DEVE SER PROIBIDO O USO DE ADITIVOS NA ALIMENTAÇÃO ANIMAL? NÃO! Aditivos Dificuldades do tema • Número muito elevado de substâncias • Poucos pontos comuns entre elas • Pontos complexos, mal esclarecidos • Assunto polémico, preconceitos • Inexistência de obra geral sobre o tema • Literatura muito dispersa • Muita literatura “cinzenta” • Muita literatura comercial • Desinteresse desproporcionado Aditivos DEFINIÇÃO Características Substâncias não nutritivas… Excepções Vitaminas,Oligoelementos (mas não a.a. nem macro-minerais) com excepção dos Coccidiostáticos, medicamentos… Antibióticos adicionadas à ração em Aglutinantes, pequena quantidade Acidificantes (ppm) Aditivos • Objectivos Melhorar a qualidade da alimentação animal Melhorar a qualidade dos produtos de origem animal Melhorar a performance e a saúde animal Aditivos OBJECTIVOS DO USO DE ADITIVOS Objectivo Alimento Animal Produto animal Exemplos Conservantes, Antioxidantes, Aglutinantes, Corantes Vitaminas, Oligoelementos, Antibióticos, Coccidiostáticos Pigmentantes Aditivos REQUISITOS PARA APROVAÇÃO 1- Ter eficácia sobre alimento ou sobre animal 2- Não prejudicar saúde pública ou animal 3- Não prejudicar o meio ambiente 4- Não alterar a qualidade dos produtos 5- Ser controlável no alimento 6- Não ter uso terapêutico ou profiláctico nas condições em que é usado * 7- Não ter uso crítico em medicina humana ou veterinária *Excepto os coccidiostáticos e outras substâncias de efeito veterinário específico Aditivos • Classificação dos Aditivos (segundo os Anexos da Legislação Comunitária) A. Antibióticos (4 aditivos autorizados, e em doses baixas com a finalidade de promoverem o crescimento, e não como antibióticos, até 2006). B. Substâncias de efeito antioxidante. C. Aromatizantes e apetentes ( a distinção é arbitrária, pois o gosto condiciona o aroma e vice-versa). Aditivos Classificação dos Aditivos (cont.) D.Coccidiostáticos e outras subst. de efeitos específicos (substâncias usadas como medicamentos a título preventivo para evitar coccidioses em aves jovens, bem como alguns imidazóis para a doença dos perus). E. Emulsionantes, estabilizantes, espessantes e gelificantes (é o grupo maior mas com menos importância, excepto no caso de pet-foods, alimentos para peixes e leite em pó ). F. Corantes, incluindo os pigmentos (embora os corantes não tenham grande importância a nível de alimentos para animais, os pigmentos são muito importantes e essencialmente para dar cor à carcaça dos frangos, gema dos ovos – a casca do ovo tem cor que é só de origem genética – e trutas salmonadas). Aditivos Classificação dos Aditivos (cont.) G. Agentes conservantes (essencialmente antifúngicos). H. Vitaminas, pró vitaminas e subs. de efeito análogo, quimicamente bem definidas. (inclui todas as vitaminas, mesmo a Vit. C, que não tem interesse para alimentação animal). I. Oligoelementos (micro-elementos:o cobre usado em altas doses150-250ppm, tem um efeito promotor de crescimento em porcos, e essencialmente quando associado a um antibiótico). Aditivos Classificação dos Aditivos (cont.) J. Factores de crescimento (subst. antibacterianas e antimicrobianas de síntese). K. Aglomerantes, antiespumantes e coagulantes (os aglomerantes são os mais importantes, e são usados para melhorar a estabilidade dos grânulos, designando-se normalmente por aglutinantes). L. Reguladores de acidez (pouca importância na prática, não tendo relação directa com acidificantes : são normalmente substâncias englobadas no grupo dos antioxidantes e sinérgicos, que baixam o pH da ração e os conteúdos ruminais). Aditivos ENSAIOS PARA VERIFICAÇÃO DA SEGURANÇA 1- Toxicidade aguda por ingestão 2- Toxicidade por inalação 3- Efeito irritante para pele e mucosas 4- Potencial alérgico 5- Mutagénese 6- Toxicidade subcrónica (mín. 90 dias em roedores) 7 - Toxicidade crónica/cancerinogénese 8- Efeitos sobre reprodução, eventualmente combinados com estudos de embriotoxicidade e teratogénese (mín. 2 gerações em linha directa) Aditivos APROVAÇÃO AESA (Agência Europeia de Segurança Alimentar) Comissão Europeia (assistida pelo Comité Permanente da Cadeia Alimentar e da Saúde Animal) Aditivos As pessoas reagem negativamente à utilização de aditivos, devido à: SENSIBILIDADE AO RISCO influenciada por: • Grau de conhecimento do assunto • Distribuição equitativa ou não do risco • Possibilidade de controlo da exposição • Exposição voluntária ou involuntária Aditivos SUBSTÂNCIAS FARMACÊUTICAS Consequências altos custos Concentração indústria farmacêutica Moléculas novas menos frequentes Dificuldades com orphan drugs (medicação utilizada para o tratamento de doenças raras) Dificuldades com espécies menores CANCRO: FACTORES DE RISCO – DOLL & PETO (1981) Factor Estimativa Dieta Tabaco Hábitos sexuais e reprodutivos Ocupação Radiações solares, U.V., outras Álcool Poluição Medicamentos, interv. Médicas Produtos industriais Aditivos alimentares 35 30 7 4 3 3 2 1 <1 <1 Total 85-87% Aditivos ANIMAIS ALIMENTADOS SEM ADITIVOS – Suinicultura: • Nº de leitões por ninhada • Peso às 3 semanas de vida ↓ 11% ↓ até 23,5% – Avicultura: • Mortalidade • Gastos do Produtor ↑ 8,24% ↑ até 18,9%/Kg de carne de frango – Pecuária: • Consumo de Matéria Seca ↑ 6,4% Aditivos EXEMPLOS • Selénio – diminuição de 40% nos casos de cancro; papel importante no desempenho reprodutivo; perfil sanitário dos animais; não deixa resíduos; antioxidante. • Leveduras vivas – antioxidantes; adsorventes naturais; aumento da fertilidade em bovinos. Aditivos HORMONAS – União Europeia proíbe o uso de hormonas como promotores de crescimento: • 1988 Estradiol 17 – β Testosterona Progesterona Zeranol Acetato de trebonelona Acetato de melengesterol. e faz embargo à carne proveniente dos EUA e Canadá Aditivos • EUA e Canadá contestam • Março 1996: Avaliação da proibição pela Organização Mundial de Comércio (OMC) • Janeiro de 1998: Relatório apresentado pela OMC • Maio 1998: Iniciados 17 estudos de avaliação de risco Aditivos • Setembro 2001: 15 dos 17 estudos estavam completos Conclusões: Estradiol 17 – β é carcinogénico, mas o risco não foi quantificado; é utilizado ainda para tratamento em casos de maceração fetal e mumificação, piómetra e indução de estro. Outras 5 hormonas não foi possível quantificar o risco. As crianças pré-púberes são as mais afectadas Em termos de propriedades intrínsecas e dados epidemiológicos não são definidos níveis-limite para qualquer uma das substâncias Aditivos EXEMPLOS DE USO DE HORMONAS Ingestão de componentes fitoestrogénicos diminui o risco de cancro do endométrio; Leptina diminui o período pós-parto e regula o metabolismo energético – melhor performance Aditivos NITROFURANOS Estes Fármacos derivam de pentoses que são extraídas de sub-produtos agrícolas. R é um radical mais ou menos complexo Medicamentos antimicrobianos e anti-coccidianos muito usados em Medicina Veterinária. Aditivos USO DA NITROFURANTOÍNA NA MEDICINA HUMANA Infecções das vias urinárias (uretrite, cistite e pielonefrite) Profilaxia – 100 mg, 4x/dia, durante 7 dias Manifestações clínicas de reacções adversas: Icterícia colestática, lesão hepatocelular difusa, eosinofilia. Concentrações residuais nos frangos – 10 ppm Por consumo de frangos – 10 mg/Kg Num tratamento com nitrofurantoína – 2800mg em 7 dias ≈ 280 Kg de frango!!!! Aditivos ANTIBIÓTICOS COMO PROMOTORES DE CRESCIMENTO – Problema: • Resistências e sua passagem aos humanos – Medidas tomadas: • Proibição do uso de AB pertencentes a classes de compostos usados em medicina humana Aditivos QUAIS OS AB AUTORIZADOS COMO ADITIVOS? • Flavofosfolipol – Coelhos; poedeiras; perus; frangos de engorda; leitões; porcos; vitelos e bovinos de engorda. • Avilamicina – leitões e porcos em engorda; frangos de engorda; perus. • Salinomicina sódica – leitões e porcos em engorda • Monensina sódica – bovinos em engorda Aditivos • Estes 4 Antibióticos estão autorizados até Jan/2006 • Está recomendada a sua substituição progressiva por alternativas não antimicrobianas Aditivos EXPERIÊNCIA DA SUÉCIA • Foi proibido o uso de AB como promotores de crescimento na alimentação animal em 1986 • Consequências: – Conversão Alimentar – Ganho de Peso – Uso de PUVs – Mortalidade de animais ↑ 6% ↓ 5% ↑ 4% ↑ 1,6% Aditivos "É perfeitamente aceitável que os alimentos de origem animal contenham resíduos de aditivos. A própria Organização Mundial da Saúde reconhece essa possibilidade. Mas a OMS também determina os patamares desta presença. Se os resíduos estiverem em proporção menor que os níveis de segurança identificados pela OMS, não haverá problema para a saúde humana" Paracelsus (1493-1541) – Todas as substâncias são venenos a partir de determinada dose. Do mesmo modo, todas as subst. conhecidas como tóxicas não o são se forem usadas em doses suficientemente pequenas.