CAFÉ: tecnologia reduz GASTOS com ÁGUA 36 A Lavoura NO 690/2012 !ALAV690-36-39-UsoRacÁgua-Café.pmd 36 18/5/2012, 02:56 ANTONIO GUERRA / EMBRAPA CERRADOS USO RACIONAL DE ÁGUA Além de ser ambientalmente correto, o Sistema de Limpeza de Água Residuária-SLAR possibilita uma economia de até 90% no volume de água necessário ao processamento de frutos do café. É também simples, de fácil adoção e pode trazer uma diminuição significativa nos custos de produção, devido ao seu baixo preço de instalação e manutenção. Promove também melhoria na qualidade do produto, agregando 20% ao valor recebido pelos cafeicultores A colheita do café é feita de uma só vez, englobando frutos verdes, maduros (cerejas) e secos, com teores de umidade e características de bebida diferentes. A separação desses frutos pode ser feita através do processamento, logo após a colheita. No processamento por via úmida, o café colhido na roça passa pelo lavador, onde os frutos secos flutuam e saem por uma bica - café boia - enquanto os verdes e cerejas saem por outra e são conduzidos para o descascador, no qual os frutos cerejas são descascados e separados dos verdes. Consumo de água SAMMY FERNANDES SOARES Pesquisador Embrapa Café O consumo de água no descascamento é alto, variando de 3 a 5 litros por litro de frutos, mas pode ser diminuído com o reúso da água residuária (ARC) no descascador. Antes de bombeá-la para reutilização no processamento, é necessário remover parte dos resíduos nela contidos. Essa é exatamente a função do Sistema de Limpeza da Água Residuária–SLAR. Ele remove os resíduos sólidos da água proveniente do processamento de frutos, viabilizando sua reutilização. A nova tecnologia está sendo disponibilizada pela Embrapa Café para o programa de incubação de empresas de base tecnológica. O SLAR foi desenvolvido pela Embrapa Café em parceria com a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais-EPAMIG e o Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural-INCAPER, empresas fundadoras e participantes do Consórcio Pesquisa Café. Foi testado na Fazenda Experimental do Incaper, no município de Venda Nova do Imigrante-ES. ALDEMAR POLONINI MORELI Pesquisador Incaper SÉRGIO MAURÍCIO LOPES DONZELES Pesquisador Epamig Café irrigado em floração A Lavoura NO 690/2012 37 !ALAV690-36-39-UsoRacÁgua-Café.pmd 37 18/5/2012, 02:56 SAMMY FERNANDES USO RACIONAL DE ÁGUA A Água Residuária do Café-ARC, gerada na unidade de processamento, entra pela parte superior da primeira caixa e flui para as seguintes através dos segmentos de PVC, que captam a água a 0,30 m do fundo da caixa antecedente. Na sequência, a ARC passa pelas peneiras, cai em um reservatório, e é bombeada para uma caixa de reúso, situada a montante da unidade de processamento, sendo então reutilizada. Economia de água Aproveitamento da água residuária para irrigação do café Composição e funcionamento do SLAR O sistema é constituído de três caixas de decantação, de 1000 l, interligadas por segmentos de PVC, de 100 mm, e duas peneiras cilíndricas. A primeira com abertura das malhas de 1,51 mm e a segunda de 1,00 mm, ambas com 1 m de comprimento e 0,22 m de diâmetro, dispostas inclinadamente, após a saída da água da terceira caixa. As caixas retêm os resíduos mais densos que a água, enquanto as peneiras retêm aqueles maiores que suas malhas — e que poderiam entupir orifícios pelos quais a água esguicha — dentro do descascador. O intervalo de tempo entre o início e o final do processamento, a quantidade de frutos processada e o consumo de água nos quatro testes realizados estão na Tabela 1. O consumo no início do processamento, antes de reutilizar a ARC, foi de 2,2 litros de água por litro de frutos. O processamento durou entre 142 e 155 minutos, tempo suficiente para que a água fosse reutilizada quatro vezes na unidade, sem causar entupimento, comprovando a funcionalidade do SLAR. Foram consumidos, em média, 0,52 l de água por litro de frutos processados, muito abaixo dos 4 a 5 l usuais e 76% menos que o consumo inicial. Tabela 1 Duração do processamento (DP), volume de água consumida (AC) e de frutos processados (FP) Teste DP min AC L FP L AC/FP L/L 1 144 5053 9250 0,53 2 151 5213 10240 0,51 3 155 5136 10460 0,49 4 142 5179 9200 0,56 Média 148 5145 9855 0,52 Fonte: Moreli (2010) Processamento do café por via úmida: separação do café boia, no lavador SAMMY FERNANDES SAMMY FERNANDES Separação do café verde e cereja, no descascador 38 A Lavoura NO 690/2012 !ALAV690-36-39-UsoRacÁgua-Café.pmd 38 18/5/2012, 02:56 JACTO USO RACIONAL DE ÁGUA Uma boa notícia é que a avaliação sensorial não detectou qualquer diferença na bebida originada do café cereja descascado com água limpa ou reusada. Indústria EPAMIG EPAMIG A indústria de equipamentos vem disponibilizando no mercado descascadores de café que consomem pouca água; já que nos antigos, o consumo é alto. Neste caso, pode-se reusar a ARC para diminuir o consumo, sendo necessário remover parte dos resíduos nela contidos. Essa remoção pode ser feita no SLAR. Esta tecnologia pode proporcionar uma economia de até 90% no volume de água necessário ao processamento dos frutos de café. Sendo constituída de A colheita do café é feita de uma só vez e engloba frutos verdes, maduros e secos caixas de decantação interligadas e peneiras estáticas, após a remoção dos resíduos sólidos, a água é novacado está em expansão, uma vez que não há produtos mente conduzida para a caixa de abastecimento para reusimilares. tilização no processamento, ou pode ser direcionada à Os contatos para negócios devem ser feitos pelo telefone fertirrigação da cultura. Os resíduos sólidos retirados po(61) 3448-4566 ou pelo e-mail [email protected]. derão também ser utilizados na produção de adubos orProeta gânicos. Assim, além de contribuir com a redução da poluição dos recursos hídricos e, consequentemente, para a Programa da Embrapa que fortalece as parcerias púpreservação do meio ambiente, o SLAR reduz considerablico-privadas, estimula a criação de novas empresas velmente os custos com o gasto de água. no ramo do agronegócio e a união de esforços e conhecimentos para introdução de tecnologias inovadoras no Oportunidades de negócio sistema produtivo. A tecnologia da Embrapa Café pode ser utilizada por Mais informações: www.embrapa.br/proeta ou [email protected] produtores de pequeno, médio e grande porte. O mer- Caixas de decantação e peneiras Sistema de remoção dos resíduos da água residuária do café !ALAV690-36-39-UsoRacÁgua-Café.pmd 39 A Lavoura NO 690/2012 39 18/5/2012, 02:56