03/12/2012
GRBR
Aplicação de micronutrientes:
agregando valor e conteúdo ao leite e seus derivados
Capítulo Vitaminas e Minerais
Divanildo Carvalho Junior
Gerente de Tecnologia e Inovação
Dezembro de 2012
Agenda
1.
2.
3.
4.
Granolab;
Registro de Possibilidades e
Oportunidades em Nutrição;
Cenário Atual e Tendências;
Aplicação de Micronutrientes;
2
1
03/12/2012
Granolab
3
Uma vocação corporativa
Referenciais Grupo Granotec Granolab
2
03/12/2012
O que fazemos
GRBR 46/100
GRBR como
Plataforma de Integração de Micronutrientes
Albion
Vitamin
Differential
Branding
Nutrientes
Complementares
Não-Conflitantes
Buque Nutricional
®
Benefício / Valor Agregado
3
03/12/2012
Primeira Empresa Gold Medallion
Para o Mercado de Alimentos no Mundo
Prêmio HACCP
Produção de Mix Vitamínico-Mineral
4
03/12/2012
Programa Viva Leite São Paulo
(Vitaminas A, D e Ferro Quelato)
Programa Leite das Crianças Paraná
(Vitaminas A, D e Ferro Quelato)
5
03/12/2012
Registro de Possibilidades e
Oportunidades em Nutrição
11
Análise da
Política Nacional de Alimentação e Nutrição
Principais
Carências
Vitamina A
PNAN
Ferro
Iodo
6
03/12/2012
Intervenções sobre a má-nutrição
Buque Nutricional
Análise do Market Share de
Alimentos Fortificados e Suas Tendências
Fonte: Euromonitor International, SP, fev/12
7
03/12/2012
Lácteos, um exemplo
de crescimento do consumo per capita
População e o Consumo de Trigo, Leite e Derivados
240
220
219
196,5
200
180
171,2
167
157
160
171
Consumo de Leite e Derivados (litros per capita)
161
Consumo Trigo (Abitrigo, CONAB, milhões ton)
135
140
138
140
142
População (IBGE, milhões de habitantes)
127,4
120
Consumo de Leite Recemendado pelo M.S. (L/ano)
Consumo de Trigo (kg per capita, CONAB, kg/ano)
100
93
Consumo de Trigo Food (média per capita mundial,
FAO, kg/ano)
80
67
60
Produção per capita mundial de Trigo (FAO, kg/ano)
56
Fonte: World Bank, apud FAO.
40
20
10,0
9,4
10,2
10,0
10,2
10,4
10,8
10,4
10,7
11,0
10,8
11,2
11,0
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
---- Brasil
56kg/ano
Cenário Atual e Tendências
Repetindo a História:
“Permita que seu alimento seja seu remédio, e
que seu remédio seja seu alimento”.
Hipócrates (460 a 377 A.C.):
16
8
03/12/2012
Informação Nutricional Complementar
Better-For-You
A importância do mercado brasileiro
•
“O segmento BFY tem forte potencial na A.L., com incremento previsto de
vendas de 50,8% entre 2010 e 2015”;
•
“As vendas brasileiras foram as mais fortes da região, alcançando em 2010
USD 6,4 bilhões”;
Health and Wellness Trends for Canada and the World, 2011.
9
03/12/2012
Better-For-You
A importância do mercado brasileiro
•
“Dairy products dominam o setor, representando 59% das vendas de alimentos
funcionais”;
•
“Breakfast cereal market ofecere, também, muitas oportunidades em BFY;
•
Baked goods estão passando por um periodo de inovação no Brasil,
especificamente relacionado à fortificação de alimentos com nutrientes. Inovação
é especialmente importante neste mercado devido a natural alta comeptitividade
do setor.
Health and Wellness Trends In Brazil, 2010.
Fortified and Functional
A importância do mercado brasileiro
•
Ao invés de vitaminas específicas para crianças, os pais preferem fornecer
aos seus filhos alimentos fortificados, ricos em vitaminas e minerais.
Health and Wellness Trends In Brazil, 2010.
10
03/12/2012
Cenário atual e tendências
Consumidor: mais exigente e com maior acesso à
informação...
•
•
•
•
•
•
•
•
Saudabilidade;
Nutrição;
Praticidade;
Rótulo Limpo;
Sustentabilidade;
Confiabilidade;
Sensorialidade e Prazer;
Custo Benefício.
Fontes: Givaudan, Mintel, Brasil Food Trends.
Brasil Food Trends
Fonte: Brasil Food Trends.
11
03/12/2012
99 Vidas
Sustentabi
lidade
Bem-estar
Saudável
Conectivid
ade
Viver Mais
e Melhor
10 tendências para o
mercado brasileiro
Força das
Classses C
eD
Indulgência
Mães
Ocupadas e
Culpadas
Fonte: Jumar Pedreira, HI, São Paulo, 2011
Encasula
mento
Gênero
Feminino
O que o Consumidor Entende por
Prazer ?
•
•
•
•
•
Diversão;
Sofisticação;
Originalidade;
Sazonalidade;
Memória afetiva.
Fonte: http://www.zazzle.com.br/caneca_do_bigode_do_leite-168281738487267261
Fontes: Givaudan, Mintel, Sig Combibloc.
12
03/12/2012
O que o Consumidor Entende por
Praticidade ?
•
•
•
•
•
“On the go”;
“Ready to eat”;
Conveniência (fácil de abrir, manusear);
Substituto de refeições;
O fator tempo – maior controle no tempo de preparação
e qualidade;
Fontes: Givaudan, Mintel, Sig Combibloc.
Fonte: Mintel, Dairy Drinks 2012
O que o Consumidor Entende por
Sustentabilidade ?
•
•
•
Embalagens que não agridem o
meio ambiente;
Produtos “amigos da natureza”
– uso racional de recursos
naturais nos processos
produtivos;
Redução nas emissões de
carbono.
Fontes: Givaudan, Mintel, Brasil Food Trends.
13
03/12/2012
O que o Consumidor Entende por
Custo x Benefício ?
•
•
•
•
•
“Convenience plus” –
conveniência com qualidade
de restaurante e valor de
lazer;
Autenticidade;
Referenciais de mercado;
Preço justo;
Percepção de valor.
Fontes: Givaudan, Mintel.
O que o Consumidor Entende por
Alimentos Saudáveis ?
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Light & Diet;
Low Trans & Low Sat;
Low Sodium
Gluten Free, Lactose Free;
Ingredientes Funcionais;
Vitaminados;
Fortificados;
Orgânicos;
Naturais.
Fontes: Givaudan, Mintel.
14
03/12/2012
BFY – participação de mercado
Fonte: http://www.nuvlac.com.br/profiles/blogs/lacteos-com-propriedades-funcionais-ou-enriquecidos-um-novo-nicho
Lançamentos 2002-2010
Saúde e Bem-Estar
Dr. Javier Morán, Food Consulting-San Antonio Technologies. (Algunas) nuevas ideas para lanzar con éxito alimentos base cereales, apud Arthur
Dlittle & Mintel. 2nd ICC Latin American Conference 2011 in Santiago de Chile, April 10-13, 2011
15
03/12/2012
Lançamentos 2007-2010
Para Crianças América Latina
Number of product
launches tracked by
Innova positioned
for children 20072010
Top market categories
2007-2010
Top Companies
2007-2010
Top Health
Positionings 20072010
Argentina
464
Gum
Chocolate
Sugar Conf ectionery
Sweet Biscuits/Cookies
Dairy Drinks
Arcor
Cadbury
Danone
Nestle
Bagley
Vitamin/Mineral Fortif ied
Allergy
Gluten Free
Added Iron
Added Calcium
Brazil
807
Sweet Biscuits/Cookies
Chocolate
Sugar Conf ectionery
Ambient Desserts
Gum
Nestle
Pepsico
Kraf t
Pandurata
Carref our
Gluten Free
Allergy
No Trans Fats
Vitamin/Mineral Fortif ied
Low Fat
Chile
118
Sweet Biscuits/Cookies
Dairy Drinks
Breakf ast Cereals
Yogurt
Chocolate
Nestle
Empreses Carozzi
Dos En Uno
Soprole
Lechera De La Union
Vitamin/Mineral Fortif ied
Low Fat
Added Calcium
Low Calorie
Low Cholesterol
Mexico
320
Dairy Drinks
Sweet Biscuits/Cookies
Gummies/Jellies
Juice & Juice Drinks
Sugar Conf ectionery
Nestle
Gamesa
Tiendas
Walmart
Bimbo
Vitamin/Mineral Fortif ied
Low Fat
Added Calcium
Low Sodium
Low Sugar
Fonte: Sarasqueta, Innova Market Insights. SEVS Argentina, 2011.
Lançamentos 2007-2010
Para Crianças - Categorias
•
•
1ª categoria
3ª categoria
•
América Latina;
Posicionamento
“Active Health”;
Jul/10 a Jun/11;
10ª categoria
Fonte: Sarasqueta, Innova Market Insights. SEVS Argentina, 2011.
16
03/12/2012
Alegação de benefício e
alegação de conteúdo
http://heartcurrents.com/supplementing-calcium-increase-heart-attack-risk/
http://www.vegparadise.com/calcium.html
http://www.ayushveda.com/womens-magazine/calcium-rich-foods/
Fortificação em
alimentos infantis
Fonte: Mintel, Dairy Drinks 2012
17
03/12/2012
Fortificação em
alimentos infantis
Fonte: Mintel, Dairy Drinks 2012
Lançamentos 2010-2011
Para Crianças - Alegações
•
•
•
Global;
Posicionamento
“Active Health”
Jul/10 a Jun/11;
Fonte: Sarasqueta, Innova Market Insights. SEVS Argentina, 2011.
18
03/12/2012
Lançamentos 2010-2011
Para Crianças - Alegações
•
•
•
•
América Latina;
Posicionamento
“Active Health”;
Alegações;
Jul/10 a Jun/11;
Fonte: Sarasqueta, Innova Market Insights. SEVS Argentina, 2011.
A força do cálcio
Fonte: Mintel, Dairy Drinks 2012
19
03/12/2012
A força do cálcio
Fonte: Mintel, Dairy Drinks 2012
A força das vitaminas
Fonte: Mintel, Dairy Drinks 2012
20
03/12/2012
Aplicação de Micronutrientes
Vitaminas e Minerais
41
Ingestão Diária Recomendada para Adultos
Resolução RDC nº 269, de 22 de setembro de 2005 e
Resolução RDC nº 360, de 23 de dezembro de 2003
21
03/12/2012
Buquê Nutricional
Exemplo:
•
•
•
•
Matriz alimentar;
Interação entre Micronutrientes
(EX.: Ca, Mg, P, Vit ADCK).
Benefício desejado;
Público alvo.
A
Fe
B1
Zn
B2
D
B3
B9
Alguns critérios de
Integração de Micronutrientes
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Tamanho de partícula;
Concentração;
Dispersão;
Estudo de Interações e Sensibilidades;
Homogeneidade do Sistema;
Uso de Ingredientes “Protetores”;
Solubilidade;
Estabilidade;
Tipo de Embalagem;
Critérios de Armazenamento.
22
03/12/2012
Minimizando Incertezas
•
•
•
•
•
•
•
Pureza do Micronutriente;
Composição Nutricional;
Concentrações e Homogeneidade no Pré-Mix Nutricional;
Critérios de Aplicação no Alimento Final;
Estudos de Shelf-Life;
Critérios Analíticos;
Critérios de Armazenamento / Logística ao Longo da Cadeia.
Encapsulamento
Fonte: BASF, SEVS
Argentina 2011
23
03/12/2012
Vitamina A
Importante para:
Crescimento
Visão
Saúde dos ossos
Pele
Cabelo
Sistema imunológico
Função anticancerígena
Potencializa a absorção do Ferro
Fonte: Basf; Franco; Philippi; Webb.
Vitamina D
Auxilia a absorção de cálcio e fósforo,
necessária para dos ossos, dentes e pele
Melhora o equilíbrio
Força para o corpo manter o próprio peso
Aumenta a densidade óssea
Fundamental para o crescimento
Fonte: Basf; Philippi; Webb; Franco.
24
03/12/2012
Cálcio
Importante para a saúde dos ossos e
dentes
Participa dos processos de transmissão
nervosa e regula a função muscular
cardíaca
Articulações, tendões e músculos
Fonte: Albion; Philippi; Webb; Hegarty; Franco.
Fonte: Albion
25
03/12/2012
Ferro
Importante para saúde imunológica
Efeitos negativos da deficiência de Ferro:
Baixos níveis de hemoglobina em mulheres grávidas resultado em menor
capacidade de transporte de oxigênio no sangue, o que prejudica o crescimento
fetal
A deficiência de ferro diminui a capacidade de aprendizado de uma criança por
causa do aumento da irritabilidade, falta de atenção e fadiga
Fonte: Albion; Philippi; Webb; Hegarty; Franco.
Vantagens dos Minerais
TRAACS® Albion
Alta Absorção
Rígido controle de
qualidade
Certificados pelos
mais exigentes
organizações
Não competem
entre si ou com
outros minerais
Ausência de efeitos
colaterais
Não interagem
com
medicamentos
Não tem sua
absorção alterada
por componentes
da dieta
Alta estabilidade
em formulações
100% nutricionais
Fonte: Albion
26
03/12/2012
Os minerais
TRAACS® Albion
Glicina
Glicina
Fonte: Albion
E agora?!
O que colocar no
caldeirão para
transformar análise
de tendência em
produto de
sucesso???
27
03/12/2012
GRBR
Aplicação de micronutrientes:
agregando valor e conteúdo ao leite e seus derivados
Capítulo Vitaminas e Minerais
Obrigado!
Divanildo Carvalho Junior
Gerente de Tecnologia e Inovação
Dezembro de 2012
28