PRODUTO: CORDON
NEGRO
MARCA: FREIXENET
PROCESSO DE ELABORAÇAO DO VINHO BASE:
As variedades que são usadas para elaborar o vinho base para o cava são: Macabeo, Xarel.lo e Parellada.A
colheita começa no final de agosto com a variedade Macabeo e acaba no início de outubro com a variedade
Parellada.A colheita da uva é realizada de forma manual em recipientes ou caixas de 25 kg.
A partir destas variedades de uva e mediante prensas pneumáticas, é obtido o mosto. O mosto é deixado em
repouso durante 24 horas para que as partículas que contém se precipitem. Uma vez limpo, o mosto é levado,
por variedades, aos depósitos de fermentação.
A primeira fermentação é realizada em depósitos de aço inoxidável de 600.000 litros a temperatura controlada entre 14º e 16º. Nestes depósitos são acrescentadas as leveduras selecionadas apropriadas, que provêm da
coleção de Freixenet, e começa a primeira fermentação. Quando esta termina, entre 10 e 12 dias, e depois de
uma série de trasfegas e tratamentos, o vinho base já está preparado para o coupage e posterior engarrafamento,
onde efetuará a segunda fermentação na garrafa.
COUPAGE: Parellada, Macabeo e Xarel.lo
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO:
Cava leve e apreciado por seu grande frescor que o torna muito atual, formado por um coupage com as três
variedades tradicionais do Penedès.
Cava muito frutado devido à fermentação do vinho base a temperaturas controladas entre 14-16º, retendo
grande parte da fração aromática.
Cor amarelo pálido com tons esverdeados, brilhante. Borbulha abundante, fina e persistente, muito integrada, bom desprendimento de gás formando uma bela coroa. Aromas finos e delicados, predominando os tons de
fruta verde (maçã, pera), leves matizes de fruta tropical madura (banana, toques de abacaxi), fundos cítricos e de
ervas frescas, muito bem harmonizados com aromas de envelhecimento médio.
Fresco em boca, bom comportamento do gás carbônico, amplo em sabores aparecendo de novo os toques
de fruta verde e cítricos. Leve, com retronasal limpo e elegante. É elaborado com três tipos de dosagem diferentes: Brut, Seco e Semi Seco.
PARAMETROS ANALÍTICOS
- Grau alcoólico
11,50% vol.
- Acidez total
3,70 g/l
- pH
2,95
- Dosagem
9,00 g/l Brut, 20,00 g/l Seco, 38,00 g/l Semi Seco
CRIANÇA: Entre 18 e 24 meses