LISTA DE TRABALHOS APROVADOS PARA APRESENTAÇÃO
NO SIMPÓS 2015
ÁREA: ALIMENTOS (apresentação de trabalho)
NÚMERO
DO
TRABALHO
TÍTULO
AUTORES
1
EFEITO
DE
TRATAMENTOS
COM
PELÍCULAS COMESTÍVEIS
NA TEXTURA DE MELÃO
'AMARELO'
MINIMAMENTE
PROCESSADO
CHRISTIANE ALVES CALHEIROS
SAKAMOTO; CARLOS ANTONIO
ALVARENGA
GONCALVES;
CLEBER JOSÉ DOS REIS; LORIANA
LINHARES
TEIXEIRA;
DAVI
AUGUSTO DE LIMA GUIMARÃES;
LUCIENE LACERDA COSTA.
ANÁLISES
FÍSICO
–
QUÍMICA,
COMPOSTOS
FENÓLICOS
E
ATIVIDADES
ANTIOXIDANTE DO PÓ
DAS
FOLHAS
DE
MORINGA
OLEIFERA
LAM.
ANÁLISE
DA
VIABILIDADE DO REUSO
DO
ÓLEO
VEGETAL
RESIDUAL
DOMÉSTICO
NA
PRODUÇÃO
DETERGENTE.
1ATIVIDADE
ANTIOXIDANTE
EM
FOLHAS E FRUTOS DE
ACEROLA
(MALPIGHIA
GLABRA L.)
CINTIA CRISTINA DE OLIVEIRA;
SIMONE CRISTINA DE OLIVEIRA;
THAISY GERALDA DA SILVA;
ESTELAMAR MARIA BORGES
TEIXEIRA
2 - DETERMINAÇÃO DA
ATIVIDADE
PROTEOLÍTICA
DO
GRAVATÁ
(BROMELIA
CINDY
EMANUELY
PEREIRA
MIRANDA; ANGÉLICA R. DE
OLIVEIRA; PEDRO HENRIQUE F.
TOMÉ; VANESSA A. CRUZ; EDSON
18
20
21
PAULO HENRIQUE TERRA; SERGIO
MARCOS SANCHES; EDERSON V.
ARGEMIRO
CINDY
EMANUELY
PEREIRA
MIRANDA; ANGÉLICA ROSA DE
OLIVEIRA;
PEDRO
HENRIQUE
FERREIRA
TOMÉ;
VANESSA
APARECIDA CRUZ; EDSON JOSÉ
FRAGIORGE
29
34
35
46
53
60
ANTIACANTHA)
JOSÉ FRAGIORGE.
ATIVIDADE ENZIMÁTICA
PROTEOLÍTICA
EM
ANANAS COMOSUS SOB
DIFERENTES
ESTÁDIOS
DE MATURAÇÃO
JOÃO PAIXÃO DOS SANTOS NETO;
CINTIA CRISTINA DE OLIVEIRA;
PEDRO HENRIQUE FERREIRA TOMÉ
; VANESSA APARECIDA CRUZ ;
SUELEN GABRIELLI PINHEIRO DOS
SANTOS.
ELABORAÇÃO
E
ACEITAÇÃO
DO
HAMBÚRGUER
DE
TILÁPIA.
ELABORAÇÃO
E
ANÁLISES
FÍSICAS,
QUÍMICAS
E
MICROBIOLÓGICAS
DO
HAMBÚRGUER
DE
TILÁPIA.
AVALIACÃO
DO
CONSUMO
DE
ALIMENTOS DIET E LIGHT
E CONHECIMENTOS E
INFORMAÇÕES
DOS
ALUNOS DO IFTM –
CAMPUS
UBERLÂNDIA
SOBRE
ROTULAGEM
ALIMENTAR
AVALIAÇÃO
DAS
CONDIÇOES HIGIÊNICOSANITÁRIAS DE QUEIJO
MINAS
FRESCAL
COMERCIALIZADO
EM
FEIRAS
LIVRES
DA
CIDADE DE UBERABA-MG
CARACTERIZAÇÃO
FÍSICO-QUÍMICA
E
SENSORIAL
DE
DIFERENTES
FORMULAÇÕES DE PÃO
DOCE COM ADIÇÃO DE
OKARA
EDITH RIBEIRO GUERRA TERRA;
FERNANDA BARBOSA BORGES
JARDIM
EDITH RIBEIRO GUERRA TERRA;
FERNANDA BARBOSA BORGES
JARDIM
ANDERSON DA SILVA CAMPOS;
LETÍCIA VIEIRA CASTEJON; YAGO
BIANCHI PERES
THUANE REIS PACHECO;
DANIELLE OLIVEIRA BORGES;
FERNANDA BARBOSA BORGES
JARDIM
LORIANA LINHARES TEIXEIRA;
DAVI
AUGUSTO
DE
LIMA
GUIMARÃES; JESSICA RODRIGUES
FONSECA ; ESTELAMAR MARIA
BORGES TEIXEIRA.
67
76
77
94
119
DESENVOLVIMENTO
E
ACEITABILIDADE
DE
BEBIDA LÁCTEA COM
DIFERENTES
CONCENTRAÇÕES
DE
ALFARROBA
QUALIDADE DE
ARMAZENADOS
DIFERENTES
TEMPERATURAS
PERÍODOS
ESTOCAGEM
MAÍSA LAMOUNIER MAGALHÃES;
MARINA
LEOPOLDINA
LAMOUNIER; IZABELA QUEIROZ;
LAYS FRANÇA TEIXEIRA DE
SOUSA; VANESSA APARECIDA
CRUZ; SUELI CIABOTTI.
OVOS LUCIANA
RUGGERI
MENEZES
EM GOTARDO; LUIS ANTONIO JÁRIA
BARBOSA; LETÍCIA SOUZA SILVA
ERICA
CROSARA
E CARVALHO;
DE LADIR DE LUCCA; FLÁVIA SOUSA
GOMES
CROSARA;
ANNA
GABRIELA LIMA SAAR.
AVALIAÇÃO
DA
PASTEURIZAÇÃO
EM
LEITE COMERCIALIZADO
NA
REGIÃO
DE
UBERLÂNDIA-MG
LUCIANA
RUGGERI
MENEZES
GOTARDO; ALEXANDRE BICALHO
DO AMARAL; ERICA CROSARA
LADIR DE LUCCA; BRUNO CÉSAR
PORSANI MANGILI; FLÁVIA SOUSA
GOMES
CROSARA;
ANNA
GABRIELA LIMA SAAR.
ESTUDO SENSORIAL DE
CREAM
CHEESE
ELABORADO
VIA
TECNOLOGIA
ALTERNATIVA
PARA
APLICAÇÃO EM FOOD
SERVICE
ATIVIDADE
PECTÍNICA
DE
FRUTOS
DE
MANGABEIRA
(HARCONIA SPECIOSA G.)
ANDRÉ MENDES PINTO; MARLENE
JERONIMO
ANGELICA ROSA DE OLIVEIRA;
JOÃO PAIXÃO DOS SANTOS NETO;
PEDRO
HENRIQUE
FERREIRA
TOMÉ; CINDY EMANUELY PEREIRA
MIRANDA; CINTIA CRISTINA DE
OLIVEIRA;
EDSON
JOSÉ
FRAGIORGE