projecto
Conversion
Comercialização dos Produtos dos
Agricultores
que Aderiram ao
Modo de Produção Biológico
Leonardo Costa
[email protected]
Worshop
Introdução
Projecto
Conversion
• A apresentação baseia-se no inquérito OFS
• A estrutura é a seguinte:
a) Produtos biológicos (Pbs):
- natureza das vendas
- prémios
- pontos de venda utilizados
- benefícios dos pontos de venda
- ajudas à comercialização
b) Produtos em conversão (Pec)
c) Contratos (Pbs e Pec)
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Pbs, natureza das vendas 1
Projecto
Conversion
Figura 4: Frequências de vendas dos produtos produzidos em modo de produção
biológico por natureza da venda e subsector.
% of responses
100%
80%
60%
Sold as organic
40%
Sold as conventional
20%
Eg
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C
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pr
ls
oc
Fo
es
se
dd
d
p r er
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ts
O
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M
i lk
Ve Fru
it
ge
ta
bl
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M
ea
t
0%
• As vendas de produtos biológicos como produtos
convencionais são muito frequentes em todos os
subsectores. As frequências variam de 44,4%
(Produtos transformados na exploração) a mais de
90% (Ovos, Leite e Carne).
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Pbs, natureza das vendas 2
•
Mai-04
Projecto
Conversion
Várias justificações apresentadas para vender Pbs como
convencionais:
a) grande distância das explorações aos mercados,
b) inexistência de mercados,
c) baixos prémios,
d) inexistência de consumidores,
e) inexistência de transformadores/processadores,
f) inexistência de infraestruturas como matadouros,
g) falta de informação dos consumidores e processadores
sobre este tipo de produtos.
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Pbs, prémios
Projecto
Conversion
Quadro 10: Prémios obtidos pelos operadores para produtos agrícolas em modo
de produção biológico
Susector
Fruta
Prémio
39
(14,3)
[0; 70]
Hortícolas e
outras
culturas
temporárias
10
(23,0)
[0; 75]
Carne
7
(10,0)
[0; 50]
Leite
2
(0,0)
[0; 0]
Ovos
2
(20,0)
[0; 40]
Cereais
incluindo
cereais
forrageiros
7
(42,9)
[0; 100]
Forragens
2
(0,0)
[0; 0]
Produtos
transformados
na exploração
16
(23,0)
[0; 80]
• Operadores com Fruta, Produtos transformados na
exploração e Hortícolas e outras culturas temporárias são
os que mais respondem.
• Na Fruta metade declara ter um prémio igual a zero.
• Os prémios mais altos obtidos são para os Cereais
(42,9%), Produtos transformados na exploração e (23%) e
Hortícolas e outras culturas temporárias (23%).
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Pbs, pontos de venda utilizados 1
Projecto
Conversion
Figura 5: Frequência com que são mencionados pelos operadores da amostra
OFS os diversos pontos de venda para produtos agrícolas produzidos em modo
de produção biológico, por subsector.
O the r
100%
F o re ign m a rke t
90%
H o te l/c a te re r
% of responses
80%
O rga nic high s tre e t s ho p
70%
H igh s tre e t s ho p
60%
S upe rm a rke t/hype rm a rke t
50%
O rga nic gra in m e rc ha nt
40%
Who le s a le r
30%
C o -o pe ra tive
20%
Who le s a le m a rke t
10%
F o o d pro c e s s o r/s la ughte rho us e
dd
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pr
od
uc
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es
O wn fa rm s ho p
pr
oc
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P ic k-yo ur o wn
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Outlet category
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Fo
gr
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Eg
M
gs
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M
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es
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ge
Fr
ui
t
0%
Fruit
Vegetables
Meat
Milk
Eggs
Cereals
Fodder
On-farm
processed
products
4
28
Including
feed
grains
Number of respondents
Mai-04
50
22
8
3
3
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Pbs, pontos de venda utilizados 2
Projecto
Conversion
• Pontos de venda diversificados em cada subsector.
• Fruta (50), Hortícolas e outras culturas temporárias (22) e
Produtos transformados na exploração (28) são os
subsectores com o maior nº de respostas.
• Cooperativa é ponto de venda mais mencionado para a
Fruta (28,8%), Produtos transformados na exploração
(21,1%) e Hortícolas e outras culturas temporárias (11,3%).
• O Mercado externo é bastante mencionado nos Produtos
transformados na exploração (12,3%) e nas Hortícolas e
outras culturas temporárias (7,5%).
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Pbs, pontos de venda utilizados 3
Projecto
Conversion
Figura 6: Percentagens de vendas por subsector declaradas pelos operadores da
sub amostra OFS
100%
On-f arm processed
products
90%
Fodder
80%
70%
CerealsIncluding f eed
grains
60%
Eggs
50%
40%
Milk
30%
Meat
20%
10%
Vegetables
0%
Organic sales
Fruit
• Fruta (azeitonas para azeite) representa 53,0% do valor das
vendas declaradas, Produtos transformados na exploração
(azeite, vinho e queijos), 30,1% e Hortícolas e outras
culturas temporárias, 12,5%.
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Pbs, pontos de venda utilizados 4
Projecto
Conversion
Figura 7: Percentagem das vendas por ponto de venda em cada subsector, para
produtos agrícolas em modo de produção biológico
100%
Othe r
90%
F o re ign m a rke t
80%
Ho te l/c a te re r
% of sales
70%
Orga nic high s tre e t s ho p
60%
High s tre e t s ho p
50%
S upe rm a rke t/hype rm a rke t
40%
Orga nic gra in m e rc ha nt
30%
Who le s a le r
20%
Co -o pe ra tive
10%
Who le s a le m a rke t
gr
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ns
pr
oc
F
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de
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Fr
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0%
F a rm e rs ' m a rke t
Bo x-s c he m e /ho m e de live ry
Own fa rm s ho p
P ic k-yo ur o wn
Othe r fa rm , e .g. fo r finis hing o r fe e d
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Pbs, pontos de venda utilizados 5
Projecto
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• Pontos de venda diversificados em cada subsector.
• Em valor de vendas:
a) Cooperativa (41,3%) é o ponto de venda mais importante
para a Fruta, seguido de Grossista (25,5%) e Indústria
(15,9%).
b) Supermercado/hipermercado (39,1%) é o principal ponto
de venda para Hortícolas e outras culturas temporárias
seguida de Mercado externo (14,7%).
c) O Mercado externo é o principal ponto de venda para
Produtos transformados na exploração (34,6%) seguido de
Venda em loja da exploração (18,0%), Grossista (15,7%) e
Cooperativa
(12,6%).
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Pbs, benefícios dos pontos de venda
Projecto
Conversion
• Os benefícios mais frequentemente mencionados
são:
a) contacto face-a-face com os consumidores
(11,2%),
b) estabilidade dos preços ao longo do ano (9,4%),
c) assistência à comercialização e prémios mais
altos (ambos com 8,7%).
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Pbs, ajudas à comercialização
Projecto
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• As ajudas mais frequentemente mencionados são:
a) educação dos consumidores acerca da
agricultura biológica (15,8%),
b) promoção do sector pelo Estado português
(15,1%),
c) promoção do sector pela UE (12,1%).
• A não existência de pontos de venda é apontada
como o principal problema.
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Pec, produtos em conversão
Projecto
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• Existem mercados apenas para alguns Pec, como a Fruta,
as Hortícolas e outras culturas temporárias e os Produtos
transformados na exploração.
• Os Pec não são vendidos debaixo de outras siglas de
produção convencional “mais amiga” do ambiente.
• Os Pec recebem prémios mais baixos que os Pbs, sendo os
mais altos para Hortícolas e outras culturas temporárias
(12,5%) e Produtos transformados na exploração (11,9%).
• Pontos de venda, benefícios e ajudas à comercialização
semelhantes aos Pbs, sendo que também são referidos
como benefícios a futura existência do ponto de venda e
custos burocrático administrativos mínimos.
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Pbs e Pec, contratos
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• Mais frequente: Inexistência de contrato ou acordo
(44,5%) e acordos informais sem compromisso de
compra (22,0%)
• Preferidos: Contratos formais para a totalidade de
um produto (34,8%) e contratos formais para um
volume específico de um produto (23,0%)
⇒Divergência clara entre os acordos de mercado
usuais e aqueles que lhe seriam preferidos.
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