BÚZIOS . BRASIL
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ENTRADAS | STARTERS
Patê de foie de galinha
com suas geleias e farofa de pistache
Chicken foie pâté with pepper jelly
and pistachio farofa
Carpaccio de polvo com aïoli
e vinagrete de aipo e maçã verde
Octopus carpaccio
with aioli and green apple & celery vinaigrette
Ceviche de peixe
e camarão ao aroma de aroeira
White fish and shrimp
ceviche with light pink pepper dressing
Lula de Arraial a provençal
Arraial squids on light garlic olive oil
Carne seca com salada
de papaia verde e farofa de amendoim
Typical sun-dried meat with
green papaya salad and peanuts farofa
Siri catado com chips de mandioca,
ovo pochê e farofa de dendê
Shredded crab on manioc chips
with poached egg and dendê farofa
Patatas bravas
com espuma de aioli e molho picante
Traditional Spanish potatoes
with aïoli foam and spicy sauce
SALADAS | SALADS
Nova salada de queijo de cabra
com manga, azeitona preta,
cebola roxa, rúcula,cebolinha e parma
Goat cheese salad with mango, black olives,
red onion, rocket, parsley and prosciutto
Lagosta confitada
com massa de arroz e chutney de maçã
Lobster confit with rice pasta and apple chutney
Salada de folhas verdes
Fresh mixed green leaves
PRINCIPAIS | MAIN COURSES
Peixe do dia com refrito de alho, purê
de banana da terra e farofa de castanha
Catch of the day with light garlic fricassee,
banana da terra purée and nut farofa
Filé de peixe do dia em croute
de ervas com risotto de cogumelos
Catch of the day filet on fresh
herbs croute and mushroom risotto
Lula de Arraial, baroa confitada,
espuma de inhame, alho poró
e crocante de arroz preto
Arraial calamari with baroa potato confit,
yam foam, leek and crunchy black rice
Arroz bomba
com tinta de lula e lagosta
Bomba rice with squid ink and lobster
Moqueca mista ao estilo Rocka
com pirão de dendê e pipoca de arroz
Rocka Style mixed “Moqueca”
with dendê oil pirão and puffed rice
Filé mignon grelhado com purê de
batata barôa e chutney de cebola roxa
Beef tenderloin with baroa potato
purée and red onion chutney
BÚZIOS . BRASIL
DRINKS
DRINKS
DRINKS ESPECIAIS | ESPECIAL DRINKS
Chopp Molecular
Epoque
Absolut Vanilla, jabuticaba e limão siciliano
Absolut Vanilla, jabuticaba and sicilian lemon
Melon Grape
Gin, uvas verdes e melão
Gin, green grapes and melon
Vodka Pepper Watermelon
Belvedere, espumante, melancia e pimenta
Belvedere, sparkling wine, watermelon and pepper
Exotic Mojito
Rum branco, capim limão, hortelã e manjericão
White rum, lemongrass, mint and basil
Brasilianis
Vodka, maracujá, maçã verde e gengibre
Vodka, passion fruit, green apple and ginger
Rocka Summer
Sake, carambola, uvas verdes e manjericão
Sake, star fruit, green grapes and basil
Cardamom Mango
Cachaça branca, manga e cardamomo
White cachaça, mango and cardamom
CAIPIRINHAS & CAIPIVODKAS
DRINKS & COCKTAILS
Caipirinha de limão
Lime caipirinha
Clericô de vinho branco em taça
White wine clericot by the glass
Caipirinha envelhecida
Caipirinha with aged cachaça
Clericô de espumante em taça
Sparkling wine clericot by the glass
Caipivodka de limão
Lime caipivodka
Spritz
Mojito
Chandon Mojito
Margarita
Campari Orange
Bloody Mary
Dry Martini
Kir Royal
Gin Tonic
Gin Tonic importado | imported
Piña Colada
Sex on the Beach
Caipivodka frutas vermelhas
Red fruit caipivodka
Caipifruta - vodka ou cachaça
Fruits with vodka or cachaça
CaipiLichia
Caipirinha with lychee
Absolut Caipivodka
Absolut CaipiLichia
Caipivodka with Absolut and lychee
+ BEBIDAS | + BEVERAGES
Belvedere Caipivodka
Água | Water
Caipisake
São Lourenço 300ml
Perrier 330ml
Perrier 750ml
Aqua Panna 505 ml
San Pellegrino 750 ml
CERVEJAS | BEERS
Bohemia
Stella Artois
Refrigerante|Soda
Sucos do dia |Juices of the day
{
{
Lichia, Abacaxi & Cardamomo | Lychee, Pineapple & Cardamom
Tangerina, Maracujá & Gengibre | Tangerine, Passion Fruit & Ginger
Carambola, Uva Verde & Cardamomo | Star Fruit, Green Grape & Cardamom
Suco misto|Mixed juice
BÚZIOS . BRASIL
LAST
LAST
SOBREMESAS | DESSERTS
Arroz doce com manga, leite de coco
caramelizado e sorvete de canela
Sweet rice with mango, coconut milk caramel
and cinnamon ice-cream
Cone crocante com espuma de pistache,
sorvete de aroeira e sopa de frutas vermelhas
Crispy cone with pistachio foam, pink pepper
ice cream and berry soup
Crème brûlée de capim limão
Lemongrass crème bruleé
Mousse de chocolate Belga
com creme de baunilha bourbon
Belgian chocolate mousse with
bourbon vanilla cream sauce
Sopa de chocolate branco
com coulis e sorvete de maracujá
White chocolate soup
with coulis and passion fruit ice-cream
Sorvetes caseiros variados
Assorted homemade ice creams
CAFÉS NESPRESSO | NESPRESSO COFFEES
Espresso
Espresso Duplo | Double Espresso
Cappuccino
DIGESTIVOS | DIGESTIFS
Marnier Lapostolle Armagnac 1973
Remy Martin XO
Blue Label
Limoncello
Grappa
Kahlúa
Baileys
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